臺式三杯雞翅

主料

雞翅8個

土豆一個

輔料

紅辣椒3個

小綠椒1個

羅勒15g

大蒜頭3個

生薑片5片

黃酒兩湯勺

生抽一湯勺

油一湯勺

冰糖15g

臺式三杯雞翅的做法步驟

1. 雞翅洗淨，切成兩半備用

2. 煮一鍋水，加入一湯勺黃酒，放入生薑片煮開

3. 煮開後放入雞翅淖水，可以除去浮沫，去腥味

4. 撈出雞翅備用

5. 土豆成小丁狀，創意步驟，可以不加也可以換成其他喜歡的蔬菜

6. 大蒜頭用刀板敲扁，紅辣椒青辣椒切絲，放入油鍋，加入一湯勺油煸炒爆香

7. 下雞翅煸炒，至雞肉表面微微上色

8. 放入一小塊冰糖

9. 冰糖融化後放入土豆丁繼續煸炒

10. 加入一湯勺生抽，一湯勺黃酒

11. 翻炒均勻至雞肉上色後，慢火收汁至八成幹

12. 加下入羅勒葉，繼續翻炒至湯汁粘稠，使湯汁均勻的包裹在雞肉上，即可關火出鍋

小貼士

臺式三杯雞中有一種材料叫紅蔥頭，一般不是很容易買到，所以對配料方面進行了小小的改動，配上雞肉最好吃的部位雞翅就是好上加好啦，做法簡單，好味又下飯。

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雞翅應該沒有誰不喜歡了，週末聚餐、外出燒烤居家必備的搶手菜了，吃法更是多種多樣：香煎、滷煮、燒烤、蜜汁，每種吃法都有一大批擁躉，但我最喜歡烤雞翅，烤雞翅需要用到烤箱，不需要很多油，相比煎炸稍微健康一點；相比滷煮，不需要太多香料，時間也比較好把控；相比蜜汁，不需要提前醃製一整晚。

如果你也想試著自己學做烤雞翅，那我就來亮亮我多年壓箱底兒的絕活了：少油版烤雞翅。這種做法比較少油，主要利用雞翅本身的油脂進行烤制，特別適合減肥中的你和吃不了重油重鹽的老人小孩，下面就簡單介紹下做法了：

準備材料：雞翅若干（雞中翅或者雞翅根都可以）、泡打粉（大概2茶匙）、鹽少許、黑胡椒碎、少量油（主要是抹在烤架上防止粘連）。

1、首先雞翅解凍、洗淨，用廚房紙吸乾多餘水分；

2、將雞翅、碎胡椒粒、鹽、泡打粉混合均勻，泡打粉主要是為了讓雞翅在沒有其他醬料搭配的情況下顏色更加好看，外殼更加酥脆；

3、準備好烤架，刷上一層油，放上醃製好的雞翅；

4、烤箱預熱至230度，放入烤架進行烤制，8分鐘左右將雞翅逐個翻個身，確保雞翅受熱均勻，繼續烤制6-8分鐘；

5、待兩面都烤制金黃後就可以出爐了，沒有其他其他任何有顏色的醬料，烤製出來依舊是金黃金黃的，嗯，加上蘸醬，上桌開吃了。