梭子蟹是非常好的食材肉質細嫩潔白，富含蛋白質，脂肪及多種礦物質。

梭子蟹的做法有很多種，現在就為大家介紹幾種比較常見的做法。

1.海鮮粥

材料：梭子蟹，海蝦，大米，骨湯，瑤柱，冬菜，香菜，薑絲

做法：大米用骨湯煮開放入瑤柱煮至米熟，米熟後放入海蝦梭子蟹和薑絲，把海鮮煮熟後放入冬菜香菜調味就可以了（冬菜很鹹不用放鹽）

2.清蒸梭子蟹

材料：梭子蟹，薑絲，蔥，料酒

做法：盤子鋪上姜蔥，梭子蟹洗乾淨擺在盤子上淋上少許料酒，上鍋大火蒸十分鐘就可以吃啦。因為梭子蟹本身帶有鹽分和甜味，所以最好不要用蘸料.

3.姜蔥蟹

材料：梭子蟹，姜，蔥，耗油，澱粉，

做法：梭子蟹切塊，熱鍋下油姜蔥爆香下梭子蟹爆炒一分鐘，放少許水燜煮五分鐘，最後加少許耗油澱粉調味勾芡就可以了。

做法都非常簡單大家有機會可以嘗試下

【最下飯的梭子蟹炆冬瓜做法】

梭子蟹肉味鮮美，可以原只蒸，原只焯熟，水煮、油炸，也可以把蟹斬件用姜蔥炒，潮汕地區則喜歡用來做成生醃蟹。

潮汕生醃蟹做法很簡單，蟹最好選用母蟹，洗乾淨，去蟹蓋、腮、胃腸，加入由涼開水、生薑、蒜、小辣椒、香菜、醬油、白酒和少鹽、糖弄成的調料，混合後放冰箱，中午做了晚上就可以吃了。

雖然生醃蟹的做法能最大限度保留蟹的鮮味，但終究是要生吃，讓不習慣吃生的人卻步，可以做一個梭子蟹炆冬瓜，又鮮又甜，也是個下飯不知飽的好菜。

梭子蟹炆冬瓜

原料:

冬瓜、梭子蟹、蔥段、薑片

做法:

蟹洗淨，去蓋，除去蟹腮、腸胃、斬件備用；冬瓜去皮、去籽，切成塊狀；熱油鍋，放姜蔥，放蟹，略炒，加入少量料酒、胡椒粉和少許糖提鮮；花蟹一變紅加入冬瓜，放入水，一同煮至沸騰，再轉小火蓋鍋蓋再燜煮。燜煮至冬瓜變軟，下鹽調味，加入蔥花上碟即可。

這個梭子蟹炆冬瓜，兩者相互結合，冬瓜吸收了蟹的鮮味，只取汁水下飯，也會讓人食不知飽，停不下口。

用料：梭子蟹（小）1斤，姜5-10片，蔥5根，鹽一丟丟，生抽（味極鮮或者蒸魚豉油）少量，澱粉1勺，幹辣椒3-8個（辣度自己把握），油適量

蔥姜炒梭子蟹的做法：

1，蟹洗淨，切兩半，瀝乾水分

2，蘸澱粉

3，切口蘸澱粉就可以了，不用全部蘸澱粉

4，油熱炸蟹，平底鍋炸蟹，不費油

5，炸好的蟹，撈出來備用，9分或全熟

6，準備蔥薑辣椒，要捨得放蔥姜，下油鍋後很香的

7，放入一半姜和蔥白，小火炸幹，目的是逼出蔥姜的香味，辛辣味炸完蟹的油可以重複用，不要浪費

8，倒入剩下的蔥薑辣椒爆香，留部分蔥葉，後面會用到

9，倒入梭子蟹翻炒，加鹽和生抽（味極鮮或者蒸魚豉油也行）【劃重點】鹽和生抽盡量少點，不然會很鹹。鹽少到似有若無的那種。

10，撒入之前剩的蔥葉，翻炒均勻出鍋

11，乾杯吧，朋友

炒梭子蟹、梭子蟹2只。

蔥段、薑片各30克、精鹽、胡椒粉各1/2小匙、香油1小匙、麵粉適量、色拉油750克。

1.將梭子蟹洗滌整理乾淨、剁成塊、沾勻乾麵粉、下熱油炸成金黃色、撈出瀝油備用。

2.鍋中留少許底油、先下入蔥、姜炒香、再放入梭子蟹、然後填入適量清水、加入精鹽、胡椒粉調味、用旺火燒至收汁、再淋入香油、即可裝盤上桌。

梭子蟹肉多，尤其秋季的時候，脂膏肥滿，一咬一口滿滿的都是肉！

半斤大的梭子蟹口感最好，新鮮的蟹清蒸味道最鮮美，煎炒烹炸怎麼做都很好吃。我最喜歡的兩種吃法：清蒸和煎蟹。

首先說清蒸蟹，除了蒸蟹，扇貝、大龍蝦、石斑魚等等也都是清蒸的首選，蒸個10幾分鐘左右，都不用掀起鍋蓋，滿屋子就聞見海鮮的香氣，新鮮的尤其是活的海鮮做出來非但沒有特別大的海腥味，醇正香甜的味道更是誘人得很，比如蠔油、味極鮮之類的調料就是以海鮮為主材料製作的。

先把蟹清洗處理，縫隙的地方用小刷子刷乾淨。把粉絲泡軟，稍微加些鹽、生抽（或味極鮮）調味。把拌好的粉絲先在盤子地鋪上一層，把洗好的蟹切大塊放上去，切細細的薑絲撒在蟹的表面，上鍋大火蒸10分鐘左右，一般就可以出鍋了。端出來，撒上些小蔥花，燒熱油淋上去。蒸出來的蟹汁融合到下邊的粉絲中，粉絲吃起來也是鮮得能把舌頭吞掉。

煎蟹是很地道的特色菜，因為油的高溫瞬間讓肉質熱凝，所以吃起來口感會更加彈牙，也由於收汁的過程，讓蟹肉中更加入味。雖然在做的過程中沒有放糖，但是能從煎蟹中吃出略甜的味道。

把洗好的蟹對半切開，用熱油最好是稍微加些芝麻油爆香薑片，把蟹切開的那頭貼著鍋底豎著擺放，煎一會之後，加入半瓶啤酒和少許料酒，蓋上鍋蓋，等收汁鍋幹，煎蟹就可以出鍋啦！

要想梭子蟹做的好吃，首先就是要挑選到肉質飽滿的蟹！

以前不懂得如何挑選梭子蟹，總是一廂情願的認為買活的，精神抖擻的就行，但買回來以後，蟹殼開啟，裡面水唧唧，空有其表，基本沒什麼黃，連肉質都熙熙攘攘不夠飽滿，後來才知道，這就是是俗稱的“水蟹”。後來經朋友指點，才知道要挑選腹部堅硬，最好是透著點紅的。用手捏蟹的小腳，硬的說明肉質比較飽滿。然後就是挑個頭大，個頭大證明肉多。這就是我對於挑蟹的一點淺見，如果朋友們還有比較好的挑蟹方法，還請賜教！

梭子蟹的做法有很多，“蔥姜炒蟹”是比較家常的一種做法。

這種做法相對來說比較簡單，非常適合在家做。把蟹清洗完成以後切塊，兩隻小腳為一塊，不要太大，切塊太大的話不容易入味。首先把切好塊的梭子蟹進行調味，放少許的鹽，和料酒就行。放鹽是給蟹肉增加一點淡淡的底味，不要多，因為梭子蟹是海產品，本身就自帶鹹味。料酒的作用是去腥。

接下來的步驟是給蟹均勻的撒上幹澱粉，作用是鎖住蟹肉內部的水分，讓蟹肉吃起來鮮嫩多汁。澱粉撒完以後需要進行炸制。油炸的作用就是讓蟹的香味激發出來，很多朋友做出來的蟹香味不足，就是缺少了這個步驟。不要覺得浪費油，因為炸完蟹的油還可以做其他菜，油不僅不會浪費，而且還會為其他菜色增加香味。炸到蟹殼發紅，附著在表面的澱粉成金黃色就可以了。

炸制完成的蟹瀝乾多餘的油。鍋內放少許的底油，油熱後放生薑煸炒出香味，倒入剛才炸制好的蟹塊，這個步驟說的簡單一點就是調味。蟹入鍋翻炒後加適量的鹽，雞精（雖然蟹的味道鮮，但不放雞精味道還是差那麼一點）。調料拌勻後撒上蔥段翻炒兩下即可出鍋。蔥只有在出鍋的時候放蔥香味才濃，而且顏色碧綠，為菜色增色不少。

再給大家介紹一種比較流行的做法，“避風塘炒蟹”。

這道菜是粵菜的經典菜式，但在家制作也是完全可以的，因為說白了就是蒜蓉炒蟹，這樣一講是不是就覺得簡單了不少。哈哈！

主食材不用說，肯定是梭子蟹。配料是：大量的蒜泥（大量到炒製出來蒜泥可以蓋住螃蟹），幹辣椒，蔥，醬。這道菜好不好吃，我認為取決的蒜泥的處理和炸制的火候。蒜泥大家切出來以後是不是發現粘糊糊的，這個時候不要下鍋炸，一個是感覺不清爽，二是蒜泥帶粘液入鍋容易糊。

處理的方法就是把蒜泥切好以後過水洗一下，就像洗土豆絲一樣，然後撈出用乾淨抹布或者吸水紙吸乾多餘的水分。油溫三成下鍋炸蒜蓉，中小火慢慢炸制，到蒜泥幹香金黃就可以出鍋瀝油了。螃蟹的處理方法和蔥姜炒蟹一樣，切塊撒澱粉炸制金黃出鍋。

接下來熱鍋放少許底油，放生薑炒出香味後倒入炸好的螃蟹翻並撒入幹辣椒一同翻炒，再放鹽，雞精，糖炒勻後倒入炸制好的蒜蓉並撒入蔥段，翻炒均勻後出鍋。這樣一道“避風塘炒蟹”就製作完成了。

梭子蟹俗稱白蟹，一般在每年的8-11月份左右上市，這個時候的梭子蟹最肥，最好吃，那麼梭子蟹可以怎麼吃呢？

梭子蟹怎麼吃

梭子蟹因其頭胸甲呈梭子狀，故稱為梭子蟹，而它的甲殼的中央有三個突起，所以又被稱為“三疣梭子蟹”，它肉質細嫩、潔白，並且還富含蛋白質、脂肪、維生素、鎂、鐵、鉀、鈉、鈣等多種營養成分，具有很高的營養價值和經濟價值，它的食用方法也有多種，常見的有：清蒸、爆炒、燉湯等。

1、紫茄燉梭子蟹 材料：梭子蟹2只，洋蔥1個、紫茄1個，食用油、辣椒醬、食鹽、味精適量。 做法： 1、將梭子蟹清洗乾淨，用刀剁成小塊。 2、然後將茄子切成長條狀，洋蔥切末。 3、鍋內放油燒熱，然後放入辣椒醬、洋蔥末爆香。 4、加入茄子翻炒片刻。 5、然後放入適量清水燉煮。 6、熟後加入食鹽、味精調味即可。

2、香辣梭子蟹

材料：梭子蟹、姜1塊，蔥1根，植物油、料酒、蒜末、蒜瓣、豆豉、生抽、澱粉、鹽各適量，香菜、白芝麻(熟)各少許。

做法：

1、將梭子蟹洗淨，去內臟和尾部，切成小塊。

2、在蟹塊上均勻裹上澱粉備用。

3、將蔥、姜、蒜和香菜洗好並切好備用。

4、鍋內放植物油燒熱，放入剝好的蒜瓣炸至顏色變黃，撈出。

5、將蟹塊下鍋，炸至顏色泛紅撈出。

6、鍋中留少許底油，放人蔥、姜、蒜末和豆豉爆香。

7、蟹塊回鍋，放少許的鹽、生抽炒勻。

8、最後撒上香菜、白芝麻即可。

3、蒜香梭子蟹

材料: 梭子蟹2只，青椒塊、紅椒塊、蔥末、薑末、蒜、花椒、生抽、鹽、白砂糖、白酒、豆瓣醬、澱粉各適量。

做法:

1、梭子蟹處理乾淨，切塊。

2、豆瓣醬切碎，蒜去皮，備用。

3、梭子蟹塊加入鹽、白酒醃潰15分鐘，蘸-一層澱粉。

4、油鍋燒熱，放入梭子蟹塊炸至表面金黃，撈出。

5、鍋留底油，下入蒜、豆瓣醬、花椒、蔥末、薑末爆香。

6、然後放人梭子蟹塊、青椒塊、紅椒塊翻炒均勻

7、最後加生抽、白砂糖調味即可

4、清蒸梭子蟹

材料：梭子蟹2-3只，薑片、薑絲、蔥節、料酒、醋適量。

做法：

1、將梭子蟹清洗乾淨。

2、然後在鍋內放入薑片、蔥節、料酒，加入適量清水。

3、梭子蟹放到盤中，水開後入鍋蒸15分鐘。

4、薑絲放入碗內，倒入適量醋，做成蘸料。

5、梭子蟹出鍋後，搭配蘸料食用。

5、梭子蟹哪裡不能吃

1、蟹腮

蟹腮位於螃蟹的腹部，開啟腹部後，在兩邊摸到軟綿綿的組織，就是蟹腮，因為它是梭子蟹的呼吸器官，其中許多的病菌和髒物，人體食用後可能會引起身體不適。

2、蟹心

蟹心的位置在蟹腹中央的黑色膜衣和黃膏之間，連線著蟹腮，這一部分也是不可以食用的，它性質過於寒涼，食用後可能引起腸胃不適。

3、蟹胃

蟹胃呈三角包狀，藏在蟹黃中，因為裡面有蟹的排洩物，所以也不宜食用。

4、蟹腸

蟹腸從蟹胃通到蟹臍，呈黑色條狀，裡面有大量的排洩物和病菌，所以不宜食用。

推薦梭子蟹白菜湯，湯之鮮美，口中留香，難忘、難忘……不知道算不算福州的特色菜，梭子蟹屬於沿海城市很常見的海螃蟹，肉質細嫩潔白而富有營養，因其形體似橢圓，兩端尖尖如織布梭，故有三疣梭子蟹之名。

首先用料：

梭子蟹大隻350克（小的兩隻也行），大白菜6片。

輔料：

生薑3片、鹽巴一勺、料酒半勺。

步驟1：

螃蟹一定要買鮮活的，外殼洗乾淨，去腮、去胃，掰掉肚子三角，然後切塊。大白菜洗乾淨切大段。

步驟2：

中火起油鍋，油溫7分熱下生薑暴香，轉大火放白菜抄軟。

步驟3：

放清水700毫升（比例2比1梭子蟹），放切塊的梭子蟹，大火燒開，放料酒輕輕攪動均勻。

步驟4：

轉中火熬製20分鐘，待白菜軟爛，梭子蟹鮮喂完全融入湯中，放鹽巴，調鹹淡，本身螃蟹鮮味十足，無需雞精提鮮。關火，裝碗。

梭子蟹的做法有很多，比如醉蟹，紅燒，燒豆腐湯、我最喜歡的就是拿來煲粥，我來分享一道梭子蟹粥的製作方法：

1、準備2只梭子蟹，清洗時把殼剝開，去掉兩邊蟹腮，然後對半切開

2、打一個雞蛋打散備用

起鍋燒油，油熱後把蟹的切口裹上雞蛋液，把切口一面放在油裡炸，炸制定型後夾出備用。

3、準備一口砂鍋掏200克大米洗淨加水，大火轉小火慢慢燉至白色米湯出現倒入煎好的梭子蟹，煲至粥粘稠即可，起鍋之前加點食鹽，香菜或者蔥都可以。

分享一道異域風螃蟹的做法：咖哩蟹濃郁又鮮香，一大盤全啃光，無需任何技巧。

咖哩蟹，傳說是一位泰國的廚師長，因工作時偷偷喝醉酒，誤把咖哩粉當作胡椒粉放入炒蟹中，服務生卻又匆忙將此時的菜遞給了食客，食客吃後覺得味道很特別。幾天後，食客又光顧，要求再次享用此菜，廚師長只好將錯就錯，在炒蟹中繼續加入咖哩粉烹製後端給食客吃，所以泰式咖哩蟹就由此流傳開來。

有人說，最不需要烹飪技巧的就是咖哩味的菜品，與之搭配著做熟，味道就一定不會讓你失望。

還有的說，不管是印度咖哩還是泰國咖哩，配料總是千變萬化的，但唯一不變的，就是與螃蟹的搭配，濃郁鮮香到極致美。

所以，選擇最對口味的那一款，與蟹煮熟的過程中，鮮味與咖哩的香也就互相滲透了，層次錯落，令人咂舌回味。只要蟹是鮮活的，怎麼做都是美的。

我用超市裡買的日式咖哩塊，融化後就是醬樣式的，滋味濃郁且溫和細膩，沒偏激易接受，很大眾。簡單做成咖哩蟹，兒子最喜歡的味道。

其實螃蟹清蒸清煮就很好吃了，但早晚的換個花樣調劑下口味，也能讓吃飯變得更有意思更值得回味。

日式咖哩塊的配料挺豐富：肉桂，肉豆蔻，香菜籽，丁香，孜然，小茴香，姜粉，黑白胡椒，黃姜粉。

所以做此菜無需過多的調味料，加點鹽即可，獨享咖哩與蟹鮮的完美中和滋味即可，正不正宗的，無需矯情。

【咖哩蟹】

材料：梭子蟹3只。

配料：咖哩2塊，蔥1小段，姜2片，鹽1小勺。

做法：離開打養的水盆，梭子蟹雖然還是活著的，吐著泡泡，但已經沒了威力，可以隨意擺弄。用廚房剪沿著蟹臍底部邊緣稍稍剪開一點，然後就可以將蟹殼輕鬆掀開。掀開後它就徹底掛了，再將綁大鉗子的皮筋減掉，蟹腮全部揪掉，蟹心和胃剪去，然後蟹肉部分再從中間剪開成兩半。處理好後用小刷子將螃蟹殼全部刷洗乾淨。

蔥末，薑絲，咖哩塊準備好。

鍋中油熱，放入蔥末薑絲煸炒出香味，然後放入梭子蟹。

翻炒至蟹殼全部變紅色，再將咖哩塊放入，沉到鍋底，轉幾圈後至咖哩塊被全部融化。

加入一碗熱水，蓋上鍋蓋，燜煮15分鐘至湯汁粘稠，鮮香味四溢即可。

小貼士：調味料只加鹽，加多了會沖淡咖哩味。蟹黃會掉下融入湯汁裡，用來拌飯，極美。