如何品鑑，要記住以下五個步奏：一是酒溫，冰鎮後紅酒味道較澀傳統上，飲用紅酒的溫度是清涼室溫，18至21攝氏度之間，在這溫度下，各種年份的紅酒都在最佳狀態下。一瓶經過冰鎮的紅酒，比清涼室溫下的紅酒丹寧特性會更為顯著，因而味道較澀。二是醒酒器，紅酒充分氧化後才夠香一瓶佳釀通常是塵封多年的，剛剛開啟時會有異味出現，這時就需要“喚醒”這支酒，在將酒倒入醒酒器後稍待十分鐘，酒的異味散去，醒酒器一般要求讓酒和空氣的接觸面最大，紅酒充分氧化之後，濃郁的香味就流露出來了。三是觀酒，陳年佳釀的酒邊呈棕色紅酒的那種紅色足以撩人心扉，紅酒斟酒時以酒杯橫置，酒不溢位為基本要求。在光線充足的情況下將紅酒杯橫置在白紙上，觀看紅酒的邊緣就能判斷出酒的年齡。層次分明者多是新酒，顏色均勻的是有點歲數了，如果微微呈棕色，那有可能碰到了一瓶陳年佳釀。四是飲酒，讓它在口腔內多留片刻在酒入口之前，先深深在酒杯裡嗅一下，此時已能領會到紅酒的幽香，再吞入一口紅酒，讓紅酒在口腔內多停留片刻，舌頭上打兩個滾，使感官充分體驗紅酒，最後全部嚥下，一股幽香立即縈繞其中。最後要記得酒序，先嚐新酒再嘗陳酒一次品酒聚會通常會品嚐兩三支以上的紅酒，以期達到對比的效果。喝酒時應按照新在先陳在後、淡在先濃在後的原則。

桑盈”桑葚果紅酒：關於桑葚酒品鑑，你需要知道這些步驟

侍酒：

（1）準備：酒溫是影響品嚐桑葚果酒口味及樂趣的重要因素之一，每款酒都有其最佳的飲用溫度，例如啤酒的最佳飲用溫度為8-10℃，而桑葚果酒最佳飲用溫度大約為10-15℃。夏天桑酒開瓶前置於冰桶中，冬天桑酒開瓶前適當溫一下，透過保證酒溫讓桑酒口感達到最佳狀態。

（2）開瓶：首先將桑葚果酒的熱縮帽切開，然後讓酒鑽對準木塞，旋轉螺旋杆垂直鑽入木塞後邊旋轉邊向上用力將軟木塞拔出，注意不要將木塞拔斷哦！紅酒開瓶技巧不難掌握，開過幾次自能領會。

（3）醒酒：開啟蓋後，一個重要的步驟是醒酒，即把桑葚紅酒倒進醒酒器裡放置10-20 min，讓休眠中的桑葚紅酒從睡夢中“醒”過來。其目的是讓桑酒透透氣，吸收更多的氧氣，充分的氧化後釋放出迷人的、獨特的酒香味，使酒的口感更順柔、醇厚，同時也能過濾一些年份酒的濾沉澱物。

（4）斟酒：通常情況下，斟桑葚紅酒時只需倒滿酒杯的1/4—1/3即可，這樣品酒之前晃動酒杯，一方面可以促進酒與空氣的充分接觸，能讓酒香味源源不斷地釋放出來，另一方面可以觀察紅酒的掛杯情況，產生更加愉悅的品酒體驗。

品酒：

侍酒只是一個前奏，既然酒是作為一款飲品而存在的，最重要的自然是這款酒的酒質及口感。能透過以下“考核”的方可稱得上一款優秀桑葚紅酒。

（1）觀其色：在自然光線，選擇白色背景下觀察桑葚果紅酒酒色紅而發紫，似寶玉透明般的晶亮光芒。略傾酒杯，讓杯中的紅酒輕柔而有節奏地緩慢轉動，能看到輕輕的掛杯現象，酒色猶如“桑盈”桑葚紅酒的肌膚，細膩而風韻的酒體，在晶瑩剔透的紅酒杯中，顯得愈加誘惑、令人著迷。按耐不住心中的驚喜，即刻就想品嚐。

（2）聞其香：輕輕搖動酒杯後，深聞桑葚果酒中釋放的獨特香味，有發酵的酒香、陳釀的醇香味、桑果的果香味，香滿四溢，回味悠長。其香味中有特殊的成分，讓人沉迷陶醉、心情愉悅，感嘆桑葚果紅酒的獨特魅力之餘更折服於她的內在“氣”質。

（3）品其味：輕啜一口桑酒並深吸回繞在酒上方的香氣，同時讓酒在口中來回流淌，酒液猶如細溪緩緩流入每個縫隙，充分接觸口腔的各部位，細細品味桑葚果酒的微酸、微澀、微香、微甜等多味協調的複雜口感，微妙之間的味蕾驚喜，享受濃厚醇正，豐滿綿延的奇妙。

“桑盈”桑葚果紅酒採用鮮榨桑葚原汁，經發酵釀製而成，不僅在色、香、味等方面有絕對的自信。“桑盈”桑葚果紅酒的功效也有非常的優勢，中國古代醫書文獻及現代醫學的多方面研究都證實了桑酒具有諸多保健功效：如防癌抗誘變，增強免疫力；補肝益腎；養血補血駐顏；烏髮生髮防脫髮；治便秘等。

注意：桑椹果酒雖然度數低，但酒後也是不能開車的。另外，好酒莫貪杯，即使桑葚釀製酒具有保肝護肝作用，但是酗酒依然有害身體健康。每日堅持適量飲用，才能解鎖越來越多的健康驚喜哦！

品鑑紅酒有不同的種方法，這裡介紹幾種種簡單的品鑑方法。

首先是紅酒的顏色，對著光亮處看看酒的顏色是否透亮，呈暗紅色、棕紅色是氧化過渡、陳釀過渡或是壞葡萄酒。

第二個是酒的形態，氣泡：葡萄酒的氣泡是指將酒倒入杯中，在液麵上產生的，不久則會消失的氣泡，較新的葡萄酒氣泡有時有色，成年葡萄酒的氣泡則無色，若酒體與杯壁間產生氣泡，或在液體表面產生泡沫，表明該酒的二氧化碳含量過高。

還有液麵，正常的葡萄酒液麵應呈現圓盤狀，純淨，光亮；如果酒的液麵失光，呈現彩虹狀或藍色色調等，則表明該酒不正常。

第三個是酒液邊緣與澄清度，酒的邊緣分為水色邊緣和本色邊緣，水色邊緣指酒的外端邊緣，如水一般的外觀，會隨著酒齡的增加而加寬，本色邊緣指水色邊緣朝酒眼的邊緣部分，其顏色會隨著年齡的增長而漸失其色。

第四個是酒柱與掛杯現象，通關觀察葡萄酒的酒柱，大致上可對葡萄酒的酒精度、含糖量以及非揮發性物質的含量做出定性的判斷：酒柱越多，下降速度越慢，說明葡萄酒中酒精、甘油、還原糖等含量越高；酒柱下降快，酒柱少甚至沒有酒柱，說明酒精和非揮發性物質含量都比較低。

最後一個是沉澱物，葡萄酒會在酒瓶底出現兩類沉澱物：酒石酸鹽和由單寧酸和色素組成的深色沉澱物。釀造商會在酒裝瓶前將葡萄酒冷卻到較低溫度，使酒石酸鹽析出，因此這類結晶較少出現在酒瓶中。

喝紅酒也是一種意境， 紅酒之品，人心之品。置高腳之杯，緩緩入酒，持以杯腳，平而觀色，明霞霏霏，乃顯優雅之儀;搖高腳之杯，徐徐悠晃，近以杯口，聞之酒香，淳甘馥馥，更顯尚雅之風。

首先，我希望眾多的葡萄酒愛好者不要一味追求所謂的專家，尤其認為看上去給人高大上的品鑑場合學到的東西就是真理。其實，通俗一點來說，品鑑的方式是很簡單的，無非就是看、聞、品（嘗）、記（做品酒筆記，這是要求葡萄酒愛好者有一定葡萄酒知識功底。）

其次：我們俗稱的裝逼4部曲其實都很容易學得到，很多的書籍或文章都會學得到，我也不在這裡展開說，但是對於對葡萄酒有更深厚興趣的酒友們，他們往往不滿足於這些表面的功夫。因為葡萄酒世界本來就是一個浩瀚的大海，無窮無盡。那麼酒友們一定會問，小編說了這麼多，重點有什麼途徑提升自己的葡萄酒品鑑能力呢？小編在這裡給出幾點個人的建議：

1、有了葡萄酒的一些基本常識之後，你需要的就是實踐出真知，多品鑑，但是對於不是葡萄酒從業人員或是收入一般的酒友們還是有一定侷限的，建議大家可以先從一個國家開始，從低到高，只要有機會就多品嚐，最重要的一點是要多與專業人士或相對專業的人士一起分享你的品鑑筆記。

2、利用業餘的時間儘可能多的閱讀一些專業性的書籍，本人推薦《世界葡萄酒地圖(第七版)》((英)約翰遜)或世界葡萄酒全書((美)凱文·茲拉利)。

3、儘可能多的參加一些大型的葡萄酒展會（如果有這個條件或機會），因為裡面的酒基本上都可以免費的品鑑，如果涉及多個國家的酒，建議你結伴而去，可以更好的相互提升自身的品鑑能力。

編者：英國WSET三級品酒師--吳瑞能，

大家好，我是ZJ愛大媛，這裡僅以我自己的一點知識來回答下這個問題，如果有誤請大家多多指正

品任何東西時，我們都會一看，二聞，三嘗，四回味，當然紅酒也不例外，只有做到眼、鼻、口全到，最後再加以回味，才能形成一個綜合的品，這裡我覺得在品酒過程中有以下的關鍵步驟。

關鍵步驟一，好的紅酒都是塵封多年的佳釀，所以我們在開酒後，一定要有“喚醒”紅酒的步驟，需要將酒倒入精美的醒酒器後，給它以適宜的氧化時間，待到紅酒濃郁香味流露出來時就是最佳的時期了。

關鍵步驟二，紅酒的容器一定要選好，從古代就有“葡萄美酒夜光杯”的說法，古人以自己多年的經驗總結告知我們喝紅酒時一定要選好盛酒的容器，容器最好能有較大的杯口和杯身，這樣才能充分的釋放紅酒的香氣。

關鍵步驟三，這裡我認為紅酒的喝法也很有講究，紅酒既不能像啤酒那樣大口大口的喝，也不能像品白酒那麼一小口一小口的抿，需要自己把握一個度，能喝全紅酒的香氣最為重要，並能有所回味。

以上就是本人的一些品紅酒的理解，希望大家多多指教！

身邊有許多朋友對鑑定紅酒標準不一，並且對紅酒品質的要求以及口感甚至滿意度也有很大區別。儘管每個人都有自己的標準，但國際上也會根據專業客觀的方式角度制定出一套相對合理的標準，又好像“公約”來給大家規範品鑑紅酒的辦法。品紅酒就好像品嚐一道菜餚一樣，“色”“香”“味”是否俱全，又好像中醫問診，“望”“聞”“問”“切”是否拿捏的準。

其實在很多西餐廳，紅酒並不是按照“瓶”這個單位來售賣的，優質的紅酒大多數按照“杯”這個計量單位來售賣的，好價錢的紅酒更應該懂得如何去品鑑。一杯紅酒入口時應有舒服的口感，你能嚐到紅酒的甜味、酸味、果香和果味，而不是苦澀味。假如入口時已經感到濃烈的酸味，很可能紅酒還未達到適當飲用的時期，又或者已經變壞了。把紅酒注入酒杯後，大家可以在燈光下把酒杯傾斜45度觀察其色調。下面小編就為大家仔細的講述品鑑紅酒的四個過程。

看

優質的紅酒應該充滿光澤而且通透，僅僅是外表就能吸引到你的眼球；如果色澤偏向暗和混濁，這支紅酒的品質相信並不高。

聞

紅酒如果選用優質葡萄釀製成的話，釀造的紅酒在品嚐時應可嗅到葡萄的果香味，同時還能讓你能想象到製造紅酒的葡萄是偏黑還是偏紅的，而且會感到其深度和複雜性，因為往往紅酒都是由超過一種的葡萄釀成的。

搖

品紅酒應該用高腳杯，這樣可以確保當你想緩緩將杯中的酒“搖醒”以展露它的特性，這就像攪拌鍋裡已經煲好的湯，使它散發香味的道理一樣。

品

色和香都是感官感覺，直至真正入口時，才可以感受到紅酒的質感、味道和層次；優質的紅酒停留在你的口腔內時應有幼滑的感覺，慢慢感受到其香醇，然後味道會豐富起來；酒香會令你有回味的感覺，而且在口腔內久久未能散去。

但其實生活中要懂得分辨紅酒的品質是靠著個人經驗和感覺，與朋友分享經驗，然後互相認同，相信是一個很重要的學習過程。上面都是業界人士多年來積累了豐富經驗才可得出的心得，希望這些貼士都可以有助大家在未來選購和品嚐紅酒時的參考。

紅酒品嚐前的準備

觀察酒標

　　

　　酒標就是一瓶酒的檔案，我們可以透過它瞭解酒的故事；而且酒標的設計同時也能夠體現出酒的風格特色(取決於釀酒者的喜好)。大多國家相關部門都會對葡萄酒的標籤所要標明的內容做了詳細的規定；基本上越是好的酒越會多的在標籤上標註關於酒的說明，但並非唯一準則。

　　酒標一般會標註以下內容：

　　商標 葡萄品種(所佔比例) 生產地區 釀造年份 分裝年份

　　葡萄酒名稱 酒精度 酒瓶容量 酒的特性 特別設計

　　釀造廠名稱和地址分裝廠名稱和地址

酒的呼吸

　　

　　品嚐前通常要將葡萄酒轉換至另一容器，作用除了將酒與酒瓶中所產生的沉澱物分離之外，還有一個重要的原因就是讓酒進行“呼吸”。因為一瓶經過長期貯存的紅酒在飲用前，為了更好的將它的特色發揮出來，讓它與空氣接觸是必不可少的一道程式；就象長期處於黑暗中的人初見Sunny是有個適應過程一樣。

　　一般葡萄酒的呼吸時間根據酒的特徵從0.5到2小時不等。

　　另外，像新鮮的葡萄酒一般則無需做轉換容器，但在飲用前開啟瓶口讓其呼吸一段時間仍必不可少。

4

侍酒溫度

　　

　　葡萄酒根據產品特徵的不同，他們的最佳飲用溫度也有所區別。為了讓葡萄酒充分展示其特色，給品嚐者帶來最大程度的樂趣；在侍酒時要注意酒的溫度。

　　以下是各種酒大致的適宜溫度：

　　豐厚的紅酒(長時間貯藏) 15-20攝氏度

　　清淡的紅葡萄酒(新鮮飲用) 12攝氏度左右

　　乾白葡萄酒和桃紅葡萄酒 10-12攝氏度

　　甜白葡萄酒、甜玫瑰紅葡萄酒

　　香檳以及其它起泡酒5攝氏度左右

　　這個時候一個專用的冰桶和溫度計會派上用場。

5

品酒的次序

　　

　　在品酒過程中我們往往不可能只品嚐到一支葡萄酒，通常會有不同品種特徵的酒需要依次品嚐；所以為了最小限度的避免酒之間味道的掩蓋，品嚐的次序也非常重要。

　　一般的程式是先白酒後紅酒、先陳年的酒後新鮮的酒，總體是遵循口味先輕後重、先細緻後強烈的原則。 　

6

酒杯的選擇

　　

　　要欣賞葡萄酒的芳香和迷人魅力，合適的酒杯不可或缺。酒杯的除了用於盛酒之外最重要的作用是向你展示它迷人的軀體和顏色，同時還要使酒得到最佳的呼吸和聚攏香氣。　　

品鑑紅酒需要用到三種感覺：視覺、嗅覺和味覺。先將酒杯傾斜45度，觀察紅酒顏色，沉澱；然後轉動酒杯裡的紅酒，聞紅酒香氣；喝一口紅酒停留在嘴裡，品嚐味道，最後將酒吐出或喝下。

品鑑紅酒是一件非常雅的事情，有品有鑑，未品之前先要有鑑，只有瞭解紅酒的相關知識後，才能品出它的味道。

先來首詩助助興

唐朝王翰的《涼州詞》

葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催。醉臥沙場君莫笑，古來征戰幾人回？元散曲家張可久在《山坡羊春日》芙蓉春帳， 葡萄新釀，一聲金縷樽前唱。錦生香，翠成行，醒來猶問春無恙，花邊醉來能幾場一個共識

紅酒即葡萄酒

紅酒就是我們常說的葡萄酒。屬於發酵型含酒精飲料：葡萄在發酵期間，酵母把糖分轉化為酒精和二氧化碳。

飲用紅酒的八大益處

1、紅酒是惟一鹼性的酒精性飲品， 可以中和現代人每天吃下的大魚大肉以及米麥類酸性物質。

2、美國醫學方面的專家證實，葡萄酒含有豐富的維生素及礦物質,可以補血、降低血中的膽固醇;尤其礦物質鉀和鈉，含量約為10：1，能預防心臟病和高血壓。

3、紅葡萄酒可以抑制低密度脂蛋白(LDL) 氧化,提升血中高密度脂蛋白(HDL) ，促進血液迴圈,預防冠心病。

4、紅葡萄酒中含有黃酮類化合物的抗氧化成分，可抗癌、抗衰老及預防血小板凝結成血栓。

5、紅葡萄酒中含有豐富的酚類化合物花青素,可防止動脈硬化並維持血管的滲透性。

6、紅葡萄酒中含有豐富的單寧酸，可預防蛀牙及防止輻射傷害。

7、飲用葡萄酒對有輕微貧血的女性可養氣氣活血、養顏美容，使面板有彈性，並且能使菜餚中的油脂消失,促進胃的消化能力。

8、每天飲用2-3杯葡萄酒，可大幅降低心血管病變的發生率。

葡萄酒種類(生產工藝)

1、汽泡酒：香檳酒、加瓦、其他汽泡酒

2、普通葡萄酒：紅葡萄酒、白葡萄酒、玫瑰酒

3、加強葡萄酒：缽酒、雪利酒

紅葡萄酒的釀造過程

紅葡萄先去梗壓榨，然後放入容器接下來，酒精發酵就開始了，也叫初發酵，浸漬也在同步進行。在此期間，丹寧、香味及顏色等物質逐漸溶解入即將產生的葡萄酒中。

一旦達到了理想的丹寧程度，大量的流動酒汁從底部抽走，並且用加壓法使得葡萄渣和剩下的酒汁分離。隨後，酒被儲存於酒窖中，並且在此過程中進行蘋果乳酸發酵,也叫二次發酵。

在陳釀之後，可以選擇是否過濾和澄清酒。在進入市場以前，做一定的調整，混合和裝瓶。

白葡萄酒的釀造過程

白葡萄酒釀製過程的特別之處在於沒有浸漬。

釀製白葡萄酒時，果汁和果皮是壓榨後馬上分離的。釀酒時，只使用葡萄汁。

玫瑰葡萄酒的釀成過程

如果僅有短時間的浸漬,葡萄酒的顏色就不會很深只有香檳地區可以直接使用白葡萄酒和紅葡萄酒的混合來調製玫瑰葡萄酒。

主要葡萄酒產地

1、法國、義大利、德國：釀造葡萄酒的時間有上千年的歷史，以傳統家族經營模式為主，相對規模較小。注重傳統工藝釀造。在口味上以優雅為主，較為注重多種葡萄的混合與平衡。

2、澳洲、智利、阿根廷：釀造葡萄酒的時間只有幾百年的歷史，大多數是以公司為主，而且葡萄種植的規模都比較大。他們更注重科技與管理。在口感上以果香型以及突出單一葡萄品種風味為主，風格熱情開放。

葡萄酒種類(按用餐時上酒順序)

餐前酒：幹雪利酒、香檳酒、乾白葡萄酒

餐酒：紅、白、玫瑰葡萄酒

甜酒：貴腐酒、冰酒、缽酒、晚豐收葡萄酒

餐後消化酒：利口酒，果渣酒

釀造葡萄酒的原料

白蘇維翁

1、白蘇維翁原產自法國波爾多區，適應溫和的氣候，土質以石灰土最佳；

2、早摘的白蘇維翁釀造的酒，青草氣息頗為濃郁。白蘇維翁葡萄酒比莎當妮葡萄酒的酸度要高一些, 酒體清淡一般都呈乾性；

3、熟透時採摘， 釀造的葡萄酒具有青蘋果或藥草的香氣，有時帶有胡椒的氣味。

莎當妮

1、當今最流行，有名的白葡萄品種

2、由它釀成的酒，淡黃色,澄清透明，具悅人的果香，檸檬、青蘋果、梨、柚子、柑橘類,醇和潤口,酸味恰當，回味好，有獨特的風味，酒質上等。

赤霞珠

原產自法國波爾多地區，生長容易，適合多種不同氣候，已於各地普遍種植，濃郁型紅酒，所以搭配口味濃重、特別是有些油膩的菜餚很合適。

赤霞珠顏色深，有黑醋栗，黑櫻桃(略帶柿子椒、薄荷、雪松)味道，果味豐富、高單寧、高酸度、陳年長有煙薰、香草、咖啡的香氣，具有藏釀之質。

西拉

主要種植於法國羅納谷地區,澳洲。豐富的黑色、紅色漿果及李子味。豐富的野味及

辛辣味。口感豐富，酒體飽滿

總之，如果你愛酒體飽滿，又喜歡富含類似紅色漿果和黑色漿果香氣的葡萄酒，那麼西拉

就是最好的選擇。

梅洛

是一種18世紀末才出現的紅葡萄品種。在波爾多的大部分產區都有種植，在法國以外還廣

泛種植於美國、義大利和東歐等國家。

顏色寶石紅色，紅黑漿果的香氣(紅櫻桃、草莓、黑櫻桃、黑醋栗、藍莓、桑椹)、甘草、

咖啡、陳年過程中還會產生李子幹、灌木叢、雪松和香料的誘人氣息。

黑皮諾

公認為最好的釀酒用葡萄品種在各國廣泛種植。它成熟早、易腐爛、單寧含量低、果皮顏

色淡，它對土壤、氣候極為敏感。

用它釀製的葡萄酒充滿了類似紫羅蘭、玫瑰、草莓及櫻桃的香氣，且細膩、豐富,丹寧較

淡稍帶辛辣可貯存較長時間。

品麗珠

法國古老的釀酒品種，世界各地均有栽培，是赤霞珠、蛇龍珠的姊妹品種。她特有濃烈青草味，混合可口的黑加侖子和桑椹的果味。

與赤霞珠相比,品麗珠單寧含量更少，單獨釀酒不太常見,通常與赤霞珠和梅洛混釀，賦予葡萄酒更復雜的結構和更豐富的香氣。

增芳德

主要種植於美國加州地區。濃縮的漿果味、果醬味。獨特香辣，回味極佳。

馬爾白克

阿根廷的馬爾白克則更接近於梅洛,成熟，柔和，豐滿，果香濃郁。

馬爾白克除了在阿根廷種植得非常成功外，美國，澳洲智利也有種植。

用馬爾白克釀成的葡萄酒顏色深，常帶有懸鉤子，李子，桑椹，皮革和野味的氣味。

葡萄酒的顏色變化

紅葡萄酒

未成熟：鮮亮紫色

成熟轉換期：紅李子色

已成熟：紅棕色

老化期：淡紅棕色

衰竭期：淺褐色

白葡萄酒

淺齡：淺黃、泛綠色

陳年醇化中：黃色

成熟：金黃色

已成熟：深黃色

衰竭期：金色/琥珀色

從酒標認識各國葡萄酒

一般而言，一瓶葡萄酒的內容是很複雜的。光是由栽種品種混合、釀製、陳年，無一不是學問。要從頭到尾的做一個通盤瞭解絕非短期可以辦到。以產葡萄酒世界之大，舉凡酒莊之美，產品種類的多樣，品種的特色，地形與氣候的影響，在掌握了酒的質感，我們可以從其葡萄酒瓶上所貼的標籤上了解更豐富的資訊。

酒標內容有酒廠名、酒莊名稱、葡萄品種、製造商、產區名稱、口味、酒精濃度及容量等等。

法國

法國波爾多酒標

1、意為“酒莊裝瓶”。一般表示釀酒葡萄的種植、葡萄酒的釀造以及裝瓶都在酒莊內進行，這是葡萄酒質量的一大保證；

2、酒莊名：瑪歌酒莊；3、本意為“頂級葡萄酒”，不過這是由酒莊自己決定的，並沒有法律上的約束；4、酒標圖案；5、年份；6、一級莊。梅多克 1855 官方分級制度將波爾多左岸 61 個酒莊分成了 5 個等級，由他們生產的葡萄酒一般有著較高的聲譽以及價格，但這並不意味著有了這個標示就一定是好酒；7、產區；8、法國國家原產地命名管理局（INAO）對該酒的葡萄品種、成熟度等進行了審查；9、生產商資訊；10、酒精度及容量

義大利

義大利酒標

如何品酒，分三個步驟

視覺

在品酒的時候，葡萄酒的色澤自然成為首先感覺到的要素。一種葡萄酒的顏色可以顯示的酒的年齡，甜度，葡萄種類--甚至是釀造工藝。

端起酒杯，在白色的背景下觀察葡萄酒的色澤。觀察純淨度,渾濁的顏色說明這個酒是有問題的。

評價酒的顏色。白葡萄酒可能是淡黃色的，檸檬黃色的，或者是金色的。偏綠的顏色意味著酒的年份比較近，很年輕。深黃色或者金黃色說明酒已經有一定的年齡，比較成熟。

對於紅酒，紫紅色的顏色是年輕葡萄酒的特徵，帶有棕色的則是成熟的葡萄酒。

每種酒的色澤都代表酒的特性--嘗試用描述性的詞彙來評價葡萄酒的色澤。

嗅覺

在你品嚐葡萄酒之前，葡萄酒的氣味會帶來足夠多的資訊。葡萄酒的"香氣”不僅會因為它的年齡和葡萄品種而改變，受影響的因素還包括葡萄種植區域的天氣，土壤質地，和釀造過程(在橡木桶中釀造還是在不鏽鋼容器裡)。

把鼻子湊近葡萄酒杯，集中注意力在氣味上---它是濃烈複雜的還是清淡簡單的?香氣是否延續還是立刻就消失了?用自己的詞彙去描述

葡萄酒的氣味。很多華人對於黑加侖和黑莓都不是很熟悉，用他們熟悉的詞彙描述會更好一些，比如用相關的詞彙(例如楊梅)， 更精確。在對葡萄酒做描述的時候沒有絕對的對與錯，只是把握如何把有幫助的資訊傳遞給其他人。

葡萄酒的香氣證明了它的年齡。有年頭的白葡萄酒通常更甜更醇，年輕的白葡萄酒通常被形容為有鮮花，水果和青草的新鮮香味。

味覺

好的葡萄酒要平衡箇中味道元素:例如白葡萄酒裡面的酸味和甜味，紅葡萄酒裡面的甜度,酸度和單寧。

淺酌一口葡萄酒，用舌尖部位來判斷葡萄酒的甜度，舌根部位會告訴你酒的酸度如何。前齒根部位可以幫助你判斷葡萄酒的單寧，最後,把葡萄酒在嘴裡轉上一圈然後嚥下，最重要的就是“口感”：它是“柔和順滑”的還是"單薄粗糙”的?

嚥下後，關注味道的變化和味道的消散速度。這個叫做葡萄酒的“餘味時間”，這一點可以引起葡萄酒質量的很大不同。在上好的葡萄酒中，酒的餘味時間”可以超過1分鐘甚至更多，創造一種其他酒無法帶來的遐想空間。

本次紅酒品鑑結束，最後再附一個品紅酒加分的方法

飲入少量的酒(不能太少)使其充滿口腔。吸入少量的空氣和酒液混合，讓葡萄酒加溫活化,使其較容易散發味道。在葡萄酒還在口腔時儘量利用舌頭的味蕾感受葡萄酒的甜味、酸味、苦味、單寧的層次、酒體酒精濃郁度等，並在入喉後感受餘韻和風味，最後再評價這支酒的整體平衡。

1：視覺：手持酒杯杯腳以45度角，在合適的距離下搖動酒杯，觀察酒液在杯壁上流動的狀態、酒的清澈度、色澤和強烈程度。

2：嗅覺：將酒倒入杯中靜止下來進行初次聞香，搖杯後再次聞香

3：味覺：喝入適量的酒，最好佈滿整個口腔，用舌頭對酒進行充分的攪動來體會酒的結構和香氣，將酒喝下後體味後味的長短。

另外！！！不懂品鑑，再好的紅酒也是浪費！

我們是普通消費者，不是品酒師，不用像教科書那樣搞得那麼複雜。首先要分清是什麼葡萄酒，起泡酒、白葡萄酒、紅葡萄酒？

起泡酒

要事先冰好，開瓶即飲，要用瘦高的香檳杯，這樣氣泡會長久些。起泡酒可以空口喝，也可以配著清淡菜餚，尤其是貝類海鮮，會相得益彰。起泡酒要品鑑那種沙口、輕盈、透徹。

白葡萄酒

要事先冰好，沒過橡木桶的白葡萄酒，開瓶即飲。用杯口小一點的葡萄酒杯，這樣入口角度大，酒可以到舌頭兩側，感受白葡萄酒的酸度。長相思、雷司令這種輕盈些的葡萄酒最好喝年份近的，果香濃郁，配海鮮喝會比較好。如果是過橡木桶的白葡萄酒，如勃艮第的霞多麗，那要醒上半小時再喝，酒比較強勁複雜，配魚類和白肉喝都不錯。輕盈白葡萄酒（長相思、雷司令等）要品鑑那種新鮮果香和花香，厚重白葡萄酒（過桶的霞多麗），要品鑑那種堅實和幹烈。

紅葡萄酒

新世界紅葡萄酒如澳洲、美國、智利等，普遍果香濃郁，開瓶即飲，無需長時間醒酒，主要品鑑那種果香。舊世界紅葡萄酒，尤其是法國勃艮第、義大利巴羅洛、巴巴萊斯科等，需要長時間醒酒，最好用醒酒器。酒需要充分與空氣接觸，去除單寧的酸澀，並喚醒香氣。要用大號酒杯，這樣才能把酒的香氣帶出來。新世界紅酒品鑑的是酒體和果香，舊世界紅酒品鑑的是複雜香氣和品鑑過程中的變化。