嚴格的講，正宗的鱈魚是鱈形目-鱈科-鱈屬下的三種鱈魚：黃線狹鱈（Alaska pollock）、太平洋鱈魚（Pacific cod）、大西洋鱈魚（Atlantic cod）。黃線狹鱈

黃線狹鱈，也叫明太魚、阿拉斯加鱈、阿拉斯加狹鱈。

其主要分佈於北太平洋沿岸，日本海、韃靼海峽、鄂霍次克海、白令海等海域，是世界海洋捕撈量最高的魚種，據聯合國糧農組織資料，2016年捕撈總量為347.6萬噸，排行高居第一。

因其產量巨大，供應充足，物美價廉，去頭去尾的魚段，根據大小規格，大約在2-3美元一公斤。

中國東北延邊地區是東北亞明太魚最大的加工基地，每年大量的明太魚進口，在這裡加工明太魚乾。

北方叫大頭魚、大頭腥，一般海鮮市場也能見到，可能因為樣子比較醜陋。不怎麼受人待見，賣的也很便宜，大約七八塊錢一斤。

太平洋鱈魚是三種之中，唯一一種在中國近海有分佈的鱈魚，漁民在黃海拖網時常捕到。

大西洋鱈魚是三種之中最貴的品種，其品質也是最好的，一般捕撈後，在船上直接加工為魚片後冷凍裝箱出售，價格每公斤在8美元以上。

大西洋鱈魚是底棲魚類，主要分佈在大西洋北部沿岸國家，主要活動深度0-600米，溫度0°C - 15°C，其個體最大長度200cm，最大體重96kg，最大年齡25 年。

世界三大捕撈國家為挪威、丹麥、冰島等北歐國家，全球年產量在100萬噸以上。

如果在這三種之中，選出最正宗的鱈魚，那肯定是大西洋鱈魚。

我們說的鱈魚，通常也是指大西洋鱈魚，其刺少肉細、入口即化、味道鮮美、營養豐富，含DHA、EPA，非常適合嬰幼兒以及老年人。

非專業人士很難把鱈魚的分類講的很清楚。廣義的講鱈形目魚類都可以稱為鱈如真鱈、狹鱈，長尾鱈，無須鱈。但狹義講鱈魚主要指鱈科的幾種魚類如大西洋真鱈，太平洋真鱈和阿拉斯加狹鱈等。並不像有些朋友說的那樣鱈魚瀕臨滅絕，而是資源量很大如阿拉斯加狹鱈年產量300萬噸，太平洋真鱈阿拉斯加的漁獲量30萬噸。這些鱈魚的共同特點是低脂肪高蛋白。目前國內市場大家熟知的銀鱈其實不是真正的鱈魚，但卻比鱈魚品質和價格高得多。銀鱈富含對心腦血管具有重要保健功能的Omega-3多不飽和脂肪酸。被稱為銀鱈的有兩個種類，一個是阿拉斯加黑鱈又稱裸蓋魚，屬於鮋形目魚類；另一種為犬牙魚或智利海艫魚，屬於鱸形目魚類。

嚴格來說並沒有一種叫做“鱈魚”的魚存在，就像並沒有一個叫做“美華人”的人存在一樣。

鱈魚是一個魚類群體的總稱，通俗來講是一個魚類家族的名字。這個家族成員有幾十種，分佈在全球各大洋中。

比較有名氣的有大西洋真鱈(Atlantic cod)，太平洋真鱈(Pacific cod)，黑線鱈(haddock),無須鱈，長尾鱈，綠青鱈，藍鱈，狹鱈等等。這些魚產量都比較大，是水產加工業的主要原料，也是主要的食用魚。以前這些魚原材料主要進口到中國，加工後再出口到世界各地。

近年來，各大公司格外重視中國市場，越來越多食材進入中國家庭。但是進入過程中，存在一定情況的巧起名字 亂起名字 忽悠中國消費者現象。

我估計你想問的是什麼是正宗的“銀鱈魚”。很不幸，作為高檔魚種的銀鱈魚，並不是鱈魚家族成員。

中國通常說的銀鱈魚包括兩種，一種是生長在南極附近的犬牙魚，一種是生長在北極附近的裸蓋魚，也叫黑鱈魚。二者都營養極為豐富，價格昂貴。

需要注意的是，市場上有水鱈，和銀鱈魚極為相似，但價格和價值都相差很遠，消費者要注意區分。

鱈魚是海魚的一種，因其味道鮮美，營養價值高，被人們所喜歡。鱈魚（地方名稱：大頭青、大口魚、大頭魚、明太魚、水口、闊口魚、大頭腥、石腸魚）。鱈形目下有鱈科，通常的鱈魚的概念擴大到鱈科魚類，有50多種，它們中大多數分佈於大西洋北部大陸架海域，重要魚種有黑線鱈、藍鱈、綠青鱈、牙鱈、挪威長臂鱈和狹鱈等。鱈魚是全世界年捕撈量最大的魚類之一，是具有重要的食用和經濟價值。