如何區分馥芮白和拿鐵、卡布奇諾？

相信很多朋友對拿鐵和卡布奇諾比較熟悉了，但是不太能知道這個馥芮白究竟是個啥意思？有些朋友甚至連這個拗口的名字都看得矇蔽，那麼下面我就來給大家詳細介紹一下吧～

馥芮白其實也還是屬於花式咖啡的一種，花式咖啡是一類咖啡的總稱，也就是意式濃縮咖啡為基底，加入牛奶、奶油、或者糖漿一類的進行調味，做出來的咖啡飲品。跟單品咖啡是相對來說的。

馥芮白fu rui bai，英文叫做：Flat White，中文名字是星巴克給取的，也是星巴克大力推廣的一款咖啡，你去星巴克仔細觀察一下就會發現，馥芮白的名字右上角有一個小小的圓圈標誌，是因為星巴克將它的名字註冊成了商品，可見對它的重視程度。

其實flat white並不是這幾年才興起的新式咖啡，它誕生於1980年，不過誕生地嘛，澳洲和紐西蘭爭了很多年還沒爭出個結果。

在我們國內，馥芮白其實還有好多個“愛稱”：Costa叫它“醇藝白”，瑞幸咖啡是“澳瑞白”，到了麥當勞變成“特濃奶香”，一些獨立咖啡館裡也有不同的名字，比如：澳白、小白、平白、肥白等等，當然最常見的還是澳白。

1、咖啡基底、牛奶、奶泡的比例不一樣

雖然說這幾款咖啡都是由咖啡基底（意式濃縮）、牛奶、奶泡組成，但是它們的比例是不一樣的。

先來說說卡布奇諾。卡布奇諾的製作標準其實是有規定的，而且卡布的杯量也是一定的。標準杯是150ml-180ml，咖啡液：牛奶：奶泡比例大約為1：1：1，是這幾種咖啡中，奶泡最多的。

拿鐵的製作其實並沒有一定的標準，拿鐵的意思本來就是牛奶之意，只要是濃縮咖啡中加入牛奶，都可以叫做拿鐵。當然，多數的拿鐵，牛奶：奶泡比例大約為3：1，所以拿鐵的奶味比卡布要重不少。

而flat white呢，則有點像是拿鐵與卡布的結合，它往往比拿鐵有更濃郁的咖啡味，但是奶泡又比卡布和拿鐵都薄，它也是一款沒有固定制作比例的咖啡，可能你在不同的咖啡館喝到的口味都不完全一樣呢。

2、長相不一樣

由於奶泡和牛奶比例的不同，會影響這幾款咖啡的最終呈現形式。

卡布由於奶泡很厚，是不能很好的跟牛奶融合的，也就沒法做出細膩的線條。所以卡布奇諾其實是不拉花的，卡布往往長這樣：白色的奶泡周圍有一圈褐色的花紋，這也就是卡布奇諾名字的由來，因為這樣的形象很像卡布奇諾教會的修士在深褐色的外衣上覆上一條頭巾。

而拿鐵可以發揮想象做出很多花紋，也就是俗稱的拉花，常見的拉花有葉子、心形、鬱金香，當然還有很多咖啡師自己也會獨創一些花紋，可以說每一杯拿鐵都是獨一無二的。

馥芮白呢，它的奶泡更薄，其實也是很難拉花的，往往直接倒入杯中，會呈現中間一個小小的白色圓斑。像下圖這樣：

3、杯型大小有區別

剛剛說過，這幾者之間的原料比例是不同的，卡布是150-180ml，拿鐵會更大一些，因為需要裝更多的牛奶，大約是250ml，而馥芮白的杯型跟卡布差不多。

不過熟悉星巴克的朋友可能要提出疑問了：為什麼星巴克的馥芮白跟拿鐵是一個杯型的呢？為了要使馥芮白喝起來咖啡味更濃，當然不能跟拿鐵一個做法，還有一個關鍵點在它的咖啡基底上。

4、咖啡基底不一樣

星巴克的咖啡常見是三種杯型：中杯、大杯、超大杯，在製作卡布和拿鐵時，中杯1份意式濃縮，大杯和超大杯都是2份。

而馥芮白呢，中杯是2份精粹意式濃縮，大杯3份，超大杯4份。這也就保證了在杯量相同的情況下，馥芮白比拿鐵喝起來濃郁很多。

細心的朋友估計會有一個疑問：在說到意式濃縮的時候，馥芮白的意式濃縮，我用的是“精粹意式濃縮”。這個跟一般的意式濃縮有什麼區別？這也是體現星巴克對它重視的地方，特意的在機器上增加了一個Ristretto鍵，專門萃取馥芮白咖啡基底。

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Ristretto和espresso有什麼區別？粉量相同，但是萃取時間有差別，espresso大約是25秒，而Ristretto在15-20秒左右，相當於去掉了萃取後段的苦味，精粹比普通的意式濃縮喝起來甜度和酸度都更足一些。

5、價格有區別

在星巴克，馥芮白比拿鐵和卡布的價格都要貴一些的。因為畢竟增加了濃縮基底嘛～

馥芮白跟拿鐵和卡布的區別主要關鍵還是在於咖啡、牛奶、奶泡的比例上，這幾者中間，卡布的奶泡最多，拿鐵的牛奶最多，而馥芮白間於兩者之間，比拿鐵的咖啡味更濃郁，但是又比卡布的奶泡更少，適合於喜歡咖啡味濃但是又不喜歡太多奶泡的朋友～

作為星爸爸迷好想專業回答這個問題，但我對咖啡的瞭解都來自星爸爸app，其實那上邊很清楚。自從瞭解各個類目的搭配後，毅然決然只選熱美式，偶爾來一下馥芮白或者拿鐵！但有一點肯定星爸爸的咖啡口感超級穩定大愛

馥瑞白是一款和拿鐵相似的咖啡，英文 Flat White，馥瑞白這個名字是星巴克翻譯出來的。

Flat White來源於澳洲，至於具體是來源於澳洲還是紐西蘭目前沒有定論，這款咖啡有很多版本的中文翻譯，星巴克叫馥瑞白，瑞幸叫澳瑞白，costa裡叫醇藝白，還有的咖啡店叫平白咖啡、小白咖啡、澳白咖啡。

在咖啡基底上用單份（也有的店用雙份）濃縮或者雙份Risttreto，出品量大約160毫升左右，蒸奶比拿鐵用的蒸奶溫度稍低，奶泡大約0.5釐米厚。

馥瑞白不用拉花，不過也有的店在上面拉個桃心、鬱金香的。

首先杯量上，馥瑞白 <= 卡布奇諾 < 拿鐵；

奶泡厚度上，馥瑞白 < 拿鐵 < 卡布奇諾；

口味上，馥瑞白和卡布奇諾咖啡味較重，拿鐵牛奶味較重。

1、馥芮白（flat white）

馥芮白是雙份濃縮咖啡加入兩倍的牛奶製作而成。

2、拿鐵（latte）

意式濃縮咖啡搭配上蒸汽加熱的牛奶製作成拿鐵，通常牛奶的量是咖啡量的2～5倍。

3、卡布奇諾

卡布奇諾是濃縮咖啡搭配蒸汽加熱的牛奶和奶泡，奶泡稍微高出杯沿。

馥芮白和卡布奇諾的不同之處在於其表面幾乎沒有奶泡，而拿鐵和卡布奇諾常常會用奶泡畫出不同的形狀或者圖案，拿鐵和卡布奇諾比較相似但是拿鐵奶泡較少。