你好！碧螺春屬於綠茶。

中國是茶葉的故鄉。也是世界上最早種植和利用茶的國家，種茶、品茶歷史悠久，產茶量極為豐富。因疆土廣袤，各地環境氣候不同，茶的種類繁多，千差萬別。

中國茶葉分為基本茶類和再加工茶類。基本茶類分為六大類，即綠茶、黃茶、紅茶、白茶、青茶、黑茶。

碧螺春是中國十大名茶之一，屬於綠茶，產於江蘇省原吳縣的太湖洞庭山碧螺峰，太湖水面，水氣升騰，霧氣悠悠，空氣溼潤，土壤呈微酸性或酸性，質地疏鬆，極宜於茶樹生長，由於茶樹與果樹間種，所以碧螺春茶葉具特殊的花朵香味。

碧螺春歷來以嫩綠隱翠、葉底柔勻、清香幽雅、鮮爽甘津的絕妙滋味傾到眾人。

據記載，碧螺春茶葉早在隋唐時期即負盛名，有千餘歷史。傳說清康熙皇帝南巡蘇州賜名為“碧螺春”。碧螺春條索緊結，蜷曲似螺，邊沿上一層均勻的細白絨毛。“碧螺飛翠太湖美，新雨吟香雲水閒”喝一杯碧螺春，仿如品嚐傳說中的江南美女。

極品的碧螺春，銀白隱翠，條索細長，捲曲成螺，身報白毫，沖泡後的湯色碧綠清澈，香氣濃郁，滋味鮮醇甘厚，回甘持久。

茶具用沸騰的開水沖洗加溫後，放入適量茶葉再以70℃—80℃開水沖泡即可(但我個人比較喜歡90℃左右的開水)。一次的茶葉量，可依個人喜好連續沖泡數次，使用陶土製之茶具泡茶，其風味更佳。但用細膩的白瓷杯或透明純淨的玻璃杯欣賞效果更好。

碧螺春貯存時要避免放於高溫或Sunny直射的場所。如果放在10℃以下的冷藏櫃或冰箱內儲藏，即使久貯仍能保持碧螺春的色、香猶如新茶，沖泡後味道依然鮮醇爽口。

碧螺春茶是什麼茶：

碧螺春，中國十大名茶之一，屬於綠茶類，據記載，碧螺春茶葉早在隋唐時期即負盛名，唐末宋初便列為貢品，有千餘歷史。

傳說清康熙皇帝南巡蘇州時賜名為“碧螺春”。據說因為洞庭山地理環境獨特，茶樹與果樹間種，所以碧螺春茶葉具有特殊的花朵香味。

產於江蘇省蘇州市吳縣太湖的洞庭山（今蘇州吳中區），所以又稱“洞庭碧螺春”。碧螺春茶條索緊結，蜷曲似螺，邊沿上有一層均勻的細白絨毛。泡在開水中，徐徐舒展，上下翻飛，猶如雪片飛舞，湯色碧綠，味道清雅，經久不散。

常喝碧螺春茶的功效：

1．提神作用：茶葉的咖啡鹼能興奮中樞神經系統,幫助人們振奮精神、增進思維、消除疲勞、提高效率。　　

2．利尿作用：茶葉中的咖啡鹼和茶鹼具有利尿作用，用於治療水腫、水滯瘤。

3．抗菌、消炎作用：茶中的茶多酚和鞣酸作用於細菌，能凝固細菌的蛋白質，從而將細菌殺死。可用於治療腸道疾病，如霍亂、腸炎等。面板生瘡、外傷破了皮，用濃茶沖洗患處，有消炎殺菌作用。另外口腔發炎、潰爛、咽喉腫痛也可以用茶葉來治療，具有一定療效。

4．抑制動脈硬化作用：茶葉中的茶多酚和維生素c都有活血化瘀防止動脈硬化的作用。所以經常飲茶的人當中，高血壓和冠心病的發病率較低。　　

低調的碧螺春

如果說西湖龍井是綠茶之王，那麼碧螺春就是綠茶之後。在十大名茶中，有六個是綠茶。而綠茶的排名中，通常是西湖龍井排第一，碧螺春排第二。與其說它是千年老二，不如說人家是低調謙遜。

太湖洞庭孕育

和西湖龍井孕育在秀山佳水的杭州西湖一樣，碧螺春的生長環境毫不遜色。它產自江蘇太湖洞庭山上，這裡空氣溼潤，土壤呈弱酸性，土質較疏鬆，適合茶樹生長。洞庭山上，茶樹與花果樹自然融洽，茶葉自帶花果香，非常迷人。

嫩是其特色

碧螺春的特點，在它的名字上體現得很淋漓盡致。碧，顏色碧綠。螺，外形捲曲如螺。春，採自春天，採得嫩，體現春天的清新柔美。

嫩採是碧螺春的要求。一芽一葉初展。製作一斤幹茶，最高的記錄，是9萬顆芽。鮮嫩的葉子，透過攤放、殺青、揉捻、搓團、乾燥後，成為嚇煞人的好茶。它的外形，條索纖細秀麗，捲曲如螺，並滿披白毫。據說康熙南巡時，喝了這茶，覺得好，但“嚇煞人”這名字不雅，於是改成了今天的碧螺春。而遠在廣東的潮州，也有一種茶，名字不好聽，但茶葉非常香，這茶叫鴨屎香。其實跟鴨屎沒有一點關係。後來當地也想該名字，可是新名字沒有流傳開來。

品飲特點和泡法

碧螺春品飲上的特色，可以概括為“一嫩三鮮”。嫩，指採得嫩，口感鮮嫩。茶湯在顏色上，碧綠清澈，顯得鮮美；香氣上，清香中帶有花果香。味道上，鮮美甘醇，富有厚度。

現在的人喜歡綠色，覺得綠色健康、清新。但是購買碧螺春，如果碰到太綠的，也要注意一樣。要判斷是否是著色茶。一般來說，正宗的碧螺春色澤鮮亮但是不會刺眼、顯得柔和融洽；茶葉的白毫是白色的，但著色的有可能變成綠色。加色素的，會比較發暗，像是陳茶；而正常的碧螺春，湯色柔亮、鮮豔。

泡碧螺春，可用玻璃杯沖泡。水溫在80°，因為鮮嫩，最好採用上投法，就是先放水，在投茶。雖然失去茶葉高沖水時的瘋狂飛舞，但是也能夠觀賞到茶葉慢慢舒展、飄舞的美麗。

碧螺春是具有"嚇煞人香"之名的優質綠茶。

《隨見錄》載：“洞庭山有茶，微似岕而細，味甚甘香，俗呼為嚇煞人。碧螺春是受地理標誌保護的產品，產地位於太湖之濱的洞庭山，故又名洞庭碧螺春。

碧螺春屬於綠茶碧螺春，屬於綠茶，是中國傳統十大名茶之一。至今已有1000多年曆史。碧螺春的知名度不輸於西湖龍井。品質特徵為外形條索纖細、勾整，捲曲呈螺，白毫特顯，色澤銀綠隱翠、光潤，內質清香持久具有花果香、湯色嫩綠清澈，滋味清鮮回甜，葉底幼嫩柔勻明亮。當地人稱其“銅絲條,螺旋形,渾身毛,一嫩三鮮自古少”。一般茶的湯色以清澈明亮為佳，唯獨碧螺春例外。特級碧螺春全芽細嫩，滿披毫毛，隨著沖泡，大量絨毛在茶湯中舞動，顯渾，卻是碧螺春品質好的象徵。

種植碧螺春的茶園，茶樹和果樹交錯，產生花果香味。芽葉特別細嫩，1斤幹茶芽頭大6~7W個。

碧螺春的製法

碧螺春屬於綠茶類，在製法上也是按照綠茶的製作工藝進行：鮮葉採摘→殺青→揉捻→搓團顯毫→烘乾。初制時加入揉搓提毫這一步，是形成碧螺春白毫顯露，條索捲曲的關鍵步驟。

碧螺春的沖泡方法

有道“八分之茶遇十分之 水亦十分矣。”泡碧螺春自然也要用好水，以泉水為佳。

一般綠茶沖泡溫度約85~90℃，碧螺春要更低一些，70~80℃水溫即可。碧螺春以玻璃杯泡法為佳，一隻250mL玻璃杯放3g幹茶足矣，可以欣賞幹茶在水裡慢慢舒展開的姿態。注水後，茶香漸漸浮現，沁人心脾。

碧螺春是一種茶的形態，捲曲成螺狀的都可以叫碧螺春。

我們常說的碧螺春是蘇州洞庭山碧螺春

小葉種，與花果間種，自帶甜甜的花果香，滋味鮮爽

搓團顯毫，銅絲條、蜜蜂腿、滿身毛

泡出來就是一杯春色。

這是江南的小碧螺，我們常說的碧螺春

但是在雲南也有一種捲曲成螺的碧螺春——雲南碧螺春

雲南碧螺春滋味香氣都比較粗曠。自帶大葉種的濃郁。一個是江南小家碧玉，一個是少數民族的熱情。

長這種外形的都可以叫碧螺春。但是蘇州碧螺春是唯一的，雲南碧螺春也是唯一的。

碧螺春只是一種外形。就像龍井，長那個樣子的都可以叫龍井，但是不可以叫西湖龍井，西湖龍井是唯一西湖周邊產區的。

剛從蘇州西山回來，真的超級喜愛碧螺春這種茶。

碧螺春的得名，有一個美好的傳說。江蘇太湖之濱有洞庭東山，據說東山有座碧螺峰，石壁裡生長著幾株野茶樹。春天，當地百姓來此採茶，見茶葉異常茂盛，便一個勁地採摘，茶筐裝不下了，只好將茶葉放在懷裡。不曾想，茶葉受到體內熱氣燻蒸，散發出濃烈的異香。大家異口同聲驚叫道：“嚇煞人香！”意思是香到極點了。於是，這茶便叫做“嚇煞人香”。

康熙三十八年（1699年），皇帝南下巡視，巡撫宋葷張羅著迎接聖駕。宋葷是著名詩人，精於書畫，也善於品茗。他深知康熙不善鋪張，便令手下去買“嚇煞人香”。

時下正是仲春時節，康熙來到太湖，欣賞洞庭東山的秀麗風光後，便欣然品嚐宋葷進獻的“嚇煞人香”。康熙見此茶條索緊結，捲曲成螺，白毫顯露，銀綠隱翠，煞是可愛。沖泡出來，恰似白雲翻滾，清香襲人。品飲下來，更覺清爽生津，滋味殊佳。

康熙便問此茶何名。宋葷奏曰：“此乃當地土產，產於洞庭東山碧螺峰，百姓稱之為‘嚇煞人香’。”康熙鬧不明白，宋葷解釋說，就是香極了的意思，康熙說：“茶是佳品，但名稱卻不登大雅之堂。朕以為，此茶既出自碧螺峰，茶又捲曲似螺，就名‘碧螺春’吧！”

碧螺春的名號就由此而來。

碧螺春是綠茶中的一個種類。

其色碧綠型似螺。

碧螺春茶以太湖邊上產的聞名。當然很多地方也在炒制碧螺春。

我們這炒制碧螺春的都是每年春後的頭採芽茶，芽頭飽滿葉片緊抱茶梗短。

下面是我家今年頭採的芽茶

下面兩張圖片是9號茶，現在普遍種植的是這個品種茶葉，其產量好發芽時間早。但味道一般般啦

下面兩張圖是梅佔，芽茶中品相最好屬梅佔

下面圖片是302品種，302色香味都是上品，明後的或是夏秋採的302炒出茶苦澀味都很淡，喝這茶是一種不錯選擇。但出茶少，產量低，種植的人沒幾個。

下面是老川茶的圖片，本地人最喜歡的古老品種茶葉，產量低，所以很多人都翻新種植高產量品種了。其湯色好味道獨特香醇久遠。（由於時間原因，今年頭採老川茶沒趕上，這都開葉了才採摘，價格也低了點）

頭採芽茶做出的碧螺春為上品，因此頭採芽茶鮮葉的價格也是最高的。

下面簡短介紹一下碧螺春的炒制過程

上面頭採芽茶都很好，下面看看一個星期後的芽茶大家就明白其差異之處

還有炒好的碧螺春

下面是碧螺春9號茶泡的一杯還有老川茶

碧螺春不同地方都有加工，不同的茶品種味道也不相同，價格上差別也是天上和地下。太湖那邊採鮮葉每斤人工一百，而我們這30上下，再加上炒制等等，太湖碧螺春成本就有2000多了。

可太湖邊上是沒多少量的，每年那邊老闆都來我們這邊收購回去，包裝一打就是著名產區碧螺春了

唉，每個行業都有門盜。

碧螺春是中國傳統名茶，中國十大名茶之一，屬於綠茶類。因產於江蘇省蘇州市吳縣太湖的東洞庭山及西洞庭山，又稱“洞庭碧螺春”。此茶有悠久歷史，在清代康熙年間就已成為年年進貢的貢茶。相傳有一尼姑上山遊春，順手摘了幾片茶葉，泡茶後奇香撲鼻，脫口而道“香得嚇煞人”。到了清代康熙年間，康熙皇帝視察時品嚐了這種湯色碧綠、捲曲如螺的名茶，倍加讚賞，但覺得“嚇煞人香”其名不雅，於是題名“碧螺春”。碧螺春其色澤碧綠，捲曲如螺，春季採製。

碧螺春產自蘇州市西山鎮（今金庭鎮），重點茶區在秉場、石公堂裡、東村、衙甪里、東河、縹緲村一帶，其餘東蔡、林屋、庭山、蔣東、元山各村也有分佈。茶園面積965公頃。東山鎮全境十二個行政村中，茶區主要分佈在山區的莫釐、碧螺、雙灣、楊灣、陸巷五個村。

洞庭碧螺春製作工藝主要經過以下幾個步驟完成：

高品級的洞庭碧螺春外形：條索纖細、捲曲、呈螺形，茸毛遍佈全身，色澤銀綠隱翠，毫風畢露，茶芽幼嫩、完整，無葉柄、無“褲子腳”、無黃葉和老片。正宗碧螺春色澤：具有光澤，色翠綠帶黃，其他碧螺春暗淡，但青裡帶黃，主要無光澤。

碧螺春湯色：清澈柔和、青黃明亮。其滋味：喝到口中很順口，有一種甘甜、清涼、味醇的感覺，有回味，主要是口味醇.其他碧螺春喝到口中有澀、涼、苦、淡的感覺，無回味，還有青葉味。茶葉香氣：濃烈，清香帶花果香，主要它生長在果園之中和洞庭的特有水土有關。其他碧螺春香氣不足，因為它是新茶也有一點香氣，但沒有清香和果香，外地碧螺春有奧土氣，有青葉氣。

想喝到好的碧螺春，泡茶技巧非常關鍵：燙杯後，取茶入杯。此時較高的杯溫已隱隱烘出茶香；衝入適溫的水，至杯容量三分之一(也可少一些，但需覆蓋茶葉)。這種茶本身比較舒展，無需使用水的衝力，反而易燙傷嫩葉。採取的辦法是如用玻璃杯，則沿杯邊注水，蓋碗則將蓋子反過來貼在茶杯的一邊，將水注入蓋子，使其沿杯邊而下。然後悄悄搖晃茶杯，使茶葉充分浸潤；稍停約兩分鐘，待幹茶吸水伸展，再衝水至滿。沖水方法如前。此時 茶葉或徘徊飄舞，或遊移於沉浮之間，別具茶趣。

碧螺春具有很好的養生保健功效，其茶葉苦、甘，性涼。茶苦能瀉下、祛燥溼、降火；甘能補益緩和；涼能清熱瀉火解表。茶葉含有大量有益於人體健康的化合物。如：兒茶素、維生素C、A、咖啡鹼、黃烷醇、茶多酚等。

碧螺春(炒青綠茶)。是中國著名的綠茶之一。它的鮮葉透過高溫殺青後，再經揉捻、乾燥而製成。江蘇吳縣的洞庭碧螺春，以花香果味，芽葉細嫩，色澤碧綠、形纖捲曲、滿披茸毛、為古今讚美。

碧螺春茶採製於“春分”到“穀雨”時間，原稱“嚇煞人香”，清康熙皇帝以其稱謂不雅，按照茶色碧綠，故命名碧螺春。

“碧螺春”屬綠茶類，產自江蘇省蘇州市吳中區太湖之中的洞庭山。始於明朝，揚名於乾隆時期，在清朝被列為貢茶，是中國十大名茶之一。因為原產地保護，也稱之為“洞庭碧螺春”。龔自珍曾稱讚說：“茶以洞庭山之碧螺春為天下第一”。今天我們一起來看看這個歷史名茶是否名副其實。

碧螺春

名稱由來

碧螺春始於何時，名稱由來，說法頗多。

碧螺春茶已有1000多年曆史，當地民間最早叫洞庭茶，又叫嚇煞人香。據《太湖備考》記載，相傳古時有個人叫朱正元，在東山碧螺峰的石壁裡採了幾株野茶，發現香氣驚人，就取名叫“嚇煞人”。民間傳說，有一年碧螺峰的野茶產量特多，竹筐裝不下，大家把多餘的放在懷裡，不料茶葉沾上了熱氣，透出陣陣清香，採茶姑娘驚呼道：“嚇煞人香！”這嚇煞人香是蘇州方言，意思是香氣濃郁得使人驚奇。於是，眾口爭傳，“嚇煞人香”便成了茶名。

在《清朝野史大觀·清宮遺聞》中有一段關於“嚇煞人”改名“碧螺春”的記載：“洞庭東山碧螺峰石壁，產野茶數株，土人稱曰：嚇煞人香。康熙己卯車駕幸太湖（康熙皇帝到達太湖），撫臣宋（犖）購此茶以進（大臣宋葷買了這種嚇煞人香的野茶進獻給康熙皇帝），聖祖以其名不雅馴（康熙皇帝認為它的名稱不雅緻），題之曰：碧螺春（改名為碧螺春）。自是地方有司，歲必採辦進奉矣。”過後，還有一詩讚雲：“從來雋物有嘉名，物以名傳愈自珍。梅盛每稱香雪海，茶尖爭說碧螺春。已知焙制傳三地，喜得忬（揄）揚到上京。嚇煞人香原誇語，還須早摘趁春分。”白話文來說就是一次康熙帝下江南，品嚐此茶後大加讚賞，但覺得其名“嚇煞人香”不雅，便根據其茶色碧綠、形曲似螺、採於早春，賜名“碧螺春”。

碧螺春產區

又據清代王應奎《柳南隨筆》記載：清聖祖康熙皇帝，於康熙三十八年（1699年）春，第三次南巡車駕幸太湖。巡撫宋犖從當地製茶高手朱正元處購得精製的“嚇煞人香”進貢，帝以其名不雅馴，題之曰“碧螺春”。這即是碧螺春雅名由來的故事之一。後人評曰，此乃康熙帝取其色澤碧綠，捲曲似螺，春時採製，又得自洞庭碧螺峰等特點，欽賜其美名。從此碧螺春遂聞名於世，成為清宮的貢茶了。

現在人們對碧螺春的名字又有了新解釋，說碧是狀其顏色，好似碧玉；螺是指其形狀捲曲如螺螄；春是因採摘在早春；所以合稱為碧螺春。

產地環境

碧螺春產於江蘇省蘇州市太湖洞庭山，洞庭分東、西兩山，洞庭東山是宛如一個巨舟伸進太湖的半島，洞庭西山是一個屹立在湖中的島嶼。兩山氣候溫和，年平均氣溫15.5~16.5°C，年降雨量1200~1500毫米，太湖水面，水氣升騰，霧氣悠悠，空氣溼潤，土壤呈微酸性或酸性。加之質地疏鬆，極宜於茶樹生長。

東洞庭山茶果間作茶園

洞庭碧螺春產區是中國著名的茶、果間作區。茶樹和桃、李、杏、梅、柿、桔、白果、石榴等果木交錯種植，一行行青翠欲滴的茶蓬，像一道道綠色的屏風，一片片濃蔭如傘的果樹，蔽覆霜雪，掩映秋陽。茶樹、果樹枝椏相連，根脈相通，茶吸果香，花窨茶味，陶冶著碧螺春花香果味的天然品質。正如明代《茶解》中所說：“茶園不宜雜以惡木，唯桂、梅、辛夷、玉蘭、玫瑰、蒼松、翠竹之類與之間植，亦足以蔽覆霜雪，掩映秋陽。” 茶樹、果樹相間種植，令碧螺春茶獨具天然茶香果味，品質優異。

採製工藝

採摘時間：早

碧螺春茶樹

鮮葉採摘時間為春分前後至穀雨，穀雨後採製的茶不得稱為洞庭（山）碧螺春茶。

採摘標準：嫩

碧螺春採摘

一芽一葉初展至一芽二葉。每批採下的鮮葉嫩度、勻度、淨度、新鮮度應基本一致。

其中高檔碧螺春茶以一芽一葉初展為主，要芽長於葉，芽葉長1.5～2.0cm，百芽重3.3～3.5g，每500g有芽頭6萬多個；

中檔茶以一芽一葉為主， 芽葉長2～3cm；

低檔茶以-芽二葉為主，芽葉長3cm左右。

除此之外，碧螺春茶鮮葉的採摘要求分批勤採，別除魚葉、老葉、嫩果等雜物，採清、採淨。

工藝流程

碧螺春的加工工藝分為傳統加工工藝和機械加工工藝兩種。

傳統加工工藝流程：鮮葉揀剔—殺青—熱揉成形—搓團顯毫—乾燥。

機械加工工藝流程：鮮葉揀剔—殺青—揉捻—初烘—做形—提毫—足幹。

下面把傳統加工工藝給大家重點詳述一下：

傳統加工技術

洞庭碧螺春手工炒制在60cm的平鍋中進行。

加工特點是“手不離鍋，茶不離鍋，揉中帶炒，炒中帶揉，連續操作，起鍋即成”全程歷時30～35 min。

1. 鮮葉揀剔

採後鮮葉放在室內潔淨的竹匾或竹蓆上，置於陰涼處，邊揀剔邊攤放。

揀剔

攤放厚度一般為3～5cm，揀剔攤放時間為3～8 h完成，期間應保持室內空氣通風涼爽。

2、殺青

殺青

在平鍋中進行。每鍋投葉量500～600g，鍋溫為190～220℃。

鮮葉下鍋後，用手迅速旋轉反覆拋抖，拋悶結合，先拋後悶，多透少悶。做到撈淨、抖散、殺透、殺勻。

同時，殺青鍋溫也要嚴格掌握，既要防止紅梗紅葉，又要防止燙焦。

殺青時間3～4min，達到葉質柔軟，略有黏性，葉片暗綠，青氣消失，茶香顯露，失重約25%後轉入揉捻。

3、熱揉成形

揉捻

鍋溫降至65～75℃時，用雙手或單手將葉沿鍋壁盤旋轉揉捻，使葉團在手掌和鍋壁間滾動翻轉，方向一致，不可倒轉。

開始時，揉3～4轉抖散一次，以散發葉團內水汽，防止結團，以後逐漸增加旋轉次數，減少抖散次數，基本形成捲曲緊結的條索。

熱揉的操作要點:

①保持小火加溫，邊揉邊抖。熱揉因葉質柔軟、果膠質黏性大，易揉緊成條，但容易悶黃、產生悶熱氣，故需邊揉邊解塊，散發葉內水分。

②先輕後重，用力均勻。先輕揉4～5min，如果開始用力太重，茶汁易粘在鍋壁，結成鍋巴，不僅影響品質、妨礙操作，又易碎芽尖。後重揉6～8min,否則條索松、茸毛不顯露。

熱揉全過程為10～15min,含水量降低到約45%。

4、搓團顯毫

搓團是捲曲形名優綠茶加工造型最關鍵的工序。

搓團顯毫

鍋溫降至55～56℃，一鍋揉坯分成幾團，即將茶置於兩手掌中搓團，每團搓4～5轉，搓好團後放在鍋內定型，再搓第二團，第二團搓好後與第一團一道解塊抖散。

如此反覆操作，邊搓團，邊解塊，邊乾燥。搓團方向一致，不能逆向，用力均勻，注意輕—重—輕的原則。

鍋溫依次為低—高—低，搓團初期火溫宜低，過高則水分散失多、乾燥過快、條索易松；

中期茸毛初顯時要適當提高溫度，促使茸毛充分顯露；

後期要降溫，否則茸毛被燒、色澤泛黃。

搓團顯毫全過程需12～15min，待茸毛顯露、條索捲曲、含水量降低到20%～25%，即可轉入文火乾燥。

5、乾燥

乾燥

鍋溫50～60℃，將搓團後的茶葉在鍋中輕輕翻動，達到有觸手感時，將茶葉均勾攤在潔淨紙上，放鍋中再烘一下， 即可起鍋。

乾燥歷時5～6 min.當含水量降到6%～7%時出鍋。

品質特徵

品牌等級

推薦的品牌有碧螺、三萬昌等。

目前碧螺春茶產品質量據《地理標誌產品 洞庭（山）碧螺春》（GBT18957-2008）規定，分為特級一等、特級二等、一級、二級、三級。

品質獨特——一嫩三鮮

“一嫩三鮮”是指碧螺春的芽葉細嫩、色鮮豔、香鮮濃、味鮮醇。

“一嫩”是指碧螺春的芽葉特別細嫩。每500克碧螺春茶含嫩芽5萬個以上，芽大葉小，芽葉尚未展開。

碧螺春葉底

色鮮豔是指碧螺春不但色澤銀綠隱翠、光彩奪目，而且茶湯碧綠毫多，有“毫混”，鮮豔耀人，葉底嫩綠亮麗。

碧螺春茶湯實拍

香鮮濃是指碧螺春清淡的茶香中透著濃郁的花香，使人迷戀和陶醉。

味鮮醇是指碧螺春的鮮爽茶味之中還有一種甜蜜的果味，令人回味無窮。

品質辨別

碧螺春好差辨別

沖泡方法

上投法

為了能更加直觀地欣賞綠茶在水中曼妙的姿態，推薦使用200ml的玻璃杯。另外，準備熱水壺，選取山泉水或礦泉水，3克茶葉7分滿（茶水比1:50），如果是150ml杯子，則為2克茶。

因為碧螺春為細嫩芽茶，所以用上投法。先往杯中注入七分滿的開水，待水溫降至90℃，再投入3g茶葉，待茶葉完全下沉後即可。

第二泡開始，在茶湯剩1/2時就可加水，水溫可以到100℃。

聲名顯赫

2011年，綠茶製作技藝（碧螺春製作技藝）經國務院批准列入第三批國家級非物質文化遺產名錄。

2020年7月27日，洞庭（山）碧螺春茶入選中歐地理標誌第二批保護名單。

2020年3月，“江蘇吳中碧螺春茶果複合系統”成功入選農業農村部頒發的中國重要農業文化遺產名錄。