蒙餐是什麼？蒙餐有什麼特色菜？想學到什麼程度？學完以後做什麼用？蒙餐是什麼？

一開始看到這個題目我有點不太懂，蒙餐是什麼？是不是像西餐、日料一樣？

我上網查了一下，應該是蒙古菜。

蒙古菜對於我是很有吸引力的，羊肉、牛肉、馬肉，有一部分清真菜的影子，也有一些新疆菜的風格。

畢竟這幾個菜系風格也都是差不多，都是粗獷豪邁的路數，不拘小節又味道很香。

北京的涮羊肉應該就脫胎於蒙餐，相傳是元朝忽必烈時期形成的，足以讓我這樣的人大快朵頤。

紫銅炭鍋涮羊肉

如果只是想學個皮毛，就上網搜一下，內蒙哪裡有什麼好吃的，越具體越好。有一次看電視，螢幕上是陳曉卿在和別人聊一些美食類的東西，大意是說：地方美食要看他具體到什麼程度，比如某某市什麼美食，某某縣什麼美食，再能具體到某鎮某個美食，這一定是好的。雖然不一定能符合你的口味，但是一定在當地是最出名最好吃的。比如逍遙鎮胡辣湯，產自河南省周口市西華縣逍遙鎮，是河南十大名小吃。可能有的人吃不慣，說這個東西不好吃，但是在當地，一定是最正宗做的最好的。我有一個朋友是山西人，他家是做麵食生意的，據他說：他家附近的幾個村子都是做這個生意的，全國各地都有。我問他：“那你們家鎮上是不是都是賣面的？”他很不屑：“家家都會做，誰會去別人家吃？但是我們家鎮上有一家麵館，做的真好。雖然我們在外面做刀削麵，過年回家還是願意去他家吃碗麵，因為做的真好，不服不行。”

如果您想學某一樣美食，就去到他的發源地，去嘗一下最正宗的是啥樣，能學回來最好。學不回來也沒關係，在網上找一些教材，自己試著弄一下，再找其他的廚師幫忙參考參考。

這點最為關鍵，如果是想做一個飯店或者其他的東西，有一個最靠譜的方法。

去當地的辦事處，比如，您在北京，可以去內蒙古駐京辦事處，那裡一定有特色餐廳。

如果您的城市沒有，那就去省會，肯定有辦事處，有辦事處就有餐廳，那個餐廳的菜肯定是相對比較正宗的。

辦事處也集結著一些地方商會性質的組織，大家聚會的時候吃家鄉菜喝家鄉酒，用方言聊天。

一般情況下，飯店都缺基層工作人員，去那裡打工是最好的學習方法。如果他不缺人，就找找朋友，讓朋友幫忙，也不要錢，就進去幫幾天忙，肯定能行的。

來幾道內蒙菜，過過眼癮

烤全羊

手抓肉

奶皮子

最後說一句，我們城市裡很多辦事處都是在火車站附近，很多都是一個賓館。

比如贛津酒店，是江西的；金馬賓館，內蒙古的。

當然去人家當地學了，還有比這還正宗的嗎？讓你親戚去學吧，現在這邊很少有這種餐廳，有前途。蒙餐一提到我就想起、馬奶酒，羊肉、

提到蒙餐，人們往往就會臆斷為、、等蒙古族人民長期食用的這些飲食品種，這種以民族為界定的說法是片面的，新的界定範圍應是以地域為框架，以在內蒙古自治區長期生活的蒙、漢，滿等多民族利用豐富的地緣資源，和諧融合、交流實踐、同化剔除，施以不同的烹飪方法，所形成的傳統文化和民族工藝疊加現代文化和新型工藝的餐飲新產品稱為蒙餐，或可稱為新蒙餐

要想學習正宗的蒙餐技術，必須要來我們呼倫貝爾學習，雖然很多人都說來內蒙可以學到蒙餐技術。可是內蒙地區太大了，而內蒙也不是隻有蒙古族，只有在呼倫貝爾，才有真正的蒙餐存在。

在我們呼倫貝爾，有幾個旗縣，分別是“新巴爾虎左旗”，“新巴爾虎右旗”，和“陳巴爾虎旗，而這幾個旗縣，也是我們呼倫貝爾蒙古族人民最多的旗縣，其中有很多原生態牧民，他們平時就是以蒙餐為主要飲食，對於蒙餐的製作也很專業。做的非常正宗，絕對是地道的蒙古族特色餐飲。

隨著呼倫貝爾的知名度越來越高，每年的夏季，都會有來自祖國各地的遊客前來遊玩，而隨之發展起來的，還有我們呼倫貝爾特色餐飲，那就是“蒙餐”。

我們從字面上可能就會知道，“蒙餐”，也就是蒙古族餐飲。它是以牛羊肉為主要原料，用最原生態的方式加工成熟，做法簡單，食用口感獨特，體現的就是食材的原滋原味。其中以”手把肉”，“奶桶羊肉”，“煲山羊”，“風乾牛排”，“羊血腸”，“烤全羊”，“手掰肚”為主打菜品。並配以“鍋茶”，“奶茶”，“布里亞特包子”，“炸果子”，等副食，構成了蒙餐的飲食體系。

現在已經二月末了，如果想要來呼倫貝爾學習蒙餐，那在六月初左右來就可以了，每年的六月初，都是蒙餐飯店招工的時候，這是為了迎接七月份的旅遊旺季做準備。如果找一個客流量大的蒙餐店做學徒，我想經過一個旅遊旺季的磨鍊，就應該能好好的掌握蒙餐製作技術了，不過這也要看個人的領悟能力，畢竟每個人的學習能力是不一樣的。只要用心學習，相信可以學到蒙餐操作技術的。

蒙餐，最好還是去內蒙學習。別的地方都不正宗。一是羊肉，不用調料燉出味道。

二是下貨，內蒙的羊腸也是用蕎麥麵和羊血灌的，非常好吃。

三是奶製品，奶豆腐，奶皮，乳酪，奶茶，尤其是奶茶，他們煮出來的和大街賣的奶茶天地之差。

四是炸食，各種麵粉，奶製品的炸制，不光好吃，還非常有蒙古草原特色。不去內蒙感受不到。

五是餡餅，內蒙餡餅講究皮薄透餡兒，涼而不軟，最特別的是鍋裡不放油，幹烙！

六是韻味，即便你在網路上也好，南方也罷，學會了這六樣，但不去內蒙，永遠感受不到那種韻味！

蒙餐，這個好，我吃過烤全羊非常的好吃，外面有點金黃和焦，裡面粉嫩嫩的。建議最好是在內蒙呼市學習，這樣才可以學習到正宗的蒙餐，至於發展的話，學蒙餐更確切來說是有錢途。一般來說，熬個幾年，做到行政總廚，那工資一個月就是兩、三萬了。即使不是總廚，也是主管了，工資也有好幾千。只是做廚師相對比較累，要一直呆在廚房，油煙，還要管著一幫素質不怎麼高的小弟。 民以食為天，在接下去的社會我覺得人們將會更加註重身體健康，即飲食健康，做一個專業的廚師，相信前途是不錯的。 如果你覺得沒什麼問題的話，確實是可以的。

我個人認為你應該去大內蒙古鄂爾多斯大飯店去打學，因為那的蒙餐會很正宗，我去吃過。你可以去那後廚打工，到時候認個師傅學習。

蒙餐作為極具地方特色的餐飲，是北方餐飲的濃縮之一，吸納了地域特點、氣候特點、文化特點。蒙古飲食不僅造就了其強悍剛健的體魄，而且是其粗獷豪放的民族性格的體現。蒙餐作為新興產業，從二十世紀90年代開始走上市場化道路。蒙餐，不論是營養價值還是色香味形藝，都與內蒙古大草原獨特的地域息息相連，體現著草原民族特有的文化餐飲風俗。隨著社會經濟發展，以南方餐飲為主的菜系已經被廣大消費者接受和認可，作為餐飲行業的代表型別之一的蒙餐也應走入更廣泛的市場當中。蒙餐受歡迎的原因，一是獨特的風味，二是蘊涵的蒙元文化，最重要的是自己獨特風格的工藝。提到蒙餐，我印象比較深的就是手扒肉、烤全羊、奶茶。

1.烤全羊，在蒙餐比較有代表性，去蒙古飯店必點之一，皮酥脆，肉嫩，那吃一口是真香。

2.手把羊肉，用手拿著，粘點醬汁，有種純純的肉香。這源於新鮮的食材，都是當天看著現殺得羊。吃的時候很香，很放心。

食材:

羊排骨1扇。

調味：

醬油100克，料酒50克，蔥頭150克，胡椒麵2.5克，孜然粉1.5克，花椒5克，味精5克，雞蛋1個，麵粉25克。

操 作:1、選用新鮮羊排骨，修整邊緣，使排骨整齊；

2、將排骨放入沸水鍋中，焯煮一下，撈出後用清水洗去血汙，瀝去水分；

3、鍋上放水，加上醬油、胡椒麵、花椒、料酒、孜然和切碎的蔥頭，再加入羊排骨；大火煮沸後，改用小火煮至八成熟；

4、煮好的羊排出鍋，瀝去湯汁，稍晾片刻。雞蛋打入碗內，加上面粉，調成稀糊，塗抹在煮好的羊排骨上。

5、掛好糊的羊排骨放入烤盤，送入烤爐內，烤制20分鐘左右。

6、取出後，裝盤，撒上孜然粉，即為成品。上桌時帶刀，切開食用.

肋條即連著肋骨的肉，外覆一層層薄膜，肥瘦結合，質地鬆軟。適於扒、 燒、燜和制餡等。

製作指導

1. 煮制時放數個山楂或一些蘿蔔、綠豆、炒制時放些蔥、姜、孜然等佐料可去羶味；

2. 吃涮肉時務必涮透；夏秋季節氣候燥熱，不宜吃羊肉；

3. 羊肉中有很多膜，切絲之前應先將其剔除，否則炒熟後肉膜硬，吃起來難以下嚥。

在呼市金川開發區BOBO悠樂城北那兒有新東方，有培訓蒙餐得了！ 蒙餐作為極具地方特色的餐飲，是北方餐飲的濃縮之一，吸納了地域特點、氣候特點、文化特點。

蒙餐是北方地區的極具特色餐飲，主要是以內蒙古，甘肅，青海，等地出名，同時在近年來被列入第九大菜系，主要代表菜有，烤全羊，大漢烤羊腿，風味烤羊排，手把肉，血腸肉腸等等，如果想學習正宗蒙餐，當然首選內蒙古，蒙古風情園飯店，可汗塔拉名族飯店都是很出名的。

分享烤羊排做法

1新鮮的羊排一扇，用清水浸泡一小時控出血水，洗乾淨備用。

2醃料有孜然粉20克，辣椒粉10克，花椒粉7克，黑胡椒粉5克，料酒20克去腥提味用，老抽10克，生抽15克，耗油15克，蒜蓉辣醬1袋。蔥花，蒜末，姜弄少許。

3將以上調料攪拌均勻，把羊排放入盆中，將調好的料放進和羊排一起醃製10個小時，待羊排充分入味。

4把醃製好的羊排放入帶有錫紙不鏽鋼托盤上，把羊排包裹好。

5放入烤箱中，上下火一致，溫度控制在180度到200度之間烤50分鐘左右，取出羊排，開啟錫紙，在刷燒烤醬，撒上芝麻，放入烤箱220度烤15分鐘即可，這樣的羊排出烤來外酥裡嫩，美味可口。

你好，

建議最好是在內蒙呼市學習，這樣才可以學習到正宗的蒙餐，至於發展的話，學蒙餐更確切來說是有錢途。一般來說，熬個幾年，做到行政總廚，那工資一個月就是兩、三萬了。即使不是總廚，也是主管了，工資也有好幾千。只是做廚師相對比較累，要一直呆在廚房，油煙，還要管著一幫素質不怎麼高的小弟。 民以食為天，在接下去的社會我覺得人們將會更加註重身體健康，即飲食健康，做一個專業的廚師，相信前途是不錯的。 如果你覺得沒什麼問題的話，確實是可以的。