學煎牛扒其實也比較簡單容易上手。

1.選取一塊安格斯肉眼牛扒厚度最好兩釐米處理好備用。

2.黑胡椒碎小許，精海鹽小許，紅酒10毫升，橄欖油20克，檸檬兩片。

3.不粘鍋下油燒熱至暮煙用夾夾牛扒將兩邊在鍋煎勻至有焦黃色然後平放鍋面煎至焦黃色再反轉煎至焦黃色，待六成熟時將紅酒倒牛扒上加蓋焗1分鐘至七八成熟（生熟度因人而異），起蓋灑上鹽花和黑椒碎裝碟放檸檬片備刀叉可以食得，外焦裡嫩，肉汁留香，原汁原味一道美味的黑椒煎牛扒大功告成！配上一杯美味的紅酒，簡直是絕配

你的問題有些模糊！不知道你問的是要製作乾式熟成牛排？還是要烹飪乾式熟成牛排？

如果是要製作早期食材的話，又要分為你是售賣？還是自己製作食材烹飪！那麼我把你的問題從兩個角度分別回答一下吧：

如果是售賣，那麼你需要買乾式熟成櫃來製作，這樣量多！價格也不菲！

如果你是自用的話大概兩種辦法可以嘗試一下！

第一個辦法，是買一款UMAi Dry Aged Steak（乾式熟成袋）這種袋子價格500左右，專門用來製作的！真空在0-2攝氏度冰箱環境35天即可！（備註，一定要讓肉底部懸空）

第二種辦法，就是拿大量黃油來弄，黃油加熱至半流體，放在吸油紙上，上下左右將肉裹起來，一定要像做蛋糕一樣，全部裹滿，不能漏肉出來！不然很快就變質了！也是同樣在0-2攝氏度溫度下，儲存35天！

如果是吃的話簡單多了：直接將肉用自己喜歡的方式來做！我個人比較喜歡燒烤來吃，但一定要注意，邊烤邊噴水！不要烤的太焦！那樣就不好吃了！或者鐵板煎配黑椒汁！

牛排的做法有很多，在這給分享一道茴香粒燒牛柳排的做法。

首先我們要準備原料，牛柳排200克

調料，茴香粒10克，橄欖油適量，鹽3克，燒烤汁適量，蒙特利調料8克，雞粉適量。

考牛柳排時一開始的溫度要高一點，這樣才能更好的鎖住肉汁。

製作方法，1洗好的牛排裝入盤中，均勻的塗上橄欖油，撒上蒙特利調料，雞粉，鹽。

2將備好的燒烤汁均勻的塗在牛排上，用手抹勻。3牛排翻面，按照同樣的方法抹上調料。4.將茴香粒均勻的撒在牛柳排兩面，醃製約1小時備用。5，在燒烤架上均勻的刷一層橄欖油，把牛柳排放在燒烤架上，烤至5分鐘。6.將牛柳排翻面，刷上橄欖油，烤3分鐘，在把牛柳排翻面烤上半分鐘就可以裝盤享用了！我是美食逍遙，記得關注我哦，天天更新幾道菜，供你參考！

簡單易上手的純中式牛排做法你能學的會嗎?

牛排流行於西方國家，做法複雜，對操作流程和技術要求及高，對於新手很難快速學會，下面我教大家做我們中式牛排，簡單易學，待客或者家宴都是很上檔次的菜品，具體做法如下:

椒鹽牛排做法:

原材料:牛裡脊肉200g 雞蛋1個 麵包糠50g 色拉油1500g 料酒15g 胡椒粉10g 醬油2g 鹽4g 雞粉3g 澱粉50g 花椒麵10g 辣椒麵2g

做法:

①將牛肉片成厚半釐米厚的肉片。

②兩面都切十字花刀，或者用刀背將肉片錘鬆軟，然後在翻面用刀背把肉片也錘鬆軟。

④將雞蛋清打入碗中（蛋黃不要），澱粉倒入碗中待用。

⑤鍋中燒油，六層熱時(180")將肉片裹上蛋清，然後在裹上澱粉，最後在拍上面包糠，入油鍋中炸至淡黃色撈出。

⑥將油燒至七層熱（210"）再次復炸至黃色出鍋裝盤。

⑦淨鍋後將花椒粉，胡椒粉，鹽，雞粉，用小火炒香，即成椒鹽。

茄汁牛排做法:

牛排做法和上面一樣，這裡我們介紹一下茄汁的做法:

①油燒至四層熱（120"）時將姜蒜末入鍋炒香後，加入翻茄醬快速攪動以勉焦糊，加適量水，然後調入鹽，白糖，攪勻後加入水澱粉勾米湯欠，最後淋入明油。

②將炒好的茄汁醬淋入炸好的牛排上即成茄汁牛排。

在有牛排的餐廳中我們常常可以看到一個大的冷藏櫃，裡面擺滿了牛排，沒錯那就是乾式熟成的冷藏櫃，那麼我們如何在家中製作呢？

為了在家中複製餐廳的乾式熟成效果，我們買了肋眼牛排，還有每磅10.99美元的前腰脊肉牛排，存放在冰箱冷藏區靠近內壁處，也就是冰箱中溫度最低的地方。因為家裡的冰箱沒有用來乾式熟成的商用冷藏庫潮溼，所以我們用紗布包住牛排，使冷空氣可以穿透，同時也避免牛肉過度脫水。

四天後，以我們認為生肉存放在家用冰箱最久可存放的時間，檢視肉的狀態。牛排的邊緣看起來乾的很恰當，所以我們把居家熟成的牛排香煎後，和飯店販賣的19.99美元同樣部位的牛排相比。

發現的結果是？沒錯，在家冰箱經過4天干式熟成，讓牛肉的味道更濃郁，口感更軟嫩。只要記得用夠多的紗布包起來，放在網架上，讓空氣可以流通，然後將其放在冰箱最冷的地方，就可以省下購買乾式熟成牛肉多花的錢並且在家就可以享用到鮮嫩多汁的牛排了。

你好，可以的，我試過，乾式熟成肋眼牛排的用料

厚切肋眼牛排 225克 * 兩塊迷迭香 兩株黃油 20克橄欖油 10克黑胡椒 鹽

乾式熟成肋眼牛排的做法步驟

將做法儲存到手機

牛排拿出冰箱使其回至室溫，這樣可以防止入鍋時一下子降低溫度。理想狀態是在牛排接觸鍋子的時候迅速鎖住表面，使肉汁被鎖在裡面

步驟 2

在下鍋前，在牛排兩面均勻撒上現磨黑胡椒和鹽，可以比平時調味的量多一些，這樣可以幫助牛排入味。

步驟 3

準備好迷迭香和黃油

步驟 4

鍋子燒熱後加入橄欖油，等到稍稍冒煙的時候放入牛排

步驟 5

過三分中後翻面，表面應該是略帶焦黃的。這個時候放入迷迭香和黃油。取一把勺子，不斷地把油澆到牛排表面，這樣可以使牛排進一步地吸收迷迭香和黃油的香味。這個時候的黃油會由於高溫變成淡棕色並且會伴有堅果的香味，但不會焦因為在一開始混合了橄欖油。三至四分中後出鍋呈盤。

步驟 6

剛出鍋的牛排先不要急著切開，讓它“休息”五分鐘，這樣肉汁才能鎖在牛肉裡。如果剛出鍋就馬上切開的話，肉汁會流走的。

步驟 7

休息過後就可以開動了，我這次做的是七分熟的，裡面略帶粉色，如果想吃五分熟的，那就調整到兩分鐘一面。香嫩多汁的牛排好了，每一口都很滿足。肋眼牛排的特點就是中間會有一塊油花，經過烹飪後已經融化了了大半，剩下的都是滿口的香醇。配點紅酒更好吃！

乾式熟成牛排家庭製作方法。

用料

厚切肋眼牛排 225克 * 兩塊

迷迭香 兩株

黃油 20克

橄欖油 10克

黑胡椒

鹽

乾式熟成肋眼牛排的做法

牛排拿出冰箱使其回至室溫，這樣可以防止入鍋時一下子降低溫度。理想狀態是在牛排接觸鍋子的時候迅速鎖住表面，使肉汁被鎖在裡面

在下鍋前，在牛排兩面均勻撒上現磨黑胡椒和鹽，可以比平時調味的量多一些，這樣可以幫助牛排入味。

準備好迷迭香和黃油

鍋子燒熱後加入橄欖油，等到稍稍冒煙的時候放入牛排

過三分中後翻面，表面應該是略帶焦黃的。這個時候放入迷迭香和黃油。取一把勺子，不斷地把油澆到牛排表面，這樣可以使牛排進一步地吸收迷迭香和黃油的香味。這個時候的黃油會由於高溫變成淡棕色並且會伴有堅果的香味，但不會焦因為在一開始混合了橄欖油。三至四分中後出鍋呈盤。

剛出鍋的牛排先不要急著切開，讓它“休息”五分鐘，這樣肉汁才能鎖在牛肉裡。如果剛出鍋就馬上切開的話，肉汁會流走的。

休息過後就可以開動了，我這次做的是七分熟的，裡面略帶粉色，如果想吃五分熟的，那就調整到兩分鐘一面。香嫩多汁的牛排好了，每一口都很滿足。肋眼牛排的特點就是中間會有一塊油花，經過烹飪後已經融化了了大半，剩下的都是滿口的香醇。配點紅酒更好吃！