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1 # 愛生活的三歲呀
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2 # 喵大人廚房
今天就教大家一個超簡單又超好吃料超足的臺式滷肉飯，香滑軟綿、豐腴而不油膩，好吃到舔盤！學會了，想吃自己做，想吃多少吃多少，再不用下館子了！
臺式滷肉飯做法如下：所需食材：香菇、五花肉 、洋蔥、蔥 、姜、蒜 、冰糖、老抽 2勺、生抽3勺、蠔油2勺、水煮蛋具體步驟：第一步：五花肉切成小條的形狀，洋蔥切丁，蔥姜切末，香菇洗淨後切成丁，鍋裡熱油，小火炸洋蔥丁，這一步非常關鍵，滷肉飯好吃的關鍵就在洋蔥酥，要小火，慢慢炸到微微焦黃，千萬不要炸糊，炸糊會苦哦；
第二步：鍋裡留一點底油，開小火慢慢煸炒五花肉條，炒到表面微微焦黃出油後加入蔥薑末，不停地翻炒，然後加入一勺料酒，三勺生抽，兩勺老抽、兩勺蠔油，翻炒均勻；
第三步：然後加入香菇丁和洋蔥酥，然後再加入一碗水，大概沒過肉多一點就好了，中途不加水，最後加入一小把冰糖，水煮開以後，如果有砂鍋，可以轉到砂鍋裡去燉，再放上水煮蛋進去一起滷；
第四步：全程用小火慢燉，中間可以用勺子翻拌一下，不然容易糊鍋底，到湯汁濃稠就可以澆在米飯上了，小油菜燙熟以後鋪在飯上面就可以吃啦。
一碗熱氣騰騰，色香味迷人的滷肉飯就好了，肉質軟爛彷彿吃到嘴裡就化了，吸收了濃濃的醬汁，味道香濃，色澤金黃看上去就食慾滿滿，再拌上米飯，每一粒米都沾滿了香氣，吃上就停不下來的那種，有沒有饞到你呢？
喵大人小貼士：
你好，很高興回答你的問題，一下是我製作滷肉飯的全過程:1.首先要準備好五花肉丁，洋蔥碎，蔥蒜末，冰糖，香菇丁，八角2.先將洋蔥碎在鍋中煎炸至金黃然後撈出備用3.將五花肉倒入鍋中炒至金黃，再放入香菇，蔥蒜末以及香菇丁翻炒4.鍋中倒入水沒過菜丁，放入冰糖和熟雞蛋，大火煮開，小火慢燉30分鐘5.肉燉軟爛後大火收汁即可以上就是家常便滷肉飯的做法，親測很好吃，希望對你有幫助，謝謝。