給你一個製作各種果醬的合集，自己慢慢做吧！

金桔醬：

用料：金桔1斤、白砂糖40g、冰糖50g、純淨水60ml

做法：1.將金桔洗乾淨，用鹽水浸泡10分鐘沖洗乾淨

2.將金桔對半切開，去掉籽

3.將金桔切碎（我比較懶，儘量切碎些），加入白砂糖，蓋保鮮膜入冰箱醃製24小時（如果著急可減少時間但最好不少於2小時）

4.將醃好的金桔內倒入60ml清水，用小火煮開加入冰糖，小火煮至冰糖融化，水分增多，繼續煮

5.用鏟子不斷攪拌防止粘鍋，大概25分鐘左右金桔醬粘稠即可

自制無新增番茄醬

用料：西紅柿中等大小5個，冰糖20g，鹽一茶匙5ml，檸檬汁半個檸檬擠汁

做法：

1.西紅柿頂部用刀劃十字，底部蒂用刀摳出

2.鍋中水燒開，放入番茄燙一分鐘，撈出去皮，小心燙手

3.用手將西紅柿擠碎，不用太碎，有點果肉更有口感

4.擠碎的西紅柿放鍋中，加入冰糖，檸檬汁小火煮半小時以上，期間要攪拌以防止糊底，待湯汁濃稠，沒有太多水分的時候加入鹽拌勻裝瓶

檸檬醬

用料：新鮮檸檬汁80ml，檸檬皮3個刮絲，無鹽黃油55g，雞蛋3個，白砂糖120g

做法：

1.黃油切小塊，室溫軟化，打至順滑蓬鬆

2.鍋內放入雞蛋，糖，檸檬汁，檸檬皮攪拌均勻，小火煮，並且用蛋抽快速的不斷攪拌防止雞蛋凝固成塊，煮至其變成厚實糊狀。若有小冒泡時，關火攪拌，稍微冷卻時再開小火煮，反覆2、3 次

3.步驟二煮至濃稠後關火立即過篩，加入步驟一中，攪拌至變涼，蓋上保鮮膜，冷藏1小時即可

自制無新增草莓醬

用料：草莓350g、白糖或冰糖70g、檸檬半個

做法：

1.草莓去蒂洗淨，切成小塊，加入白糖用手捏，這樣可保留一部分果肉口感更好，讓糖和草莓混合，靜置半小時讓果膠析出

2.處理好的草莓肉放入鍋中，不要加水，小火加熱半小時，期間不時攪拌以防粘鍋，如果浮沫要撇掉。然後將半個檸檬汁擠到鍋中，繼續加熱 攪拌十分鐘，果醬呈粘稠狀即可，趁熱裝入無油無水的可密封瓶中，涼後移到冰箱冷藏，每次吃時用無油無水的勺子取

青檸芒果醬

用料：紅皮芒果一個，青檸檬半個，砂糖4茶匙

做法：

1.芒果削皮去核芒果肉切丁（切成綠豆大小為好）

2.青檸檬擠汁，與芒果肉拌勻

3.大火下鍋，入砂糖，用勺不斷攪拌

4.果肉汁水煮沸後，轉中火，繼續攪拌，煮至濃稠

5.果醬煮稠至掛勺不落，即可關火

6.待冷卻，入乾燥潔淨的玻璃瓶。入冰箱，密封儲存

蘋果醬

用料：蘋果、冰糖、檸檬汁

做法：

1.蘋果去皮切成小丁，蘋果量三分之一的水，和蘋果量六分之一的冰糖，一起加入鍋中小火燉一個半小時

2.中途變的微微粘稠時需要勤攪拌，蘋果軟爛時用勺子壓爛一半的果肉

3.最後臨出鍋時加入少許檸檬汁調味

紅糖山楂醬

用料：新鮮山楂1000g、紅糖250g、水適量

做法：

1.新鮮山楂洗淨，卻去兩頭，用筆帽什麼的戳中心，去核。（我每次都不去核，只是把尾巴黑乎乎的挖掉而已，嫌麻煩~）

2.放入鍋中，加入適量水，大火煮開，轉小火，開蓋熬煮至山楂爛熟，期間適時攪拌，並碾壓碎。

3.然後加入全部紅糖，熬煮至紅糖全部融化，山楂紅糖醬變濃稠即可關火

4.提前將容器用熱開水消毒，然後裝瓶即可

橘子醬

用料：橘子5個，白糖適量

做法：

1.將橘子剝皮，去白色的內皮，用白糖醃製一晚

2.用一小半醃漬好的橘子榨汁，全部放進鍋裡

3.用中火開始不停的攪拌

4.到粘稠到膠狀的樣子，轉為小火，繼續熬，期間要不停的攪拌，這個時候最容易糊

藍莓果醬

用料：

藍莓480g、白糖80g、麥芽糖20g、檸檬汁半個

做法：

1.藍莓清洗乾淨控幹水分，放小鍋中加入80g白糖

2.將白糖與藍莓拌勻放一旁靜置

3.直到白糖融化，藍莓出現很多汁水

4.小鍋放到爐子上大火煮開轉小火慢慢熬煮

5.熬煮的中間要不停的攪拌防止糊鍋，等湯汁收到濃稠後倒入檸檬汁和麥芽糖再繼續熬煮一會就可以關火了

6.果醬放涼後裝入消毒過的玻璃瓶冷藏，儘快食用

果醬味道香甜可口，能和多種食材搭配，是很多人的喜愛。但是外面買的果醬，怕新增劑太多，過量食用對我們身體不好。所以很多人都選擇在家自制果醬，在手工製作中享受美味，收穫健康。其實，自制果醬還是很簡單的。下面我來介紹一款簡單的蘋果果醬。

第一，準備食材。蘋果兩顆，大概700克左右。白砂糖或者是冰糖180克，我一般都是選擇冰糖。黃油30克，再準備點食鹽少許。

第二，做法。1，我們先將蘋果去皮去芯，然後切成小塊，浸鹽水泡15分鐘，這一步的作用是防止蘋果變色。2，我們先將白砂糖放鍋裡煮至溶化成焦黃狀，加入蘋果。再加入適量的黃油，煮到香味出來後。繼續涼拌，將蘋果塊壓成泥，煮至果醬有光澤，呈濃稠狀時，就可以裝到無水無油的瓶子裡。

自制的果醬裡因為沒有新增防腐劑，所以保質期都比較短，我們儘快食用，也儘量放冰箱冷藏，以免變質。

果醬的製作方法其實很簡單的，基本上都是同一種做法，把水果切丁或者用料理機打成果泥，然後加入大量的糖用小火煮，這個煮的過程就是糖的轉化過程，讓糖與水果中的果糖都被轉化成糖漿，水果中的微生物與細菌就無法在高糖環境下存活，所以可以儲存比較長的時間，然後也會有加檸檬來增香，加果膠來增稠，加入果皮來增加口感等多種方法，但萬變不離其中基本原料就是水果和糖，汁液較多的水果比較難收汁的會加糖漿、麥芽糖或者蜂蜜之類的來增稠，其它都一樣，只需要注意果醬要煮得久一點才能充分殺菌和完成糖的轉化，然後煮果醬的鍋不能帶油，用來儲存果醬的瓶子一定要事先高溫消毒，裝完果醬一定要密封儲存，一定要選密封性好的瓶子就可以了。

百香果果醬

原料：百香果20個、白砂糖200克、麥芽糖150克、檸檬汁15克、果凍粉10克

1.準備新鮮百香果20個；

2.將百香果從中切開；

3.用小勺將果囊刮入鍋中，這裡的鍋用平底鍋湯鍋炒鍋都可以，但注意一定要乾淨無水無油；

4.全部刮完後，再往鍋中加入15克檸檬汁，檸檬汁用濃縮或者現榨的都可以；

5.混合攪拌均勻後，開中火加熱，將果漿煮至沸騰；

6.煮過漿的同時準備好麥芽糖，如果冬天室溫很低的時候，麥芽糖變硬倒不出來，可以先用微波叮10—20秒，使糖漿軟化，就可以很方便的倒出來；

7.往鍋中加入150克麥芽糖；

8.此時需要轉成小火，將麥芽糖與果漿均分攪拌混合，均勻溶化；

9.然後倒入200克白砂糖；

10.繼續小火加熱攪拌，煮20分鐘左右，一直要煮到醬汁顏色變深，汁液變得一開始時濃稠在狀態；

11.最後往鍋中加入10克果凍粉，明膠、吉利丁粉也可以，不過明膠和吉利丁粉需要事先用冷水浸泡再加入鍋中，加入水份後又需要再煮一會兒才能收汁，所以這裡建議還是用可以直接加入的果凍粉比較好，攪拌均勻至果凍粉溶化後即可關火；

12.取一大瓶或者大碗，最好是玻璃容器，事先高溫消過毒的，無水無油的、密封性好的，將煮好的果醬倒入碗中即可，待完全冷卻後送入冰箱封存。

娟子來為大家介紹一道家庭版的草莓醬的做法，希望大家喜歡；

草莓、白糖、冰糖

1；先將草莓洗淨去蒂，晾乾

2；把草莓放入鍋中加糖拌勻醃製2小時

3；開火慢熬，熬製的過程中要不斷的攪拌

4；再根據自己的口味再加入糖或冰糖、和適量的水

5；熬製大概30分鐘後，草莓粘稠就可關火，晾涼，裝入乾淨的玻璃瓶中

在家裡做果醬簡單又新鮮，還沒有新增劑，可以說是真材實料。

而且做果醬也是拯救蔫水果最好的方法。

桃子與杏買回來放一兩天就會變軟，對於喜歡吃脆生生的果肉的人來說，變軟便沒有任何食慾了。所以桃子與杏變軟了，就再也不想吃了，有人說，可以用水泡泡會變新鮮，用水泡再久也恢復不了脆生生的口感，還不如做成果醬。

做果醬不僅沒有浪費水果，同時吃麵包、喝酸奶的時候，澆一勺果醬更添美味。 將桃與杏放在一起做，不過是因為桃與杏都蔫了，同時桃的顏色太白，放點杏黃白相間顏值更高，如果只有其中一種水果，那麼就用一種水果做好了，不用太強求。

我的這種做法，還能保留相當一部分果肉，喝酸奶的時候，澆一勺果醬一不小心就能吃到大顆的果肉，那叫一個實在與開心。 如果不喜歡吃到果肉的做法，那麼直接將桃與杏用料理機打成泥，再熬煮即可。

原料： 桃子1200克、杏300克、冰糖150克

做法： 1.將桃子洗好，去皮，切成小塊。杏也處理好。

2. 將桃子與杏放到乾淨的鍋中，開中小火，慢慢煮。

3. 幾分鐘後，汁水就出來了。 大部分汁水出來後，放入冰糖，熬煮到略黏稠即可。

同樣的把桃和杏換成蘋果就是蘋果醬，換成草莓就是草莓醬。自己做果醬是不是很簡單？做起來吧！

之前小孩咳嗽，在家試做過金桔醬。大概步驟如下:金桔500克，冰糖約40克，水一小碗。

先在乾燥的金桔上撒上兩三勺鹽，大範圍把金桔戳一遍，然後再一小個一小個搓，把髒東西搓出來，再把金桔沖洗乾淨，然後拿40度左右的水加一勺鹽稍微浸泡一個小時。

再把鹽沖洗乾淨後拿水果刀對開金桔，把籽去掉，水下鍋開火加冰糖化開成糖水，倒入整理好的金桔，燒開後轉小火燉半小時，放涼後用料理棒攪稀巴爛，入乾淨的玻璃罐放冰箱冷藏儲存，每次吃的時候再舀出來，大概可以放10天左右！

果醬好吃，但在外面買的果醬又容易有新增劑，那就在家裡自己做吧！做果醬的方法大致是通用的，同樣注意事項也是一致的，不管是做什麼果醬，這幾點都要注意喲

1. 鍋具可用琺琅鍋或不鏽鋼鍋，不要用鐵鍋，儘量用廣口的大鍋，而不用窄口的奶鍋

2. 裝果醬的容器，事先用滾水煮過並自然晾乾

3. 如果減少配方中的糖，則果醬的儲存期限也會減少

草莓果醬

原料：新鮮草莓、白砂糖、檸檬汁，比例約為15：9：1

做法：

1. 草莓洗淨擦乾水分，用刀切成小塊

2. 在草莓里加入砂糖，拌勻，使糖均勻的附著在草莓上。蓋上保鮮膜，冷藏3個小時以上，有條件的話可以冷藏24小時

3. 冷藏後，草莓內的水分會滲出。將草莓連同滲出的水分一起全部放入鍋裡，大火翻炒

4. 不斷翻炒直到草莓變軟，然後用中火慢慢熬幹

5. 當翻炒到濃稠狀態時，關火，加入檸檬汁，攪拌均勻

6. 將果醬裝入乾淨的容器裡，密封放入冰箱儲存

橙子果醬

用料：橙子、白砂糖，比例2：1

做法：

1.橙子去皮，把內部的白色皮去掉，橙子肉撕成小塊，加入砂糖拌均，靜置四小時

2. 大火煮開，攪拌，撈出表面雜質和泡沫，然後開到中大火繼續煮，邊煮邊攪拌，熬到粘稠即可。

3. 熄火後繼續攪拌，稍涼後裝入乾淨無水的容器裡

百香果果醬

用料：百香果淨果肉、砂糖，比例2:1

做法

1. 百香果洗淨切開，將果肉用小勺挖出在大盆裡，加入白糖

2. 攪拌均勻，冷藏靜置3個小時左右

3. 冷藏好後，取出放在鍋裡，加熱，大火燒開後轉小火慢慢熬煮，並不停攪拌

4. 煮到水份減少果醬呈透亮粘稠時即可，放涼後裝入乾淨的瓶中密封儲存

山楂果醬

用料：山楂、水、白砂糖，比例2:2:1

做法

1. 山楂洗淨後去根蒂和籽

2. 放入鍋裡，加一半糖加水大火煮開後，轉中火併不停的攪拌至山楂軟爛，此時加入剩餘糖繼續熬煮

3. 炒至粘稠，稍微放涼後裝入乾淨瓶中密封儲存

果醬的做法很簡單，方法大致是通用的，同樣注意事項也是一致的，不管是做什麼果醬，這幾點都要注意喲

1. 鍋具可用琺琅鍋或不鏽鋼鍋，不要用鐵鍋，儘量用廣口的大鍋，而不用窄口的奶鍋

2. 裝果醬的容器，事先用滾水煮過並自然晾乾

3. 如果減少配方中的糖，則果醬的儲存期限也會減少

草莓果醬

原料：新鮮草莓、白砂糖、檸檬汁，比例約為15：9：1

做法：

1. 草莓洗淨擦乾水分，用刀切成小塊

2. 在草莓里加入砂糖，拌勻，使糖均勻的附著在草莓上。蓋上保鮮膜，冷藏3個小時以上，有條件的話可以冷藏24小時

3. 冷藏後，草莓內的水分會滲出。將草莓連同滲出的水分一起全部放入鍋裡，大火翻炒

4. 不斷翻炒直到草莓變軟，然後用中火慢慢熬幹

5. 當翻炒到濃稠狀態時，關火，加入檸檬汁，攪拌均勻

6. 將果醬裝入乾淨的容器裡，密封放入冰箱儲存

橙子果醬

用料：橙子、白砂糖，比例2：1

做法：

1.橙子去皮，把內部的白色皮去掉，橙子肉撕成小塊，加入砂糖拌均，靜置四小時

2. 大火煮開，攪拌，撈出表面雜質和泡沫，然後開到中大火繼續煮，邊煮邊攪拌，熬到粘稠即可。

3. 熄火後繼續攪拌，稍涼後裝入乾淨無水的容器裡

百香果果醬

用料：百香果淨果肉、砂糖，比例2:1

做法

1. 百香果洗淨切開，將果肉用小勺挖出在大盆裡，加入白糖

2. 攪拌均勻，冷藏靜置3個小時左右

3. 冷藏好後，取出放在鍋裡，加熱，大火燒開後轉小火慢慢熬煮，並不停攪拌

4. 煮到水份減少果醬呈透亮粘稠時即可，放涼後裝入乾淨的瓶中密封儲存

山楂果醬

用料：山楂、水、白砂糖，比例2:2:1

做法

1. 山楂洗淨後去根蒂和籽

2. 放入鍋裡，加一半糖加水大火煮開後，轉中火併不停的攪拌至山楂軟爛，此時加入剩餘糖繼續熬煮

3. 炒至粘稠，稍微放涼後裝入乾淨瓶中密封儲存

孩子都愛吃果醬，但看一看外面買到的，卻又不夠讓人放心。自己在家做的話又便宜又健康，還能自己控制甜度~做果醬的方法大致是通用的，同樣注意事項也是一致的，不管是做什麼果醬，這幾點都要注意喲

1. 鍋具可用琺琅鍋或不鏽鋼鍋，不要用鐵鍋，儘量用廣口的大鍋，而不用窄口的奶鍋

2. 裝果醬的容器，事先用滾水煮過並自然晾乾

3. 如果減少配方中的糖，則果醬的儲存期限也會減少

草莓果醬

原料：新鮮草莓、白砂糖、檸檬汁，比例約為15：9：1

做法：

1. 草莓洗淨擦乾水分，用刀切成小塊

2. 在草莓里加入砂糖，拌勻，使糖均勻的附著在草莓上。蓋上保鮮膜，冷藏3個小時以上，有條件的話可以冷藏24小時

3. 冷藏後，草莓內的水分會滲出。將草莓連同滲出的水分一起全部放入鍋裡，大火翻炒

4. 不斷翻炒直到草莓變軟，然後用中火慢慢熬幹

5. 當翻炒到濃稠狀態時，關火，加入檸檬汁，攪拌均勻

6. 將果醬裝入乾淨的容器裡，密封放入冰箱儲存

橙子果醬

用料：橙子、白砂糖，比例2：1

做法：

1.橙子去皮，把內部的白色皮去掉，橙子肉撕成小塊，加入砂糖拌均，靜置四小時

2. 大火煮開，攪拌，撈出表面雜質和泡沫，然後開到中大火繼續煮，邊煮邊攪拌，熬到粘稠即可。

3. 熄火後繼續攪拌，稍涼後裝入乾淨無水的容器裡

百香果果醬

用料：百香果淨果肉、砂糖，比例2:1

做法

1. 百香果洗淨切開，將果肉用小勺挖出在大盆裡，加入白糖

2. 攪拌均勻，冷藏靜置3個小時左右

3. 冷藏好後，取出放在鍋裡，加熱，大火燒開後轉小火慢慢熬煮，並不停攪拌

4. 煮到水份減少果醬呈透亮粘稠時即可，放涼後裝入乾淨的瓶中密封儲存

山楂果醬

用料：山楂、水、白砂糖，比例2:2:1

做法

1. 山楂洗淨後去根蒂和籽

2. 放入鍋裡，加一半糖加水大火煮開後，轉中火併不停的攪拌至山楂軟爛，此時加入剩餘糖繼續熬煮

3. 炒至粘稠，稍微放涼後裝入乾淨瓶中密封儲存

做果醬很簡單。介紹一款李子果醬。需要的材料有：李子600克，檸檬半個，冰糖200克，麥芽糖適量。做法：

1李子洗淨，去核，切塊。

2放進鍋裡，加冰糖，用中小火熬製。

3加入適量麥芽糖，攪拌。

4煮制黏稠後，擠入檸檬汁調味即可。

注：沒有麥芽糖可以不放，但加入麥芽糖可以增加粘稠度，並起到防腐的作用。

可以儲存兩個月。

要把瓶放到熱水中燙5分鐘，果醬做好後要趁熱放入瓶中。

果醬重要的是凝結，就是熬到舀一小勺出來吹涼，涼後能變稠，類似果凍的質地就煮好了。

達到凝結有兩個辦法，一是加大用糖量。有人認為4斤水果需要2一3斤糖才能達到凝結點。其中，2斤是底線，再減少糖量不容易凝結，狀態類似番茄沙司甚至可能會更稀。不方便當果醬使用，保質期也更短。

第二個辦法就是提取水果裡自帶的果膠。大部分果膠聚集在果核裡，切水果的時候把果核收集起來，裹在紗布裡跟切好的水果泡在一起煮，讓果核裡豐富的果膠來幫助果醬凝結，煮好取出果核再儲存。可謂本是同根生，相輔又相成。

再怎麼減少用糖量，為了達到凝結，糖都比日常飲食用得多，所以大部分果醬都很甜。可以選不那麼甜的水果來做，比如李子金橘，可以抵消一部分甜膩。

往往在某一種果子成熟的季節，該果子就會大量上市，此時也恰恰是該果子價錢最便宜且品質最好的時期。但是由於新鮮水果的保質期限很短，除非經過特殊處理或有特殊的儲藏條件那就另當別論。因此，要想即不浪費又可以能夠延長它的品嚐時間，那麼就得另想辦法了！

我個人覺得把它們製成“果醬”是一種不錯的選擇！平時無論是塗個麵包，或者是蘸個饅頭，都是別有一番滋味的。而且不管大人、小孩都喜歡！

那麼，現在就來教大家一款果醬，也是我自己最喜歡的一款果醬——楊梅果醬。是不是很適合這個季節，因為現在正是楊梅大量上市時。

原料:

新鮮楊梅2kg

白砂糖或冰糖1kg

製作過程:

第一步: 挑選新鮮楊梅，最好酸味重一點的，熬出來的楊梅果醬就會酸酸甜甜的。用鹽水浸泡15分鐘後洗淨，晾乾水分。

第二步: 用水果刀將果肉與果核分離。

第三步: 選一個乾淨的鍋，最好是不鏽鋼材質的，因為楊梅比較酸，如果是鐵製的容易腐蝕。將楊梅肉下鍋，大火，稍微炒出水分。

第四步: 加入準備好的白砂糖或冰糖，用鍋鏟翻拌，直至加入的白砂糖或冰糖全部融化。

第五步: 大火繼續熬製十分鐘後，楊梅肉開始大量出汁。當開始沸騰時，調成小火，用鍋鏟不斷翻拌，防止粘鍋。

第六步: 當楊梅果醬顏色開始變深，且用鍋鏟推時感覺醬汁有粘稠感，但還是可以流動的液體狀時就可以關火了。千萬不可以熬到很稠很稠的程度，不然冷後會變成很硬很硬的一鍋糖的。

第七步: 放涼，裝瓶。

好了！楊梅果醬製成！接下來你愛怎麼吃就怎麼吃……