1. 餐廳賣的大醬湯一般放調料，我上次在做泡菜鍋用哪種辣醬比較好？ - 韓式泡菜（我在這寫了怎樣做正宗的泡菜湯+米水是什麼）介紹過嘛。這是牛肉味道的調料，可能餐廳放的調料是海鮮味道的調料。南韓有這兩種味道的調料。他們放很多調料所以不放什麼也很好喝的。

2. 大醬不一樣：我們差不多一般的家庭都有自己家的大醬。我家也有自己做的，是我奶奶做的。用清淨園的大醬的話可能會味道不太一樣吧。我覺得餐廳也不用那些清淨園等大醬。不過放多一點蛤蜊味道還行吧。不過味道一定會有一點點的差異。

3. 需要海鮮水：南韓家庭基本上都有海帶和幹鯷魚。不知道中國也有這些東西。

4.需要蛤蜊 ：我們一般在家庭做大醬湯時放蛤蜊。種類無管，樣子差不多的蛤蜊都行。還是放有貝殼的最好。

那我開始我家怎樣做大醬湯~*

準備：大醬、米水、幹海帶、幹鯷魚、蛤蜊、洋蔥、西葫蘆、土豆、蘑菇、辣椒粉、辣椒、辣醬、大蔥、豆腐。

0. 出來淤泥 （這是一定需要的過程，你可以買已經把蛤蜊拔出來的，可是買蛤蜊貝殼做大醬湯更好吃。）你問媽媽怎麼做！

1. 首先你要煮海鮮水。在鍋裡放米水、幹海帶、幹鯷魚，煮10分鐘。

2. 把土豆、西葫蘆、洋蔥、辣椒、蘑菇、大蔥切好。然後你看看海鮮水煮好了沒有，然後把那些幹海帶和幹鯷魚拿出來。

3. 然後在鍋裡要放大醬2勺子+辣醬1/2勺子+土豆煮2~3分。（不放辣醬也可以，我家也本來不放，在blog上說放一點辣醬可以減輕大醬的微微的苦味。）

4. 大醬湯認真煮的時候，你要放蛤蜊、西葫蘆、洋蔥煮5分鐘。

5. 最後要放豆腐、蘑菇、辣椒、一點點辣椒粉、大蔥（按照這樣的順序）繼續煮幾分鐘左右。（你要看看土豆和蘑菇煮好了沒，然後味道不夠鹹的話，可以加點大醬或者粗粗的鹽。）

6. 結果 ：你做的結果大概這個樣子就行了。你多點放蛤蜊的話，味道更香噴噴。蛤蜊的嘴應該這麼大的張開才對，要不還沒煮好。

如果你買的蛤蜊是已經整理好的蛤蜊的話，你可以在第4階段的時候放蛤蜊。

+ tip 不把海帶拿出來味道有點變澀，幹鯷魚沒關係。蛤蜊煮的太久就變小，沒有吃的。不放辣醬和辣椒粉沒關係。多放蛤蜊就味道不錯。如果家裡沒有幹海帶和幹鯷魚（用南韓的牛肉調料或者海鮮調料也可以代替）的話多放蛤蜊！ 放各種各樣的蘑菇，我喜歡吃蘑菇嘍~*

hi，我是帶你們研究好吃不胖的美食博主穎涵

每次看到有節食減肥的朋友就很生氣

雖然體重可以快速下降，但真的對身體很不好

慢慢身體代謝下降就很難再瘦了

也就是大家說的平臺期

要知道代謝降低了吃進去的食物就很容易被囤積起來這樣就會進入週而復始的胖裡

而好好吃飯，三餐合理攝入能量真的可以自然瘦的

一直很喜歡吃日韓傳統的飲食，清淡有營養

這次我做的韓式大醬湯就很適合在減脂期來吃的哦

傳統大醬湯會用淘米水來增加湯的濃度

我的用清水也同樣美味哦

最重要的是超低卡，只放了一滴油～

豪華版大醬湯

超級濃郁的大醬湯

不僅是豪華版還是低脂低卡

沒饞到你算我輸

半個西葫蘆、半個土豆、一小塊豆腐、1個香菇切塊

一小塊洋蔥切絲

金針菇切斷

蛤蜊一把

牛肉片一小碗

（這些通常是我的大醬湯標配食材，但其實想吃啥隨意放都可以）

熱鍋噴油

（我的這個噴油壺噴一次的量幾乎比一滴油還少）

先放洋蔥炒翻炒再放牛肉

因為油少肉瘦小心黏鍋

快速翻炒出香味加適量清水

（也可以加淘米水湯汁更濃稠）

大醬湯美味的關鍵秘方來啦！

兩勺韓式大醬➕一勺韓式辣醬

這樣做出來的大醬湯光看顏色就超級有胃口了

水沸加入蛤蜊、金針菇、西葫蘆、土豆、香菇、豆腐

中小火煮15分鐘

低卡豪華版大醬湯就完成啦～

熱氣騰騰暖fufu的冬天吃起來不要太幸福

滿滿的食材

吃一碗大醬湯其實我就已經飽啦～

如果要搭配主食推薦糙米飯代替白米飯

生糖慢，更抗餓更健康

想要吃飽吃好的關鍵是千萬不要攝入過量

每餐的碳水吃自身拳頭這麼大就夠夠的了～

不論是泡飯吃還是單獨喝湯都超讚

土豆很糯

西葫蘆也好吃

金針菇也是我的心頭愛

除了牛肉我最愛湯裡的豆腐

總之因為都是喜歡的食物我才放

每樣都好吃哦～

大家好，我是愛吃愛喝愛生活的阿遠~

在南韓，上至總統，下至平民百姓，大醬湯都是日常餐桌必不可少的傳統菜品。

其中，經過天然發酵的大醬，含有對身體有益的異戊醛，不僅能預防乳腺癌，還能降低與激素相關的各種腫瘤的發病率。

在我們看韓劇的時候，也會發現，這道菜上鏡率也極高。

所以只要對南韓文化有一些瞭解的朋友，對這道菜品應該都不陌生，那麼，怎麼做呢？其實這道湯料，我們自己在家就可以輕鬆完成哦~

食材：

大醬(一大勺)，豬肉或牛肉(一小塊兒)，土豆(兩個)，洋蔥(四分之一個)，青辣椒(1個)，豆腐(半塊兒)，淘米水。

步驟：

1.土豆切丁，約葡萄大小，豬肉切丁，約黃豆大小，洋蔥切絲，青辣椒切段，豆腐切塊兒；

2.放入土豆和豬肉，放入淘米水，大火燒開後轉中火，燒約15分鐘後轉小火，放大醬湯、洋蔥；

3.燒約10分鐘後，放入辣椒、豆腐，再燒5分鐘後，雞精調味，關火，大醬湯完成。

烹飪小貼士：

1.淘米水可以增加湯的香味和濃度，過去老一輩都是這麼做的；

2.醬不要太早放，會破壞醬原來的味道；

3.大醬一定要先用北韓族或南韓醬，醬湯主要的味道就要靠這個醬了~

平常自己一人吃飯，阿遠覺得一碗米飯，搭一份大醬湯，再來一罐飯後甜點桂花酸梅湯，就是很舒服的午餐了。

大醬湯就是用豆子發酵製作的大醬和蔬菜，肉類，海鮮一起熬煮的美味。在南韓家家戶戶都會做這道美食，你知道嗎？ 我們這裡西葫蘆很少人會做湯吃。但是南韓做各種湯西葫蘆是必不可少的，還有第三遍淘米水，南韓醬湯必須的原料，它可以使湯味濃鮮美，喜歡可以在家自己給家人，分享這道異國風味的美食。

南韓大醬湯材料：豆腐半塊切方塊，洋蔥半個切絲，土豆一個切片，西葫蘆切片適量，金針菇、淘米水適量，南韓傳統大醬，牛肉或者五花肉少量切片，蝦，蛤蜊，辣椒粉、油、大蔥，青辣椒切圈，蒜切末。

做法：鍋內放入油,加熱以後放入肉片翻炒，加入大蔥，洋蔥絲炒至金黃色，倒入淘米水，不要太多，一碗左右，根據自己的口味放入韓式大醬。然後把大醬融化開，煮開以後，加入蛤蜊和蝦，最後加入土豆，西葫蘆和青椒圈，蒜末和辣椒麵 。

竅門：海鮮和肉，為了豐富湯的。口感，要淘米第三遍的水，自己的口味來加減。湯越煮越有味，土豆燉爛最好。使食材很好的入味。

韓式大醬湯是使用南韓大醬製作的南韓湯料理，它從牛肉、蛤仔、鯷魚乾中提煉湯汁，再放入蔬菜、豆腐、大醬等熬煮而成。它以其獨特的香味而聞名，成為南韓最受歡迎的料理之一，喜歡它的人慾罷不能。由於它煮的時間越久味道越美味，因此在石鍋中煮得咕嚕咕嚕沸騰後再享用是最佳的。那麼，如何才能做好韓式大醬湯呢？一起來學習一下吧。

主料：蛤蜊（200g）、豆腐（120g）、西葫蘆（100g）、牛肉（70g）

輔料：洋蔥（少許）、大蔥（2段）、姜（2片）、豆芽（少許）、彩椒（少許）、辣椒醬（1/2湯匙）、南韓大醬（1湯匙）

工具：石鍋（1個）

1、將二次淘米水倒入石鍋靜置備用，同時將花蛤蜊放置清水中洗淨備用；

2、豆腐切塊，西葫蘆、洋蔥、彩椒切片，牛肉切好，大蔥切段，準備好其他輔料；

3、將二次淘米水大火煮開後轉中火再加入一大勺南韓大醬，將其煮開；

4、加入花蛤蜊、豆腐，再加入少許鹽，中小火慢慢煮；

5、另起一鍋加入少許油，翻炒牛肉；

6、待米湯煮開後兩三分鐘依次放入大蔥、洋蔥、西葫蘆，最後放事先炒好的牛肉和蛤蜊

7、中小火煮開後加半勺辣椒醬、彩椒片和豆芽，根據個人口味適當加鹽後煮兩三分鐘即可

1.早晨的花蛤蜊最新鮮，買回來用海水靜置半天后會減少蛤蜊裡面的泥沙；

2. 豆腐可以事先用鹽水泡一下，除去豆腥；

3.選擇正宗南韓大醬很重要，直接影響了大醬湯的口感；

首先把黃醬辣醬用水拌開，將土豆、胡蘿蔔和洋蔥切片，青椒切塊，西葫蘆去籽切一釐米左右的厚片。

然後把牛肉和洋蔥煸炒至斷生盛出，淘米水的第二遍加入鍋中，加入調好的醬汁，水開下入鮮豆芽、土豆、西葫蘆、胡蘿蔔、蘑菇煮開。

最後下入金針菇和青椒、蒜碎以及煸好的牛肉洋蔥，放入蛤蜊，加入豆腐煮開即可。

首先非常感謝在這裡能為你解答這個問題，讓我帶領你們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。

大醬湯在南韓，上至總統，下至平民百姓，是日常餐桌必不可少的傳統菜品。

最傳統的做飯如下:

1.首先把黃醬辣醬用水拌開，將土豆、胡蘿蔔和洋蔥切片，青椒切塊，西葫蘆去籽切一釐米左右的厚片。

2.然後把牛肉和洋蔥煸炒至斷生盛出，淘米水的第二遍加入鍋中，加入調好的醬汁，水開下入鮮豆芽、土豆、西葫蘆、胡蘿蔔、蘑菇煮開。

3.最後下入金針菇和青椒、蒜碎以及煸好的牛肉洋蔥，放入蛤蜊，加入豆腐煮開即可。

南韓綜藝“秀美家的小菜”，2019年09月18日爺爺特輯一期裡，詳細的講解了大醬湯的家常做法。

1.首先準備大醬湯的湯底。

南韓人一般常用銀魚乾和海帶熬湯底，一定要注意，銀魚的內臟要去除乾淨。

石鍋小火加熱，放入處理乾淨的銀魚乾，翻炒一下，這樣可以去除魚腥味。

然後加入水和兩片海帶，水量大約石鍋的一半再多一點點就可以了。

轉大火煮大約10分鐘左右，撈出銀魚乾和海帶，湯底就準備好了。注意不要煮太長時間，否則湯底會發苦。

2.準備各種蔬菜

取一個土豆切塊，不用切的太好看，當然，如果你喜歡四四方方的，也可以根據自己的喜好，這個沒有什麼固定的規矩。

取半個角瓜，同樣切塊。

1/3個圓蔥，同樣切塊。

大醬湯裡，當然少不了豆腐。豆腐很嫩，不要切太小，否則容易散成渣渣。

2個青椒、半個紅辣椒切成辣椒圈。不能吃辣適當增減，紅辣椒的作用，主要是為了顏色搭配。只放一種辣椒也是可以的。

3.材料準備好，可以開始正式做大醬湯了。

放入2勺大醬，再放入大約100ml的水。

放2小勺辣椒麵，這個也同樣可以根據個人口味，適當增減。

放入土豆煮開後，調中火，放入一勺蒜末、切好的角瓜、圓蔥和辣椒。

煮開後，準備一些蔥段，放入豆腐和切好的蔥段。

到此為止，大醬湯就完成了。

【我的小經驗】

1.有的時候，家裡沒有銀魚乾和海帶，可以放幾個蜆子提鮮，如果有蝦也可以放2只，效果是一樣的。

2.關於鹹淡、辣椒及辣椒麵的用量，也完全可以根據個人喜好增減。

3.喜歡吃蘑菇之類的，也可以根據自己口味加金針菇之類的。自己做的好處就在於，完全照顧自己口味。

大醬湯能做出香噴噴的味道的秘訣就是—用淘米水來熬煮+五花肉！最原汁原味的米香味大醬湯，你值得擁有！

【食材】

五花肉 500克、豆腐 250克、土豆 150克、西葫蘆150克、胡蘿蔔100克、洋蔥半個、淘米水 5碗、大醬 40克

【步驟】

1 將豆腐、土豆、西葫蘆、胡蘿蔔和洋蔥分別切丁

2 將五花肉氽水後切成薄片，入鍋煎出油後加洋蔥略炒

3 將淘米水煮開（小貼士：淘米水煮開後有泡沫，要及時撇清）

4 加豆腐和蔬菜丁，再加入大醬煮化後，煮至入味和軟爛

5 最後加五花肉稍煮後出鍋即可

這道大韓民族的靚湯，酸酸甜甜，幾口下肚，飽腹感就滿滿的~今天你喝湯了嗎？沒喝就趕緊試試上面的做法吧，一鍋香噴噴的大醬湯，你值得擁有哦！

注：大醬湯裡面也可以適時的加入自己喜歡的海鮮及蔬菜，這樣會更迎合不同人的口感需求~