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1 # 津門吃貨團毛豆
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2 # 小菜小學堂
小菜作品
食材
雞爪9個約900克，幹辣椒3個，姜兩片，蔥兩段，八角適量， 鹽適量，料酒適量。糖少許，胡椒粉適量，十三香1小勺，老抽適量，油適量。
1 將雞爪剪掉抓甲
2薑切片，八角和幹辣椒備用
3鍋里加水燒熱放雞爪煮一下撈出
4鍋內熱油放入薑片幹辣椒八角炒香
5在放入雞爪子炒一下放入老抽
6 翻炒上色。放入水不要超出雞爪子，大火轉小火燉煮25分鐘後,在放入，十三香，加入，鹽，少許糖，胡椒粉，在燜5分鐘，收汁即可，美味可口。
溫馨提示，雞爪子也不要煮的太軟了沒有勁道，該不好吃了，有嚼勁才好吃。
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3 # 娟子美食記
娟子來為大家分享一道美味的雞爪的做法，喜歡的快動起手來試試吧，保你一吃就上癮；
雞爪、料酒、蒜、辣椒醬、番茄醬、味美鮮醬油、糖、鹽、芝麻
1；先將雞爪剪掉指甲，洗淨
2；放入鍋中加水，倒入料酒，大火燒開煮10分鐘
3；蒜拍碎切末備用
4；把煮好的雞爪撈出，瀝淨水分
5；鍋中倒油燒熱放入蒜末小火炒出香味
6；倒入雞爪翻炒片刻
7；放入辣椒醬、番茄醬、味美鮮醬油、糖、鹽，翻炒均勻，喜歡吃辣可以加入辣椒粉
8；倒入少許水，大火煮沸後轉小火燜煮至雞爪熟爛
9；大火收汁，撒上芝麻即可盛出
10；一道美味的雞爪就做好了
雞爪子怎麼做才好吃？
美味雞爪子
食材主料雞爪子
500克 輔料油
適量鹽
適量白砂糖
適量醬油
適量薑片
適量 步驟1.雞爪飛水並過冷河。
2.薑切片備用。
3.鍋燒紅後下油，加入薑片爆香。
4.加入雞爪，翻炒。
5.加入適量的醬油。
6.加入適量的糖。
7.加入適量的水。
8.加入適量的鹽。
9.蓋鍋，猛火炆5分鐘左右。
10.翻炒幾下，收汁。
11.完成，裝入碟子。
小貼士1、雞爪要用開水煮一次，然後冷水浸泡，去膠。2、由於雞爪本身骨膠原多，所以不需要加入豆粉調醬汁。3、雞爪的汁凍了會結塊，所以要趁熱吃，或者在碟子下面用熱水燙著保溫（冬天時）。
紅燒雞爪子
食材主料雞爪子
500雞脖子
600克輔料油
適量鹽
適量生抽
適量老抽
適量白糖
適量冰糖
適量蔥
適量蒜
適量姜
適量辣椒
適量蠔油
適量 步驟1.備料 鳳爪和脖子泡水 焯水 去浮沫
2.煮20分鐘
3.用清水衝乾淨
4.配料 調料
5.用水炒糖
6.加入生抽 鹽 開水 小火燉
7.將調料都加進鍋中煮
8.大火收汁
9.出鍋前老加抽上色
10.打包給姥姥帶去分享
小貼士最好把腳趾甲剪掉 這樣便於入味 還看上去衛生 呵呵 一定要加開水
香辣鳳爪
食材主料雞爪子
10個 輔料油
適量鹽
適量幹辣椒
4個糖
適量老抽
適量姜
適量八角
適量麻椒
適量步驟1.雞爪子，洗淨，（嘿嘿，我懶了，應該剪掉趾甲的）幹辣椒，麻椒，姜，八角準備好。
2.起鍋，放油，油七八分熱後，加入辣椒，姜，麻椒，八角，炸鍋，炸出香味。
3.放入雞爪子翻炒，炒到雞爪子表面起泡泡。
4.加入清水沒過雞爪子，加適量的老抽和糖，（糖也可以先炒出來糖色，再放雞爪子翻炒。我怕弄不好，直接放到水裡了。）大火煮開後，加鹽，轉中小火煮四十分鐘左右。
5.最後大火收汁出鍋，開啃。
小貼士不要像我一樣的懶，最好把腳趾甲剪掉。
老乾媽燒鳳爪
食材主料雞爪子
11個 輔料油
適量鹽
適量白糖
15克料酒
10克雞精
5克蔥
10克姜
5克花椒
5克八角
2瓣香葉
2片老抽
5克老乾媽
15克幹辣椒
10克 步驟1.雞手放水裡泡一下
2.水燒開把雞手焯一下
3.撈出控水
4.把爪尖剪掉
5.準備好蔥段.薑片.幹辣椒段.花椒.八角.香葉
6.鍋裡放少許油加點白糖開始熬糖色
7.看糖已經變成金紅色
8.下蔥段.辣椒段.薑片.花椒.八角.香葉炒香
9.把雞手下鍋加料酒翻炒
10.顏色不夠可以加點老抽
11.加水大火燒開放點老乾媽醬
12.加少許鹽，改小火燉約15分鐘
13.這時雞手已熟
14.加雞精大火把湯汁收幹
15.出鍋裝盤即可
小貼士1.雞爪子用水先泡兩小時，泡去血水做出的雞爪子顏色好看還不腥；2.用高壓鍋做雞爪子時水要少加，湯汁要收幹；3.喜歡吃爛糊的可以多燉一會