雞蛋洗淨後，鍋中加入清水，加桂皮，八角，香葉等調料，煮10分鐘。加入醬油，少許糖，轉小火。建議將雞蛋敲破殼。這樣更快速入味，很好吃的

四小時

(一)首先看它是不是土雞，從外觀上看，土雞的頭很小、體型緊湊、胸腿肌健壯、雞爪細；冠大直立、色澤鮮豔。仿土雞接近土雞，但雞爪稍粗、頭稍大。快速型雞則頭和軀體較大、雞爪很粗，羽毛較松，雞冠較小。

(二)香味和肉質:一般在煮制7-10分鐘香味就可以聞到香味，沒熟的肉質看起來緊繃有實，煮熟了的肉質吃起來肥而不膩，讓人吃了還想吃，

原料：土雞一隻，花菇適量，蔥段，姜塊拍扁

做法：

1、燒開水，把雞塊焯水，用涼水洗淨控幹備用

2、花菇沖洗乾淨，用水泡發

3、炒鍋熱油，倒入蔥姜爆香，然後倒入雞塊翻炒，烹入料酒，少許醋

4、添水沒過雞塊，倒入花菇，蓋鍋，中火燉

5、燉至半小時左右，倒入鹽，蔥花，即可！

花菇曾經是一種野生食用菌，屬於香菇的一種，被譽為“山珍”，有白花菇、茶花菇等品種，已經形成規模化種植，其味美香鮮深受廣大人民群眾的所喜愛，用它來燉土雞分外鮮美，還有抗癌的功效。

@美食領域

原材料土雞400克調味料鹽、醬油、花椒、桂皮、八角、草果、陳 皮、甘草、丁香、白糖各適量製作方法 1.雞治淨；花椒、桂皮、八角、草果、陳皮、甘草、 丁香用紗布包好，做成香料包。 2.水鍋燒熱，放入香料包和雞同煮至熟。 3.再入鹽、白糖、醬油煮至入味，起鍋裝盤，再分 切成塊即可。

過年好

我總是滷肉行業接近五年，燒雞是核心產品之一。依據我的經驗，從兩個方面給予參考意見。滷的時間取決於雞的大小，如果你手裡的土雞2.5斤以內，你手裡還有“老湯””，那麼最好的辦法是殺好浸泡血水，這個季節六小時，中間換一次水即可。然後胸腔裡塞入薑片150克（拍碎），洋蔥100克，丁香兩粒，白芷，小拇指加蓋1/2，八角2小個，大的一個。湊齊小⑤。放入蒸鍋，開大火，燒開開始計時25分鐘（小火）。同時燒開老湯，蒸鍋到時間後取出放入老湯裡，燒沸立即轉小火2分鐘，然後停火，悶半小時。你按照我的做法試試，只要老湯沒問題，這個做法絕對夠用。我的上述辦法規避了可能出現的常見問題，如果不理解，私信或者公屏提出來，有機會再溝通。

滷雞的口味和製作方法都不相同，滷雞的美味很多人都非常喜歡，它香濃的味道即便是涼著吃也很好吃，。滷雞的肉質細嫩，滋味鮮美，並富有營養，有滋補養身的作用。滷雞聞起來香氣濃郁，但入味很柔和，不會遮蓋雞肉香，而且會和雞肉的香味融在一起，形成很自然的香型，色香味俱全。正宗的滷雞要土雞，吃起來有勁口，吃後人更有勁，滷水時間也是越長越好。

滷雞需要注意：

1·滷雞的時間，小火在滷水中滷製約1小時，用尖銳的東西戳一下雞肉，如果很容易戳進去說明雞肉已經熟透了。

2·滷製過程中注意觀察一下雞肉的顏色，如果覺得雞的顏色偏淡，可以再加入適量的醬油調色。

3·三次試滷水的味道，下入雞的時候要嘗一下滷水的味道，滷製一半的時候試下味，快出鍋的時候試下味，少了什麼味就加什麼。

滷製過程中不能關火浸泡燜熟，燜煮出來的滷雞不夠香潤，且口感不好，小火燜煮是滷雞較關鍵的步驟，也是至香至爛，入味較有效的烹飪技巧。

滷雞之所以好吃，就因為滷雞熟而不爛，嚼之不膩，吃剩的雞骨頭也捨不得丟，較好吸吮幾遍，連骨頭都是香的。