寒冷的冬天，走在室外，即使是穿著很厚的棉襖或是羽絨服，也會讓人感覺冷颼颼的。這個時候，一碗羊肉湯或羊雜湯就是非常好的選擇。喝上羊雜湯，身上也開始微微出汗，這種暖和的感覺讓人感覺非常舒服。只不過，可能也有人會擔心，羊雜中的嘌呤含量高不高，會不會對身體帶來不利影響？

食物中的嘌呤進入人體在肝臟分解代謝的時候會產生尿酸，升高血尿酸水平。而尿酸不僅僅與痛風有關，也與高血壓、糖尿病、冠心病、腎病和腦卒中有著重要的關係。對於高尿酸血癥和痛風患者來說，要嚴格控制嘌呤的攝入量。

羊雜，主要是羊身上的各種器官，比如羊肝、羊血、羊肚等等。這些食物摻雜在一起，也就做成了我們喜歡喝的羊雜湯。動物性食物中嘌呤的含量比較高，尤其是動物的各種內臟中嘌呤的含量會更高。比如羊脾的嘌呤含量為773mg/100g，羊腎的嘌呤含量為150mg/100g，這就屬於高嘌呤食物。

高嘌呤食物不適合高尿酸血癥和痛風患者食用，對於尿酸高的人來說，禁食高嘌呤食物。其實不僅僅是羊雜，其他動物的內臟也是不適合尿酸高的人食用。而且，這些動物內臟，脂肪和膽固醇的含量也較高，也要儘量避免食用。

根據食物中嘌呤的含量，把食物分為三個等級，分別是高等嘌呤含量食物、中等嘌呤含量食物和低等嘌呤食物含量。在痛風的急性發作期，低等嘌呤食物可以放心吃，中等嘌呤含量的食物要適量吃。而高等嘌呤含量的食物，則屬於尿酸水平高的人的飲食禁區。

羊肉含嘌呤每100g食物含嘌呤25-150mg

第一類含嘌呤高的食物

(每100g食物含嘌呤150mg以上)

1、所有動物肝臟、豬腸、濃肉汁

2、魚貝類：白倉魚、鰱魚、帶魚、海鰻、沙丁魚、牡蠣，所有貝殼類、乾貝、小魚乾等

3、蔬菜：豆苗、黃豆芽、蘆筍、紫菜、香菇、野生蘑菇等

提起羊雜，就會想起小區樓下的回民館子，熱騰騰的羊雜湯時招牌美食，進店必點的，不過對於高尿酸血癥、痛風患者以及高血脂人群，不管是羊雜湯，還是羊雜相關的其他美食，都不太建議食用，因為其嘌呤及膽固醇含量較高，對上述人群的指標控制和疾病的治療不利。

羊身上除了羊肉、羊肝勉強屬於中等嘌呤含量食物（嘌呤小於150mg），羊的內臟嘌呤含量都高於150mg，屬於高嘌呤食物，對血尿酸水平控制不利，高尿酸血癥或痛風人群需要忌口的，具體嘌呤含量如圖所示：

從上圖我們可以直觀的瞭解到羊雜部位的嘌呤含量，其中以羊脾的嘌呤含量最高，其他也都在150mg以上。

實際上，不僅是羊，牛、豬等動物的內臟部位的嘌呤含量也都比較高，也是需要注意和避免的。

對於痛風及高尿酸血癥的朋友來說，控制飲食中的嘌呤攝入量，有利於控制血尿酸的水平，不要忽視飲食對疾病程序的影響，同時尿酸高又是高血脂、高血糖以及高血壓和心血管疾病的獨立風險因為，羊雜等動物內臟中，除了嘌呤含量高，其膽固醇、脂肪、熱量也比較高，不利於相關疾病的風險控制，同時還容易加重代謝紊亂的問題，對機體的健康造成影響。

所以對於尿酸高的朋友來說，要了解常見的低嘌呤、高嘌呤食物有哪些，幫助我們飲食中更好的規避和選擇，除了動物內臟、大部分的海鮮、肉湯、貝類等嘌呤含量也比較高，而新鮮蔬菜、水果、奶類等是優選的低嘌呤食物。大概分類如圖：

羊雜碎中所含的嘌呤類物質的確較高，這也是高尿酸血癥和痛風患者禁忌食用的原因所在。大致來說，食物中嘌呤的含量從多到少依次是動物內臟→肉、魚→幹豆、堅果→葉菜→穀類→澱粉類、水果。正常人每日嘌呤的攝入應該限制在100~150mg 以下，超過這個數字就是多了，容易引起高尿酸血癥或誘發痛風的發生。

羊雜碎主要是用羊的肝、肺、心、腎臟等內臟和羊頭肉、羊蹄肉等做成的，其每100g內臟含有差不多1000mg 嘌呤類物質。還有羊雜碎的湯也含有較多的嘌呤類物質。作為食物來說，羊雜碎味道的確鮮美，價格也實惠，容易被大眾接受。正常人偶爾吃一次也是無妨健康的，但是不能天天吃羊雜碎，喝羊雜碎湯，以免引起高尿酸血癥而誘發痛風病。對於有高尿酸血癥或痛風病的人來說，是絕對不可以吃的。

除了羊雜碎外，其他動物肝臟、腎臟、胰臟、腦，沙丁魚、風尾魚、魚子、蝦類、蟹黃、酵母、火鍋湯、雞湯、肉湯、肉餡也和羊雜碎一樣含有較多的嘌呤類物質。

最後，說說不含嘌呤的食物，有精白米、精白麵麵包、饅頭、麵條、通心粉、蘇打餅乾、玉米；捲心菜、胡蘿蔔、芹菜、黃瓜、茄子、甘藍、萵苣、南瓜、西葫蘆、西紅柿、蘿蔔、山芋、土豆；各種牛奶、乳酪、酸奶、各種蛋類、各種水果及乾果類、糖果；各種飲料包括汽水、茶、巧克力、咖啡、可可等，各種油脂、果醬、泡菜、鹹菜等，這些食物高尿酸血癥或痛風的人可以放心調節食用，不會導致尿酸濃度升高或加重痛風的病情。