泡椒鳳爪是近年來最為流行的小吃之一。以麻辣有滋、皮韌肉香而著稱。泡椒鳳爪既能登大雅之堂，也為普通老百姓所喜愛。此款美食具有開胃生津、促進血液迴圈的功效。製作過程比較講究，這樣才能使泡椒的勁辣味道沁入鳳爪中。正宗的泡椒鳳爪豐滿潔白，咀嚼時骨肉生香，具有很強的催味功效。

食材

雞爪

泡椒

白醋

料酒

生薑

八角

桂皮

花椒

精鹽

步驟/方法

雞爪洗淨去指甲，切開，先一分為二，再把有指頭的那邊一分為二。

鍋內加水放入姜，八角，倒入雞爪，倒一湯匙料酒，一茶匙鹽，煮10分鐘左右就可以

雞爪煮得了倒入盆內用冷水沖洗淨幹後，十分鐘換一次水泡兩個小時，要是不心疼水就細水衝。

用大一點的麵碗，倒入泡椒和泡椒汁，一點白醋，泡椒汁不多的話可以加點涼開水，以沒過雞爪為宜。

雞爪控幹水，泡進調好的汁水中，隔段時間翻動一次。

為了讓雞爪更好入味隔段時間翻動一次，幾個小時後就可以吃了。

零失敗自制泡椒鳳爪 好吃好做的魔爪 你值得一試

泡椒鳳爪起源於重慶的特色小吃，以酸辣爽口、皮韌肉香嚼勁十足。有開胃生津、促進血液迴圈的功效。但在外面買的泡椒鳳爪加入了各種防腐劑，安全狀況令人擔憂。想吃不如自己動手做。今天就教最簡單又夠味的泡椒鳳爪做法，有空一定要試試哦！

雞爪要小火煮才不易破皮，涼水沖洗時一定要將雞爪上的油花衝淨！做好的泡爪一定要放在冰箱中儲存，這樣口感才能達到最佳。

別忘記，泡製時也可以加入、醃蘿蔔條或檸檬片來增加風味……

材 料

雞爪、泡椒、薑片、泡椒水、芹菜段

調 料

料酒、白醋、鹽、花椒、大料、香葉

做 法

1. 鳳爪剪掉指甲洗淨，薑切片、把鳳爪切成兩半，好入味。雞爪洗乾淨，剪去指甲，剁成小塊，方便入味。

2、鳳爪煮之前要泡一小時，這樣煮好的鳳爪更白。用冰開水泡可以使鳳爪口感更Q彈。燙料調好了可以試試鹹淡，適量新增鹽和醋。

3、水煮沸後，放入雞爪，加生薑、料酒焯水後撈出瀝乾。筷子能輕鬆戳透雞爪即可關火。

4、 另起鍋放入雞爪，再依次加入花椒、大料、香葉。將雞爪撈出，冷水沖涼、瀝乾。準備一個玻璃容器，先放入一層泡椒。再將沖洗過的雞爪放入，再加一層泡椒。

5. 倒入泡椒水，沒過雞爪，加鹽、白醋，蓋上蓋子冷藏24小時即可食用。

6放入冰開水裡泡10分鐘（使口感更Q彈）

告訴你一個小秘密，泡鳳爪的水水泡飯也相當好吃哦！

鳳爪500克、泡椒258克、指天椒6個、檸檬兩片、姜適量、花椒適量、鹽適量、白糖適量、白醋適量、冰開水一大碗

1.準備材料：鳳爪剪掉指甲洗淨。薑切片 。2.把鳳爪切成兩半，好入味 3.鍋裡放水加入鳳爪和薑片，開火大火燒開，小火煮15分鐘，撈起用冷開水洗淨 4.放入冰開水裡泡10分鐘（使口感更Q彈） 5.切兩片檸檬，三片生薑 6.準備一個大碗放入150ML冷開水，適量的鹽，糖、白醋。所有泡椒和泡椒水。再把辣椒、花椒、檸檬片、薑片放入攪拌均勻 7.鳳爪撈起控幹水分，倒入調好的湯料裡攪拌均勻，蓋上蓋子放入冰箱冷藏24小時

菜譜小貼士: 鳳爪煮之前要泡一小時，這樣煮好的鳳爪更白。用冰開水泡可以使鳳爪口感更Q彈。燙料調好了可以試試鹹淡，適量新增鹽和醋。

一直鍾愛的泡椒鳳爪，百吃不厭，越辣越過癮。想想美好的週末，睡到自然醒，窩在沙發裡抱著零食看電視，或是約上幾個好朋友來家小聚，泡椒鳳爪都是很不錯的週末休閒小零食。 但是從外面買的，首先排除質量安全問題，再有就是有的不夠辣﹑有的不夠爽脆﹑有的太酥不勁道，自己動手做，才可以滿足挑剔的嘴巴。清脆爽口﹑夠辣﹑夠味﹑夠過癮~ 對於每道菜，每個人都有自己不同的做法，適合自己口味的就是最好的，如果喜歡吃的味濃一些的，還可以在煮雞爪的時候加入八角，桂皮等等…..

用料

鳳爪8個

泡椒200克

鹽1勺

花椒根據口味不同適量加入

白醋根據口味不同適量加入

料酒根據口味不同適量加入

泡椒鳳爪的做法 ：

步驟一 鳳爪用水多次沖洗，瀝乾水分，去掉指甲

步驟二 鍋中加適量水，放十幾顆花椒，花椒在煮的時候會散發出香味，而且可以起到去腥去油膩的作用

步驟三 水開後，把處理好的鳳爪放進去

步驟四 倒入適量料酒，起到去腥提鮮的作用；蓋上蓋子，煮10分鐘左右，就差不多了

步驟五 用筷子能輕鬆扎透就行，不要煮的時間太長，不然吃的時候沒什麼嚼頭，就不勁道了

步驟六 用涼水把雞爪的油脂沖洗掉，可多衝洗幾遍，這樣泡完後吃起來清脆爽口

步驟七 將洗好的雞爪切兩刀，切的斜面越大越好，比較容易浸泡入味兒

步驟八 把泡椒放入雞爪內，泡椒水也倒進去

步驟九 放入1少鹽進去，進行調味。要是泡椒水能把雞爪淹沒，就不用再加鹽了，泡椒水有一定的鹹度

步驟十 放入少量白醋，可以中和一下泡椒的辣味，也可以使泡出來的雞爪更清脆

步驟十一 加入涼白開或者礦泉水，沒過雞爪即可

步驟十二 拌勻，蓋上蓋子，放陰涼處或者冰箱冷藏一天即可食用

雞爪味甘，性平；營養價值頗高，含有豐富的鈣質及膠原蛋白，多吃不但能軟化血管，同時具有美容功效。只要牙口好，中老年人也可以適量吃雞爪，而且還可以多補些膠原蛋白，面板衰老的慢一些。

學會這招，即可做零食也可做配菜，別再外面買泡椒鳳爪了，自己做更放心，學會這招，上桌就被搶光！

泡椒鳳爪的特色就是酸甜爽口，皮韌肉香，屬於民間特色美食，開胃生津、促進血液迴圈的功效，馬上又要放假了，在家招待親朋好友，端出一盤自己做的開胃菜，是不是很有面子，吃的是不是很過癮了！

具體做法如下

雞爪很腥，所以從超市買回後，要儘快清洗，雞爪清洗乾淨後，首先剪去雞爪的指甲

見下圖，將雞爪切成三段，一個雞爪一分為三，這樣便於醃製，吃的時候也是更加方便，大家切雞爪注意安全哦！

做這道泡椒鳳爪我們還需要準備一些配料，見下圖，花椒、蒜泥、薑片、八角和香葉

鍋內燒一鍋清水，大火煮沸，然後我們依次放入花椒、蒜泥、薑片、八角和香葉，之後再放入料酒

鍋內放入所有配料後，大火煮沸，我們就可以放入剛剛切好的雞爪入鍋了，蓋上鍋蓋，燜煮10分鐘左右

燜煮10分鐘後，將雞爪煮熟煮軟爛，我們用過濾網勺將鍋中的雞爪撈出，清水沖洗一下

雞爪再次沖洗後，我們放入大碗中，放入之前準備的冰水浸泡，最好加入幾塊冰塊哦

雞爪浸泡在冰水中的時候，我們準備小米椒和胡蘿蔔，將小米椒切成小段，不用太多，1-2個就夠了，胡蘿蔔切成粗條

準備一小瓶野山椒，也可以是泡椒

準備一個泡鳳爪的玻璃密封瓶，我做的時候沒有，就找了個塑膠瓶代替

將冰水中浸泡的雞爪瀝乾水分，然後放入瓶中，見下圖

雞爪全部放入後，我們依次放入胡蘿蔔和小米椒

放入一大勺白糖，一小勺食鹽，之後放入我們準備的野山椒，將野山椒瓶中的汁水也倒入一部分

最後，放入一點白醋，這個依據自己的口味，第一次做少放些，品嚐後覺得酸味不夠，第二次再新增都是可以的

所有的調料都放進去後，瓶中的汁水好像還沒有半瓶，這時我們可以加入一些涼開水，或者是礦泉水都是可以的

用保鮮膜密封一下，蓋上蓋子放入冰箱中冷藏一天的時間，24小時後就可以從冰箱拿出試吃了

雞爪是怎麼做都是好吃的美食，即可做零食也可做配菜，這道零失敗的泡椒雞爪是不是非常簡單，很容易做，大家喜歡的話可以試試哦！

泡椒鳳爪真是消磨時光的好利器，試想一下... 週末睡到自然醒，窩在沙發裡， 看著電視啃著泡椒鳳爪~ 或者是約上幾個好朋友， 一邊聊天一邊啃，再來瓶啤酒啥的，簡直不要太爽。

之前在網上看到一種方法，很簡單，做出來的鳳爪非常好吃，前幾天還做了一次但是忘記拍照。現在影片截圖分享給大家。

準備材料：雞爪、泡椒、生薑、花椒、鹽、糖。

1、雞爪洗淨，去掉指甲。鍋內放少許薑片、鹽，把雞爪焯熟。

2、撈出浮沫，用筷子捅一下，能戳動就可以撈出洗淨。

3、取密封盒，加一勺鹽、一勺糖，加入泡椒水，花椒粒，泡椒後攪拌均勻。

放入冰箱冷藏，24小時以後就可以吃了。

超級簡單，不好吃你來找我

有空又喜歡動手的朋友可以按照下面的方法在家制作，乾淨衛生，吃著又爽！

1、準備好以下材料和配料（喜歡吃蘿蔔的可以準備點蘿蔔）

2、將鳳爪去掉指甲，再切成兩半；蘿蔔切成條；蒜苗切段，生薑、大蒜切成片；小米椒劃開一道口方便入味

3、將鳳爪冷水下鍋，下入姜、蒜、蒜苗、香葉、花椒、料酒翻勻

4、水煮開後蓋上鍋蓋燜煮30分鐘

5、30分鐘後夾出鳳爪

6、將鳳爪放入冷水中冷卻，然後撈出裝入碗中

7、把小米椒、蘿蔔、泡椒也加入碗中

8、再加少許白醋，適量花椒、適量鹽、雞精

9、然後加入清水沒過鳳爪，將調料和鳳爪攪拌均勻

10、最後用保鮮膜封口，放入冰箱冷藏6個小時以上就可以食用了

喜歡這種做法的朋友可以收藏起來，在家試試吧！

胃口欠佳或者是精神睏乏時， 一份泡椒鳳爪能開啟你的胃口，提振精神，泡椒鳳爪好吃，在於辣中帶鮮，皮韌肉香，啃起來就放不下，因為擔心市售的品質和安全，所以大部分都會自己動手做，過程和方法都非常簡單哦~

鳳爪，雞爪的餐飲界民間別稱，比較雅緻， 泡椒鳳爪，用紅泡椒，野山椒（意即小米椒）和精選肉雞爪泡製而成， 最早期是成都平原民間獨特的美食， 後逐漸流行於川渝地區，近年來有轉成包裝鳳爪產業話， 盛傳行於各地， 這道小食的特點以脆香鮮辣，開胃解膩，提神醒腦著稱~

這樣做：

泡椒鳳爪的製作過程比較講究，這樣才可以保證讓泡椒的勁辣味道沁入鳳爪中

製作泡椒鳳爪時最好先在開水裡汆一下過腥氣

這樣泡出來的鳳爪沒有異味

【用料】

冰鮮鳳爪一斤左右

料酒適量

泡椒，稱重300克左右（不含泡椒水）

糟滷一小碗

八角一個

生薑一個

（家裡有香葉桂皮的也可以放一些）

【做法】

1，鳳爪洗淨後切開，這樣便於入味

2，鍋中放清水，加入八角，生薑片蒜等

3，倒入一瓶蓋的黃酒

4，把鳳爪放入鍋中大火燒開

5，用漏勺撈出

6，在自來水下衝洗乾淨

7，倒入事先備好的糟滷

8，放入泡椒

9，澆入泡椒水，放入密閉的盒中（樂扣的密封盒），在冰箱內冷藏放一個晚上，味道極佳海燕廚房筆記：

要點提煉：1，鳳爪洗淨去指甲對半切開，先在開水裡氽過去腥氣,

2，放清水，在水中放入蔥薑片，黃酒，八角適量鹽，將鳳爪放入，大火燒開，中小火悶煮15-20分鐘。喜歡脆的就15分鐘，喜歡口感軟些的就20分鐘。

3，鳳爪出鍋後投入涼水中冷透，可以多過幾遍水去油,在自來水下衝洗，泡出來的鳳爪很白淨

3，準備一個夠大的帶蓋容器，放入泡椒和泡椒水，糟滷，基本上要蓋住鳳爪，這樣汁液才能浸透

4，放入冰箱冷藏過夜，不可即泡即吃，至少要第二天食用

沒有生寶寶的時候，每天老公回家都會帶回這呀那呀的零食，然後從公司下載好多好大片，吃過晚飯，坐在飄窗那裡的小方桌上，喝著啤酒，吃著泡椒鳳爪，看看大片，好不自在。泡椒鳳爪這個零食呢，在我們的零食佇列中從來都是排老大的，但是有一年報道說裡面有什麼什麼不安全的東西，所以後來就不敢買了，但是還是想吃呀，怎麼辦呢，自己操刀上戰場唄。我告訴你，絕不比超市裡賣的差，快來跟我一起學吧。

先看一下我們需要準備的原料，雞爪，泡椒汁，朝天椒，蒜頭，香葉，桂皮，八角，花椒各適量。調料呢，有鹽，白醋，白酒，生抽，礦泉水或者涼白開各適量。

第一步：將洗好的朝天椒拍扁，因為如果是整個兒的那麼朝天椒的味道根本泡不出來，這一點大家一定要注意哦。洗淨的蒜頭拍扁備用；

第二步：鍋裡倒水，放入洗立淨的香葉，桂皮，八角，花椒，加鹽，生抽，再放入洗淨的雞爪；

第三步：蓋上蓋子，大火把水燒開再關小火煮，大概煮個15分鐘就熟了，根據您個人喜歡的軟硬程度您再自己調整時間，到點兒後撈出雞爪，去趾甲，然後對半切開。

第四步：取乾淨的玻璃瓶，放入朝天椒，蒜頭，泡椒汁，白醋，礦泉水或者是涼白開，白酒，鹽，攪拌均勻。

第五步：把雞爪放入玻璃瓶中，再放入剩餘的蒜頭，朝天椒，蓋蓋前用一個保鮮袋子蓋在瓶子上面，然後再蓋蓋子，這樣密封性更好，更入味兒，置於陰涼處密封7天左右就可以吃啦。

我每次都是用那種盛白酒的大玻璃罐子一弄就弄一罈子，但基本也就能吃個一週或者十天左右，酷愛呀，快去試試吧。