一、蔓越莓餅乾

黃油120克

糖粉70克

全蛋液50克（約1個小雞蛋）

蔓越莓60克

低筋麵粉230克

準備好材料，蔓越莓切碎120克黃油軟化到按壓就能按開，加入70克糖粉，用手動打蛋器攪拌均勻50克全蛋液分三次加入，每次加入用手動打蛋器攪勻分次篩入230克低筋麵粉，用刮刀壓拌至無干粉狀態，必要時可以帶一次性手套用手抓捏均勻（也不能過度攪拌，會導致起筋，就不酥脆

5.倒入60克碎蔓越莓壓拌均勻

6.把麵糰整形成長條形，這裡我用的U型模具，更方便，包個保鮮膜，方便脫模出來。

7.放冰箱冷凍1小時後，取出來切片，厚度大概0.5釐米

8.切好了，擺到烤盤上，每塊餅乾要保持一定距離，烤的時候餅乾會脹大（我的烤箱38升烤盤要烤2盤）

9.烤箱一定要預熱，預熱好後放入烤箱中層，上下火170度，15分鐘（每個烤箱溫度有差異，時間不一定一樣，看到表面微金黃就可以出爐）

10.上色後出爐

11.放到網架上晾涼

二、瑪格麗特小餅乾

低筋麵粉120克

玉米澱粉120克

黃油110克

熟蛋黃3個

糖粉55克

鹽1.5克

奶粉20克

所有配料秤好準備好，黃油隔水軟化一半把糖粉和鹽加入軟化好的黃油，並打發冷卻到體積稍微變大，顏色變淺

3.雞蛋提前煮熟取出蛋黃，用麵粉篩到打發的黃油裡，篩不下去可以用手輔助按一下

4.過篩好蛋黃後混合均勻

5.把稱好的麵粉、玉米澱粉、奶粉混合過篩到黃油裡，搓揉成團

6.把麵糰用保鮮膜包好放冰箱冷藏1小時

7.取出冷藏好的麵糰，分成大約5克的小麵糰，揉成圓形放到墊了油紙的烤盤上

8.用大拇指輕輕按扁，按壓出漂亮裂紋

9.烤箱預熱170度，把烤盤放中層，烤18分鐘，每個烤箱不一樣，注意隨時觀察，待避免邊緣微微焦黃即可出爐

有哪些做法簡易又好吃的餅乾？

感謝提問，餅乾在家做還是非常簡單的，按照配方做即可。下面分享幾種做法簡單，口味超讚的餅乾教程：

酥脆小餅乾

酥脆的無黃油小餅乾，口感又酥有軟，入口既化，配方不新增黃油。製作簡單。

【食材】蛋黃1枚，白糖80g,玉米油100g，低筋麵粉280g。

【溫度】上下火170度，烤制12分鐘。

【做法】1.先把玉米油，蛋黃，白糖放入盆中，攪拌均勻沒有硬塊即可。2.過篩加入低筋麵粉，翻拌均勻。用保鮮袋裝入麵糰，食用擀麵杖壓實，壓扁。再用餅乾模扣出餅乾形即可上烤箱烘焙，上下火170度，烤12分鐘即可。

這個配方不需要放黃油，食材簡單。烤出的餅乾酥脆鬆軟，非常適合孩子吃。捏碎加熱水攪拌可以做米糊給孩子吃。特別方便。

花生薄脆/芝麻薄脆/南瓜仁薄脆

餅乾酥脆濃香，搭配各式乾果仁。入口香脆。

【食材】蛋白1枚，白糖20g,低筋麵粉100g。花生碎50g

【溫度】上下火170度，烤制12分鐘。

【做法】1.花生米放烤箱150度烤出香味，皮裂即可，冷卻後去除紅衣，切成顆粒狀。2.蛋白在盆中打散，加入糖攪打均勻。3篩入低筋麵粉，翻拌均勻。3。加入花生碎繼續攪拌。4.用勺子舀一些麵糊放錫紙烤盤上，大小一致，用勺背推平。5.烤箱150度，開熱風烤15分鐘即可。

用芝麻，瓜子仁，南瓜子替換花生既是芝麻薄脆、瓜子薄脆，可以隨心烤。

蛋黃溶豆

推薦一款適合寶寶吃的健康小餅乾，奶香蛋香濃郁，寶寶們非常喜歡的。

【食材】白糖5g,蛋黃35g，檸檬汁3滴，奶粉15g

【溫度】上下火170度，烤制12分鐘。

【做法】1.蛋黃加檸檬汁細砂糖用打蛋器攪打至顏色變淺，體積變大。2.加入奶粉，攪拌均勻。

3.用裱花袋裝好蛋液，均勻擠入鋪油紙的烤盤內即可。4.烤箱預熱，上下火100度，烤25分鐘左右。應為餅乾很小，期間要觀察下溫度，如果上色太快要降低溫度。

我喜歡做瑪格麗特，香甜酥脆，特別好吃，只需要黃油，熟蛋黃，低筋粉，玉米澱粉，白糖。做法也很簡單:黃油室溫軟化，加白糖打發至發白蓬鬆，熟蛋黃過篩，低筋粉玉米澱粉分別過篩加入打發好的黃油裡，揉成團，冰箱冷藏一小時（著急也可以不冷藏），烤箱預熱170度10分鐘，冷藏好麵糰分成小劑子，搓成圓球，手指按出裂紋，烤箱上下火170度烤15分鐘即可

這個問題真好，教你一個超級簡單快手黃油不用打發的牛奶小方。看完你不要罵我太簡單就好黃油50克、煉乳60克、奶粉30克、低筋麵粉90克，首先把黃油軟化，加入奶粉煉乳攪拌至順滑無顆粒，篩入低筋麵粉，用刮刀壓拌至麵粉成團，然後裝入保鮮袋裡用擀麵杖擀成0.3釐米厚度呢薄片，接著放入冰箱冷凍半小時～烤箱預熱，取出麵糰切成小方塊，放入烤盤，送入預熱好的烤箱125度烘烤30分鐘。是不是簡單到爆炸？倒是味道不錯呦！