文藝青年都會有一個咖啡館夢，恰好我這個文藝中年遇到了我老婆-一個文藝女青年，畢業於協和醫科大學的醫學博士，因為我們是在一家咖啡館認識的，結果我倆就和咖啡幹上了，先是在北京的東四四條衚衕裡開了一家小小的巷陌咖啡，因為顏值高，竟引得歌手甦醒前來拍雜誌封面照呢……這個小咖啡館面積小到只有四張桌子，我們開始只僱傭一個人，結果小店當月就盈利了…

後來我們在北京西四缸瓦市教堂邊開了一家三層樓的大咖啡館（那間咖啡），房租不僅大幅增加，連人員最多的時候都達到了二十幾個員工，好在我老婆擅長宣傳，而我自己也是個自媒體，大力宣傳之下生意也過得去。那間咖啡主打地中海風格，靚麗的色彩也吸引了包括胡夏在內的很多藝人前來拍照，人藝著名演員和劇作家鄭天緯竟然每天都來咖啡館裡寫作，很多文藝青年也喜歡過來打卡，不過後來周邊又開了好幾家咖啡館，競爭激烈的情況下我們依然實現著盈利，因此去年又在大興黃村開了一家帶花園的咖啡館，名字還是叫那間咖啡。可是因為大興的經濟發展比西城區差了很多，所以大興店還在苦苦掙扎中….

多年開咖啡的經驗告訴我，如果想掙錢真的不要開咖啡館，太難了！和我前後腳開的咖啡館很多都倒閉了，西四那間咖啡周圍也開了倒倒了開的出現過四五家“短命咖啡館”，我覺得中國的咖啡館之所以很難賺錢主要問題是房租太高，還有一個更重要的原因就是人員工資上漲的過快了！五年前僱傭一個咖啡師才兩千塊錢工資，現在三千五都留不住人！此外中國的咖啡館難賺錢還有兩個原因，一是中國的咖啡人口少，很多人從不去咖啡館消費，老年顧客更少，年輕人要麼是收入較高的白領要麼就是收入不是很高但有情懷的文藝青年；再一個原因就是中國的咖啡館翻檯率太低，很多人一杯咖啡坐一天，甚至有一些人坐在咖啡館裡點其他餐廳的外賣….類似的情況都會影響咖啡館的盈利吧。所以我以一個咖啡館老闆的身份建議大家絕不要在咖啡館裡喝自帶飲料、不要在咖啡館裡點外賣，最好也不要一杯咖啡待一下午吧…..

對於想開咖啡館的朋友我建議你，如果非要開咖啡館一定用自己家的門面房，少僱人才行……

咖啡行業不好賺錢，這個是肯定的，花巨資裝修一個咖啡店，指望賣糖水掙錢，這個東西在中國很難行得通，不要盯著星巴克看，那是一個特例，它賣的不是咖啡，是感覺，這種品牌積累不是一朝一夕能夠實現的。

但是，如果你以咖啡作為主線，靠別的產品來賺錢，那是可行的。

舉例來講，你開一家咖啡店，環境搞的非常好，來的人都很喜歡你的環境，然後，你的咖啡做的也很不錯，至少少數愛喝咖啡的人非常認可，因為你畢竟是咖啡店，如果咖啡都做的不好喝，那就扯了，這兩個基礎實現後，你真正賺錢的產品，就得從其他方面入手，包括甜品、各類飲品、輕食、咖啡預包裝產品、收費私密空間、針對某個群體的如辦公群體的俱樂部功能等，這些東西的附加才是咖啡店賺錢的主要內容，因此，咖啡店賺錢肯定靠的不是咖啡，而是別的產品和空間服務。

所以，你如果想要開一家咖啡店並且要賺錢，一定要做好這個商業模式，用咖啡做主線來引流和做品牌，透過其他附加產品來產生利潤，全中國為數不多的盈利咖啡店，沒有一家不是這樣做的，站在賺錢的角度，千萬不要帶著太濃郁的情懷一心要做什麼專業咖啡店，相信我，你會後悔的。

不能一概而論吧有很多因素，比如開店地點，大城市消費高，麥咖啡掙錢，銷量好，價格高，黃金地帶也行，如果小城市，都不喝咖啡的那種地方，就不一定掙錢。

前段時間瑞幸咖啡在納斯達克成功上市的訊息引爆市場，公司從成立到上市只用了17個月，創造了一個神話，眾人在唏噓感慨驚歎，一遍一遍分析瑞幸咖啡的運營模式的同時，也不禁會發出這樣一個疑問，咖啡的利潤到底有多高？當然，瑞幸咖啡是搭建的平臺，如果要討論咖啡的利潤，還是得從傳統的咖啡廳的角度來分析。下面，就來分析一下咖啡廳的利潤情況，到底開咖啡廳賺錢嗎？

咖啡廳利潤情況分析

想要讓咖啡店的利潤更高，在產品的經營種類上就要有所豐富。咖啡店一般除了咖啡外，還可以經營西餐，像牛排、比薩等。

業內人士介紹說，在上檔次的咖啡店，一杯比較普通的咖啡都在25元以上，而一杯25元的咖啡，原料成本只有1元多，似乎利潤非常高。

但咖啡店為了給顧客提供舒適的環境，所需要的成本也是很高的。把成本都打在一起，咖啡店賣一杯咖啡的毛利大約是90%，這比普通餐飲業45%-50%的毛利高得多，因此吸引了許多投資者的目光。

最後一步，咖啡廳利潤情況分析，透過以上的預算統計，預估你的利潤，一般咖啡館純利潤至少在六成左右，開咖啡店雖說是高利潤，但咖啡店也是高投入的產業。大概開一家面積大致約在四十五平米左右的咖啡店，如果店面的首期資金按照繳三押一的演算法，這樣費用大致約為一萬六七千左右，具體情況要看當地的情況;咖啡店的產品種類一般都比較多，這樣的話物料品種和用具等都會相對豐富些，在首批存貨方面投入會大一些，大約需要準備十五萬左右的資金。

讓我們稍稍計算一下，如果開一家只擁有兩名員工的小型咖啡店，其房租為每月四千，兩名僱員每月的工資等收入為三千，除此之外水電等其他一切費用每月以兩千來算，那每個月的營業額需要達到六萬元才能保持收支平衡，當然以上計算得出的結果比較保守，現實經營中肯定不止這些，員工開支一個月在四五萬元，水電費用每月在三四萬元，每天營業額4000元的話，只能算個收支平衡吧。

看完這個咖啡廳利潤情況分析，相信大家心裡對於開咖啡店到底賺不賺錢心裡就有數了。其實要來說，對於傳統咖啡廳，只要選好開店的地址，在人流量大或者人群相對聚集的地方開就沒問題，比如購物街附近、中心商務區、大學城等等地方，開一個咖啡廳的收益一般來說是低不了的，畢竟就現在的市場情況來看，投資咖啡館比投資別的餐飲事業要來錢快的多。

美國是全球咖啡消耗量第一的國家，日本與中國同屬茶飲文化國家，它的咖啡消耗量在亞洲居首位。但透過對比中美日咖啡消耗量，可以發現中國咖啡市場近10年複合增長率為15%，遠超美國的2%和日本的1%。國內咖啡市場增速較快，說明華人對咖啡的需求遠未到飽和階段，未來中國咖啡消費市場上升潛力非常大。

開個體咖啡店是很難掙錢的，儘管你可能覺得咖啡店一杯咖啡賣幾十塊錢，貌似挺有錢途，但是考慮到各種運營成本，事實就是很難掙錢。

國內咖啡市場確實在逐年增長，但市場的增長也只是像星巴克、瑞幸這類的咖啡市場，對於精品咖啡店來說，依舊是個漫長的寒冬！

瑞幸咖啡的現狀就像咖啡行業的縮影。

有難度！華人還是更熱衷於喝茶，中西飲食習慣有差異，咖啡不屬於快消品，賣便宜了不賺錢，賣貴了競爭有太大(對手大多是跨國知名品牌)。