我想您肯定是個地地道道的城裡人，所說的水龍頭水也一定是自來水。

那麼居民所使用的自來水是由水廠供應的，而水廠的水源採自地下水或地表水，但大部水源來自江河湖泊。無論那種水源，水廠都會嚴格按照國家標準進行沉澱、消毒和過濾等…之後才能去送給千家萬戶使用。有的地區自來水還需要二次消毒才能供給！

水處理最好的消毒方法是臭氧消毒法，不過成本太高，而且處理後的水保質時間不長，世界上也只有個別特殊發達的國家才採取臭氧消毒法。自來水常用的消毒法是氯化法或漂白粉消毒法…

無論那種消毒法，水廠供給使用者時，自來水都會經過管道至水龍頭。而有些地區管網老舊，甚至出現破裂、滲漏，所以無法規避自來水供給中的二次汙染，這就是為什麼我們大部分地區暫時還無法將自來水變成“直飲水”的主要因素…自來水的二次汙染主要以微生物為主，將水燒開就能把它們殺死…

還有就是我們當年大力發展重工業，而工廠汙水治理一直存在隱患。這就可能造成周圍水源重金屬超標，再加上供給管網二次汙染的可能性，你想想水龍頭的水直接飲用會如何？弄不好可能就壞肚子了…

但是不可以直接飲用並不代表著不能清洗水果蔬菜等…若不然用這自來水乾嘛？而水果蔬菜被清洗後，殘留在上面的水分並不多，如果還擔心就擦乾水分再吃…

喝下去的太多，水果上的畢竟少，對身體不會造成大的影響。而且孩子水果也要用開水的話，豈不太浪費時間精力，誰還會常吃水果

這是一個有意思的問題，只要我們梳理一下思路，就很好理解了。

首先我們要統一部分數字，明確一些概念。首先是定量，假設自來水與蘋果一次攝入的劑量都是100克，這100克水與蘋果的表面存在等量的1億個細菌。然後是找到汙染源，自來水雖然經過了消毒，但是在中國目前的標準下還是無法做到直飲的，其中可能含有寄生蟲卵或是細菌，特別是二次供水覆蓋的使用者，之前就出現過因管理不善，貓死在水箱中導致的二次汙染事件。

再說說蘋果吧，蘋果的表面主要可能致人生病的成分是農藥和細菌或寄生蟲卵，後者大多來自人的接觸，比如大便後沒有吸收就去水果店翻蘋果。不過我們要知道通常而言外表完整的蘋果其內部是沒有細菌的，所有的致病可能性都集中在表皮上。

現在讓我們用自來水去沖洗這個蘋果，會獲得什麼呢？

一枚用自來水好好洗過的蘋果，可以假設水帶走了其表面95%的細菌，那麼還剩下500萬個細菌，剩下的就只有表皮掛著的水了，假設為0.01克（千萬不要以為1克水很少，你看看5毫升的風油精就知道有多少了，基本上1毫升1克），其中只有1000個細菌，所以你吃蘋果時會攝入500.1萬個細菌。

而如果你直接將100克自來水喝下去呢？恭喜你，直接攝入了1億個細菌，二者差距20倍，而因自來水帶來的細菌與自來水本身比呢？相差了10000倍，只有在蘋果表面的細胞比0.01克自來水中的細菌還要少的時候，洗蘋果才會反向汙染，可見用自來水洗蘋果是有百利而無一害的。

當然有的朋友可能會說了，那你不還是吃了500萬個細菌到肚子裡去了？50步笑百步嗎這是？

這就有必要強調下一個經典的概念，16世紀著名鍊金術師帕拉塞爾蘇斯的那句名言——劑量決定毒性。

人的口腔中都生存著大量細菌，每一克牙垢中都含有100億個細菌，多數情況下這些細菌是傷不到你的，我們本就生活在一個充滿細菌的世界中。而之前我們討論的自來水與蘋果中的細菌，前提是基於“有可能受到汙染”的情況下，來自一些非常規的細菌，比如傷寒桿菌或霍亂弧菌的汙染，它們經由糞便等方式傳播，在衛生條件不佳的時代，一處水源的汙染往往可以感染幾十甚至上百人。

而細菌感染與核裂變的連鎖反應現象一樣，需要達到一定的量級才能在人體內暴發，如果數量很少和話，會在感染之前就被體內遊離的白細胞消滅。想象中的“一枚細菌（病毒）潛入體內，韜光養晦，最後成功佔領人體”的事情並不會發生。

這就是為什麼自來水不能喝，但是自來水洗過的蘋果可以直接吃的原因了。

之所以會有這樣的疑惑，主要原因還是大家沒有養成“定量思考”的思維模式，只有一個非常模糊的概念——吃了細菌就會生病。

當然現實世界根本不是這樣，致病菌是什麼，暴露者的免疫情況如何，有無感染史，攝入細菌的數量如何都對結果有著舉足輕重的影響，在感染病學中這些都有著相當詳細的指標（雖然我以上的也算不上定量，只是個非常粗淺的模擬分析而已）。

定量代替定性是現代科學的根基，是由伽利略主張的，使用數字為工具代替“感覺”的偉大革命，因此伽利略也被讚美為“現代科學家鼻祖”。

要知道解釋世界有很多方法，我們可以用陰陽五行，也可以用神話傳說來解釋世界，只要編故事的能力強，補丁打得足夠多，總能把故事說得圓。但是這些解釋除了用以消解信徒的好奇心以外，沒有任何實用價值。

而現代科學根本不需要用口舌來證明自己，因為科學可以轉化為工程學，而工程學最大的威力就表現在軍事上。英國在南美與祖魯人交火陣亡人數1：10；西班牙殖民者僅用177人3把火槍和20只十字弩就正面襲擊，在宮殿裡活捉了擁有5000護衛的印加國王；甚至在一戰時，只是因為一把馬克沁機槍的代差，英法聯軍就在索姆河一日被單方面屠殺60000人！現代科學就是壓倒性的力量，這是用鮮血堆出來的道理。

你可曾有過以下經歷：早起第一口漱口水特容易犯惡心；一頭扎進游泳池被刺激的想吐痰；一盆水需要澄清好一會兒才清澈；一開啟水龍頭充斥刺鼻的酸澀味；……

這就是來自自來水中的餘氯，餘氯大家可能聽起來有點陌生，說“漂白劑”大家應該明瞭一些吧！

那麼，問題來了，餘氯到底從何而來？為什麼會這麼難聞？又為什麼令人作嘔？讓我們瞭解一下關於餘氯的冷知識吧！

Q:

什麼是氯？

A:

是一種呈黃綠色，強烈窒息性異味的有毒氣體。也是一種很強的氧化劑，與二氧化碳接觸能形成光氣，在高壓下可液化為液氯，密度為2.48kg/m³，熔點-102℃，沸點-34.6℃。在空氣中呈白色煙霧，極易溶於水、醇和醚，其水溶液稱為鹽酸。

Q:

自來水中的餘氯從何而來？

A:

是自來水廠在出水之前，向水中加入氯消毒劑之後的剩餘量。

Q:

自來水的消毒方式有哪些？

A:

目前，世界上用於飲用水消毒的主要方法有氯化消毒、二氧化氯消毒、紫外線消毒和臭氧消毒。中國土木工程學會水工業分會秘書長、清華大學教授劉文君研究過100多個國家的水安全標準，95%全部選用氯作為消毒劑。“氯在自來水安全中起到了重要作用，有效遏制了水體致病菌傳播，防止瘧疾、痢疾、傷寒等疾病集中爆發。”

Q:

自來水中的餘氯是必須的嗎？

A:

“不用氯消毒是絕對不行的。”北京市自來水集團水質監測中心總工程師顧軍農科普到：“在水廠，可以使用紫外線殺菌消毒，可自來水從出廠到使用者家的水龍頭，還要經過市政管網、小區管網、高層水箱等很多環節，無法透過紫外線殺菌，必須透過水中自帶一定濃度的餘氯‘震懾’致病菌，控制供水輸配過程中微生物的再生長。”

Q:

自來水中餘氯的國標是多少？

A:

中國《生活飲用水衛生標準GB5749-2006》對於消毒劑指標的要求為：若採用氯氣或遊離氯製劑為消毒方式，那麼出廠水中餘量應不低於0.3mg/L，不高於4mg/L，同時管網末梢的餘量不低於0.05mg/L；若採用一氯胺消毒，那麼出廠水中總氯應不低於0.5mg/L，不高於3mg/L，同時管網末梢的餘量不低於0.05mg/L。

Q:

氯對人體有什麼危害？

A:

刺激眼、鼻、喉以及上呼吸道；引起急性肺水腫及肺炎，濃度高時可麻痺呼吸中樞，出現“閃擊性死亡”；長期吸入低濃度的氯，會引起慢性中毒，導致體內產生大量的自由基，加速人體衰老的速度。

水龍頭裡的自來水取自地表水或地下水，經過處理（一般經石灰池沉澱，加氯氣消毒等）後供居民使用的，這種處理並不能完全除去水中的雜層和細菌，如果家有淨水器，就會處理得更好些，一般我們只需把水燒開，很多雜質會析出，細菌會死亡。我們不能直接飲用自來水，除生水含雜質，細菌多外，生水為抑制細菌，一般水溫是很低的，衝到面板上涼涼的，而人體體溫一般在36度以上，溫差太大，一下子飲水太多，腸胃會接受不了，小孩子的抗病能力差，會更嚴重。

水龍頭洗水果後，除去了水果表面的泥土，細菌，農藥殘留等物，只剩水果表面的一丁點水滴，對人有害的影響很小很小了，所以可以直接吃。不過，現代家庭水果很多是冷藏的，如果洗淨了吃後不舒服，那就與水果的溫度和品質有關了，與洗水果的影響沒有關係。