麻球是一種油炸麵食，是滬蘇浙皖一帶的一種經典小吃。主要製作材料是糯米和芝麻，有些會有麻茸、豆沙等餡料，有些沒有。水磨粉750克 赤豆100克 白糖250克 白芝麻200克(約耗150克) 花生油1500克。(約耗150克)

1.先將赤豆、白糖(100克)製成豆沙餡心。

2.將水粉放入盛具內，加白糖(150克)拌勻擦透，靜置(熱天熱3小時，冷天需12小時)至

粉團發爛即可。

3.分次摘取粉團，稍加揉捏後將粉團搓圓，用大拇指在中間掀捏成碗形，包入豆沙，捏

攏收口，滾上芝麻，即成麻球生坯。

4.取清潔鍋，放入花生油，用中火燒至七八成熱時，放入生坯，並用漏勺沿鍋邊攪拌，

以防粘底。待麻球浮上時，用漏勺沿鍋邊逐只掀壓，使外形發足，體積倍增。再用漏勺不斷攪翻，使其受熱均勻，待外殼發硬時，撈出瀝油即成。

芝麻球家常做法，3分鐘教你在家自制芝麻球，小孩吃一大盤都不夠，小時候過年家裡必做的年貨之一，我們都叫它油堆，只不過家裡做的是空心的，我做出來的是實心的，口感更韌性好吃。喜歡有餡的可以新增豆沙、紫薯、花生碎等等

用料

糯米粉300g

白芝麻適量

白糖適量

溫水適50g

油炸芝麻球的做法

溫水化糖（糖水）甜度根據自己喜愛投放，溫水倒入糯米粉攪和，讓糯米粉吸收水份再揉成麵糰，蓋上保鮮膜讓麵糰醒20分鐘，一個乾淨的碗放芝麻備用，拽一點麵糰放掌心揉成球狀，放芝麻裡滾一滾，再握一下芝麻球讓芝麻更貼合。

熱鍋倒油，油熱後調中小火（筷子放入油鍋中有小泡泡出現就表示油溫合適）芝麻球一個一個放入油果，避免飆油，炸芝麻球過程中記得給球翻一下身，當球浮起來時輕輕地壓下去，重複兩到三次，炸至金黃色即表示成功了

麻球是我們大家平時都很喜歡吃的一種小吃，因為香甜可口，脆香軟糯，製作麻球也並不是很難，但是也需要我們注意一些問題，一斤糯米粉大概需要350克水左右，因為每種麵粉吸水性不同，所以可以少量依次新增，揉致面光狀態，不能太乾，揉好之後，可以覆蓋保鮮膜，使其表面保持溼度。

另外，做麻球還需多注意，因為麻球是需要經過炸的，在高溫油炸的過程中，很容易裂開，爆炸，如果不注意可能會受傷。如果不想發生爆炸，我們需要怎麼做呢？

油炸的過程中，油溫一定不能過高，小火加熱，並且需要在麻團放進油鍋中之後，不停翻滾，一定要注意要用小火，另外如果想讓麻團看起來漂亮可以放一點紅糖調色，喜歡吃豆沙餡的，還可以在糯米糰裡面加一些餡料。

麻球雖然很軟甜香糯，但是卻不是很容易消化，疫情在家活動少，建議老人和孩子儘量少吃。

做麻球一斤糯米加多少水？以我個人的經驗，我的看法是第一麻球的做法：糯米粉500克，泡打粉10克，攪拌均勻，用個碗裝白糖100g倒入400g溫水把糖攪拌。第二然後倒入麵粉，把麵糰揉光滑柔順，用保鮮膜醒面20分鐘，用手搓成劑子30g,放餡10g,滾芝麻粒。第三下鍋油溫130-150，麻球浮上來加油溫加到160-170，炸到金黃。做麻球按照這個方法來做包讓你做出來的麻球一次成功，麻球一斤糯米加400g溫水可以。

糯米粉 300g白糖 90g芝麻 適量水 180克左右食用油適量

1.將水粉放入盛具內，加白糖(150克)拌勻擦透，靜置(熱天熱3小時，冷天需12小時)至

粉團發爛即可。

2.分次摘取粉團，稍加揉捏後將粉團搓圓，用大拇指在中間掀捏成碗形，包入豆沙，捏

攏收口，滾上芝麻，即成麻球生坯。

3.取清潔鍋，放入花生油，用中火燒至七八成熱時，放入生坯，並用漏勺沿鍋邊攪拌

你好，一斤糯米粉大約360克水！

麻球是一種經典的漢族小吃，屬於福建沙縣小吃有名的一種。以糯米粉團炸起，加上芝麻而製成。來看看：

具體制作方法

材料：

糯米粉 280克

糖 60克

芝麻 50克

開水 200克

做法：

1、糖加入水裡煮沸，關火。

2、糯米粉加入糖開水中。

3、拌勻。

4、揉成麵糰。

5、分25克一個麵糰，揉圓按扁，包入15克芝士。

6、揉圓。

7、在水裡滾一圈，表面沾滿水。

8、放入芝麻裡，滾一圈。

9、揉一下，讓芝麻沾的更牢一點。

10、鍋內倒油，燒至油麵微動時，放入麻球胚。

11、待浮起時，用鏟子輕壓幾下，有利於麻球膨脹，定型後撈出。

12、大火，油加熱至沸。

13、投入麻球復炸，至表面金黃撈出