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1 # 阿陽美食
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2 # 大盔兒美食記
1、背面握住龍蝦
和抓小龍蝦是一個道理，從背面握住龍蝦，讓龍蝦腹部朝外，龍蝦就沒法怎麼動彈了，就不會傷到你。一邊用大拇指，另一邊用食指和中指，三根手指就這麼一左一右快速捏住小龍蝦的背部。
2、給龍蝦排尿
波士頓龍蝦洗淨，用筷子從波士頓龍蝦的排尿口圖中方框處插入其身體至接近頭部處。然後取出筷子，排尿。來回幾次就排乾淨了。這時龍蝦就不會動了哦。
為什麼要先排尿：
龍蝦有尿，做龍蝦前要放尿，以免吃龍蝦時有異味，需在未殺時讓它排尿。
龍蝦會從它的第二對觸鬚底部觸角腺孔類似於人類的原腎管排尿。這些排洩器官也叫綠腺，綠腺包括透過螺旋狀管與膀胱連線的體腔囊。當然，龍蝦也會從身體其他部位排洩廢物，包括鰓和消化腺，而從觸鬚腺排尿不僅僅是除去體內的有毒廢物，也是龍蝦交配儀式的一部分。
雄性龍蝦生性好鬥，雌性龍蝦會在附近水域找出最好鬥，最強大的雄性龍蝦，然後在這個雄性龍蝦的居住地不時地留下尿液求偶。雌性龍蝦的尿液中含有資訊素，可以使雄性龍蝦平靜下來，也可以說是讓它愉悅。此外，為了表現自己，龍蝦也會在戰鬥過程中彼此噴尿。
其實扭開龍蝦時也要小心龍蝦肉沾尿味。所以，如果要原只煮可先將龍蝦放尿，方法是將肚向上，.用一支筷子從龍蝦穿近尾部的小孔直插腹部，尿液就會自動流出。因蝦尿大多停留在蝦背的排洩管內，用筷子一插，尿液就會從拔筷子的動作而跟隨流出。
3、不同切法的選擇
清洗並排尿好了，接著是可以根據不同烹飪的需求，對龍蝦採取不同的切法：
1切塊
用刀沿著波士頓大龍蝦的背部中線圖中虛線處往下切，把波士頓龍蝦一切為二。
將已經對半切的波士頓龍蝦分成前中後三等分，再分別沿著三等分線圖中虛線處切成待烹飪所需的塊狀。
2取肉
刀沿著波士頓龍蝦的頭部下方圖中虛線處往下切，把波士頓龍蝦切成2部分。
取波士頓龍蝦的身體部分，把其肚子部分掀開圖中陰影部分。
起下肚子時，先用剪刀沿著肚子的左邊和背部連線處剪開，再剪開右邊連線處，然後掀開整個肚子的外殼，並用大拇指從其底部開始往前推，把裡面的肉推和拽出來即可。
3去殼
鍋裡倒入水和少許鹽，煮滾後放進洗淨的波士頓龍蝦水要蓋過龍蝦，蓋上鍋蓋煮6-8分鐘後撈出波士頓龍蝦。
然後用刀在波士頓龍蝦的頭部和身體交接處圖中虛線處，往下切開成兩部分。
在波士頓龍蝦的身體部分，沿著其背部的中線圖中虛線處用剪刀剪開。
沿著剪開的線，兩手同時用力分別往外掰，再把蝦肉掏出來即可。
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3 # 愛游泳的吃貨阿豬
你好，我作為一個潮汕人吃海鮮龍蝦非常正常，不過一般都是在外面餐廳吃，今天和大家一起分享一下簡單的做法，以後可以自己做來吃。
現在分享龍蝦的做法：
1、先把龍蝦洗淨，粉絲，開水燙30秒，然後放進涼水裡備用，蒜切沫備用。
2、起鍋燒油，放入蒜末，待蒜末微黃，加少許鹽和耗油調味，老抽上色。
3、在龍蝦肉上鋪上粉絲再加入蒜蓉上鍋蒸20分鐘即可，非常簡單。
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4 # 山東男孩辛努力
冷凍的波士頓龍蝦怎麼處理?
冷凍的龍蝦首先要化凍，然後用一根筷子對準蝦尾的小洞插進去，這個是為了放水(niao)，不過有的冷凍蝦可以放出來，有的放不出來，不過還是要放一下試試，然後用清水將蝦表皮清洗一下。餐桌上怎麼能少了一頓美味的波士頓龍蝦呢?下面我詳細介紹一下波士頓龍蝦的做法。
一、準備的食材: 波士頓龍蝦、 龍口粉絲250克 、 蔥20克、 蒸魚豉油6g、 料酒30克、 白砂糖30克、色拉油15克、 味極鮮18克。
二、清洗乾淨後，尾巴對半切開去蝦線，蝦頭對半剪開去腮，蝦鉗子用刀背剁開。
三、把粉絲用熱水煮6分鐘，撈出鋪在盤子上，然後把波士頓龍蝦擺放在粉絲上面。
四、將大蒜切成蒜蓉，三分之二的蒜蓉倒入鍋中，被食用油爆香，關火後，再依次加入料酒、白糖、蒸魚豉油、味極鮮、色拉油、礦泉水少許，攪拌一下(鍋中還有餘熱)所以在加這些時關火就好。
五、攪拌好的湯汁澆在龍蝦上面，準備一個蒸鍋，燒開水後，把盤子中的粉絲龍蝦端到鍋中蒸10分鐘即可，端出後撒上蔥花，再澆一點熱油即可。
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5 # 超哥來開箱
波士頓龍蝦生長於寒冷的海域，其特徵為有1對大龍蝦鉗，這對鉗因為活動多而肉質粗，蝦身無膏但肉質嫩滑細緻。波士頓龍蝦的做法多樣，水煮、烤或蒸均美味。
營養價值因生活於寒冷海域，所以生長特別緩慢。產品具有高蛋白，低脂肪，維生素A、C、D及鈣、鈉、鉀、鎂、磷、鐵、硫、銅等微量元素豐富，尤其富含不飽和脂肪酸，味道鮮美的特點。營養物質易被人體消化和吸收。
處理方法1、背面握住龍蝦
和抓小龍蝦是一個道理，從背面握住龍蝦，讓龍蝦腹部朝外，龍蝦就沒法怎麼動彈了，就不會傷到你。一邊用大拇指，另一邊用食指和中指，三根手指就這麼一左一右快速捏住小龍蝦的背部。
2、給龍蝦排尿
波士頓龍蝦洗淨，用筷子從波士頓龍蝦的排尿口圖中方框處插入其身體至接近頭部處。然後取出筷子，排尿。來回幾次就排乾淨了。這時龍蝦就不會動了哦。
為什麼要先排尿：龍蝦有尿，做龍蝦前要放尿，以免吃龍蝦時有異味，需在未殺時讓它排尿。
龍蝦會從它的第二對觸鬚底部觸角腺孔類似於人類的原腎管排尿。這些排洩器官也叫綠腺，綠腺包括透過螺旋狀管與膀胱連線的體腔囊。當然，龍蝦也會從身體其他部位排洩廢物，包括鰓和消化腺，而從觸鬚腺排尿不僅僅是除去體內的有毒廢物，也是龍蝦交配儀式的一部分。
雄性龍蝦生性好鬥，雌性龍蝦會在附近水域找出最好鬥，最強大的雄性龍蝦，然後在這個雄性龍蝦的居住地不時地留下尿液求偶。雌性龍蝦的尿液中含有資訊素，可以使雄性龍蝦平靜下來，也可以說是讓它愉悅。此外，為了表現自己，龍蝦也會在戰鬥過程中彼此噴尿。
其實扭開龍蝦時也要小心龍蝦肉沾尿味。所以，如果要原只煮可先將龍蝦放尿，方法是將肚向上，.用一支筷子從龍蝦穿近尾部的小孔直插腹部，尿液就會自動流出。因蝦尿大多停留在蝦背的排洩管內，用筷子一插，尿液就會從拔筷子的動作而跟隨流出。
3、不同切法的選擇
清洗並排尿好了，接著是可以根據不同烹飪的需求，對龍蝦採取不同的切法：
1、切塊
用刀沿著波士頓大龍蝦的背部中線圖中虛線處往下切，把波士頓龍蝦一切為二。
將已經對半切的波士頓龍蝦分成前中後三等分，再分別沿著三等分線圖中虛線處切成待烹飪所需的塊狀。
2、取肉
刀沿著波士頓龍蝦的頭部下方圖中虛線處往下切，把波士頓龍蝦切成2部分。
取波士頓龍蝦的身體部分，把其肚子部分掀開圖中陰影部分。
起下肚子時，先用剪刀沿著肚子的左邊和背部連線處剪開，再剪開右邊連線處，然後掀開整個肚子的外殼，並用大拇指從其底部開始往前推，把裡面的肉推和拽出來即可。
3去殼
鍋裡倒入水和少許鹽，煮滾後放進洗淨的波士頓龍蝦水要蓋過龍蝦，蓋上鍋蓋煮6-8分鐘後撈出波士頓龍蝦。
然後用刀在波士頓龍蝦的頭部和身體交接處圖中虛線處，往下切開成兩部分。
在波士頓龍蝦的身體部分，沿著其背部的中線圖中虛線處用剪刀剪開。
沿著剪開的線，兩手同時用力分別往外掰，再把蝦肉掏出來即可。
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6 # 可愛的美食蘿莉
1、準備好剪刀、筷子、刀具。
2、從背面握住龍蝦，把龍蝦腿部朝外，用筷子從蝦的排尿口，插入至接近頭部處。
3.、取出筷子，排水，這時龍蝦就不動了。
4、蝦尾和蝦頭分開，用手握住用力一扭就可以扭斷
5、頭部處理：先卸掉大鰲，翻開頭部的蓋子。
6、清理取出腮，頭部的胃囊清除。取出龍蝦腦（可做龍蝦腦雞蛋羹）
7、這樣龍蝦就基本清理乾淨了，可以根據需要切塊。
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7 # 老生尋美食
將大鉗子和小腳剪掉，備用。蝦翻過來，頭對著自己，從中間劈開
這是取出的蝦腦和蝦籽，過兩三次清水，洗淨，留著蒸蛋。
將蝦頭中腮祛除，小蝦腳用剪刀剪短，露出小肉肉，留著煮粥用。
提前半小時用冷水泡發粉絲，泡好的粉絲墊底鋪平。每個蝦尾分切成6塊，蝦鉗用利器雜裂，均勻擺在粉絲上面。
用料酒噴灑龍蝦，並鋪上一層自制的蒜蓉醬，嗯嗯，已經很香了呢，放入蒸箱，100度，定時6min。
此時調理醬汁：蒜末（3瓣），生抽，蒸魚豉油，醋，糖，蠔油，植物油，混合均勻，上火煮開，冒泡後淋在剛出蒸箱的龍蝦上，撒上蔥花末，開動！
龍蝦粥的材料，又和大家見面啦！將五常大米淘洗一下，放入鍋內煮。
鍋內少許油，燒熱，加生薑末和蔥花，放入蝦頭蝦腳，炒制1min
龍蝦變色後，出香味，加入100g水，煮一會兒。關火，將這鍋全部倒入粥內，繼續煲煮。
半小時後，粥已經達到這樣的狀態，可以出鍋了，加鹽，其他味精雞精統統不要，鮮的不行啦！
盛於碗內，撒上蔥花，加一點白胡椒粉，開吃！
蒸蛋，3個雞蛋打均勻，加入150g的45度的水，攪打均勻，並過篩，除去泡沫。放入洗乾淨的蝦腦和蝦籽，用保鮮膜蓋住容器，牙籤扎幾個孔。
蒸鍋大火燒開，放入蛋液，15min。
出鍋後，揭開保鮮膜，撒上蔥花，淋上麻油、生抽，即可。
嫩滑鮮美到沒朋友啊！
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8 # 尋味者之旅
冷凍的波士頓龍蝦在飯店裡用的很少，因為波士頓龍蝦的肉質一般，相比澳龍的蝦肉，完全不一樣，但價格也便宜很多。
我們把冷凍的波士頓龍蝦拿來，首先衝冷水解凍，然後把頭尾分開，去掉龍蝦頭部的腮腺，如果有黑色的東西當然要拿掉，改刀切塊;尾部相對來說很乾淨，然後用刀一切二分開，再切成六塊或者八塊肉，洗淨後瀝乾水準備烹飪了;
冷凍的波士頓龍蝦的吃法:我建議做椒鹽、燒烤、姜蔥炒;不適合清蒸、牛油焗等做法，因為冷凍的波士頓龍蝦腥味很重，做一些口味稍重一點或者加些辣椒一起炒，這樣吃起來會更美味一些;
如果是姜蔥炒龍蝦，我們先把龍蝦肉碼一下味，加些雞蛋液、拍上生粉再炸，然後再炒出來，放點美味鮮生抽，口感會好許多。
回覆列表
主料
波士頓龍蝦 洋蔥
輔料
蒜 黃油
鹽 白葡萄酒
白胡椒粉 大蔥
波士頓龍蝦 的做法步驟
1. 將大蔥切斷下鍋，加入少許鹽。
2. 處理波士頓龍蝦，一刀倆斷，將沙囊去除。向龍蝦撒上白胡椒粉和一點鹽。
3. 烤箱進行預熱，3分鐘上下火180°的溫度。
4. 下油鍋，放入蒜和洋蔥，煎制龍蝦。1~2分鐘。之後，加入一小塊黃油。
5. 周圍加入白葡萄酒。酒香滲透到蝦肉中。
6. 焗龍蝦上火調到200°，下火100°左右。即可食用。