披薩的味道非常可口，深受很多人的喜愛，在我們平時的日常生活中有很多人都會自己DIY做披薩，要知道自己做的披薩味道更加特別，那麼披薩餅用什麼麵粉？披薩餅的做法。

1、我覺得依個人口味,低筋粉做的酥鬆,中筋綿軟,高筋粉有嚼頭

2、傳統的做法是美式厚餅披薩用低筋麵粉，意式薄皮用中筋。

3、除了低筋粉，中筋高筋都行。

4、一般是高筋粉加低筋粉混合使用效果更佳。

可以，但是不太好。

首先來回答 什麼是麵粉的筋？

簡單來說，麵粉裡的筋指的是麵粉裡的蛋白質。蛋白質含量越高，麵粉筋度就越高。

當我們在麵粉中加水，蛋白質與水相遇，就會形成穀物蛋白，又稱麵筋。傳說中的烤麵筋，烤的就是它。上海人民愛吃的烤麩，其實也是它。

微觀上，麵筋呈網狀結構，可以看做是麵糰的骨骼，支撐麵糰成為『團』，而不是糊。人們常說的『面越揉越勁道』，原理就在於：充分的揉捏，會使麵粉蛋白與水更緊密地結合，從而形成更細密的網狀結構。麵筋的網狀結構越細密，麵糰的彈力和韌性越強。同樣，在麵糰揉好開始發酵後，麵筋越細密，能包裹住發酵菌產生的氣體越多，做出來的東西就越蓬鬆柔軟。 怎 麼 知 道 面 粉 筋 度 ？

最簡單的，就是看麵粉包裝袋上的營養成分表。看蛋白質一欄，每100g麵粉含多少蛋白質即可。

低、中、高筋麵粉的蛋白質含量並沒有統一、精確的標準。按蛋白質含量，大致的分類範圍為：

低筋麵粉6.5%-8.5%，主要用於製作蛋糕、餅乾；

中筋麵粉 8.5%-12%，主要用於製作中式麵條、饅頭、包子、餃子等等；

高筋麵粉 12%以上 ，主要用於製作麵包。

在國內市面上，我們最常見的就是中筋粉。一般只要沒有特殊說明，什麼家用粉、通用粉、富強粉、精製粉、餃子粉……通通無腦視為中筋粉！

做披薩，用中筋粉是比較合適的。因為披薩不需要發酵得很高，只需要做成餅狀。但是如果全部用低筋粉的話，麵餅缺少筋來支撐，會容易散。

個人感覺可以，只要發酵得當，材料適中，火候OK，出來都很好吃。

1、我覺得依個人口味,低筋粉做的酥鬆,中筋綿軟,高筋粉有嚼頭

2、傳統的做法是美式厚餅披薩用低筋麵粉，意式薄皮用中筋。

3、除了低筋粉，中筋高筋都行。

4、一般是高筋粉加低筋粉混合使用效果更佳。