【豆腐釀青椒】

豆腐是非常百變的食材哦，在我們國家的餐桌上是最經常出現的身影啦。

之前灰髮布的菜譜裡的大家可以經常看的到我家餐桌上豆腐的出現。不過這次做的這道青椒釀豆腐，屬於非常清淡又鮮美的做法。吃慣了煎炒油炸做法的豆腐的話，可以不妨試一下這種能品嚐到最自然本味的做法。搭配了青椒，嗯，是不辣的柿子椒，而且造型也很好看，也很適合老人和孩子哦。

這道菜營養也很不錯，要知道豆腐含有豐富的營養物質及多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱，經常食用可以增加營養、幫助消化、增進食慾。而青椒含有大量的維生素，能增進食慾，幫助消化，促進腸蠕動，防止便秘。

豆腐釀青椒

耗時：15分鐘

材料：

豆腐300克、青柿子椒2個、蝦仁4個

調料：

薑末、蔥花、白胡椒粉、雞精、鹽各少許

做法：

1、 準備所需材料。

2、 將青柿子椒洗淨，對半切開，去籽備用。

3、 豆腐洗淨瀝乾水分，放入碗中用勺子壓碎。

4、 豆腐里加入薑末、鹽、雞精拌勻做成豆腐餡。

5、 將豆腐填入柿子椒中。

6、 再將蝦仁放在豆腐餡上，撒上少許鹽、胡椒粉。

7、 放入蒸鍋中。

8、 上鍋蒸熟即可，大約8分鐘左右即可。

黃、紅柿子椒都可以製作。

也可以把柿子椒換成苦瓜，就是豆腐釀苦瓜。

豆腐營養極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長髮育也頗為有益。另外，豆腐不含膽固醇，是高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳餚。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。

豆腐作為一種豆製品，其好處自然不言自明。但是豆腐本身卻不具有味道，於是如何烹調成為了一道值得探討的問題。接下來小編要和大家介紹的一道菜品便是豆腐包肉，相信大家在酒樓、餐廳等地對這道菜並不陌生。那麼，如何做一道美味又簡單的家用豆腐包肉呢，就讓小編為大家揭曉吧。

首先要特別注意的一點是，因為豆腐是較為鬆軟的物質，而豆腐包肉的最重要步驟則是將肉塞在豆腐中間，所以豆腐一定要切成厚狀，用小勺從中間挖出一個坑，注意坑不要挖的太深，否則很容易破，也承受不住肉的重量。

其次，在豆腐包肉這道菜色裡面，肉餡的調味是最重要的一個步驟。蔥蒜末、胡椒粉、生抽、耗油、香油都是不可缺少的，適量即可。另外，可以按照個人的喜好加入木耳等食材。然後用肉餡把豆腐事先挖好的坑填滿。

熱鍋後把豆腐放入鍋內，先把有肉餡的那一面朝下煎到金黃色，反面亦然。