大家好，甜椒又叫圓椒、菜椒，中國大部分地區都有分佈種植，屬於茄科類辣椒的一個變種

由於甜椒有很強的抗氧化作用，所以甜椒切開以後也很容易儲存，只要我們用保鮮膜把切好的甜椒包起來放在冰箱保鮮，就可以長時間儲存了，這裡要說一下的是儘管它的抗氧化能力強，但是畢竟也是切開了的，一般食用時間不要超過三天，否則會極大的影響它的口感

1.甜椒又叫圓椒、菜椒，中國大部分地區都有分佈種植，屬於茄科類辣椒的一個變種。 2.甜椒有很強的抗氧化作用，所以甜椒切開以後也很容易儲存，只要我們用保鮮膜把切好起來放在冰箱保鮮，就可以長時間儲存了，這裡要說一下的是儘管它的抗氧化能力強，但是畢竟也是切開了的，一般食用時間不要超過三天，否則會極大影響它的口感。 3.甜椒，怕低溫，低溫環境下容易出現凍傷的現象，可以放在陰涼乾燥的地方儲存就可以。如果要是放到冰箱，就用保鮮膜或者塑膠袋密封起來，以免溫度低凍壞不能食用。

甜椒椒又叫圓椒，彩椒，是辣椒的一種，但是青椒果實較大，辣味較淡甚至根本不辣，作蔬菜食用而不是作為調味料。由於它翠綠鮮豔，新培育出來的品種還有紅、黃、紫等多種顏色，還被廣泛用於配菜。甜椒富含維生素c，是非常適合生吃的蔬菜，熱量較低且營養豐富。

平常我們購買這種辣椒都是生吃為主，一般涼拌，沙拉醬拌最多，我說的這個方法，特別簡單易學，家裡只要有空的瓶子，洗乾淨加上鹽，冰糖，白酒，密封瓶子可以放1個月，如果放冰箱保險估計2--3個月都可以！看一下我做的圖片：

下面我詳細介紹一下製作的過程和小細節，下次你家裡如果有切多的甜椒，你就可以按照我說的方法儲存起來，而且不易壞，吃起來口感好，自己製作乾淨衛生，一起學習下吧！

製作方法：

㈠：把甜椒清洗乾淨，水控幹，可以用毛巾擦乾，用刀切成兩半，去除辣椒籽，（注意：水要擦乾，有水不容易長時間儲存）

去除乾淨籽後，用刀切成寬的條形，在切成小塊，大小可以根據自己的喜好都可以，如圖：

㈡：把切好的辣椒放入盆裡，加入準備好的冰糖2粒，鹽5克，姜2片，白酒5克，攪拌均勻醃製一下！（小提示：如果你家有玫瑰露酒最好用它，我一般製作用都是玫瑰露酒，味道特別香，沒有就用白酒就可以）

㈢：醃製半個小時至一個小時，甜椒就會出水了，這個時候我們用勺子把辣椒放入瓶子內，醃製出的水就不需要放入瓶內，（注意：半個月以前的時候不要開啟瓶子蓋子）

放入後瓶子口加入半勺要封口，這樣防止細菌滋生，然後密封瓶子，醃製半個月以後就可以食用了，這個時候辣椒爽脆，口感好，蒸海鮮味道更棒，顏色好看，而且孩子也愛吃！

半個月以後的效果圖：

製作疑問解答

⑴：辣椒必須要擦乾水才行嗎？

答：是的，最好要擦乾水份，這樣防止辣椒變質，有生水製作比較容易變質滋生細菌。

⑵：玻璃瓶有什麼要求？

答：玻璃瓶沒有太大要求，只要瓶子有蓋，裡面不要有水和油就行，可以用家裡的醬豆腐瓶子，芝麻醬瓶都可以，只要瓶子洗乾淨就可以了。

⑶：為什麼必須半個月後才能吃？

答：醃製的蔬菜一般7天開始裡面的亞硝酸鈉值開始揮發，這個時候吃是比較危險的，所以半個月之後徹底揮發，就沒有問題了！

⑷：醃製好的辣椒可以做什麼菜？

答：可以蒸魚，蒸海鮮，最好是魚和海鮮快蒸熟了再放入辣椒，或者蒸熟之後在放辣椒，主要是起到增加口感，增加顏色的作用！

最後總結：

如果你切辣椒剩下的，就可以用一個乾淨的瓶子，加鹽，白酒，冰糖醃製30分鐘，在裝瓶半個月後即可食用，不要沾生水，不要有油，中間不要開啟，基本上百試百靈的方法！