糖醋藕丁用料 ：藕，蔥花，老抽，糖，鹽，雞精。糖醋藕丁的做法

蓮藕去皮切丁

藕丁焯水

老抽一勺

白醋兩勺

糖三勺

雞精一勺

鹽一勺

糖醋汁調好

澱粉調好

油熱加入藕丁翻炒，加入糖醋汁

加入水澱粉

加入蔥花丁

出鍋

香煎藕餅用料 ：蓮藕，雞蛋，鹽，雞精，麵粉。香煎藕餅的做法

蓮藕擦成細絲

細絲完成

攥幹水份

球球

雞蛋取出蛋清

加入藕絲

兩勺麵粉

攪拌均勻

鹽

雞精

做出藕餅

油熱兩面煎黃

出鍋

涼拌蓮藕用料 ：藕1節，醋適量，糖適量，辣椒2個，雞精適量，香菜1根，薑絲適量，花椒適量，鹽適量涼拌蓮菜的做法

蓮菜洗淨去皮，再洗淨！

切成薄片，切蓮菜的時候，燒一鍋水備用。

水開後，倒入蓮菜片，水開後一兩分鐘即可。

撈出，趁熱倒入適量白醋或米醋

蓋上蓋子，燜幾分鐘

放入所有調料，拌勻即可。可以多拌點，過年期間天冷，好儲存！

吃的時候，再加適量香菜，小磨油，拌勻裝盤，涼脆爽口，絕對光碟！

小貼士1.趁熱倒入白醋，蓮菜不會發黑！2.糖只需少量用於提鮮，辣椒絲試個人口味，增減！3.自然放涼之後，非常爽脆！

問人世間情為何物？

唯有美食不可辜負！

藕具有滋陰養血，可以補五臟之虛，強筋骨，生吃能清熱潤肺。熟吃可以健脾養胃。

脾胃虛寒虛寒者不宜生吃。

醬香藕丸子

主要材料：洋蔥，雞蛋，姜，肉沫，藕

輔助材料：鹽，雞精，蠔油，老抽，白糖，白醋，蒜

第一步：將藕削去皮，接著切成小丁，洋蔥也切成相同大小的小粒。姜切沫。

第二步：將肉沫放入碗中，加藕粒，洋蔥粒，鹽，雞精，一顆雞蛋，順著一個方向攪拌均勻，起膠上勁即可。

第三步：鍋燒熱，倒入油，油溫升高五層熱，接著將藕粒揉搓成小球，放入油鍋中炸制熟透即可。

第四步：炸制金黃，撈出。

第五步：鍋中加入一勺油，一勺蠔油，一勺糖，半勺料酒，少許蒜末，煮開倒入藕丸子，煮開後，倒入半勺白醋，收汁即可出鍋。

第六步：擺盤裝飾即可。

希望大家喜歡這個作品。

今天這道美食是我比較喜歡吃的，咬上一口，鹹甜醬汁味，充赤在整個嘴中，外酥裡嫩得口感，加上脆爽的藕粒，一切都變得美好。

享美食，樂飲食，拾趣味，一段故事，一杯酒，感受美食，品味人生，更多美味驚喜帶給你，希望你一直都在。

藕的做法比較多，我給你推薦這個做法果醋胭脂藕

果醋胭脂藕是用紫甘藍汁醃製蓮藕後，脆爽可口，豔麗動人，顏如胭脂，視為胭脂藕！果醋胭脂藕這個菜不但清涼爽口、清熱祛暑，而且色澤鮮豔，做法新穎，大人孩子一定都會喜歡。純天然綠色環保無人工色素哦，放心的吃吧！

首先我們來準備一下做這道果醋胭脂藕會用的材料

主料： 蓮藕 2節 紫甘藍 半個

輔料：蘋果醋 2勺 蜂蜜 1勺

關注以後來看具體的做法

1、紫甘藍洗淨、切成小片

2、放進料理機中，再倒入一碗涼白開水，打碎過濾後取汁

3、打出來的汁呈深紫色的

4、放入蘋果醋，在來看下效果是不是變色了呢

5、將粉紅色紫甘藍汁加入蜂蜜，充分攪勻。蜂蜜的量按自己口感加入

6、將鮮藕去皮，洗淨後切片，鍋中坐水煮熟

7、將煮好的藕撈出過冷開水，這樣讓藕片更爽脆

8、把藕片放入紫甘藍汁裡浸泡。封上保鮮膜，放冰箱冷藏，一小時後即可

9、脆爽可口的果醋胭脂藕搞定啦

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藕生於汙泥而一塵不染，中通外直，不蔓不枝，自古就深受人們的喜愛。蓮藕中含有維生素和微量元素，尤其是維生素K、維生素C，鐵和鉀的含量較高。其中中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。藕用糖醋的烹飪方法真是酸酸甜甜非常開胃，配上其爽脆的口感，很多人都喜愛。但是以前每次老爸的做法，總是把藕切的碎碎的。今天教你一個小妙招，讓你的藕絲就如同土豆絲一般細長。

這道乾煸藕條我一直很喜歡，一個人就能幹掉一大盤，麻脆鮮香，比薯片好吃多了，自家做的沒有新增劑，吃起來也特別放心。

幹

煸

藕

條

用料

蓮藕一段

油適量

幹辣椒適量

花椒適量

蒜三瓣

幹澱粉適量

鹽適量

做法

1.蓮藕沖洗乾淨後去皮，將蓮藕豎切面一切為二，切面朝著砧板，從右側開始切起，就能切出長長的藕絲，這樣切可以避開藕孔，不會切斷

2.將藕絲用清水沖洗乾淨表面的藕粉瀝乾，在藕條上撒上幹澱粉

3.鍋內加入適量油，放入藕條炸至藕條表面變黃後撈出

4.將油倒出，留少許加入花椒蔥蒜、幹辣椒碎煸炒出香味

5.倒入炸好的藕條

6.撒上少許鹽煸炒調味後即可出鍋

藕都有哪些製作方法？

藕可以用來涼拌，可以用來小炒，可以用來煲湯，可以用來教育下一代“藕斷絲連”！這樣看來藕的作用蠻大的！

藕嫩一點的用來炒，老一點的用來煲湯。什麼樣的藕吃法有一些區別哈！介紹一個小炒藕丁和一個老藕煲老母雞！

小炒藕丁

準備食材:

嫩藕，火腿腸一根，紅椒一個，青椒一個，老乾媽一瓶，醬油適量，耗油，豆腐，食鹽，雞精，食用油。

處理食材:

青椒洗淨去籽切小塊。紅椒洗淨去籽切小塊。火腿腸切丁。豆腐洗淨切小塊。嫩藕去皮，洗淨，切丁。做法:鍋熱放入適量食用油，油7成熱，倒入豆腐丁用大火煸炒1分鐘，表面微黃色。倒入嫩藕丁翻炒2分鐘！放入適量的老乾媽辣醬，耗油，醬油，食鹽，雞精炒均勻。最後加入火腿丁，青椒丁，紅椒丁，再翻炒1分鐘出鍋裝盤即可。老藕辦老母雞湯

準備食材:

老母雞半隻，老藕一節，生花生米一把，老薑適量，料酒，蔥花，食鹽。

處理食材:

先花生米放入清水中泡老藕去皮，切滾刀塊。老薑洗淨，使勁拍一下！老母雞洗淨，剁成自己喜歡的大小塊！

做法:

鍋裡放入適量清水，放入老母雞塊，適量料酒，開火煮，水開30秒關火！將雞肉撈出總清水沖洗。煲湯的鍋中加入適量清水，清水可以多加些喝湯。放入拍好的老薑。放入焯過水的老母雞塊！開火水開30分鐘。30分鐘後把花生米撈出放入湯中，再30分鐘。放入老藕塊再煲30分鐘。用筷子看看藕可不可以插穿。可以插穿就可以關火。不要動鍋，在灶臺上放到冷到可以喝才動鍋哈！吃的時候在湯盆裡放著鹽，蔥花！

小貼士:

橙汁藕片。

在酒店、餐館吃過的橙汁藕片，大多是用甜橙味果珍或甜味素調汁後浸泡的，總覺得有新增劑和防腐劑在裡面，雖然味道很好，可是畢竟對健康有一定影響。

這道酸甜橙汁藕片，用的新鮮的甜橙，榨出橙汁，調成天然健康的橙汁，來浸泡藕片。與酒店裡的橙汁藕片相比，它的味道有過之而無不及，既健康又美味，健康美味才是生活的重要選擇。

材料：鮮藕500克，大甜橙1個，山楂糕100克，糖30克。

做法：1.鮮藕去皮切薄片

2.入沸水綽一分鐘。

3. 將藕片放入冷開水中冷卻。

4.將甜橙去皮

5.加入糖榨汁。

6. 過濾後備用。

7. 山楂糕切片。

8.將冷卻後的藕片濾幹水份放入盤中，將橙汁倒進盤裡完全淹沒藕片，放冰箱冷藏3小時以上或整夜。

廚房小語：1.如果嫌用鮮橙汁麻煩，可選用甜橙味果珍，濃度需要大一些。

2.糖的多少依自己的口味而加。

3.山楂糕切絲放入藕中也可。

鮮藕能製作成很多菜品、飲品，看其他小夥伴分享菜品的比較多，咱來分享幾款飲品吧！

（一）、鮮藕汁

準備鮮藕150克，紅棗20粒，紅糖20克。將鮮藕清洗乾淨切成小塊，紅棗清洗乾淨後去核，一起放入全自動豆漿機內打成汁，煮45分鐘後濾渣，加少量水至上下線中部，再煮45分鐘，趁熱加入紅糖。

特點：健腦益智、補脾強身，安神益血。

（二）秋梨藕汁

秋梨跟鮮藕各500克，秋梨洗淨去核，切成小塊；鮮藕洗淨後同樣切成小塊，一起倒入全自動豆漿機或果汁機榨汁，濾掉果渣。一份清淡潤口，清熱潤肺的秋梨藕汁就做成了。

將秋梨換成500克甘蔗，按同樣方法，可做成清熱利溼的“甘蔗藕汁”。

（三）鮮藕薑汁

取鮮藕500克，生薑50克。將鮮藕去節後清洗乾淨，切成小塊；生薑洗淨後同樣切成小塊，一同放入全自動豆漿機或者榨汁機、料理機榨成汁。

常飲本品清熱瀉火、生津止渴。

今天，鄭州新東方烹飪學校中餐老師為大家帶來一道蓮藕燒雞塊的做法，快去學起來吧~~

蓮藕燒雞塊的食材：

土雞1只、藕1根、胡蘿蔔1根、花生油半勺、八角2個、香葉2片、老抽1/2湯匙、五香粉1/4湯匙、生抽半勺、耗油半勺、江米酒半勺、味精1/2湯匙、青紅辣椒2個、蔥2顆、姜1塊。

蓮藕燒雞塊的做法步驟：

1. 蓮藕切塊，胡蘿蔔切塊，青紅辣椒切塊，蔥切段，薑切片。

2. 土雞斬塊，放入涼水中，放入花椒粒、薑片燒開，撇去浮沫，撈出肉塊清洗乾淨。

3. 鍋中放油燒熱，放入蔥、姜、花椒粒、八角、香葉熗鍋出味。

4. 倒入雞塊煸炒除水分。

5. 放入耗油、生抽、米酒、老抽、砂糖，翻炒入味。

6. 放入蓮藕煸炒。

7. 倒入清水，水量剛好沒過食材，蓋上鍋蓋小火燜燒40分鐘。

8. 倒入胡蘿蔔、鹽、味精蓋上鍋蓋，小火燜燒10分鐘。

9. 放入青紅辣椒，大火翻炒收汁濃稠即可。

娟子來為您介紹幾道藕的做法，希望您能喜歡；

很多人對藕都情有獨鍾，今天就為大家介紹一道風味獨特的糖醋藕丁，不用繁瑣的步驟，只需幾味調料就做出開胃的家常菜，酸酸甜甜的非常誘人，也非常下飯，下面我們一起來了解具體的製作方法；

藕（250克）、蔥花（適量）、老抽（一勺）、醋（2勺）、糖（3勺）、鹽（5克）、雞精（5克）

1；蓮藕去皮洗淨切成丁

2；鍋中水燒開倒入藕丁焯水，撈出瀝乾水分

3；老抽一勺、醋兩勺、糖三勺、鹽一勺、雞精一勺

4；倒入碗中調成糖醋汁

5；再調少許水澱粉

6；炒鍋倒入少許油燒熱，放入藕丁翻炒

7；再倒入糖醋汁

8；加入水澱粉

9；出鍋，撒點蔥花

下面是一道補血養氣，護膚養顏的蓮藕排骨湯，我們開始來製作，準備的材料有；

排骨、蓮藕、姜、鹽

1；排骨用清水洗淨鍋中加清水放入排骨燒開，撇去浮末，撈出備用

2；蓮藕切去兩頭，去皮切成兩半，清洗乾淨切成塊

3；將排骨放入湯鍋中加入薑片，倒入足夠的水，蓋上蓋煮15分鐘

4；15分鐘過後放入蓮藕塊轉成小火煮1小時

5；1小時候加入適量的鹽，關火

6；蓮藕排骨湯做好了

可以起到清熱去燥、補中益氣、通腸排便的作用，同時對女性來說，更有補血養氣，護膚養顏的效果。適合貧血、心慌失眠的人吃，可以緩解病症帶來的不適。

這是一道色澤金黃，口感酥、香、鮮、嫩，風味獨特香煎藕餅

蓮藕、麵粉、雞蛋、蔥、鹽、生抽

1；蓮藕去皮洗淨

2；將洗淨的蓮藕打成絲

3；將打成絲的蓮藕擠幹水分備用

4；蔥切末，將蔥末放入藕絲中，倒入雞蛋清

5；加入麵粉，適量的鹽和生抽，攪拌均勻

6；平鍋倒入少許油，然後將藕面搓成圓球壓扁

7；放入鍋中，煎至兩面金黃

8；香脆的藕餅做好了

蓮藕熟吃性味甘溫，能養肺滋陰、健脾益氣，加入軟腍的梅頭肉同燉，美味又健康。下面介紹兩種做法~

第一種日式蓮藕燉肉

【食材】

梅頭肉300 克

蓮藕250 克

紅蘿蔔1 條

洋蔥1 個

蒜頭3 瓣

大蔥1 棵

水400 毫升

日本豉油3 湯匙

清酒3 湯匙

砂糖2.5 湯匙

味醂2 湯匙

麻油1/4 茶匙

【步驟】 1、將蓮藕及紅蘿蔔去皮切件；洋蔥切件；蒜頭拍扁；大蔥切片。 2、將梅頭肉洗淨切件，用1湯匙日本豉油、1湯匙清酒、1湯匙味醂、1/2湯匙砂糖及麻油醃15分鐘。 3、用中火燒熱鍋，加少許油，加入蒜頭及洋蔥炒香，加入梅頭肉炒香。 4、加入蓮藕及紅蘿蔔略炒。 5、加入水、餘下的日本豉油、清酒、砂糖及餘下的味醂煮滾。 6、轉中小火，蓋上鍋蓋，煮30分鐘。

7、開啟鍋蓋，加入大蔥拌勻，即成。

第二種：乾煸藕條

【食材】

藕1 節

花椒2 湯匙

紅尖椒4 條

蔥1 棵

薑20 克

鹽10 克

【步驟】 1、藕洗淨去皮切條。 2、紅尖椒切丁，小蔥切末，姜去皮切絲。 3、熱油鍋，爆香花椒，薑絲，將爆香後的薑絲和花椒撈出一半。 4、將藕條下鍋煸炒至金黃色。 5、加紅椒丁，鹽翻炒均勻，出鍋。

6、將蔥花撒上即可。

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華人吃藕的歷史挺悠久。《紅樓夢》中，薛蟠生辰當日收到一份賀禮，急忙跑到寶玉面前炫耀。

“明兒五月初三日是我的生日，誰知老胡和老程他們不知那裡尋了來的，這麼粗、這麼長、粉脆的鮮藕；這麼大的西瓜；這麼長、這麼大的暹羅國進貢的靈柏香薰的暹羅豬、魚。你說，這四樣禮物可難得不難得？那魚、豬，不過貴而難得；這藕和瓜，虧他怎麼種出來的！”

往事隔時空不可再追。若在今天，二世祖薛蟠有此一問，壹周君大概也可以應上一句：這藕，怕是來自湖北嘉魚吧？

其中關於挖藕職業人的選段，不但將湖北嘉魚這個名不見經傳的小縣城推到了大眾眼前。那鍋冬日餐桌上熱氣騰騰的彎骨藕湯，更是讓大江南北的吃貨們垂涎三尺。

《舌尖上的中國》播出那一年年末，壹周君按慣例在網上搜索網友們總結的年度美食，結果發現在一個人氣頗高的推薦貼中，居然有一位神人大力推薦網購的排骨藕湯。2KG一大罐啊，應和者眾，紛紛表示這是他們吃過最好吃的藕。

作為一個土生土長的湖北人，壹周君將信將疑買回一罐，嘗一口就淚流滿面：祖國同胞們，你們太可憐了……還是親自來武漢喝現場版吧，隨便一家餐館都秒殺它啊！

除了和彎骨同燉，湖北人吃藕的花樣多得很。炸藕夾、藕丸子、酸辣藕丁、滷藕……總之，關於蓮藕的一切想象，這裡都可以滿足你。

糖醋藕丁，簡單好做！一道快手菜！

調料:生抽，香醋，白糖

切丁，沖洗多餘澱粉雜質，放入冷水中待用！

蔥蒜爆香，放入藕丁！

倒入兩勺生抽，一勺白糖！最後放青椒丁，出鍋前放入一勺香醋！

用料：藕1節、食鹽適量、醋適量、姜適量、生抽適量、耗油適量、植物油適量、麻油適量、白糖適量

做法：

1、將藕洗淨去皮，切片，姜去皮，切成末。

2、碗內放入醋、生抽、蠔油、糖、麻油，調成汁待用。

3、鍋內加清水燒沸，將藕燙一下，撈入碗中。

4、加薑末、精鹽拌勻，撈出來涼2分鐘。

5、再裝入盤內，然後澆上對好的汁即成。

小貼士：

1、蓮藕生吃能夠清熱，並且使身體裡產生好的津液，滋潤我們的五臟六腑，心煩口渴可以把它生榨汁喝，可以用於口渴不止以及心肺痰溼燥熱。

2、蓮藕燒熟了吃能健脾開胃，益血生肌，熟著榨汁可以養血旺血，好處很多。

功效：藕是蓮的根莖，生食性寒，熟食性溫，對心臟、脾臟和腎臟都非常有好處，最能補養心臟和脾臟，還可以預防貧血，協助肝臟的運動。而加入薑汁，這道菜更加清新。

藕是大家非常熟悉的一種蔬菜，口感清脆、鮮甜多汁，營養非常豐富，而且還有很大的營養價值也是我們平時經常吃到的一道菜餚。藕有強健胃粘膜、預防貧血、改善腸胃、止血等功效作用,一般人群均可食用。藕的食用方法也有很多，可以涼拌、清炒、燉湯、紅燒等等，下面我教大家做一道經典的美食——糯米藕。

在家裡做糯米藕其實也不難的，受家庭中材料的限制，只是選取幾味簡單的輔材便能做出香糯甘甜的糯米藕。準備兩節比較順滑的藕，半碗糯米，七八顆紅棗，紅糖一兩，冰糖半兩。提前將糯米浸泡四個小時，糯米經過浸泡以後，能夠和藕在相同的時間煮熟。

將藕節清洗乾淨，一頭切掉藕頭，藕頭不要扔掉，留著備用。將藕孔內清理乾淨控幹水分，將糯米放入藕空內，可以藉助筷子。藕孔內塞滿糯米以後，蓋上藕頭，用牙籤固定好，防止糯米在煮的時候流出來。

將藕放入鍋內，注入清水，水剛剛沒過藕即可，放入紅棗和紅糖，大火煮開後再小火煮半個來小時，鍋內加入冰糖，繼續煮20分鐘就可以了。糯米藕撈出晾涼後即可切片裝盤了，裝盤後淋一點蜂蜜，吃起來味道更好。想吃的朋友趕緊試試吧。

用料：

藕1節、食鹽適量、醋適量、姜適量、生抽適量、耗油適量、植物油適量、麻油適量、白糖適量

做法：

1、將藕洗淨去皮，切片，姜去皮，切成末。

2、碗內放入醋、生抽、蠔油、糖、麻油，調成汁待用。

3、鍋內加清水燒沸，將藕燙一下，撈入碗中。

4、加薑末、精鹽拌勻，撈出來涼2分鐘。

5、再裝入盤內，然後澆上對好的汁即成。

蓮藕這種食材，營養又美味，深得大家喜愛。它的吃法也非常多變，可以煲湯，可以爆炒，可以涼拌，還可以用來做甜品，每一種藕的做法風味都差異極大。

為什麼藕這麼神奇呢？其實，蓮藕的做法，與它的品種息息相關。藕可以分為七孔藕和九孔藕，七孔藕澱粉充足、水分少，因此它的口感格外軟糯香甜，適合用來煲湯。而九孔藕則相反，水分多、澱粉少，口感清爽多汁，用來爆炒或涼拌最合適了。

所以說，要烹飪出一道美味的蓮藕菜餚，必須在買藕的時候就打定主意。想要燒湯用，就要七孔藕，想要爆炒，就買九孔藕，這樣做出來的菜餚才最美味。

那麼，接下來我們再來聊聊藕的美味做法。現在天氣熱，吃飯容易沒胃口，我家就經常做涼拌菜餚，清涼爽口，並且酸辣開胃，是夏天的下凡必備。

蓮藕當然也可以涼拌，爽脆多汁的蓮藕吃起來特別爽口，彷彿置身於清風徐徐的荷塘邊，沁爽舒心。

下面我就來分享一下我家的涼拌藕做法，希望大家也能夠喜歡！

涼拌藕的做法

1、將九孔藕去掉表皮，切成薄片，並用清水洗掉多餘澱粉，這樣吃起來更加爽脆。

2、水煮沸後，把藕片放進去焯水2分鐘，撈出並瀝乾水分。

3、在碗裡放入芝麻、辣椒麵、蒜末、香蔥，淋入一勺熱油激發香味，再加入芝麻油、生抽、香醋、花椒油、糖、鹽，均勻攪拌。

4、把調好的料汁澆在藕片上，拌勻就可以了。

酸辣爽口的藕片，口感清爽脆嫩，滋味酸辣過癮，一盤藕片就能幹掉一碗白米飯，是夏天下飯的必備佳餚，而且它的做法也很簡單，你一定要試試看哦！

蓮藕200g小黃瓜1條紅蘿蔔50g香油1小匙醋水200cc薑末5g辣椒末5g鹽1/2小匙冰糖2小匙白醋1小匙果醋1小匙

做法

1

蓮藕洗淨切片（皮削不削皆可），放入稀釋的醋水中浸泡備用。

2

小黃瓜拍扁切段，用少量冷開水洗一次小黃瓜，避免菜渣過多。

3

蓮藕及紅蘿蔔切片，川燙後用冰水冷卻，瀝乾備用

4

將所有調味料拌勻後，拌入備好的蓮藕、紅蘿蔔及小黃瓜

5

放冰箱2小時入味後即可食用，食用前拌入香油提味更好吃喔。

藕夾

糖藕

糖醋藕

獅子頭

排骨湯

荷塘小炒