火鍋底料材料

2 牛油，豬油，色拉油，郫縣豆瓣醬，餈粑辣椒，青花椒，紅花椒。辛香料，鹽，雞精，味精，料酒，姜蒜。

3 起鍋把牛油，豬油，色拉油。倒入鍋內化開，在把辛香料，炒制香氣。

4 再倒入郫縣豆瓣醬，餈粑辣椒，青花椒，紅花椒一起熬煮。炒制到沒有水氣，倒入姜蒜，料酒，鹽雞精，味精，

5 一起炒制。等全部入味，火鍋底料基本熬好。

回到問題：抄火鍋底料加哪些新增劑香？

讓我回答問題不是問題，問題是這個問題本身就存在有問題。

首先，“抄”字估計是個錯別字，應該是“炒”字才對。

第二，新增劑的品種非常多，總體來說，用在火鍋裡面的新增劑大體上有：火鍋飄香劑、肉寶王、辣椒精、麻椒精、牛肉浸膏、牛骨浸膏、火鍋精油、火鍋5042、火鍋5047、火鍋紅、一滴香…

可謂是數不勝數。每一樣都是奇香撲鼻。但是有個缺點，多聞幾次就會讓人感覺噁心。而且大多數新增劑都是人工合成品，對人體有害。比方肉寶王，雖然前幾年是餐飲協會主席在做代言，但是國家已經明令禁止使用。

新增劑雖然很香，能不用最好不用。

首先請準備以下配料

先將所有的辛香料洗淨，然後瀝乾水分，攪拌成末備用，薑片、獨蒜、大蔥洗淨備用。把幹辣椒洗淨，然後煮5分鐘，剁成碎辣椒備用

將菜籽油、色拉油燒到5層熱，然後加入薑片、獨蒜、大蔥進行油炸10分鐘左右，撈出

繼續放入牛油和豬油燒到5層熱，放入豆瓣醬、碎辣椒、豆豉炒制30分鐘左右

下入打好的辛香料粉、麻椒，然後用中火一直炒20分鐘，中途需要不停的攪拌

等香味濃郁時，就可以加入白酒糟和白冰糖、食鹽，繼續炒10分鐘（炒幹水份），就可以關火了(如果想增加新增劑的話可以在這個步驟新增:蜀榮5021 火鍋增香劑)但是我這個配料不需要也很香，為了您和大家的健康最好少用哦！

最後蓋上鍋蓋，悶上一晚，就把火鍋底料製作好了

火鍋底料有很多種，這裡就以貴陽的特色，花溪清湯鵝火鍋底料為例。

火鍋底料不是單純的某些新增劑，它是需要主料，配料，香料，調料等等，合理的搭配，才能夠發揮出它特有的美味。

現在就把花溪清湯鵝的全套製作方法給大家分享：

主料：鵝

配料：竹蓀，枸杞子

香料：草寇5克，砂仁10克，白芷10克，花椒5克

調料：姜50克，大蔥100克，料酒50克，醋10克

製作：一，主料改刀成小塊，汆水後用涼水洗乾淨，竹蓀溫水泡發，改刀成小段備用

二，主料入高壓鍋，加入清水，香料用紗布包好放入鍋中，放入姜，蔥，料酒壓制20分鐘，至八成熟備用

三，竹蓀，枸杞子汆水備用

四，將主料倒入炒鍋中，下入鹽，味精，雞精，胡椒粉，竹蓀，枸杞子燒開後，去浮沫，倒入火鍋中，加入大蔥節，淋入鵝油即可。

開始準備香料小茴香2克 山奈2克 桂皮4克

草果2克 砂仁2克 丁香1克 白蔻2克 草蔻2克

香果2克 孜然2克 肉蔻2克 梔子1克 香葉1克

千里香2克 良姜2克 甘松2克 靈草1克 排草1克。把這些香料全部打細，用高度白酒泡製一下等哈下鍋就不會糊！青紅花椒各來10克還是用白酒泡一下！

接著開始燒油1000克，油大家可以選牛油或菜籽油，油溫8成熱下洋蔥半個小蔥一把香菜一把，炸至金黃撈出，等油溫底至5成熱，下餈粑辣椒進行炒制，辣椒炒制7成幹，下豆瓣醬一勺一起炒！接著下姜蒜米，泡製的花椒，炒制下再下泡製的香料一起炒，炒制油很紅，料基本9成幹下入冰糖10克，來一點黃豆醬！關火燜一下就可以了！一般炒一鍋料要2小時，如果炒100斤料起碼要4小時，所以炒料是要小火慢炒！這樣顏色好，又不會糊！謝謝大家的閱讀，小李在這裡祝大家身體健康，萬事如意謝謝！