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  • 1 # 只為美食狂

    蒸米糕或不用打碎烤大米鍋巴。

    米糕做法如下:1將夾生飯放進料理機加少量水打成漿狀。2倒出加入適量麵粉,白糖,酵母攪成糊狀,放置一邊發酵。3期間攪拌麵糊一次。發酵好後倒入模具中,裝五分滿就好。4進行二次發酵。這次時間比較長,要有耐心。5發酵完畢,開水上鍋,大火蒸30分鐘左右(具體時間依據食物的多少而定)6蒸好後燜五分鐘再開蓋,防止米糕回縮。7品嚐出自你手,格外香甜好吃的美食了

    ###我更建議用適量糯米粉和麵粉做得米糕,那樣更好吃。

    做法:從以上的 第二步開始即可,其他步驟完全一樣。

  • 2 # 阿猛熟食

    1、若米飯夾生並不很嚴重,您可用筷子在米飯中扎一個個小洞,再往小洞中倒入少許開水,將爐火重新開啟,過十分鐘後再食用,口感就會改善許多,夾生味會基本消失,不影響正常食用。

    2、飯燒夾生時,不要翻動夾生飯,只要按10∶1的米酒比例向夾生飯中均勻加入黃酒,然後,把鍋放回爐子上,再用文火燜,約過十分鐘,等黃酒基本揮發後,米飯也就不夾生了,吃起來不但沒有酒味,而且格外香。

    3、如米飯夾生嚴重,米粒內層仍為粉質或硬質,則較難補效。不過您也大可不必浪費這鍋飯。加入適量開水後,將米飯搗碎,拌均勻,重新加熱蒸煮,就成了一鍋泡飯,不妨礙食用。

  • 3 # 關中楊媽媽愛做飯

    一 做鍋巴。具體做法如下:1.夾生米粒裡面打入一個雞蛋、鹽、少許熟油。2.再倒入適當的黃豆麵粉和普通小麥麵粉。3.用水把它和成硬一點的麵糰。4.麵糰擀成微厚一點的面片,切小塊在上面紮上小孔。5.植物油燒成六分熟,倒入小面片,兩面上火色撈出,上面撒上適量椒鹽粉和孜然粉即可!二做西府棋豆。具體做法如下:1.夾生米粒裡面加入適當的水、鹽、食用油、麵粉,打入一個雞蛋,和成硬一點的麵糰。2.麵糰醒發2個小時。3.醒好後,把麵糰擀成指頭薄厚,切成指頭蛋大小的小丁。4.植物油燒成六分熟,倒入切好的小丁,上火色撈出即可!或者可以像烙餅一樣把它炕熟也行。

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