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1 # 武漢剛鍋鍋
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2 # 巧巧做菜
【 番茄燉牛肉】怎麼燉?很高興來回答你的問題。
西紅柿在我們生活中經常和素菜搭配在一起炒，卻很少會看到西紅柿燉牛腩，但是很少人知道西紅柿燉牛腩的功效卻很大，無論寒熱體質，都能吃西紅柿燉牛腩。牛肉中含有豐富的血紅素鐵，人體攝入足夠的鐵，使人體各個組織器官得到足夠的氧氣供應。所以，女性經常吃一些含鐵豐富的食物更容易令面色紅潤、精神煥發。西紅柿中的番茄紅素被稱為“植物黃金”，具強抗氧化功能，同樣利於美容及面板健康。此外，西紅柿屬於酸酐生津之物，牛肉能養陰，就能起到補血滋陰的作用，而且植物蛋白和動物蛋白相結合，營養更均衡，非常適合貧血陰虛的人食用。那麼【番茄燉牛腩】的具體做法又是什麼呢？我們一起來看一下，可以在以後的生活中做給家人吃，也可以在家人面前大顯身手。
食材：牛腩410克，生薑，花椒，八角，香葉，桂皮，三個大番茄。
做法：
把番茄用熱水泡15分鐘，把番茄皮泡開，把皮撕掉，切成小塊裝盤備用。（三個番茄分兩個盤裝，一個盤裝二個番茄，另一個盤裝一個番茄 ）。把牛腩切成小塊放點生薑片，用冷水下鍋焯水。然後用冷水衝一下，去血沫。裝盤備用。熱鍋倒油，小火倒入花椒，炒出香味，把花椒倒掉，留下油，再倒入生薑，八角，桂皮，香葉，炒出香味，然後把牛腩倒入鍋中翻炒。倒入料酒，1勺老抽翻炒。倒入之前備用的二個番茄，加少許鹽把番茄汁炒出來。倒入瓦罐，加入清水蓋滿牛腩，先用大火煮開，再用小火燉90分鐘。90分鐘後，把剩下的另一個番茄倒入再用小火燉10分鐘。過了10分鐘，加2小勺蔬菜精，起鍋。 -
3 # 還有young的美食生活
西紅柿燉牛肉❣️番茄牛腩教程超級好吃的爽口又百搭的硬菜
不管是配大米飯 還是面 條都非常好吃
[萌萌噠R]食材：
牛腩肉1000g 、2個西紅柿、大蔥一根、姜7片、幹辣椒4個、花椒10顆、2個八角、小茴香一勺、桂皮一小塊、香葉4片、鹽一小勺、番茄醬2勺、生抽一勺、冰糖4顆、料酒2勺、香油一勺、3g黑胡椒粉、洋蔥半個
[萌萌噠R]步驟：
1⃣️ 把牛肉在清水中浸泡一個小時，把血水泡出來。然後切成塊狀，牛肉涼水入鍋，放姜4片和料酒一勺燒開，然後把血末撇掉以後關火把牛肉撈出備用。
2⃣️ 在西紅柿洗乾淨以後切切塊備用。將八角、桂皮、小茴香、香葉放入一個小袋子裡做成香料包備用（這樣吃食物的時候不會吃到調理渣子，沒有袋子的可以不用）
3⃣️ 起炒鍋放適量花生油，放入蔥、姜、洋蔥、幹辣椒爆香。然後把西紅柿放進去煸炒，再把牛肉放進去煸炒。放入一勺生抽，再放入冰糖。
4⃣️ 加入開水（淹沒牛肉）把香料裝入料盒放入鍋中開始燉，大約燉兩個小時。（如果時間緊張可以倒入高壓鍋裡燉20分鐘）
5⃣️ 燉一個小時左右時加入番茄醬接著燉，燉到湯收的合適瞭然後放鹽調味，湯汁不要收太乾，拌飯或者配麵條簡直好吃出天際
6⃣️ 關火後滴入香油一勺，放入黑胡椒粉即可
[萌萌噠R]糖果子碎碎念[萌萌噠R]
牛肉要用清水浸泡一個小時，把血水泡出來。
焯牛肉時要涼水入鍋，把血末撇掉。
燉牛肉加水要一次加夠，中途最好不要再加水。
最後收湯時不要收太乾。
吃貨在路上 西紅柿燉牛肉
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西紅柿燉牛腩是一道比較經典的菜。
步驟:1.將牛腩切成大拇指大小的塊，準備兩個西紅柿去皮切成小塊備用；
2.將牛腩放入鍋中焯水，加入少許的料酒和生薑，水開去掉浮沫，撈起備用；
3.洗鍋後，將鍋燒熱加入油，倒入焯水後的牛腩爆炒一分鐘，然後加入三分之一的西紅柿繼續爆炒一分鐘；
4. 向鍋中加入水，水至少要淹沒牛腩，儘可能多一點點，倒入砂鍋中；
5.大火燒開後，轉小火燉四十分鐘；
6.四十分鐘後將剩下的西紅柿倒入砂鍋中，繼續小火燉二十分鐘；
7.然後加入鹽少許，雞精少許，耗油5ml，小夥一分鐘後即可熄火出鍋。
這樣一道家常版的西紅柿燉牛腩就好了，很美味。