1 油爆肚仁

原料 ：

羊肚仁200克，青蒜(去皮根)2克，蒜片2克，熟大油600克(實耗約22克)，花椒油16克，雞湯12克，溼澱粉8克，料酒6克，醋2克，鹽2克，味精2克，蔥2克，薑汁5克。

作法：

(1) 把羊肚仁去掉油脂，洗乾淨，切成4×2釐米的肚條。把蔥和青蒜都切成0.6釐米長的小段，一同放入碗中，加入蒜片、溼澱粉、料酒、醋、鹽、薑汁、味精和雞湯等，調成芡汁。

(2) 用開水把肚條燙一下。

(3) 炒勺裡倒入大油，放在旺火上燒到冒煙時，放入肚條，爆2秒種，倒在漏勺內瀝去油。

(4) 炒勺內倒入花椒油燒熱，放放爆好的肚條，翻炒幾下，倒入芡汁後，再翻炒3～4秒鐘即成。

特點：

色澤乳白，肚質脆嫩，味道鮮美，清香不膩。

2 清湯羊肚的做法

主料：羊肚500克

輔料：香菜15克

調料：大蔥5克,姜4克,大蒜（灼ぃ克,鹽4克,胡椒3克,味精4克,香油2克

清湯羊肚的特色：湯味美，肉酥爛，風味別緻。

做法：

1. 取新鮮羊肚洗淨加工好後，加入清水，再加入香蔥、生薑、大蒜等煮熟煮爛。

2. 取出切小塊，再放入清湯中，加入一些生薑、香蔥、大蒜、精鹽、胡椒、味精等，上火煮後，加入適量香菜，盛出，淋上一些香油即成。

3 醬羊肚的做法

主料：羊肚500克

調料：八角3克,桂皮2克,大蔥3克,姜3克

醬羊肚的做法： 將羊肚除去糞汙，用清水洗淨，放入開水裡，稍滾即撈出。用刀將羊肚內外黑衣颳去，放入清水中洗淨，入大湯和旺火燒至八成酥（老的約3小時），取出，另入鍋再加醬油、鹽、糖、大茴香、桂皮、蔥、姜、料酒等以溫火燜烤至10成酥，盛出待涼，即可食用。

乾鍋羊肚最喜歡吃，分享一下它的做法：洋蔥、毛芹菜，新疆的辣皮子是不能少的。羊肚被煸的香辣爽脆，搭配的毛芹菜和洋蔥飄出一股股誘人的香味，乾鍋端上桌時，香氣四溢，滿屋飄香，醇厚醇香，回味無窮，更為重要的是吃完依然不會感覺有羊肚羶腥味，是很值得你去吃去做得一道乾鍋菜。

主料3種：熟羊肚、洋蔥、毛芹菜 輔料：植物油、鹽、辣皮子、花椒粒、蒜蓉辣椒醬、胡椒粉、孜然粉、生抽

首先：把熟羊肚切條，洋蔥切粗絲

2 毛芹菜洗淨去掉葉子切段

3辣皮子泡泡洗淨切段

4熱鍋涼油，油熱7成下花椒粒、辣皮子爆出香味、辣味

5下羊肚煸炒出香味，出泡泡

6加蒜蓉辣椒醬編炒出紅油

7加少許鹽翻炒均勻，加洋蔥、毛芹菜翻炒均勻

8加生抽、胡椒粉翻炒均勻

最後加孜然粉翻炒均勻，撒一點熟芝麻出鍋裝入乾鍋，用酒精爐或者電熱鍋燒著吃即可

羊肚是非常不錯的食材。羊肚可以補虛健胃，一般人都可以食用。

我們家都是拿來燉湯喝，羊肚爛，味鮮美。一碗熱騰騰的湯下肚，整個身體都暖和起來了。

羊肚湯做法如下：

準備食材：羊肚，胡椒粒，薑片，大蔥適量

料酒，鹽少許。

烹飪方法：

小提示：在焯水前，先取羊肚囊一個用鹽和麵粉揉搓，洗去腥味。

1、鍋中放入清水，適量料酒和洗好的羊肚焯水

2、羊肚焯水後撈出切成絲備用

3、湯鍋中加入開水，放入胡椒粒，大蔥，薑片和肚絲，小火煲40分鐘左右

4、食用前調少許鹽即可食用。

一道清淡又鮮美的羊肚湯就煲好了！

羊肚可以做成羊肚山藥暖胃湯

溫馨提示:羊肚褶皺比較多，要用鹽抓洗乾淨，去除粘液，過水後切塊燉湯，山藥要燙水關火前半小時加入即可加入大蔥並來，可以去除羊燒味，艾萊大蔥所含的果膠有抗癌作用。蔥內的蒜辣素也可以抑制癌細胞的生長，生蔥像洋蔥一樣含有烯丙基硫醚這種物質會刺激胃液的分泌，且有助於食慾的增長.

我們需要的材料有：羊肚2個,山藥200克,水十碗，大蔥一根

步驟如下：

1.首先把大宋切片，然後山藥去皮切塊把羊肚清洗乾淨，羊肚皺褶比較多，需要用鹽抓，洗乾淨去除粘液，過掉水之後切塊

2.把全部的食材除了，山藥之外全部放入砂鍋中中小火煲1.5小時

3.山藥在燙水關火前半小時加入即可

4.出鍋前加入適量的鹽雞精調味即可

5.這樣子軟味的羊肚山藥湯就做好了

方法/步驟:

1.

首先,我們將芋頭削皮後,切成小塊,香菜切成小段節。與此同時,將大蒜用刀切成一個個...

2.

接下來,我們在鍋裡倒入適量的菜籽油,放入蒜片、生薑,再加入洗乾淨的羊肚,進行翻炒片刻。

3.

其次,我們再繼續往鍋裡放入芋頭,撒上食用鹽,調味品等,並且將它們攪拌均勻。

4.

再次,在鍋里加入適量的涼水,進行燒開數分鐘後,改用小火進行熬製煮湯。

5.

最後,我們將煮好的羊肚湯盛入碗中,撒上一點香菜,就可以品嚐美味了。

大家都知道羊肚好吃，營養豐富，一般人都是在外下館子的時候吃，但是很多人在家不知道怎麼做好吃。今天就跟大家講講羊肚怎麼處理和製作。

像羊肚這一類的食物，買回來第一步就是清洗的問題，這也是很多人頭疼的地方。今天教大家一些小技巧清洗羊肚。首先，在冷水中放入羊肚，加入食鹽、白醋浸泡15分鐘，反覆清洗去除表面粘液；然後，倒掉換清水，加入麵粉（注意不能用鹼面），羊肚裡外都反覆搓洗，洗淨即可；最後，去除黑膜，燒一鍋開水，將羊肚快速放入開水中燙一燙，就可以很容易清理羊肚上的黑膜，羊肚就不會腥了（注意不要燙過頭了，否則黑膜不好撕掉）。

羊肚洗乾淨了，使用冷水浸沒羊肚，加入薑片，花椒，料酒以及白酒，一起大火燒開，小夥燉煮一個半小時，徹底把羊肚煮爛，出鍋洗乾淨即可去除羊肚異味。

將羊肚切成絲，切好蔥薑蒜、幹辣椒、芹菜以及木耳等等，配菜可以根據自己喜歡放。起鍋燒油，放入蔥薑蒜爆香，加入食鹽豆瓣醬調料，炒出紅油，再放入辣椒、配菜以及羊肚絲，大火爆炒，炒熟即可出鍋。

這樣做出來的羊肚既衛生又好吃，下飯又下酒，不知道大家學會了沒有？