黑豆是大豆類食物的一種，大豆類食物都是營養尤其豐富的食物，例如我們平時吃的黃豆、青豆、大紅豆等。大豆類食物富含多種有益成分，它們是植物性食物中為數不多能提供豐富優質植物蛋白的食物，尤其是純素食者絕對離不開大豆類食物的攝入；大豆類食物還能提供豐富的碳水化合物、豐富的膳食纖維、豐富的脂肪酸，另外它們還富含多種礦物質和維生素成分，對人體十分有好處。膳食指南中也明確提到，每日可以適當攝入大豆類食物，由於大豆類也含有一部分熱量、油脂含量較高，雖然營養富集但也不推薦多吃，每日推薦吃個20g左右為宜，大概是一小捧大豆。

如果說大豆是植物性食物中的佼佼者，那麼黑豆就是大豆類食物中的佼佼者，黑豆中的礦物質、維生素、蛋白質等成分都略高出其他大豆類食物，如100g黑豆能提供36g優質蛋白，225mg鈣質、243mg鎂元素、4.18mg鋅元素、500mg磷元素、1.4g鉀元素，另還富含鐵、錳、銅、硒等成分；100g黑豆能提供17.4mg維生素E、豐富的維生素B族，一定量的維生素A。另外，黑豆中的油脂含量豐富，100g能提供16g左右油脂，其中大部分屬於不飽和脂肪酸，其中ω6系列多不飽和脂肪酸含量十分豐富，還含有少量對人體極其有利的ω3多不飽和脂肪酸。不飽和脂肪酸對人體有益，如視網膜、皮脂腺、大腦皮層等組成部分都需求，適當的ω6、ω3的攝入有助改善血清膽固醇濃度，預防高血脂症（不過，過量ω6的攝入可增加細胞炎症，導致肥胖，加重三高，所以也是大豆類不能過多攝入的原因之一）。

大豆類食物中還含有特有成分“大豆異黃酮”，大豆異黃酮能夠促進雌激素分泌，對女性十分有好處，如能夠延緩卵巢衰老，延遲絕經期，還有潛在預防乳腺癌的效果。很多朋友愛吃豆製品，尤其是愛喝豆漿，豆漿有特有的豆香味，沒有牛奶的腥味，也不存在乳糖，不存在乳糖不耐受症帶來的痛苦，不過因為豆漿經過稀釋後鈣質含量會嚴重降低，如果經常用豆漿代替牛奶的朋友還應當注意適當補充鈣質，否則可能會出現缺鈣現象；男性朋友不宜過多攝入大豆食物，可能會促進雌激素分泌過多，造成內分泌失調。

在日常生活中我們會見到很多的豆類，比如黑豆、黃豆、紅豆、綠豆、芸豆等，這些大小不同、顏色各異的豆類其實在營養成分上也有所差別。但總體上可以分為兩大類，一類是大豆類，包括黑豆、黃豆和青豆，另一類是雜豆類，包括紅豆、綠豆、芸豆等。

黑豆作為大豆的一種，它的營養特點是富含蛋白質、不飽和脂肪酸、鈣、鉀、維生素E和膳食纖維，幾乎不含有澱粉。所以我們可以用大豆來榨油、或者做成豆腐、豆漿、腐竹等豆製品，而做不成豆沙、粉條等，但是紅豆、綠豆等雜豆含有較多的澱粉，屬於雜糧，就可以用來做主食。

基於黑豆的這一特點，在食物的替代上，黑豆是可以用來代替肉類的，而不是主食。黑豆中的蛋白質屬於優質蛋白，其必需氨基酸組成與動物蛋白類似，吸收利用率高，這在植物蛋白中是很少見的，而且含量豐富，每100克的黑豆中含有36克的蛋白質。因此，對於素食人群來說，不吃蛋、奶、肉的話，就可以用大豆來代替動物性食物來補充蛋白質。

黑豆中含有脂肪為15.9%，且大部分為不飽和脂肪酸，對於患有肥胖、高血脂、高血壓等慢性病人群來說，也是很好的食物。

黑豆中含有豐富的膳食纖維，可以增加飽腹感、促進腸胃蠕動，加快腸道內容物的排洩速度，對於預防便秘和腸癌也有一定的好處。

黑豆的豆皮呈現黑色，是因為含有花青素，花青素是一種抗氧化物質，具有一定的生物學作用。此外，黑豆中還含有大豆異黃酮、植物固醇和大豆皂苷等多種有益於健康的成分。

總而言之，黑豆是一種健康的食物，適量吃對健康是有好處的。而且大豆中富含賴氨酸，與穀類搭配食用可實現氨基酸互補，提高蛋白質的利用率。中國居民膳食指南建議，成人每天可食用大豆25克或相當量的豆製品。一般來說，25克的幹豆相當於50克豆腐乾，75克北豆腐、150克南豆腐，400克豆漿，大家可根據需要來自行選擇。

經常適量吃黑豆有什麼好處？

健康苦行僧，開講啦！

黑豆的蛋白質含量高，富含花青素，鉀，鈣，膳食纖維等營養素，是非常好的養生食物，幾乎所有的穀類都適合和黑豆煮粥，從味道，營養價值來說都是很好的選擇，黑豆紫米粥，黑豆補腎固精，紫米滋陰補腎，兩種搭配有很好的養生功效。

1：養顏潤膚

黑豆含有花青素，異黃酮等營養素，可以幫助養顏潤膚，而且對女性月經不調等情況有很好的改善作用

2：補腎養腎

黑豆乃腎之谷，能夠幫助補腎養腎，適合腎虛人群食用，幫助緩解一些身體的不適，據本草綱目記載，黑豆能夠消脹，下氣，制風熱而活血解毒，黑豆豆漿就是很好的養生食物（圖示）

3：適宜中老年人食用

黑豆富含膳食纖維，能夠幫助潤腸通便，黑豆富含鉀，能夠幫助排出身體中多餘的鈉，有效預防高血壓，不但如此黑豆還含有易於人體吸收的優質蛋白質，所以說特別適合中老年食用能夠幫助軟化血管，固本培元，延緩自身的衰老

老年人平時可以燒一碗黑豆鯉魚湯，這是非常養生食物（圖示）

1：黑豆熬粥，帶皮食用是最合適的，黑豆皮中富含花青素等營養物質

2：黑豆質地較硬，消化不良的人群食用，會更加難以消化的，這是需要注意的

《本草綱目》記載:“豆有五色,各治五臟,惟黑豆屬水性寒,可以入腎。治水、消脹、下氣、治 風熱而活血解毒,常食用黑豆,可百病不生。”

黑豆，又叫做東豆子、烏豆等。是有名的醋泡三樣其中之一。廣泛種植於全國多個省，品種達2800多種。雖然黑豆品種眾多，但是營養成分基本相同。

我們先來看一下黑豆的營養成分表：

1.為人體提供營養

黑豆是名副其實的“植物蛋白之王”。黑豆的蛋白質含量高達36%，雞蛋的蛋白質含量也才13%，肉類中驢肉的蛋白質含量最高也才23%。它的蛋白質中含有的人體的必需氨基酸佔它總氨基酸總量的40%以上。黑豆還含有各種人體需要的維生素以及微量元素，是一種很好的能為人體提供營養的保健食品。

2.預防三高

黑豆中的不飽和脂肪酸佔其脂肪含量的80%以上，還含有植物固醇，這些成分能抑制膽固醇的吸收，降低血液中膽固醇的含量，預防動脈粥樣硬化和心血管疾病。黑豆中的鉀含量很高，可以降低血壓，預防高血壓的發生。黑豆的升糖指數只有18，遠遠優於小麥和米飯，對高血糖患者來說也是一種很好的食品。

3.美容烏髮抗氧化

黑豆含有豐富的E族維生素，還含有微量元素硒，豆皮中還含有花青素，這些成分都有抗氧化的功效，所以黑豆對減少面板皺紋，祛除色斑有一定的功效。它含有的泛酸有一定的烏髮功效。

4.調節激素水平

黑豆體內的植物雌激素異黃酮，能夠作用於人體內，平衡人體激素水平。對更年期綜合徵、前列腺癌、乳腺癌等有一定的預防保健作用。

在歷代本草著作中，黑豆的身影也隨處可見。

黑豆是一種高蛋白、低熱量、低脂肪的食物，符合現代人的膳食理念，是一種很有前景的藥食兩用的物種。

但是，黑豆屬於中等嘌呤食物，痛風或者尿酸高患者不能多吃。黑豆不易消化，雖然黑豆能補腎虛，但是患有腎病的人不易多食，小孩消化能力不好也不宜多食。

吃黑色的食品補腎（腰子除外，不是黑色的），這是黃帝內經裡的說話，實際上豆類屬於膳食纖維，而且是高蛋白，對人的身體有益，可以適當的吃黑豆！說不定真能補腎！

黑豆，生活隨處可見的一種穀物，雖然長相黝黑，但是富有極高的營養，在中醫中地位極高。隨著現在人們對養生越來越來重視，黑豆慢慢映入人們視野中，也得到了越來越多的重視。黑豆富含多種營養物質，經常食用對身體有很大的益處。今天我們就來了解一下黑豆這個常見的穀物豆子。

預防動脈血管硬化

黑豆的熱量是比較高的。其中每100克黑就有71大卡的熱量，蛋白質佔36～40%，所含有的植物蛋白品質非常高，易於人體消化吸收。油脂佔15%，主要是不飽和脂肪酸（油酸、亞麻油酸）它可促進血液中膽固醇的代謝。

能夠增強腎功能

從中醫的角度來說，人身體內的器官對應不同的顏色，腎臟是黑色，黑豆也是黑色，所以以色補色，黑豆有益於腎臟健康。經常用黑豆煮水喝，還可以有效的幫助改善盜汗、尿多的情況，補充腎氣。

預防便秘

黑豆中含有豐富的膳食纖維，可以促進胃腸道的蠕動，預防便秘的發生。黑豆中的寡糖有利於雙歧桿菌增殖，從而調節菌群促進排洩腸道，預防便秘。

補充營養物質

主食是生活中食用量不少的一種食物，一直以來建議大家要將主食打造成“粗細搭配的美食”，經常將黑豆當成主食品鑑，可以給身體補充B族維生素、原花青素等營養物質，是有不錯的作用。

美容護膚

黑豆富含大豆異黃酮，這種植物雌激素能改善面板衰老，還能緩解更年期綜合徵。此外，日本研究人員發現，黑豆中含有的亞油酸可以有預防黑色素形成的作用，對於保護肌膚來說有一定的好處，而且也可以有美容護膚的功效。

健腦

黑豆中含有大量不飽和脂肪酸高達80%左右，除了滿足人體對脂肪的需求之外，可以提高腦細胞的活性，增強記憶力和思維能力、防止大腦老化，有益智健腦的作用。

1.能預防骨質疏鬆，有強壯筋骨的作用；2.提高身體免疫力；3.能維持腸道微生態；4.補血養顏；5.滋陰明目；6.養容護髮；7.抗老防衰；8.改善胃腸道；9.減少肝腎方面的疾病；10.清熱解毒；11.防止大腦老化；12.預防動腦硬化。但腎病嚴重者和痛風病人不適宜食用。

經常吃黑豆從營養學上看，主要是能起到補充蛋白質的作用。

主要是從中醫藥角度看，黑色入腎，腎虛的人吃了黑豆，會有一定的補腎之虛的作用。就說腎虛一般體現在腰膝痠軟啊，或者感覺耳鳴耳聾啦，或者是有點小便不利時候了，有的有點水腫等時候，吃了黑豆都會有些改善的。同事也有一定的烏髮作用的，長期食用的話。

當然了，黑豆只是一個輔助的作用， 真有什麼毛病了還是要去看醫生了。

黑豆是我們生中比較常見的食物，我偶爾也會吃一些，至於吃黑豆有什麼好處呢，我來說一下，

黑豆是植物性食物中營養最豐富的保健品，它含有豐富的蛋白質、脂肪、膳食纖維及碳水化合物，還含有多種維生素及微量元素。

黑豆中含有豐富的維生素E、VE也是一種抗氧化劑，能清除體內自由基，減少面板皺紋，保持青春健美。

吃黑豆能夠為機體補充優質蛋白質，進而能夠增加肌肉的含量，可以提高身體的抵抗力。

黑色食物具有較強的抗氧化作用，並具有一定的暖身功效。黑豆可用來熬粥;黑豆有補腎強身、活血利水、解毒、潤膚的功效，可以與羊肉一起燉湯喝，或者用來打豆漿。

多吃黑豆對我們人體健康雖有幫助，但不宜生吃，尤其是腸胃不好的人不宜過多食用，以免出現脹氣現象。

說起黑豆，大家都很熟悉的，營養物質比較多的一種豆類的食物，因為是黑色的食物，對於補腎的效果還是很強大的。黑豆到底有什麼好處你知道嗎，很多人都不知道黑豆有什麼保健的作用，吃了這麼多年的黑豆，現在才知道它的好處。

美白護膚

黑豆富含大豆異黃酮，這種植物雌激素能改善面板衰老，還能緩解更年期綜合徵。此外，日本研究人員發現，黑豆中含有的亞油酸可以有預防黑色素形成的作用，對於保護肌膚來說有一定的好處，而且也可以有美容護膚的功效。

預防癌症

黑豆含有蛋白酶抑制素，美國紐約大學研究員實驗發現，它可以抑制多種癌症，對於乳腺癌來說有很好的抑制的作用，黑豆很適合女性們吃。

組織氧化

黑豆中的大豆皂苷能清除體內自由基，具有抗氧化的作用。它還能抑制腫瘤細胞的生長，可以提高人體免疫力，對於抗氧化，提高體質來說起到了很好的作用。

降低血脂

黑豆中的植物膽固醇有降低血液膽固醇的作用。它在腸道內可與膽固醇競爭，減少膽固醇吸收。在降低高脂血症患者中的“壞膽固醇”的同時，不會影響血液中有利的膽固醇，所以說吃黑豆可以起到很好的降低血脂的作用和功效。

預防耳聾

補充鐵質可以擴張微血管，軟化紅血球，保證耳部的血液供應，可以有效防止聽力減退。黑豆中鐵和鋅的含量較其他食物高很多，對於老年人來說吃黑豆是很不錯的選擇，可以有預防耳聾的作用和功效。

關於黑豆到底有什麼好處的這個問題，大家都知道了，吃黑豆的好處還是有很多的，可以起到排毒的作用，對於預防膽固醇升高，血脂升高有好處，而且也可以預防癌症，美容養顏，所以說黑豆是保健養生為一體的保健食物。