一、品種選擇。種植反季節上市的大蔥，應選擇抗寒、抗抽薹、抗熱、抗病且品質優良的大蔥品種。如鄭研寒蔥、南胡一號大蔥、章丘長白條大蔥，中華巨蔥優系等品種。
二、培育壯苗
1、育苗及定植時間安排。第1茬，6月底-7月初育苗，9月定植，第2年3-4月上市;第2茬，9月中旬育苗，第2年3-4月定植，8-9月初上市。
2、育苗地選擇。由於兩個茬次的育苗時間幾乎都在雨季，所以應選擇土地平坦、地勢稍高，旱能澆，澇能排的3年以上沒有種過大蔥、洋蔥、韭菜、大蒜等百合科蔬菜的地塊。
3、施足基肥。由於大蔥幼苗根系短入土淺，吸收土壤營養的能力差，要想培育壯苗，必須施足充分腐熟的有機肥和一定數量的磷、鉀肥。具體方法是，在耕地前，每畝施腐熟細碎的廄肥& #40;雞、鴨、羊糞及生人糞尿除外& #41;5000-6000千克，整好畦，播種前再撒施硫酸型三元素複合肥25千克。
4、精耕細耙，起壟做畦。為了預防地下害蟲危害幼苗，有機肥撒開以後，應再撒施毒餌一次。即每畝用麥5千克炒黃，然後用250毫升辛硫磷稀釋液拌勻，密閉悶捂3小時後撒佈地面，隨有機肥翻入土中，可一次殺死多種地下害蟲。耕翻過的土地，要充分耙細、耙實、整平。
做畦前先在地的一邊開好澆水用的壟溝，然後再做畦。畦淨寬1-1.2米，畦埂寬20-23釐米，高8-10釐米& #40;踩實刮直後& #41;。畦做好後，先在畦內每畝撒施三元素複合肥& #40;N、P、K各含15%& #41;25千克，鋤透摟平，然後播種。
5、播種每畝用種3-4千克。兩種播種方法，可以任選一種。
1、摟種：在整平的畦面上均勻撒播種子，撒完後用耙子細細地摟一遍，使種子與土充分摻和，並淺淺地埋入土中，然後澆水。
2、蓋種。畦整平後，用平鍁清出1釐米厚的畦面細溼土，再次把畦面整平。澆水，待畦內水達到6-7釐米深時停止澆水。畦面明水滲幹後播種，播後覆蓋細土，厚度1釐米左右。蓋播的幼苗根深、根多、苗多耐旱，幼苗健壯。如果能採取遮陰防暴風雨的方法育苗，效果更好。
播後可進行人工操作時趁墒噴灑除草劑。每畝用33%施田補& #40;又名除草通& #41;100-150毫升對水60-75千克均勻噴灑地面。經常保持地面溼潤，持效期30-45天。
6、幼苗期管理。齊苗到5葉期，進行1-2次間苗。苗距1-1.5釐米。結合間苗，拔除未被除草劑殺死的雜草。控制澆水，不旱不澆水，以減輕"發病率"和"黃化苗"的發生。如果幼苗生長較細弱，可結合澆水適當追肥。每畝隨水衝施尿素7.5-10千克。隔20天衝施一次，共衝施2次。如果生長期間遇到連陰雨天氣，應注意防治霜黴病和白色疫病，以確保壯苗。
三、適時定植。夏播大蔥於9月上中旬，秋播大蔥於翌年3-4月定植。行距80釐米，株距1.5-2釐米，開溝定植& #40;排蔥& #41;。定植前先將蔥苗嚴格分級，然後進行藥劑處理，以消滅根蛆& #40;種蠅幼蟲& #41;，保證全苗。具體做法是，把蔥苗根部浸入稀釋4000倍的1.8%愛福丁溶液，或稀釋800-1000倍的辛硫磷溶液，或稀釋3000倍的高效氯氰菊酯溶液中2-3分鐘。
定植溝開的不可太深也不可太淺，太深了，死土層不利根系生長;太淺了，以後培土比較困難。定植溝開好後，新翻上去的虛土要稍加鎮壓，以防以後塌方壓倒蔥苗。溝內蔥苗排好後要適量施用壓根肥。壓根肥以腐熟的廄肥較好。每畝5000千克加25千克三元素複合肥混勻後施用。結合開下道溝，壓根肥上面再適當覆一層細溼土。厚度以壓根肥加土不埋沒蔥心& #40;生長點& #41;為度，稍加鎮壓即告結束。
注意!剛剛定植的蔥苗嚴禁澆水，以防漚根造成大量死苗。遇暴雨要千方百計排淨蔥地內的積水，緩苗後遇乾旱可適量澆水。
四、田間管理。反季節大蔥定植後，正值溫度最適宜大蔥生長的時期，苗一緩過來，便迅速生長。因此，肥水管理是高產、優質的重要環節。凡是按要求施足壓根肥的，生長中期以前不會缺肥，只要土壤溼度適宜，即可保證迅速健壯生長。土壤溼度保持在飽和持水量的70%左右為宜。旱則澆水，澆後適時中耕鬆土，以利保墒和增加土壤透氣性，促進根系發育，提高吸收水肥的能力。
蔥白的長短，由培土的多少來決定。一般反季節大蔥，需要培土3-4次，才能保證蔥白長度達到70-80釐米。每次培土的厚度以不埋沒生長點& #40;蔥心& #41;為標準。
越冬栽培的反季節大蔥，在大地封凍前進行一次厚培土，儘量減少葉子的乾枯量，蓄積營養，保證冬後早發。
隨著生長速度的加快和葉量的大量增多，植株對土壤營養的需求量急劇上升。為保證高產，必須及時追肥。追肥可結合澆水進行。每次每畝追施尿素15-20千克。順溝撒施，施後淺鋤埋肥，以防澆水時肥料隨水集中到下水頭，以達均衡施肥的目的。最好增施一定量的磷、鉀肥、對提高大蔥的產量和改善大蔥的品質有顯著的作用。
五、適時收穫。越冬反季節大蔥可視市場行情決定採收時間。為保證品質，最好在出筆前和蔥筆，較小時收穫上市，9月育苗的可在第2年8月份市場行情較好的時期收穫上市。
一、品種選擇。種植反季節上市的大蔥，應選擇抗寒、抗抽薹、抗熱、抗病且品質優良的大蔥品種。如鄭研寒蔥、南胡一號大蔥、章丘長白條大蔥，中華巨蔥優系等品種。
二、培育壯苗
1、育苗及定植時間安排。第1茬，6月底-7月初育苗，9月定植，第2年3-4月上市;第2茬，9月中旬育苗，第2年3-4月定植，8-9月初上市。
2、育苗地選擇。由於兩個茬次的育苗時間幾乎都在雨季，所以應選擇土地平坦、地勢稍高，旱能澆，澇能排的3年以上沒有種過大蔥、洋蔥、韭菜、大蒜等百合科蔬菜的地塊。
3、施足基肥。由於大蔥幼苗根系短入土淺，吸收土壤營養的能力差，要想培育壯苗，必須施足充分腐熟的有機肥和一定數量的磷、鉀肥。具體方法是，在耕地前，每畝施腐熟細碎的廄肥& #40;雞、鴨、羊糞及生人糞尿除外& #41;5000-6000千克，整好畦，播種前再撒施硫酸型三元素複合肥25千克。
4、精耕細耙，起壟做畦。為了預防地下害蟲危害幼苗，有機肥撒開以後，應再撒施毒餌一次。即每畝用麥5千克炒黃，然後用250毫升辛硫磷稀釋液拌勻，密閉悶捂3小時後撒佈地面，隨有機肥翻入土中，可一次殺死多種地下害蟲。耕翻過的土地，要充分耙細、耙實、整平。
做畦前先在地的一邊開好澆水用的壟溝，然後再做畦。畦淨寬1-1.2米，畦埂寬20-23釐米，高8-10釐米& #40;踩實刮直後& #41;。畦做好後，先在畦內每畝撒施三元素複合肥& #40;N、P、K各含15%& #41;25千克，鋤透摟平，然後播種。
5、播種每畝用種3-4千克。兩種播種方法，可以任選一種。
1、摟種：在整平的畦面上均勻撒播種子，撒完後用耙子細細地摟一遍，使種子與土充分摻和，並淺淺地埋入土中，然後澆水。
2、蓋種。畦整平後，用平鍁清出1釐米厚的畦面細溼土，再次把畦面整平。澆水，待畦內水達到6-7釐米深時停止澆水。畦面明水滲幹後播種，播後覆蓋細土，厚度1釐米左右。蓋播的幼苗根深、根多、苗多耐旱，幼苗健壯。如果能採取遮陰防暴風雨的方法育苗，效果更好。
播後可進行人工操作時趁墒噴灑除草劑。每畝用33%施田補& #40;又名除草通& #41;100-150毫升對水60-75千克均勻噴灑地面。經常保持地面溼潤，持效期30-45天。
6、幼苗期管理。齊苗到5葉期，進行1-2次間苗。苗距1-1.5釐米。結合間苗，拔除未被除草劑殺死的雜草。控制澆水，不旱不澆水，以減輕"發病率"和"黃化苗"的發生。如果幼苗生長較細弱，可結合澆水適當追肥。每畝隨水衝施尿素7.5-10千克。隔20天衝施一次，共衝施2次。如果生長期間遇到連陰雨天氣，應注意防治霜黴病和白色疫病，以確保壯苗。
三、適時定植。夏播大蔥於9月上中旬，秋播大蔥於翌年3-4月定植。行距80釐米，株距1.5-2釐米，開溝定植& #40;排蔥& #41;。定植前先將蔥苗嚴格分級，然後進行藥劑處理，以消滅根蛆& #40;種蠅幼蟲& #41;，保證全苗。具體做法是，把蔥苗根部浸入稀釋4000倍的1.8%愛福丁溶液，或稀釋800-1000倍的辛硫磷溶液，或稀釋3000倍的高效氯氰菊酯溶液中2-3分鐘。
定植溝開的不可太深也不可太淺，太深了，死土層不利根系生長;太淺了，以後培土比較困難。定植溝開好後，新翻上去的虛土要稍加鎮壓，以防以後塌方壓倒蔥苗。溝內蔥苗排好後要適量施用壓根肥。壓根肥以腐熟的廄肥較好。每畝5000千克加25千克三元素複合肥混勻後施用。結合開下道溝，壓根肥上面再適當覆一層細溼土。厚度以壓根肥加土不埋沒蔥心& #40;生長點& #41;為度，稍加鎮壓即告結束。
注意!剛剛定植的蔥苗嚴禁澆水，以防漚根造成大量死苗。遇暴雨要千方百計排淨蔥地內的積水，緩苗後遇乾旱可適量澆水。
四、田間管理。反季節大蔥定植後，正值溫度最適宜大蔥生長的時期，苗一緩過來，便迅速生長。因此，肥水管理是高產、優質的重要環節。凡是按要求施足壓根肥的，生長中期以前不會缺肥，只要土壤溼度適宜，即可保證迅速健壯生長。土壤溼度保持在飽和持水量的70%左右為宜。旱則澆水，澆後適時中耕鬆土，以利保墒和增加土壤透氣性，促進根系發育，提高吸收水肥的能力。
蔥白的長短，由培土的多少來決定。一般反季節大蔥，需要培土3-4次，才能保證蔥白長度達到70-80釐米。每次培土的厚度以不埋沒生長點& #40;蔥心& #41;為標準。
越冬栽培的反季節大蔥，在大地封凍前進行一次厚培土，儘量減少葉子的乾枯量，蓄積營養，保證冬後早發。
隨著生長速度的加快和葉量的大量增多，植株對土壤營養的需求量急劇上升。為保證高產，必須及時追肥。追肥可結合澆水進行。每次每畝追施尿素15-20千克。順溝撒施，施後淺鋤埋肥，以防澆水時肥料隨水集中到下水頭，以達均衡施肥的目的。最好增施一定量的磷、鉀肥、對提高大蔥的產量和改善大蔥的品質有顯著的作用。
五、適時收穫。越冬反季節大蔥可視市場行情決定採收時間。為保證品質，最好在出筆前和蔥筆，較小時收穫上市，9月育苗的可在第2年8月份市場行情較好的時期收穫上市。