青菜不耐寒，過年吃的大青菜要越冬。不同地區種植青菜越冬方式不同。有露地自然越冬的，有小拱棚方式越冬的，我們北方是大棚栽培越冬青菜。

春節時期釆收的青菜8月播種，苗齡60~70天，11月初定植，次年元月中旬採收。

育苗:採用專業育苗穴盤、基質育苗，無孔托盤裝滿基質，層層撂起，壓實基質穴盤七成滿。消毒、催芽後的種孑均勻撒播穴盤，上面再撒一層基質覆蓋種子。棚內整理苗床，播種好的穴盤整齊排列苗床，灑透水扣上小拱棚。

幼苗3~4時進行分苗，72孔穴盤裝滿基質，灑透水，用筷孑穴中央戳一小洞，將幼苗移植。之後排列苗床，緩苗期強光時適時遮陰。幼苗生長期適時灑水見幹見溼。60~70天后成苗株高15~20釐米，有5~6片真葉，葉色濃綠，根莖粗壯，無病蟲害。

定植:結合整地施足底肥。定植株行距為25x25釐米三角形定植，每3.6米(太棚一間)留一空白行作畦梗。定植以淺不露根，深不淤心為宜。辦栽邊封穴壓實，及時澆水。

田間管理:澆水原則是保持土壤溼潤，生長旺盛保證水分供應。定植一週後澆緩苗水，以後每10~15天澆一次小水。蹲苗期控水。結合澆水，追肥分2~3次，每畝追施尿素10公斤，高鈣鉀寶10公斤，磷二銨8公斤，可視生長時期撒施或隨水衝施。

春節時期採收的大青菜需掌握好播種、定植時期。田間管理中做好水肥充足、病蟲害提早防治。栽培高產、質優的大青菜供應春節市場。

要播種青菜可在春季、秋季進行，在不同的季節進行，選擇的品種也有區別。在春季進行的話，要選有一定抗凍能力的品種。在秋季進行的話，就要選抗病毒能力好的品種。在種植的時候要先將土壤澆透，種子混合細土撒播進土中，用土將種子覆蓋好，適當澆水就行了。一、播種時間青菜播種可以在春季進行，也可以在秋季進行，一定要避免在冬季種植。如果有需要的話，可以在冬季將它種植在大棚裡。在不同的季節播種，選擇的品種也是不同的。如果想要在春季播種的話，要儘量選擇具有抗凍能力的品種；如果想要在秋季進行的話，就要選那些具有抗病毒能力的品種。二、播種方法1、土壤：在播種的之前要先備好土壤，用乾淨的水澆透，處於微溼狀態的時候進行播種。2、播種：將種子混合乾淨的細土，採用撒播的方法播進基質中，薄薄的覆蓋一層土，能將種子蓋上就可以。最後，要用噴壺適當的灑水，處於微溼程度下3-4天的時候就萌芽了。若是溫度較低的話，則最少需要一週的時間。3、幼苗：在它是幼苗狀態的時候適當澆水，應時刻保持微溼狀態。發芽之後半月要給它噴灑點肥，等到小苗裝出4-5片葉子時就能定植了。

您好！我是廣西玉林的八仙姐很高興能夠回答你這個問題，過年吃的大青菜什麼時候播種，我們這邊的話一般就是在收割稻穀後半個月開始播種青菜種子，像大白菜 竹筒青 波菜 生菜 油麥菜 蘿蔔 豆苗 芹菜 蒜 等多種青菜我們這邊今年收稻穀是在新曆11月上旬也就11 月2日收割的，過半個月開始耕田播種子到了近春節前一個星期就開始有菜採摘了