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1 # 劉三姐北京川菜
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2 # 農村蟋蟀
準備食材，
1，豌豆莢，蒜片，食用油，鹽，味精，雞汁。
2，將豌豆莢摘洗乾淨，掰成段備用。
3，鍋內加入清水，燒開，放入豌豆萊煮至段生。
4,鍋留底油，放蒜片炒至金黃，放入豌豆莢翻炒，加入鹽，味精，雞汁調味，翻炒均勻即可。
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3 # 使用者92217674849
用料
新鮮豌豆莢500g、蒜末若干、鹽適量清炒豌豆莢的做法
這種甜豌豆莢，我忘記拍了，隨手網上找的圖片。
把豆莢一分為二，從有枝柄的那頭開始，慢慢把豆莢內層的硬殼剝下。
剝下來的內殼。能儘量剝完整更好，如果一時手快剝斷了，沒關係，把豆莢皮折一下接著剝。
500克甜豌豆莢可以剝後面那個大碗一碗，不過炒炒也就一盤而已，絕對不多。
燒熱鍋，倒適量的油，豆莢洗淨後下鍋快速翻炒幾下，放蒜末、鹽，愛吃辣的放辣椒，出鍋！這菜很脆嫩清甜，吃起來就和荷蘭豆是一毛一樣滴！
小貼士1、這豆莢我們超市賣5塊一斤，可以吃到豆子和豆莢兩種。荷蘭豆賣15塊一斤！居家過日子嘛，得會划算啊。
2、豆莢一定要選新鮮青翠的，豆子飽滿與否都沒關係。想要吃豆子就多選豆莢飽滿的哈！
3、豆莢內殼一定要剝乾淨，否則吃起來夾雜有硬硬的殼，很不爽。
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4 # 木蘭溪
豌豆莢營養豐富，口感脆嫩清甜是不錯的一道食材。
用料:新鮮豌豆莢一斤，蒜末若干，鹽，油
把豆莢一分為二，從有枝柄的哪頭開始把豆莢內層外圍的硬條剝下，然後用水洗乾淨瀝乾水分。
將油倒入鍋中燒熱，然後豆莢下鍋翻炒，蓋鍋燜一分鐘後加入蒜末，鹽，喜歡吃辣的也可以放辣椒，翻炒一會出鍋。
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5 # 音緣MV
豌豆莢是一種營養食品，含銅、鉻等微量元素較多， 銅有利於造血以及骨骼和腦的發育；鉻有利於糖和脂肪的代謝， 能維持胰島素的正常功能。
豌豆莢是豌豆的嫩莢，含有維生素C，具有抗菌消炎，增強新陳代謝的功能。豌豆莢中含有較為豐富的纖維素，有清腸作用。嚼起來脆脆的，裡面的嫩豌豆一咬有甜甜的汁水。
下面分享幾種家常做法
清炒豌豆莢
食材
油 白糖 蠔油 食鹽 芝麻油
1 豌豆莢清洗乾淨。
2 鍋中倒油。
3 倒入豌豆莢大火翻炒1分鐘。
4 放一勺鹽，放一勺蠔油汁。
5 放一勺白糖大火翻炒均勻。
6 放少許水燜一下，防止燒乾。
7放少許雞精提味，淋上少許芝麻油。
豌豆莢炒火腿
食材
豌豆莢200克、火腿50克，菜籽油1茶匙、精鹽少許。
1 豌豆莢200克，取火腿切片。
2 豌豆莢撕去筋，清洗。
3 鍋熱，放少許油，下火腿片炒香。
4 倒入豌豆莢，炒豌豆莢怎麼吃。
5 炒至水盡，放鹽翻勻即可。
豌豆莢炒肉
食材/做法
豌豆去頭尾，豌豆莢及辣椒切成細長絲。
大蒜切薄片，豬肉切長條。
一大匙油熱鍋，放入辣椒絲和蒜片爆香。
放肉炒熟，接著放入豌豆絲，放入少許水入鍋，蓋上鍋蓋悶煮約15秒。
最後放鹽調味，出鍋裝盤。
小洋寄語：
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6 # 樸十八
1.準備豌豆尖500克，洗乾淨控水備用，適量的姜蒜切成小片備用，鹽，味精適量
2.起鍋把鍋燒熱倒入少許油，下姜蒜爆香，下豌豆尖，鹽和味精，快速翻炒均勻即可出鍋裝盤
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7 # 百之幾味
青菜，以及蔬菜如果要烹飪地好吃又好看，基本要求是大火快炒，斷生即起鍋。如果是酒店或者餐館，一般清炒豌豆夾是直接下鍋炒，調味，斷生起鍋。如果是普通家庭的話建議先在沸水中快速焯水，需要提示的是要先在沸水中放少量鹽和幾滴油，鹽能保持豌豆莢的翠綠，油使豌豆莢光亮。然後在下鍋炒，調味，再出鍋，這樣炒出來的豌豆莢即顏色翠綠，又美味。謝謝。
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8 # 貝凡
1、撕掉豌豆莢的老筋，並清洗乾淨。
2、大蒜切末。
3、起油鍋，下入蒜末、花椒、辣椒節炒香後再下豌豆莢翻炒2分鐘左右即可。(炒到剛剛熟的時候口感鮮甜脆嫩)
4、加鹽起鍋即可。
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9 # 百香的廚房
豌豆含優質蛋白質，粗纖維，磷脂，膽鹼，人體所需八種氨基酸，維生素，鈣，鐵，磷，鉀等營養物質。
鮮豌豆，每100克含蛋白質7.2克，熱量80千卡，相當於同量豆腐的營養價值。特別是B族維生素的含量很高，如維生素B1(0.54毫克/100克)是豆腐的18倍，維生素B2和維生素PP分別是豆腐的2.5倍和14倍，還有較多的胡蘿蔔素、維生素C及無機鹽等營養成分。
豌豆莢最多的做法就是清炒或者和各種肉一起炒。比如臘肉炒豌豆莢、臘腸炒豌豆莢、蝦仁炒豌豆莢、牛肉炒豌豆莢等。做法都差不多的，以下介紹清炒豌豆莢、蝦仁炒豌豆莢和荷塘小炒的做法。
清炒豌豆莢：
需要食材:豌豆莢 蒜末 鹽
豌豆莢去筋膜，洗淨後晾乾水分。
熱鍋下油爆香蒜末後下豌豆莢一起炒熟，下鹽調味即可。
蝦仁炒豌豆莢：
豌豆莢300克 蝦仁200克 薑片 蒜末 料酒 鹽 蠔油
豌豆莢去掉筋膜，洗淨備用
蝦仁洗淨，加薑片料酒生粉拌勻醃製十分鐘
熱鍋下油爆香蒜末後下豌豆莢炒8分熟起鍋備用。
熱鍋下油下蝦仁煸炒差不多熟的時候下豌豆莢一起炒，加蠔油和鹽調味炒入味即可。
荷塘小炒：
需要的食材；豌豆莢 100克 泡發後木耳50克 蓮藕 100克 胡蘿蔔半個
豌豆莢去筋膜 木耳洗淨 蓮藕去皮切塊 胡蘿蔔切薄片
鍋里加水煮開，放入所有食材焯一分鐘就撈起晾乾。
熱鍋下油熗炒食材，水分炒幹後再炒兩分鐘加鹽和雞精調味即可。
這兩道菜屬於比較清淡的炒菜，很適合減肥和想控制體重的朋友。即能保證營養供給的同時，多吃也不怕熱量高而發胖。
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10 # 白鹿原上小夥子
1.
豌豆莢取筋分成兩半，洗淨瀝乾水分。
2
炒鍋置旺火上，倒入油下入豌豆莢翻炒。
3
炒至豌豆莢熟了，加入鹽、味精起鍋。
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11 # 辣媽影食
1:先把青碗豆夾去絲冼乾淨備用
2:準備蔥薑蒜
3:開火，鍋內到入適量的油，等油熱時加入蔥薑蒜，炸出料香味再放碗豆夾暴炒翻幾下色擇鮮綠，嚐起來輕脆既可
回覆列表
豌豆莢不放肉，沒有靈魂
粉絲過百了！撒花！
老規矩，我先做，堅持用最簡單的材料做菜餚，自己覺得好吃再發出來！
配料：新鮮嫩豌豆莢，帶點肥豬肉
鹽、味精、醬油、胡椒粉、紅薯粉、姜
吃後感：肉很香，尤其肥瘦相間的，帶著肉汁十分入味。
把肉切出來，帶點肥最好。你可以不愛吃肥肉，但是帶點肥肉炒出來的肉汁，會提升菜的口感。
肉勾芡，加鹽、味精、醬油、紅薯粉，攪勻放置5分鐘
油燒熱，放薑片熗鍋
豬肉下鍋炒，炒到7分熟
把肉扒拉到一邊，給豌豆莢騰位置
豌豆莢下鍋炒
豌豆莢性寒，可以加點胡椒粉中和下。味道上也香一些。
炒好出鍋，小炒非常簡單，但也很考驗技術。
炒得好，就是下飯，嘴裡沒咽，筷子卻不安分，著急再來一口。
炒的不好，就是難嚥，吃一口菜，總想喝口水。沒有水往下送，這飯停在嘴裡，不往下走。
想要炒出以前飯店的那種味道，普通家用鍋還真就炒不出來，條件如此，沒有辦法。
今天的菜稍顯簡單，但卻是最常做的。大家多多摸索，做出自己的專屬口味。