1.首先，中國白酒的香型是有其物質基礎和標準依據的，並不是廠家設定的概念。

標準中對香型的感官風格及理化指標都有相應的要求，同時還劃分了質量等級。

2.中國白酒的香型種類。中國白酒香型可謂豐富多彩，但目前有國家標準的香型除了題主說的醬香型、濃香型、清香型、兼香型（確切來說應該叫濃醬兼香型）白酒外，還有6種，分別為米香型、鳳香型、豉香型、特香型、芝麻香型、老白乾香型白酒。另外還有董香型、小曲清香型雖然沒有國標只有地方標準，但行業內也一直比較認可，成為與其它香型並行的香型。還有馥郁香型，執行的是企業標準，但現在行業內對馥郁香型也比較認可。下面列出部分香型的現行標準，有興趣的朋友可以找來看：

GB／T 1078．1．1—2006濃香型白酒

GB／T 10781．2—2006清香型白酒

GB／T 26760—2011醬香型白酒

GB／T 23547—2009濃醬兼香型白酒

GB／T 10781．3—2006米香型白酒

GB／T 14867—2007鳳香型白酒

GB／T 16289—2007豉香型白酒

GB／T 20823—2007特香型白酒

GB／T 20824—2007芝麻香型白酒

GB／T 20825—2007老白乾香型白酒

DB53／T 92-2008 雲南小曲清香型白酒

DB52 T 550-2013 董香型白酒

3.中國白酒各香型的風格特點（感官特徵）。各香型看起來、聞起來、喝起來都是什麼感覺，不同香型標準中具有描述，至於主要成份的不同，感興趣的朋友可以檢視國標，這裡不做贅述：

4.中國白酒各香型的典型代表

如果說感官描述過於抽象，那麼每種香型都有自己的典型代表，可謂實物樣品，喝酒的時候相互對照，比較不同。不過購買是還是要看清其執行的是那個香型的標準，因為目前有的酒廠會出好幾個香型的酒。對比飲用，應該有個直觀的認識。

5.中國白酒香型不同的原因。原因很多，主要有以下幾點：

a.所用接種劑不同，如茅臺用高溫曲，瀘州老窖五糧液用中溫曲，汾酒用低溫曲等。

b.發酵容器不同，如茅臺用石窖泥低，瀘州老窖五糧液用泥窖，汾酒用地缸等。

c.釀造工藝的不同，如茅臺講究四高一長，汾酒講究一清到底。

d.加上各個地區獨特的氣候條件，就造成了釀酒微生物的不同，以及相同微生物代謝的差異。

e.綜合起來就形成了風格特異的不同香型白酒。

6.中國白酒各香型之間的關係。各香型的白酒之間是不是就相互獨立沒有聯絡呢，也不是，賴先生有篇文章對不同香型之間酒的關係總結的很到位，並做了張關係圖（釀酒2007，34（3）：106-111），如下：

7.中國白酒香型的由來。中國白酒的香型應該是不同地域釀酒技藝多樣化發展的歷史產物，並形成了各自的代表酒；建國後，國家開始對各個不同種類的名酒進行研究，並找出了其各自本質的特點，並在此基礎上確立了陸續確立了各個白酒的香型，換句話說，白酒的香型是在對釀酒工藝、酒體特點等的總結上的出來了，並加以定義的。從這方面說，題主所說的“設定概念”還是有一定道理。

8.香型的確立。當前香型的確立正如琦小麥，愛坐飛機的地理系吃貨所說的，大體需要以下條件：

a、具有本香型產品的獨特風格和特徵性的香味成分及其主要香味成分的量比關係。

b、具有獨特的生產工藝、生產歷史較長。

d、符合國家酒婁類發展政策，具有較好的經濟效益。本香型代表廠的產品，年產量在萬噸以上；全員勞動生產率在2萬元以上，資金利稅率在50%以上，人均利稅率在一萬元以上。

e、具有制定標準的科學依據和法定單位的檢測分析報告。

f、符合國家酒類衛生標準。

9.香型的未來。香型是以歷史產物，在相當長的一段時間內促進了中國白酒產業的發展，但現階段，很多人認為香型的劃分已經限制了白酒的創新和發展，所以很多人認為應該“淡化香型”或“香型融合”。我個人也認為，現階段應該“淡化白酒的香型”。

10.我認為，酒是一種嗜好性風味酒精飲品，應該回歸消費者，清香也罷，濃香也好，只要讓消費者欣然接受即可，作為消費者也不必太在意什麼香型，自己喜歡就好。

口感不同，生產工藝的差別，調製不同。濃香型白酒的口感風味具有芳香、綿甜、香味諧調的特點，以四川瀘州老窖為代表。醬香型的口感風味具有醬香、細膩、醇厚、回味長久的特點，以貴州茅臺、貴酒為代表。

按照目前市場上的白酒來看，香型主要有醬香型白酒、濃香型白酒、清香型白酒，另外還存有米香型、芝麻香型等，那麼，在眾多白酒香型中，濃香型和醬香型有什麼具體區別呢？

濃香型和醬香型的區別

口感不同

濃香型白酒的口感風味具有芳香、綿甜、香味諧調等特點，以四川瀘州老窖為代表。醬香型的口感風味具有醬香、細膩、醇厚、回味長久等特點，以貴州茅臺、貴酒為代表。

生產工藝的差別

濃香型白酒在釀酒之時，對於制曲的頂溫要控制在55至60℃，制曲培養以翻為主。醬香型白酒的大麴，制曲著重於堆，覆蓋嚴密，以保溫保潮為主，每當品溫上升到60至65℃，開始翻倉，屬於超高溫曲。

濃香型和醬香型的區別

調製不同

好的醬香型白酒都是釀造出來的，而濃香型白酒則是以勾兌出來，因而醬香型白酒的香味屬於濃厚而純正，而濃香型白酒則是偏向複雜的香味卻又十分協調。

首先很高心來回答這個問題，本人就是一位無酒不歡的人，但是不兇酒

1、特點不同

醬香型酒：略有焦香（但不能出頭），香味細膩、複雜、柔順含瀘（瀘香）不突出，酯香柔雅協調，先酯後醬，醬香悠長，杯中香氣經久不變，空杯留香經久不散（茅臺酒有“扣杯隔日香”的說法），味大於香，苦度適中，酒度低而不變。

濃香型酒：濃香型白酒具有芳香濃郁、綿柔甘洌、香味協調、入口甜、落口綿、尾淨餘長等特點。

2、釀造工藝不同

醬香型酒：釀造工藝需要經過1年生產週期，2次投糧，9次蒸煮，8次發酵，7次取酒，5年窖藏等釀造流程，一瓶醬香型白酒從原料進廠到出廠要經歷五年的時間。

濃香型酒：根據大麴的用火不同，分為中火曲和大火曲，大火曲用曲量大，香味偏濃，中火曲用曲量偏少，香味會稍淡。

3、對人體的影響不同

醬香型酒：易揮發物質少，對人體刺激小，醬香型酒“三高”的特點，蒸餾時接酒溫度高達40度以上，比其他香型的酒接酒時的溫度高出近一倍，高溫下有效地揮發了有害於人體健康的物質。

而且醬香酒要經過三年以上的貯存，容易揮發的物質更能揮發掉絕大部分，所以酒體中儲存的易揮發物質少，對人體的刺激小，有利於健康。

濃香型酒：分子沒有聚合，都是小分子的酒精，釋放的會很快，入口後對黏膜的刺激大，會有辣辣的感覺。身體會很快的吸收小分子酒精，血液中的酒精含量會很快升高，還會刺激腦部神經，出現上火頭疼的症狀。

說說我個人感覺吧，雖然很喜歡喝酒，唯獨醬香型的酒一口喝不下，聞著就要醉了吐的感覺，個人感覺哈，不喜勿噴。

首先講下醬香酒的來源：1979年，全國第三次評酒會上明確白酒劃分為醬香、濃香、清香、米香及其他香五種香型。茅臺是醬香正宗，帶動醬香跨越式發展，成為醬香絕對王者。2017年，首屆遵義十大名酒評選，茅臺酒獲“遵義市政府特別貢獻獎”，金質習酒、漢醬酒、國臺酒、珍酒·珍十五、百年糊塗酒、酒中酒福酒、小糊塗仙酒、鴻運董酒、金醬酒、釣魚臺國賓酒獲“首屆遵義十大名酒”榮譽稱號。

其次，醬香酒不同於其他酒的最大特點是：1、醬香突出，細膩優雅；2、顏色微黃透明；3、抿一小口，口感細膩優雅，老熟醇厚，香氣充滿口腔，落喉熱而不衝，回味悠長；4、空杯留香持久，數日之內仍有糧食餘香。

最後，由於發酵工藝也不同於其他酒類，工藝程式較多，所以它的價格也是稍高於其他酒的。

醬香型白酒，一般度數比較高，都是純糧食酒，（不過不要買到假酒奧）喝了不頭疼，經常喝酒的人還是願意喝醬香型的，它的味道是酒香味濃。

也有一些人不喜歡喝醬香型的，喜歡喝清香型的，還有一些人喜歡喝低度酒的，看著都是酒，但它的學問是高的。

其實你送禮的，只要不是買了假酒，什麼都可以，他不喜歡喝，他可以送人吧！也不要考慮太多

大麴醬香酒經過7輪次取酒之後，度數在52°——57°之間，每個輪次度數不一樣，把七輪次酒存放3年按不同比例酒勾酒之後，度數自然形成53°穩定的締合。

所以大家在第一次品嚐大麴醬香酒時很不習慣，難以入口。特別是喝慣味道比較單一的清香型北方朋友。

初飲不知其中味，再飲已是懂酒人。

對待大麴醬香酒，第一次品難免感覺平平，但是當仔細品嚐後，會被那種自然的酒香所深深的吸引：複雜、醇厚、柔順，細細品嚐又能體會到酸、甜、苦、辣、澀五味俱全。

再慢慢用心體會，大、長、圓、厚、勾，好的醬酒層次分明，喝之有物，並且味道迴轉，自然協調，渾身上下有通透舒適的感覺。

這就是大麴醬香酒在口感上不可逆的特點，這也是為什麼習慣了大麴醬香酒的口感後就難以再接受其它香型酒口感的原因。

濃香型白酒的口感風味具有芳香、綿甜、香味諧調的特點，以四川瀘州老窖為代表

你好，醬香型和兼香型區別為：工藝不同、代表產品不同、特點不同。

一、工藝不同

1、醬香型：醬香型的原料是高粱（釀酒）、小麥（制大麴），製作高溫曲（60℃以上），原料清蒸，採用八次發酵八次蒸酒，用曲量大（1∶1.2），入窖前採用堆集工藝，窖池是石壁泥底等，貯存期3年以上。

2、兼香型：兼香型的原料除高梁外，制曲用大麥、豌豆，制大麴的溫度較上兩種低，不得超過50℃，並用清蒸工藝，地缸發酵等，貯存期也是一年。

二、代表產品不同

1、醬香型：醬香型的代表產品有茅臺、武陵郎酒為。

2、兼香型：兼香型的代表產品有白雲邊、口子窖、玉泉方瓶。

三、特點不同

1、醬香型：醬香型的特點是醬香突出、幽雅細膩、酒體醇厚、回味悠長。

2、兼香型：兼香型的特點是蜜香清雅、入口綿柔、落口爽淨、回味怡暢。

醬香型和其他香型的白酒工藝不同，風格不同，口感也不同。

說說主留香型吧，醬香型，清香型和濃香型。

首先說醬香型。至於醬香的幾輪發酵幾輪取酒這個就不用說了，不是所有的醬香酒廠都那樣的。但是醬香的整體風格是醬香突出，焦香有一些，但是不能過分。入口味道複雜，回味時間長。

清香行宮一我就很瞭解了，因為我本人就是做清香是固態發酵高粱原漿酒的，做了20多年的純糧小燒了。

清香的工藝不像醬香，不分幾輪次取酒只取一次酒。

清香酒體純淨，味道自然，口感醇香，入口清冽。回味時間較長，糟香明顯，純香突出。

最後說濃香型！濃香型，經常有把酒糟進行二次發酵的，美其名曰是為了提香，其實就是為了節省成本而已。

我個人呢最喜歡的是清香型醬香型，不喜歡也不排斥，但是比較排斥。濃香型是市場上新增比較多的一種香型！10瓶酒有9瓶酒都新增的香精。所以市場上的濃香型不是喝不進去的，除非是純糧小燒作坊生產出來的濃香型，我還可以喝。

至於鳳香型。豆豉香型等就太小眾了。

但是不管哪種香型，只要是純糧食的都是比較好的。

區別肯定是有的！大家都知道白酒的主要成分是乙醇和水，還有各大香型白酒中2%的微量元素，這是區別各香型白酒的重要之處。還有就是釀造工藝上的不同。

醬香酒原料是高粱，採用的釀酒麴藥屬於高溫大麴（小麥），條石窖坑固態發酵，八個輪次發酵，每個輪次為一個月。口感特徵：醬香突出，微黃透明，酒體醇厚，空杯留香持久！

濃香型原料有單糧（高粱）和多糧（高粱，大米、糯米、小麥、玉米），釀酒麴藥為中偏高溫大麴，泥窖固態發酵，發酵時間是：45～90天。口感特徵：窖香濃郁、綿甜醇厚、香味協調、尾味爽淨！

清香型原料是高粱，釀酒麴藥是低溫大麴（大麥和豌豆製成），陶瓷地缸固態發酵，時間是28天左右，口感特點：清香純正，醇甜柔和。

米香型原料主要是大米，釀酒麴藥是小曲，不鏽鋼大罐和陶缸半固態發酵，時間是7～30天，口感特徵：蜜香清雅、入口柔綿。

鳳香型原料是高粱，釀酒麴藥是中偏高溫大麴，新泥窖固態發酵，時間是30天左右。口感特徵：醇厚豐滿、醇香秀雅、尾淨悠長。

藥香型原料是高粱，釀酒麴藥大小曲分開用，曲藥裡面加了很多藥材一起製成的。泥窖固態發酵，時間是小曲七天，大麴八個月左右。口感特徵：藥香舒適、香氣典雅、香味協調。

豉香型原料是高粱，釀酒麴藥是小曲，陶缸液態發酵，蒸餾出來的酒再經過陳化處理的肥豬肉侵泡。口感特徵：玉潔冰清、豉香獨特。

芝麻香型原料是高粱，釀酒麴藥是以麩曲為主，高溫曲、中溫曲，強化混合使用。水泥池固態發酵，時間為30～45天。口感特徵：芝麻香突出、典雅醇厚、清澈。

特香型原料是大米，釀酒麴藥是用麵粉、麩皮及酒糟，紅諸條石窖固態發酵，時間一般為45天。口感特徵：酒味純正、酒體柔和、香味悠長。

兼香型原料是高粱，釀酒麴藥是高溫大麴，水泥池固態發酵，九輪次發酵，每一次一個月。口感特徵：芳香優雅、細膩豐滿、醬濃協調。

老白乾香型原料是高粱，釀酒麴藥是中溫大麴，地缸固態發酵，時間是15天左右。口感特徵：醇香清雅、豐滿柔順、風格典型。

馥郁香型原料是多糧型的（高粱、大米、糯米、玉米、小麥），釀酒麴藥是小曲培菌糖化、大麴配糟發酵。泥窖固態發酵，時間是30～60天。口感特徵：綿柔甘洌、醇厚細膩、香味馥郁。

1、醬香型

以茅臺、郎酒為代表。其醬香突出，幽雅細緻，酒體醇厚，回味悠長，清澈透明，色澤微黃。

2、濃香型

以瀘州特曲、五糧液、劍南春為代表的純濃派。濃香型白酒其酒味芳香濃郁，綿柔甘烈，香味協調，綿甘適口，回味悠長。濃香型白酒:窖香濃郁，口味豐滿，入口綿甜乾淨，純正。

3、清香型

又稱為“汾香型 ”，以汾酒為代表。特點入口綿，落口甜，香氣清正，後味很甜。

4、米香型

米香型酒傳統以桂林三花酒為代表，新時代米香型白酒以冰峪莊園大米原漿酒為代表。口味柔和，蜜香清雅，入口綿甜，後味怡暢。

5、藥香型

藥香型白酒又稱為董香型白酒，代表是貴州遵義的董酒。用藥材制曲或者做原料，經發酵而成，濃香帶藥香、香氣典雅、酸味適中、香味協調、尾淨味長。

6、兼香型

兼香型又細分為兩類：如醬中帶濃型，表現為芳香舒適，細膩豐滿，醬濃協調，餘味爽淨悠長，以湖北白雲邊酒為代表；還有一類是濃中帶醬型，酒體諸味協調，口味細膩，餘味爽淨，以黑龍江的玉泉酒為代表。

7、鳳香型

以陝西的西鳳酒為代表。酒質特點為無色，清澈透明，醇香秀雅，甘潤挺爽，諸味諧調。尾淨悠長。即清而不淡，濃而不釅，融清香、濃香優點於一體。

8、芝麻香型

以山東景芝白乾酒為代表。酒體芝麻香突出，優雅細膩，甘爽協調，尾淨。

9、豉香型

以廣東江灣玉冰燒為代表，深受廣東酒友喜愛。酒體玉潔冰清、豉香獨特、醇厚甘潤、餘味爽淨。

10、特香型

代表酒是江西四特酒。酒體醇厚豐滿，協調和諧;入口綿甜，圓潤；後味爽淨，無邪雜味。

11、老白乾香型

以河北衡水老白乾為代表。其特點是香氣清雅，自然協調，綿柔醇調，回味悠長。

12、馥郁香型

代表酒是湖南酒鬼酒。色清透明、諸香馥郁、入口綿甜、醇厚豐滿、香味協調、回味悠長。

不過我個人喜歡鳳香，入口醇和略帶甜味、焦味和酸澀感，其甜味以果甜為主，酸澀感中帶有窖泥和醬香氣息，酒體口感持續，香氣飽滿感較好。聽說西鳳鳳香酒有3000多年的歷史

白酒的香型，細說起來有十幾種之多，但是目前比較常見的大約有四類。

、濃香型。這是白酒市場上佔比最多的一種香型。這種香型的白酒，以酒香濃郁、綿柔甘洌、入口綿、落口甜、尾子乾淨、回味悠長以及飯後尤香而著稱。

濃香型白酒陣營也分為幾大類：一種是以五糧液酒為典型的迴圈式跑窖法；

另一種是以瀘州老窖為代表的以高粱為原料的定窖生產法；

還有一種是江淮一帶出產的純濃香型白酒，採用老五甑生產工藝，口感相對前兩者更柔和雅緻，以洋河、雙溝、古井貢、宋河糧液為代表。

2、醬香型。酒色微黃而透明，醬香、焦香、糊香配合協調，口味細膩、優雅，空杯留香持久。醬香型酒以茅臺酒最為經典，因此又稱為 " 茅香型 "。

3、清香型。酒色清亮透明，口味特別淨，清香純正，後味很甜。以汾酒為代表，又稱為“汾香型 ”。

4、米香型。口味柔和，蜜香清雅，入口綿甜，後味怡暢。以桂林三花酒為代表。

那麼醬香型酒的特點主要有以下幾點：

1、外表以及口味

無色（或微黃）透明無懸浮物無沉澱醬香突出、幽雅細膩，空杯留香幽雅持久入口柔綿醇厚，回味悠長。

2、易揮發物質少，對人體刺激小

醬香型酒“三高”的特點，蒸餾時接酒溫度高達40度以上，比其他香型的酒接酒時的溫度高出近一倍，高溫下有效地揮發了有害於人體健康的物質。

3、酸度高，有利於健康

醬香型酒的酸度高，是其他酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸為主。根據中醫理論，酸主脾胃、保肝、能軟化血管。西醫也認可，食酸有利於健康。道教和佛教也很重視酸的養生功能。

4、富含有益健康的有效成分

醬香型酒含有SOD，是氧自由基專一清除劑，其主要功能是清除人體內多餘的自由基，抗腫瘤、抗疲勞、抗病毒、抗衰老的作用明顯。同時，醬香酒還能誘導肝臟產生金屬硫蛋白，金屬硫蛋白的功效又比SOD強得多。金屬硫蛋白對肝臟的星狀細胞起到抑制作用，使之不分離膠離纖維，也就形不成肝硬化了。

5、純糧釀造，不新增外來物質

醬香酒由純糧釀造，是天然發酵產品。醬香酒的香氣至今為止尚未找到主體香味物質，所以即使有人想透過新增合成劑作假也無從著手，這就排除了新增任何香氣、香味物質的可能。

鑑定方法大致如下：

把酒倒入無色透明的玻璃杯中，對著自然光觀察，白酒應清澈透明，無懸浮物和沉澱物；然後聞其香氣，用鼻子貼近杯口，辨別香氣的高低和香氣特點；最後品其味，喝少量酒並在舌面上鋪開，分辨味感的薄厚、綿柔、醇和、粗糙，以及酸、甜、甘、辣是否協調，餘味的有無及長短。

低檔劣質白酒一般是用質量差或發黴的糧食做原料，工藝粗糙，通常是冒充名牌酒或暢銷酒，喝著嗆嗓、傷頭的酒，一定是劣質酒。

判斷酒的度數可以用搖晃的方法。搖動酒瓶後，如果出現小米粒到高粱米粒大的酒花，堆花時間在15秒鐘左右，酒的度數大約是53度～55度；如果酒花有高粱米粒大小，堆花時間在7秒鐘左右，酒的度數約為57度～60度。

醬香型酒標準：

醬香型白酒國家標準(GB/T 26760-2011)由國家標準委正式發，2011年12月1日起正式實施，為行業推薦性標準。這是中國醬香型白酒首份國家標準。

醬香型白酒國家標準中明確規定，醬香型白酒不得新增食用酒精及非白酒發酵產生的呈香呈味呈色物質，需以高粱、小麥、水等為原料，經傳統固態法發酵製成，並對檢驗規則、標誌、包裝、運輸和儲存等均有詳細規定。

香型和醬香型有什麼區別1、口感區別

香型的酒具有芳香濃郁、綿柔甘洌、香味協調、入口甜、落口綿、尾淨餘長等特點、其中以以瀘州老窖、五糧液和劍南春等為代表。而醬香型的這類香氣香而不豔、低而不淡、醇香幽雅、不濃不猛、回味悠長等特點，其中以國酒茅臺、習酒為代表。

香是中溫大麴、生產週期為40-60天、一斤高粱可以出三兩酒。而醬香是高溫大麴、1斤高粱可出2兩酒、生產週期至少為5年（1年生產期、3年陳釀期、1年勾兌後陳釀）。其中1年的生產週期中只有在端午踩曲、重陽下沙投料。

香型的發酵採用陳年老窖或者是人工培養的老窖，生產週期和貯存期一般都只有幾個月，一般酒廠都有生產，市場產量很高，所以相對而言成本便宜且現在目前市場上銷售的白酒70%是濃香型為主。而醬香型的因為生產工序複雜、窖藏期長、故市場上成本較高、特別適宜於高檔禮品贈送和高階宴請消費。

首先什麼是醬香型白酒？

醬香型白酒的釀造已傳承數百年，以赤水河谷及周邊高梁、小麥、水等為原料，經傳統固態法發酵、蒸餾、儲存、勾兌而成的，未新增食用酒精及非白酒發酵產生任何呈色呈香呈味物質，具有醬食品風格的白酒。因為醬香型白酒釀造工藝複雜、釀酒環境苛刻及對人體健康有益，醬香型白酒被稱為中國白酒中的貴族香型。

優質醬香型白酒不能等同於普通白酒及其他名酒和洋酒，優質醬香型白酒經高溫蒸餾和三年以上陳釀後，容易揮發的小分子物質已經透過締合生成大分子物質。

醬香酒含有大量的酸類物質。由於酒精相對容易揮發，所以接酒時開始酒精度高，後面越來越低，而酸相對來說不易揮發。優質醬香型白酒所含的酸類物質是其他白酒的3～4倍，而以乙酸、乳酸和不飽和脂肪酸為主，有利於人體健康。同時，醬香酒的天然酚類物質多。醫學界認為葡萄乾紅酒能預防心血管疾病，其原因就是酒中含有大量的酚類物質。根據白酒專家分析，優質醬香型白酒中的酚類化合物是其他名優酒的3～4倍。

優質醬香型白酒蒸餾時的接酒溫度高達40℃以上，能最大限度地排除如醛類及硫化物等有害物質。優質醬香型白酒中易揮發物質相對較少，不易揮發物質相對較多，對人的刺激小，所以飲後不上頭，不辣喉，不“燒心”。醬香酒的酒精濃度一般在53%（V/V）左右，而酒精濃度在53度時，酒精分子與水分子的親和力最好，加之醬香酒的貯存時間較長，遊離的酒分子少，所以對身體的刺激小，有利於健康。醬香酒是天然發酵產品，至今為止尚未找到主體香味物質，所以即使有人想透過新增合成劑做假也無從作手，這就排除了新增任何香氣、香味的可能。所以醬香酒更綠色健康。醬香酒中存在SOD和金屬硫蛋白等物質。其中SOD是氧自由基專一清掃劑，主要功能是清除體內多餘的自由基，抗腫瘤、抗疲勞、抗病毒、抗衰老的作用明顯。醬香酒還能誘導肝臟產生金屬硫蛋白，金屬硫蛋白的功效又比SOD強多了。金屬硫蛋白對肝臟的星狀細胞起到抑制作用。

醬香白酒生產過程中常常流傳一組數字“12987”

實際上“12987”釀造工藝是醬香型白酒釀造的生產標準和基本工藝特點，即端午制曲、重陽下沙、1年生產週期、2次投料、9次蒸煮、8次發酵、7次取酒。

歷經如此淬鍊，形成獨特的釀造風格，以此為標準和程式生產的才是正宗的醬香型白酒，才會造就醬香白酒的醬香突出，幽雅細膩，酒體醇厚，回味悠長，空杯留香的風格特點，展現了醬香酒的千古風華。

1.醬香型，醬香型白酒的代表就是大家熟知的貴州茅臺，該酒就是屬於醬香型白酒，以高粱為原料，經過高溫多次發酵而成，入口醇香、柔和，回味悠長。

2.濃香型，濃香型白酒的代表以五糧液、瀘州老窖最為著名。主要原料也是高粱，是混蒸續糟的工藝，其味道芳香濃郁、清冽甘爽。

3.清香型，清香型白酒的代表是山西汾酒較出名。也是以高粱沒主原料，採用大麥和豌豆制曲，其色清亮透明，醇香甘潤。

4.米香型，米香型白酒的代表是湘山酒、西江貢酒，其特點蜜香清雅、入口柔軟、回味怡暢。

以上是白酒中較常見的幾種香型和代表，僅供參考。