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自發粉，你可以隨時看一下它發酵的是什麼情況。

然後你也可以看一下它的功效是長時間的還是短時間的。

你隨時觀察，然後看她發酵到什麼程度是自己用的。你就可以直接拿出來用了

自發粉是小麥粉添加了比例的複合膨鬆劑製作的，它在常溫下遇水會發生酸鹼中和作用產生二氧化碳從而使麵糰增大，在蒸、炸、烤的過程中隨著溫度的升高會快速的膨脹，來達到發酵蓬鬆的效果。

如果您想冷藏發酵來符合自己作息時間需求的話，可以加入適量的酵母來實現。冷發麵團發酵時間從12小時到48小時不等，甚至更長時間。具體時間還是要看您的用量，例如您使用500g高筋麵粉；3-5g酵母；那麼冷發（2-6攝氏度）的時間大約在24小時-36小時達到理想狀態。

發酵好的麵糰味道清香、表面有氣泡產生、體積增大兩倍左右。

希望可以幫到您！

自發粉放到冰箱發酵需要多少時間？我是上班族，溫水和麵，做饅頭，一般常溫下50分鐘就可以了。冰箱低溫發酵大約1小時。因為，自發粉是麵粉與符合膨鬆劑的混合物，自發粉裡面新增的膨鬆劑有兩種；第一種是加水起化學反應，產生氣體來使麵糰膨脹；第二種是加熱起化學反應，產生氣體來使麵糰膨脹。所以自發粉儲存在高溫高溼的環境中時間過長，都會降低自發粉的自發功能。放到冰箱效果反而要好

大熱天的，家裡的冰箱居然壞了，所以原本冷凍著的白豆沙解凍了，就隨手做了幾個豆沙餅。

其實，這個跟生煎包的做法差不多，只不過對於我這樣的手殘黨，做包子捏褶子太麻煩了，就乾脆壓扁做了個煎餅。

但是我覺得煎餅比生煎包更好吃，因為我兩面都煎了一下，那整個外皮都是金黃色，又酥又脆，裡面卻是軟軟的，甜甜的，好香呀，聞著都流口水了！比做包子簡單多啦！

有褶子的一面向下，煎好了，下面還隱隱約約顯示出漂亮的花紋，自己看著也覺得很喜歡。

我在裡面包了蔓越莓豆沙餡，酸甜口味，比純的豆沙餡口感更豐富，也減少了豆沙的甜膩。

不過，正因為蔓越莓幹帶酸甜味，不喜歡酸味的可以不加，改用自己喜歡的餡料，都可以的。比如我兒子，就更喜歡純豆沙餡。

做這個煎餅，最好是用不粘鍋，小火慢煎，這樣用油更少，還不粘底，也不會焦糊。

我煎了2鍋，一鍋顏色淺一些，一鍋顏色深一些，滿足全家人不同口味所需，哈哈，不是很體貼？

每一個都胖乎乎的，香氣撲鼻，作早餐作點心都非常好吃，而且做法也簡單。

麵糰可以提前一個晚上揉好，第二天早上開始做，煎一煎，一會兒就出一鍋，很快。

就算是直接揉麵團，也不用留時間發酵，卻有發麵餅的柔軟、好吃！

因為現在是呀，氣溫很高，做發麵餅比死麵餅還要快，簡直邊做邊發酵。

死麵麵糰要靜置半個小時，但是發麵卻不需要。

麵糰揉好，就拌了個餡料的功夫，我就開始整形了，然後一輪餅做完，前面第一批就已經有一點點發起來了，所以根本不用另外發酵，等全部做完，直接就去鍋裡煎，每一個都發得很好哦！

材料：麵粉300克，水150克左右，酵母3克，蔓越莓幹50克，豆沙餡適量

做法：

1.把麵粉、水和酵母一起放入廚師機桶內，先用1檔揉1分鐘成團，再用2檔或3檔揉3~4分鐘左右。

2.揉成一個光滑的麵糰，靜置一會兒。（廚師機揉麵很快，4、5分鐘就好，沒有廚師機，就用麵包機揉1個揉麵程式（大約10分鐘），沒有面包機就手揉，達到“盆光手光面光”，時間就看你水平。）

3.麵糰靜置時，製作蔓越莓豆沙餡。我的豆沙餡原來是冷凍在冰箱的，提前拿出來自然解凍，有點溼，最好是水分炒乾點。加入切碎的蔓越莓幹，做成蔓越莓豆沙餡。蔓越莓幹有酸味，不喜歡的可以不加，餡料根據自己喜歡的餡就好。

4.為了便於操作，麵糰分成2份，每一份滾成長條。

5.用刮板切成大小相同的劑子，每個劑子擀成圓形面片，中間厚四周薄。

6.放入餡料，像包包子一樣捏緊收口。

7.收口朝下，輕輕按扁。（天氣很熱，我也沒有特意讓它們發酵，等全部劑子一輪做完，第一批的都已經有些發酵了。）

8.不粘鍋內放少許油，放入麵餅，用中火大約煎1分鐘，看到底部呈金黃色。

9.翻面也煎一下。喜歡顏色深的多煎一會兒，喜歡顏色淺的少煎一會兒，這個隨意的。我分成2鍋，這一鍋顏色淺，下一鍋顏色深，符合所有人的口味，哈哈！

10.加入適量開水，不要超過餅高度的1/3，因為餡料是熟的，所以水少點就可以，蓋上蓋子，小火燜至水乾。

11.最後開啟蓋子，繼續煎一小會兒就脆了。

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發麵團能不能放在冰箱裡過夜繼續發酵?_****** 發麵團中的微生物在溫度三十度左右時的活性最佳,所以溫度高時發麵團容易老熟而發酸,溫度低時發麵團中的微生物活性會降低從而會使發麵團發酵緩慢,把發麵團放入冰箱內則會停止發酵.

麵糰可以放冰箱過夜發酵嗎_****** 酵母先放,代替老面的 通常饅頭做法按照使用發酵物的不同分為老面發酵法、酒釀發酵法和純酵母發酵法三種.一般南方家庭多用酵母發酵法做饅頭,具體操作過程如下:1.取500克質量放心麵粉放入面盆中;2.取5克乾酵母用250克30℃左右溫...

用自發粉揉好的麵糰放在冰箱裡一個晚上 (現在是冷天)為什麼麵糰發不起來_****** 自發粉裡有一定比例的酵母,麵糰內引入酵母,可以使麵粉中的澱粉酶分解成糖而迅速繁殖增生,產生一種“酵素”.這種“酵素”可以把單糖分解為乙醇和二氧化碳氣體,同時產生水和熱,酵母不斷繁殖和不斷分泌“酵素”,二氧化碳氣體隨之大量生成,並被面團中的麵筋網路包圍,使其不能逸出,從而使麵糰出現了蜂窩組織,麵糰鬆軟,浮起和產生酒香味、酸味,這就是發酵的原理.但是酵母菌的活力是隨著溫度的升高而活力增大的,最佳發酵溫度是30-35度,溫度低了其活力就會變低所以不容易發酵,發酵的時間就會變長.

晚上和麵後放冰箱發酵多久_****** 如果要放24小時的話,麵糰的初始溫度不能高,因為我試過冬天室溫3-5度水溫也就10度左右吧,室溫發酵24小時沒問題,現在的天氣的話和麵最好用冰水和,經過揉制,麵糰溫度會稍微高些,冰箱放24小時應該沒什麼大問題,如果只放12小時的話,麵糰可以事先在室溫放半小時左右,時間是變數,你看到開始膨脹的時候就可以放冰箱了,因為麵糰內部溫度還是比冰箱高,12小時之內應該可以發起來.

把前天晚上揉好的普通面或發麵在冰箱裡放一晚上或一天,晚上還能用嗎?_****** 前一天晚上揉好的面可以放到冰箱裡面進行發酵,一晚上之後第2天再進行,在使用.