蕨菜切段。鍋中倒少量油。肥肉下鍋，煉出油。再放入豬瘦肉，炒香。加入豆瓣醬和紅辣椒。炒出紅油。五香乾下鍋。炒出香味。然後放入蕨菜。再倒入少許醬油。最後翻炒兩分鐘。野蕨菜製作完成。

你好，很高興回答你的問題。野蕨菜也就是野生蕨菜，野蕨菜含有多種維生素、氨基酸，以及微量元素，被稱為“山菜之王”。野蕨菜比較難保鮮，所以市面上常見的都是醃製品或幹品。偶爾食用蕨菜也是有很多好處的，具有清熱解毒、殺菌消炎、增強抗病能力等功效。野蕨菜不管是怎樣吃，製作之前都要用開水焯一下。現在說一下野蕨菜怎麼做好吃。

臘肉炒野蕨菜：野蕨菜清洗以後開水下鍋煮軟以後撈出過涼水，在撕成兩半沖水，再切成段。將臘肉切成片，蒜苗切段。將臘肉倒入鍋中翻炒出油，下入幹辣椒翻炒，再下入蕨菜翻炒，炒的差不多了，加入一點鹽還有蒜苗下到鍋中翻炒均勻就可以出鍋了。

野蕨菜是一道非常不錯的山珍野菜，這道菜在春季時才有，這道菜可以炒臘肉，也可以素炒，可以涼拌，還可以曬乾拿來做蒸菜，做乾鍋，做煲湯菜等等，都是不錯的選擇哦，總之這道菜很好吃

準備材料：蕨菜，小米辣，蔥花，蒜末，老乾媽

1：將蕨菜清洗乾淨，鍋中燒水，水沸後，將蕨菜焯水，撈出後，用清水浸泡十五分鐘

2：將蕨菜上的水分捏出，切段盛入盤中

3：盤中加2勺生抽、1勺花椒油、1勺老乾媽豆豉，半勺味精、半勺白砂糖，1勺醋，蔥花，蒜末，小米辣，攪拌均勻

4：攪拌均勻後，再醃製十幾分鍾，或者放入冰箱冷藏一會，味道更加好！