首先做這個餅，需要特定的模具，先把攪好的麵糊放在下面，然後打入雞蛋，接著在另一個模具也放入麵糊，烤焦黃，然後拿出來，敷在剛剛的雞蛋上面，就可以了。

準備

麵粉 250克水 400克無鋁泡打粉 1克鹽 3克五花肉 120克水 10克生抽 10克鹽 2克胡蘿蔔 半根白胡椒粉 1小勺蔥花 少許油

適量肉餡配方是用料裡五花肉開始到蔥花全部切碎弄一起加上調味料

做法步驟

1.準備好所有食材

2.麵糊是用250克麵粉＋400克水＋3克鹽＋1克無鋁泡打粉調製而成，調好了以後靜置二十分鐘，用之前再攪拌均勻

3.烤盤越熱，每個烤盤裡先刷上油，然後打入雞蛋

4.因為雞蛋不容易熟，所以我把雞蛋黃打碎了

5.另一個圓孔裡刷上油，舀一勺麵糊倒入加熱一會兒就把雞蛋鏟過去，壓實，儘量與麵糊黏連，然後放上肉餡壓實

6.空出來的那倆圓孔都舀一勺麵糊進去，燒幾秒鐘，就把剛才已經加熱雞蛋的兩圓孔的，倒置扣到新放麵糊的兩個孔。新手儘量全程小火。記住用工具勤翻面，讓餅受熱均勻。

7.就類似這樣，兩孔一起操作，操作到這步了，另兩個空著的圓孔再放麵糊，然後這兩邊剷起倒扣到新放的麵糊裡，這樣不用手忙腳亂

8.記住勤翻面，用手按表皮有彈性了就差不多了，外皮金黃就可以出鍋了，這時候可以抹點你喜歡的醬料和調味料，也可以直接食用

溫馨提示

因為是開小火操作的，所以大家制作過程中可以用手拿起鍋，四個孔輪著放火上，這樣受熱均勻一些

今天就做個紫薯餡的雞蛋車輪餅。

材料：低粉面粉170克、 泡打粉3克、 玉米油25克、 牛奶200克 、糖30克、 鹽1克、 麥芽糖35克 、 黃油20克 、紫薯250克、雞蛋2個。

步驟：

1.先來做紫薯餡兒車輪餅用到的內餡,去皮切小塊，放入預熱好的蒸箱或者蒸鍋蒸30分鐘左右　,蒸到筷子可以輕易戳穿的地步就是可以了，然後加入兩大勺麥芽糖，35克淡奶油，20克融化的黃油，因為澱粉類的餡都是比較乾的，若加下適量的麥芽糖，紫薯餡就不會幹了，而且潤糯，這一步可以在鍋裡完成，或者直接在料理機裡攪和，紫薯餡準備好後取出備用.

2.準備一個大點的容器，打入2個雞蛋，加入糖30克，1克鹽，用打蛋器把它打散。黃油20克加熱融化一起加入，接著加入200克純牛奶，攪拌均勻。再把低筋粉、泡打粉過篩，分兩次篩入蛋奶液裡，用刮刀翻拌均勻，這裡攪拌時不可以用順時針或逆時針動作去攪和，否則外皮起筋的話，就不好吃了，最後再加入25克玉米油，，繼續翻拌至油分完全被面糊吸收,無干粉的細膩的麵糊。放在一旁，靜置30分鐘。調好的液體不急著做的話放入冰箱冷藏20分鐘左右更好，（不要超過1小時為佳）

3.預熱車輪餅機器5分鐘左右。指示燈滅掉後在每個小坑裡倒入麵糊，麵糊的量不要超過小坑的三分之一處。先做蓋子，蓋子的餅皮冒小起泡時，再開始做另一面的餅皮.

4.等麵糊底部有凝固的跡象了，就用擀麵杖把沒凝固的麵糊劃散，讓小坑的邊緣一圈都粘上面糊。

5.等麵糊表面開始起大泡，就放入做好的紫薯餡料鋪平，只加上面三個，另三個不要放餡。

6.接著用牙籤在第一次倒麵糊的模子四周輕輕刮一下，看看底部上色情況，顏色變得微黃，取出成熟的餅皮，並將其蓋在另一片有餡的餅皮上，趁熱用鏟子輕輕壓一壓，把兩個餅皮壓緊，讓周圍能 夠緊密固定，繼續小火烘烤一下取出即可.

完全粘牢後就可以出鍋了，趁熱吃外脆內軟，餡料香甜。