豌豆粉是用幹豌豆粒，磨瓣去皮，用水泡發後，摻水磨成漿，經過濾、熬煮成糊，冷卻後凝回而成。 質地細膩滑嫩，色澤薑黃，口感有豌豆的特殊芳香，經刀功成形後烹調可熱吃或涼吃。

如果製作寬粉，建議用紅薯粉，口感清香軟滑，久煮不亂

你好，我是檸都小沁，很高興為你解答豌豆粉是專門做涼粉的，涼粉那裡都有，相信很多親門都吃過，豌豆粉做的涼粉是沒有筋性的一碰就會斷的，朋友說的寬粉是用紅薯澱粉做的偏黑色，也有用土豆澱粉做的是白色得，它們的口感都是爽滑筋道還有嚼勁，而豌豆粉做的涼粉其實也很好吃，下面我就分享一下豌豆粉做涼粉的過程

我們要準備的食材有:

1:豌豆粉200克

2清水300克

3黃瓜，蒜，姜，鹽，雞精，蠔油，小米辣（辣椒油也可）

食材準備好了我們就開始做了

第一步把200克豌豆粉里加入300克水調勻到沒有顆粒就可以了

第二步我們再準備300克水放鍋裡然後開小火把調好的豌豆粉放到鍋裡，一定要小火慢慢熬煮這中間要不停地攪拌大慨20分鐘就能熟，豌豆粉從剛開始的奶白色變成透明的就可以了，然後放涼。像這樣

第三步我們來調個料汁就可以了哈，把黃瓜，姜蒜和小米辣切末

最後把姜蒜末，小米辣放碗里加入鹽，雞精，蠔油，再加點開水調稀成湯汁，最後把冷好的涼粉切成你想要得樣子，把料汁澆在涼粉上就可以了，這樣做出的涼粉爽口開味，特別適合夏季吃還解暑呢，喜歡的親們可以試下哈。

你好！我是城鄉小楊，很高興來回答你的問題，豌豆粉是一種特色小吃，用幹豌豆粒，磨瓣去皮，用水泡發後，摻水磨成漿，經過濾、熬者成糊，冷卻後凝固而成。質地細膩滑嫩，色澤薑黃，口感有豌豆的特殊芳香，經刀功成形後烹調可熱吃或涼吃。所以是可以做寬粉的。今天我把做法分享給你，你可以試做一下。

1、準備食材：豌豆粉、100克鹽、2克水、600毫升黃瓜、1根木耳、少許醃菜 辣醬、少許蒜、姜、鹽、芝麻少許、食用油。

2、豌豆粉和水調勻，然後再加水，通常是一份粉六份水的比例。

2、將水煮開，開小火慢慢熬，一直不停地攪動，會越來越稠。看到湯色逐漸透明，成糊狀就可以盛了。

3、靜置涼涼，也可以把碗放在涼水盆中拔涼，大概一小時以後，把粉皮到出來在盤子裡

4、用刀切開，切出自己喜歡的樣子。

5、木耳焯一下水切絲，黃瓜切絲，覺得味道太淡，可以切醃菜丁，加一點辣醬，食鹽、油。把所有調料攪拌均勻，一道爽口的特色豌豆寬粉就做好了，比餐館還要好吃。

豌豆粉可以做寬面，但最好是做涼粉，涼皮，涼蝦。

豌豆粉做寬粉的做法：

3克鹼用水化開備用，300克豌豆粉和700高筋麵粉混合，再打入一個雞蛋進去，倒入鹼水和麵。

先用筷子把粉攪拌均勻至無干粉，再用手抓捏成團，成麵糰後取壓面機反覆壓，直到壓成光滑的厚面片，然後撒上豌豆澱粉防粘，把面片疊起來，切成寬度大約四釐米的面片。

鍋中燒水，趁燒水的功夫，碗底放上一勺醬油，大半勺香醋，一勺紅油，一點點芝麻

水開後下麵條，麵條需要煮到剛剛斷生，這時候口感才筋道潤滑，全程不超過三分鐘。先舀出面湯500克澆在碗中，然後再放上煮好的麵條，淋上少許花椒油和香油，撒上蔥花。最後根據自己的口味調入適量的鹽。一碗誘人的紅油豌豆寬面就做好了。