首先我要確定你的問題只是如何包餛飩，不涉及到餛飩餡料的製作（餛飩的好吃與否與餡料的關係應該是最大的，這裡可是有很多的門道）

1、拿出一張薄皮兒攤在手中（可以買到專門包餛飩的麵皮~），用筷子挑起適量的肉餡

2、用手指沾點水將麵皮兒邊緣用水沾溼，這樣會有粘性

3、按不規則的對角線對摺，見下圖

4、如果粘性不夠可以稍微再抹一點水在餛飩皮的邊緣。以中間堆疊的三角區域為中心，左右兩邊向中間對摺，輕捏！注意，一定是要輕捏，用力過重的話褶皺不好看，像個麵疙瘩~

5、重複以上操作吧，一定要細心哦~

這樣自己親手做好的餛飩擺在一起是不是也很好看呢~相信也一定會很和你的口味的。

餛飩名號繁多，各地的風俗習慣不同，叫法也就不同了。江浙等大多數地方稱餛飩，而廣東則稱雲吞，湖北稱包面，江西稱清湯，四川稱抄手，新疆稱曲曲等等，各地的味道也有所差異。餛飩皮方而薄，摺疊裹餡，姿容秀雅，一起鍋身段婀娜，儼然出浴美人，秀色可餐。不多說了，趕緊開吃。

=步驟=

❥ 把蝦處理乾淨，然後剁成蝦餡兒；將蔥姜切末，香菜切碎，紫菜洗淨備用

❥ 將肉餡和鮮蝦餡拌均，加入雞蛋、薑末、蔥白 、鹽 生抽，攪拌均勻至上勁，醃製十五分鐘

❥ 將攪拌好餡兒取小勺放入餛飩皮上，將餛飩皮對摺起，再把左右兩角抹上水粘起來即成。

❥ 取一碗放入切好的香菜末、小蔥、紫菜、加入適量胡椒粉、鹽和香油，兌半碗開水

❥ 鍋內加入水燒開，加入餛飩煮開後點一兩次涼水即可，盛入調好料汁的碗中

包餛飩有幾種方法，老家的包法如上，家裡老人親自演示，餛飩皮是外面買的，步驟：

1、攤平餛飩皮，在中間偏上一點的部位放餡；

2、從前面捲起，蓋住餡，再卷一道，如果餛飩皮比較乾的話在兩邊抹點水；

3、摺好後再將兩個角粘在一起。

這種包法不進湯水。

記得小時候，每到週末，爸媽都會帶我去爬山，下山後有條早餐街，來碗千里香餛飩，熱乎乎的吃下去，全身都暖和！後來去沙縣小吃，也有這種口味的餛飩，薄薄的餛飩皮，肉雖不多調的餡卻很香，還有油炸的餛飩，皮酥酥的，吃起來特帶勁。

昨天包餃子還有些肉餡沒用完，歡喜媽媽就想起了包餛飩。鮮肉餛飩適合用7分瘦3分肥的前腿肉或五花肉，洗淨控幹水後，攪成肉餡。三鮮餛飩是肉餡裡還加了切成泥的蝦仁。餛飩皮是菜市場買的，3塊錢的就夠包出80多個。包好的餛飩，碼齊了擺在保鮮盒裡，放進冷凍能放1個月。做早餐拿出來，水燒開，無需解凍直接下鍋煮熟，簡單又美味！四川人愛吃的抄手，是煮熟後去湯水，澆上紅油，甜辣鹹香，那叫一個鮮！

【鮮肉小餛飩】

【食材】豬肉餡300g，雞蛋1個，鹽3g，生抽15g，蠔油5g，香油15g，料酒15g，十三香粉5g，蔥末5g，姜3片，紅薯澱粉15g，餛飩皮60-80張

【做法】

1，姜可以切末，不想吃薑的就用大片去醃肉，包的時候拿出來。除了澱粉外，其他食材放入一個盆裡。

2，用筷子順時針方向攪動，直到所有食材混合均勻，再倒入澱粉攪勻，能成肉團，包保鮮膜冷藏1小時。

3，醃好的肉去掉薑片，取出餛飩皮開始包。新手不建議塞太多肉餡。肉餡放在餛飩皮較窄的一端，佔整張皮的1/3。

4，提起餛飩皮向寬的一端捲起來，摺疊2次，收尾的時候兩翼的麵皮摺疊，粘在一起。如果皮很乾，蘸點水黏住。

5，鍋裡燒水，可放入洗過海米，海帶等做湯底，味道更鮮美。水開後放餛飩，蓋上鍋蓋煮3分鐘，水再次燒開，轉小火，煮2-3分鐘直到餛飩皮通透。煮的過程中，用湯勺順時針攪動一兩次，讓餛飩飄起來，避免餛飩粘鍋。

6，紫菜和蝦皮提前用熱水洗一洗，放入碗裡，澆上出鍋的餛飩，加點醋汁和醬油，香油，辣椒油，香菜或小蔥，鮮美的餛飩吃起來~

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