醋泡花生有什麼好處？

網上一搜，很多人稱醋泡花生可以治療心腦血管疾病，這麼個爆炸性的資訊，醋泡花生是不是真的像網友說的那麼神奇？

事實上很遺憾地告訴大家，並沒有實際的證據表明，醋泡花生對心腦血管疾病有什麼幫助，並且醋泡花生中花生含脂肪比較多，攝入過量容易長胖之餘，還不容易消化，醫學專家建議每天吃花生要適量，不要超過50克[1]。而且食用醋裡面是含有一定的鹽分，所以當你攝入過多的醋的時候，一定要減少鹽的攝入量，醋還呈酸性，攝入過量的醋會傷害胃腸粘膜。我們與其相信網上的這些偏方，我們還不如聽醫生和營養師的建議，多注意飲食，多運動，養成良好的飲食和運動習慣[2]。

對於醋泡花生，我們首先要注意這不是藥，起不到治病的效果，只是一道家常菜，從營養價值來說，醋泡花生這道菜中花生確實富含亞油酸、維生素E，煙酸、葉酸、無機鹽等營養物質，也有一些白藜蘆醇和香豆酸這類抗氧化物質，但是想要這些抗氧化物質發揮功效還需要一定的量[3]，平常的食用量，對人體的作用並不大，而且這些營養物質也可以從其他食物中得到。其次搭檔食用醋中含有氨基酸、乳酸、醋酸等有機成分，能促進人體的消化以及礦物質的吸收，是比較健康的調味料，神奇倒也談不上，只是醋中的多種有機酸恰好解膩又生香[4]，使得醋泡花生這個組合在口感上獨具特色，相對來說是個比較好的吃法。但是任何食物拋開量來說，都是耍流氓，只能說醋泡花生有一定的營養價值，這道菜中含有人體需要的營養成分，適量攝取有利於健康。

參考文獻：

[1]衣曉峰. “醋泡花生”不能替代降壓藥[N]. 中國中醫藥報,2013-04-12(006).

[2]知乎.小瑞.醋泡花生可以軟化血管嗎？

[3]楊玉棟,楊瑞武. 醋泡花生益健康[J]. 湖南農機,2008,(02):35. [2017-09-05].

[4]聶宏.“醋泡花生不能當藥吃”[N]醫藥與保健,2013年05期

首先介紹下花生。花生又名落花生，屬蝶形花科落花生屬一年生草本植物，花生含油量高達50%，品質優良，氣味清香，除供食用外也是一味中藥，適用營養不良、脾胃失調、咳嗽痰喘、乳汁缺少等症。花生中的維生素K有止血作用，花生含有維生素E和一定量的鋅，能增強記憶，抗老化，延緩腦功能衰退，滋潤面板，花生含有的維生素C有降低膽固醇的作用，有助於防治動脈硬化、高血壓和冠心病。

其次介紹下醋。醋是中國各大菜系中傳統的調味品，醋含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、 磷、鉀、鈉、銅、鎂、鋅、硒、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12等營養物質。食用醋對人體有調節腸胃的功能，其酸味可加速唾液分泌，加速消化，醋酸及檸檬酸則能滲透食物，有很強的殺菌能力。

最後我們來說醋泡花生。

醋泡花生做法1、把花生洗乾淨，剝出花生米，將花生米放入泡製容器中，向容器中倒入米醋沒過花生米，蓋上容器蓋子做好密封，在陰涼處泡製一週後便可食用。

醋泡花生做法2、花生洗淨剝出花生米，將花生米用油炸熟後放置到小盆裡，加入適量香醋、香油、醬油、食鹽等拌制均勻，然後再轉移裝盤，再撒上蔥末即可。

醋泡花生的好處：醋與花生搭配極佳，食用醋泡花生有清熱活血的作用，能保護血管壁和阻止血栓形成，長期食用還有降血壓和降低膽固醇的作用。

醋泡花生是軟化血管的良藥？

“醋泡XX”，這種菜式已經流行了快十多年了。最常見的就是醋泡花生、醋泡黑豆，是屬於一種短期醃漬的小菜。

前幾年，醋泡花生可是我們家餐桌上的常駐小菜。就是生的花生米粒，倒入陳醋或者是米醋，醋一定要多，沒過花生，放罐子裡泡上五六天。花生米泡得微微發漲，醋味進去了就可以吃了。

老醋花生真的是夠酸的，每次吃都酸得一哆嗦。但是中老年養生黨們還是堅持不懈地每天都吃，並堅信著醋泡花生有著軟化血管，降血壓降血脂的功效……

這樣吃有效嗎？反正我們家人親自吃了一年的醋泡花生後感覺是沒多大變化的。其實但凡能多查查資料，就知道“醋泡花生能軟化血管”這個說法不靠譜了。

首先從醋的方面來說，想透過醋的酸性來軟化血管，那醋的酸性還遠不如我們自己的胃酸強。

而且，血管硬化是因為血管的彈性降低，我們吃進去的醋也是無法進入血管壁的。所以醋能軟化血管這個是沒什麼道理的。

另外，被醋泡了的花生會不會產生什麼神奇的物質，可以用來軟化血管的？

答案是當然沒有啦。

花生仁是含有不飽和脂肪酸的堅果，花生皮裡也含有一些抗氧化多酚物質，每天吃幾粒花生米還是挺好的。而被醋泡過的花生，真的僅僅是帶了酸味而已，沒有什麼神奇物質產生，只是調味而已。

所以，一定要端正態度看醋泡花生。

如果你覺得酸酸的花生好吃，每天吃個10粒也無妨。要是受不了那個酸，也別勉強自己吃。要是一心抱著“吃醋泡花生來軟化血管”的目的來吃，那你就省省吧，老老實實去吃藥，比吃啥都強。

米醋泡花生的營養價值：　　

花生含脂肪40%～50%，是大豆的兩倍，比油菜籽還高。含蛋白質30%左右，相當於小麥的兩倍多，是大米的三倍。而且花生易被人體吸收，消化係數在90%左右。　　

花生的益壽作用主要有：　　（1）食用花生可使人體肝內膽固醇分解為膽汁酸，使其排洩增強，從而降低膽固醇。　　（2）花生仁紅衣（花生仁皮）能抑制纖維蛋白的溶解，促進血小板新生，加強毛細血管的收縮功能，對血小板減少、肺結核咳血和泌尿道出血等疾病患者有好處。　　

而作為花生的“絕配”——醋，不但可使菜增加鮮、甜及香味，而且具有增進食慾、促進消化、殺菌等功效，尤其是對過鹹、過膩的食品，加上點醋可降鹹味，減少膩感。　　

米醋泡花生食用功效：　　醋泡花生有清熱、活血的功效，對保護血管壁、阻止血栓形成有較好的作用 。長期堅持食用可降低血壓，軟化血管，減少膽固醇的堆積，是防治心血管疾病的保健食品 。　　

花生含脂肪40%～50%，是大豆的兩倍，比油菜籽還高。含蛋白質30%左右。而且花生易被人體吸收，消化係數在90%左右相當。此外，花生還含有核黃素、鈣、磷、卵磷脂、膽鹼、不飽和脂肪酸以及多種維生素，因此花生亦稱“長生果”。　　

醋與花生的“天仙配”是科學的，這在於花生米的價值突出在含有人體所需要的不飽和脂肪酸，但畢竟脂類含量高、熱量大、有油膩感。而醋中的多種有機酸恰是解膩又生香的，因此用醋浸泡花生米一週以上，每晚吃7～10粒，連吃一週為一個療程，可降低血壓，軟化血管，減少膽固醇的堆積，但需注意的是，食用要適量，最多十幾粒，吃後一定及時漱口，否則對牙齒不利。熟、生花生米均可。　　

儘管醋泡食品有諸多好處，但有些個體卻不宜食用。如正在服用某些西藥者不宜吃醋，因為醋酸能改變人體區域性環境的酸鹼度，從而使某些藥物不能發揮作用；磺胺類藥物在酸性環境中易在腎臟形成結晶，損害腎小管，因此服此類藥物時不宜吃醋；正在服碳酸氫鈉、氧化鎂、胃舒平等鹼性藥時，不宜吃醋；胃潰瘍和胃酸過多患者不宜吃醋，因為醋會腐蝕胃腸黏膜，加重潰瘍病的發展。　　

腹瀉的飲食治療的目的是減少腸道刺激,緩解病人腹瀉症狀,防止和糾正水電解質平衡.在發熱、腹痛、腹瀉明顯時，應禁食，當症狀稍有減輕時，可進食清淡、營養豐富易消化少脂肪的流食．如藕粉，米，湯，果汁，菜汁；禁飲牛奶、豆漿、及易產氣的飲食，以保證腸道充分休息，要補充水分及電解質．每日6餐，每餐200～250毫升．腹瀉症狀好轉後，可食用少渣無刺激性飲食，由少渣、少油半流過度到半流、軟食、或普食．可食用粥、麵條、面片、小餛飩、豆腐、蒸蛋羹、小肉丸、魚丸、菜泥等．每日可3餐或5餐，量不宜過多．應多飲水，改善脫水，和毒血癥，利於毒素的排洩．禁食油煎或油炸食物，芹菜、韭菜、蘿蔔、咖啡、酒類、濃茶、刺激性調味品及生冷食物，待腸道病變康復後再食用普通膳食．　　醋泡花生有清熱、活血的功效，對保護血管壁、阻止血栓形成有較好的作用。長期堅持食用可降低血壓，軟化血管，減少膽固醇的堆積，是防治心血管疾病的保健食品。

要說好處那可真的是太多了，下面這段視屏中是我自己泡的花生，功效也說的很詳細，你們可以自己看一下

常吃它，不僅可以軟化血管，降血壓，降低膽固醇，還可以減肥的哦

每天早上吃它個七八粒，啥病都沒有，健康又長壽……

花生是中國人民最喜愛的堅果之一，價格便宜而且營養含量十分豐富。

雖然花生裡富含有人體所需要的不飽和脂肪酸，但花生畢竟屬於乾果類，其含飽和脂肪酸相對較高，直接吃多了會感覺很膩，所以我們可以藉助醋來起到解膩生香的效果。同時醋還可以將花生中所含有的鈣、鐵、磷等無機物溶解出來，從而起到促進食物吸收和骨骼發育，提高食物的營養價值。

下面我就為大家介紹醋泡花生的做法及其功效：

材料：

紅皮花生、優質釀造食醋各500克

可密封的玻璃容器:一隻

做法：

將花生洗淨後晾乾水分，然後放入容器中，並倒入食醋，密封使其浸泡在醋中7天以上

，當然時間越久越好（浸泡結束後，可以把花生繼續泡在醋中，也可以將花生取出曬乾儲存）。

用法：

每日早晚各吃8顆左右。

作用：醋泡花生有清熱、活血的功效，對保護血管壁、阻止血栓形成有很好的作用。長期堅持食用可起到降低血壓，軟化血管，減少膽固醇的堆積。

關於醋泡花生，你們還知道那些作用和功效呢?

花生為豆科作物，優質食用油主要油料品種之一，又名或長生果。落花生是一年生草本植物。起源於南美洲熱帶、亞熱帶地區。世界生產花生的國家有100多個，亞洲最為普遍，次為非洲。中國花生分佈很廣，各地都有種植。

花生含有水份、蛋白質、脂肪、醣類，維生素A、B6、E、K、及礦物質鈣、磷、鐵等營養成分，可提供八種人體所需的氨基酸及不飽和脂肪酸、卵磷脂、膽鹼、胡蘿蔔素、粗纖維等有利人體健康的物質，營養價值絕不少於牛奶、雞蛋或瘦肉。

功能作用：健脾和胃、利腎去水、理氣通乳、治諸血癥。

功效主治：醒脾和胃，潤肺化痰，滋養調氣，清咽止咳。主治營養不良，食少體弱，燥咳少痰，咯血，齒衄鼻衄，面板紫斑，腳氣，產婦乳少等病症。

小小的花生具有這麼多功效，花生加醋功效更是不可小噓，醋與花生的“天仙配”是科學的，這在於花生米的價值突出在含有人體所需要的不飽和脂肪酸，但畢竟脂類含量高、熱量大、有油膩感。而醋中的多種有機酸恰是解膩又生香的，用醋浸泡花生仁一週以上，每晚服7-10粒，可使高血壓患者的血壓下降，血壓下降後可隔數日服一次。

功效：清熱、活血。對保護血管壁、阻止血栓形成有較好的作用。

長期堅持食用可降低血壓，軟化血管，減少膽固醇的堆積，是防治心血管疾病的保健食品。

花生含脂肪40%～50%，是大豆的兩倍，比油菜籽還高。含蛋白質30%左右，相當於小麥的兩倍多，是大米的三倍。而且花生易被人體吸收，消化係數在90%左右。此外，花生還含有核黃素、鈣、磷、卵磷脂、膽鹼、不飽和脂肪酸以及多種維生素，因此花生亦稱“長生果”。 現代營養學發現，醋能有效保持食物中某些維生素的有效成分，降低脂肪類物質被人體吸收後產生的副作用，降低血脂，預防血管硬化，並降低血壓;此外，食醋還具有解毒及促進新陳代謝的功能，有抗菌殺菌作用。因此醋與花生的“天仙配”是科學的。 下面給大家講解一下花生泡醋的功效吧？ 預防心腦血管疾病 花生中含有大量的不飽和脂肪酸，食用可以保護心腦血管，而醋具有軟化血管的作用，因此可以與方法心腦血管疾病。 減少膽固醇和脂肪堆積 花生米中含有人體所需不飽和脂肪酸，醋中含有多種有機酸，兩者結合，相得益彰，醋中的有機酸可以分解花生米中的脂肪，解除油膩。食用醋泡花生可減少膽固醇和脂肪的堆積。 促消化 醋泡花生中含有的碳水化合物，可以刺激口腔分泌唾液，刺激胃酸分泌，而醋可以幫助胃酸消化食物，因此具有促消化的作用。 花生米泡醋的做法： 1、挑選顆粒飽滿無蟲眼的花生，用清水洗淨； 2、把洗淨的花生徹底晾乾水分，準備一個玻璃容器也洗淨晾乾； 3、做醋泡花生最好用釀造米醋，（白醋就不太適合啦）在這裡我使用的是苦蕎醋，更增添一份保健功能。 4、將晾乾的花生米放進玻璃瓶中，新增醋（花生與醋的比例為1：15），注意不要加得太滿，因花生充分吸收醋後會有一定的膨脹 5、蓋上蓋子，陰涼處儲存，十天後就可以開始吃啦！ 以上是花生米的方法，你學會了嗎？趕緊動起手來吧。

醋泡花生米，以花生米、醬油、醋為主要原料製成，在全國各地皆有生產。花生米含有人體所需要的不飽和脂肪酸，但脂類含量高、熱量大、有油膩感。而醋中的多種有機酸恰解膩生香，因此醋泡花生可降低血壓，軟化血管，減少膽固醇的堆積。

中肯地說，適當吃花生就可以發揮這道“醋泡花生”90%的效果，這和每天堅持吃一些花生米沒有什麼太大區別，只是花生油脂成分高，加一點醋能夠消除一些這種油膩感，讓口感更清爽一些。但如果一定要認為必須醋泡了花生才有效果的話，那就錯了。很多人覺得醋可以軟化血管，實際上效果是微乎甚微的，人體本來就是一個強大的調解和緩衝系統，醋攝入後在人體正常代謝，成為二氧化碳和誰進入血液，唯一值得聊的就是醋裡的氨基酸含量較豐富，的確可以適當補充人體所需的原料，但這和軟化血管並沒有直接聯絡，無論醋吃了多少，對軟化血管也沒什麼用途，而且醋的主要成分是醋酸，有一定腐蝕作用，如果使用過量的話還可能灼傷胃黏膜。醋的效果一直被人們誇大，還有什麼醋泡黑豆、醋泡生薑、醋泡香蕉等等，但實際上這些都是描述得高大上，實際上發揮作用的也就是花生、黑豆或者升降。

當然如果你是喜歡醋泡了花生那個味道的話……那吃醋泡花生也沒什麼毛病。花生長期使用本來就是一種很好的保健方式。花生營養豐富，其中富含大量不飽和脂肪酸，如亞油酸、Omega3、omega6、這些成分能夠更好地調解膽固醇，抑制動脈粥樣硬化的行程，從而保護心腦血管，花生中還有白藜蘆醇成分，能夠促進脂肪代謝，軟化血管，這些效果都能夠預防心腦血管慢性疾病。花生中也富含多種礦物質成分，日常少量攝入花生對身體是很有好處的。但花生不宜過多食用，由於油脂成分高，熱量不低，過量食用可能會導致油脂攝入過量，造成不好影響。

醋泡花生，其實吃的就是花生，要是說營養，那麼也就是花生的營養了。花生裡面含有維生素E和亞油酸，還有葉酸，煙酸等物質。至於醋泡花生裡面的醋，僅僅就是一味調教，我還從來沒見過吃醋泡花生的時候把醋給喝了的。

醋泡花生，不過就是酸溜溜的醋味，中和了花生的油膩，雖然吃起來口感不錯，但是想象中的那些軟化血管，調理疾病的作用，基本上就沒有。

雖然醋裡面的氨基酸，醋酸等成分可以幫助消化，但是畢竟僅僅只有沾在花生上面的一點點，量很有限。如果為了喝醋你一飲而盡，那麼過量的酸會傷害食道和胃粘膜。如果一不小心吃的太多花生，過量的花生還會讓你攝入過多的油脂。

所以，不要每次點菜的時候都要說，來盤醋泡花生，軟化血管！好像自己很有知識的樣子，在妹子面前裝裝就可以了，其實自己心知肚明，你點這道菜，不過就是為了好吃嘛！

花生的益壽作用主要有：（1）食用花生可使人體肝內膽固醇分解為膽汁酸，使其排洩增強，從而降低膽固醇。（2）花生仁紅衣（花生仁皮）能抑制纖維蛋白的溶解，促進血小板新生，加強毛細血管的收縮功能，對血小板減少、肺結核咳血和泌尿道出血等疾病患者有好處。

而作為花生的“絕配”——醋，不但可使菜增加鮮、甜及香味，而且具有增進食慾、促進消化、殺菌等功效，尤其是對過鹹、過膩的食品，加上點醋可降鹹味，減少膩感。

醋與花生的“天仙配”是科學的，有清熱、活血的功效，對保護血管壁、阻止血栓形成有較好的作用。長期堅持食用可降低血壓，軟化血管，減少膽固醇的堆積，是防治心血管疾病的保健食品。因此用醋浸泡花生米一週以上，每晚吃7～10粒，連吃一週為一個療程，可降低血壓，軟化血管，減少膽固醇的堆積，但需注意的是，食用要適量，最多十幾粒，吃後一定及時漱口，否則對牙齒不利。熟、生花生米均可。

儘管醋泡食品有諸多好處，但有些個體卻不宜食用。如正在服用某些西藥者不宜吃醋，因為醋酸能改變人體區域性環境的酸鹼度，從而使某些藥物不能發揮作用；磺胺類藥物在酸性環境中易在腎臟形成結晶，損害腎小管，因此服此類藥物時不宜吃醋；正在服碳酸氫鈉、氧化鎂、胃舒平等鹼性藥時，不宜吃醋；胃潰瘍和胃酸過多患者不宜吃醋，因為醋會腐蝕胃腸黏膜，加重潰瘍病的發展。

1.促進骨骼發育 花生中的鈣含量比較高，食用醋能使食物中所含有的鈣、鋅、鐵、磷等無機物溶解出來，故食用醋泡花生能促進骨骼發育，兒童長身體期間，可以適當的吃點，既能補充營養，也有利於身體生長髮育。 2.防治心血管疾病 醋與花生的“天仙配”是科學的，降低血壓，軟化血管，減少膽固醇的堆積，醋泡花生米有清熱、活血的功效，對保護血管壁、阻止血栓形成有較好的作用。長期堅持食用可降低血壓，軟化血管，減少膽固醇的堆積，是防治心血管疾病的保健食品。 3.減肥 因食醋中所含的氨基酸除了可以促進人體內過多的脂肪轉變為體能消耗外，還可使攝入的糖與蛋白質等的代謝順利進行，因而具有良好的減肥作用。而且花生含有較多的脂肪，食用後很容易產生飽腹感，故能減少飲食，也有一定的減肥作用。醋泡花生則減肥作用更甚。 4.美容養顏 食醋中的醋酸、乳酸、氨基酸、甘油和醛類等化合物，對人的面板有柔和的刺激作用，能使血管擴張，增加面板血液迴圈，使面板光潤。而且花生的衣能增加血小板的含量，改善血小板的質量，促進骨髓造血機能，能夠改善氣血不暢的情況，從而有補血養顏的作用。故女性適當的食用醋泡花生有很好地美容養顏的作用。 5.延緩衰老 花生所含有兒茶素，對人體具有很強的抗老化的作用，賴氨酸也是防止過早衰老的重要成分。常食花生仁，有益於人體延緩衰老，故花生仁又有“長生果”之稱。食用醋泡花生也有這樣的效果。

首先要了解一點生的花生米比煮熟後更有保健價值，經常吃醋泡花生可以清熱、活血，保護和軟化血管，降低血壓，減少膽固醇的堆積，防治心血管疾病。醋泡花生對養生保健有一定的功效和作用。

值得注意的是：醋一定要原漿醋，不能用勾兌醋，否則 ，起到相反的作用。