我個人認為，您描述的這種情況是人類的聯覺。

1、聯覺，是由一種感覺引起其它感覺的心理現象。

舉個例子，我們形容竹笛的聲音，清脆悅耳。這裡“清”是視覺上乾淨透明，“脆”是觸覺上的易碎感，我們透過聽覺接收到竹笛聲，卻在頭腦中引起了視覺和觸覺的感受，這就是聯覺。

2、聯覺是人類的基本感覺反映，我們人人都有聯覺這種心理現象，這是一種本能。

3、舉例子。張愛玲寫文章非常擅長運用聯覺，《紅玫瑰與白玫瑰》中，男主角振保留學結束，即將回國，與當時的女朋友玫瑰告別，玫瑰捨不得振保，但是她不說出來，玫瑰與振保隔著“酸涼的水鑽，銀脆的絹花”擁吻，躁動的離別的吻。

這是分離的場景，戀人因空間被迫分離，但是感情沒有到死去活來的地步，那種焦躁的小小的捨不得，怎麼形容？“酸”“涼”“銀”“脆”，既是形容玫瑰的首飾，也是在透過這些首飾，引起讀者的聯覺感受。我們沒親眼見到振保與玫瑰告別，但我們可能親手摸過涼的透明的水鑽，硬質磨砂的絹花，體會那種真真假假的衝動。許多說不出的微妙情緒，可以透過另一種熟悉的事物來傳遞。

舉個更簡單的例子，我與一個人交談很愉快，可以說他讓人“如沐春風”。像春天柔和的風吹拂一樣，這樣的溫柔輕快，只要吹過春日和風的人就明白了。

我以體會過看別人吃山楂，結果我不但分泌很多口水，而且牙還酸倒了。

為什麼看見別人吃酸的食物，自己嘴裡也能感覺到不舒服。

除了另外兩個回答裡面的情況，還有另外一種情況，那就是看見別人吃酸的食物，會讓自己回憶起自己曾經吃酸的食物的感覺，可能曾經的感覺太記憶深刻了，所以看見別人吃自己不吃也會記憶猶新，嘴裡感覺不舒服。

就像看見別人受傷了，也會感覺很痛，很難受，是因為自己曾經也受過傷，知道受傷是會痛的，如果自己曾經沒有感受過這樣的感受，那麼看見了也不會有太大的感覺。