番茄煮日本豆腐、金針菇這道菜怎麼做？

很高興回答你的問題，這道菜是我的最愛，番茄配上日本豆腐和金針菇，咕嘟咕嘟煮起來，酸酸甜甜，胃口大開呀！！瞧這紅紅的樣子，還以為過年了呢。準備好食材讓我們一起來做吧！

食材清單

番茄 2個 、 日本豆腐 2支 、 金針菇 、 香菜 、 八角 、 姜 、 番茄醬 、 蘑菇精 、 鹽 、 糖。

烹飪步驟

步驟1：準備好材料；

步驟2：金針菇洗淨去根，用開水燙上10秒鐘，撈出瀝乾水分待用；

步驟3：日本豆腐切約0.5釐米的薄片，姜切絲；起鍋熱油，下薑絲煸炒出香味後轉小火，加入日本豆腐，每面細細煎上2-3分鐘後盛出待用；

步驟4：留底油，轉大火，下金針菇翻炒，加入鹽、蘑菇精調味後盛出待用；

步驟5：番茄洗淨，用開水燙去表皮，切塊； 起鍋熱油，油中加入一顆八角，下番茄，一邊炒一邊用鍋鏟將番茄壓成糊狀，加入適量番茄醬，加糖、鹽、蘑菇精調味；

步驟6：將炒好的番茄醬倒入小砂鍋，加入日本豆腐、金針菇，大火煮開後，蓋上蓋子，轉小火煮上5分鐘，撒上香菜末，完成啦！

日本豆腐是由雞蛋做成，平時吃的時候總是感覺有股子腥味，所以在煎的時候加入的姜去腥味。另外在煎的時候，也可以逼出豆腐內部分水分，這樣嫩嫩的日本豆腐在煮的時候不容易爛，而且入味。如果感覺炒出來的番茄醬有點幹，可以適量加一點點水，這樣在煮的時候不容易糊哦。

首先你要將日本豆腐抓糊之後過油炸,正他在之後的製作過程中不會散掉。

先將番茄放入鍋中炒至粘稠,再放入焯好的金針菇加水微燉一會兒,出鍋前倒入日本豆腐，大火收汁兒即可。

日本豆腐 110g

金針菇 100g

食鹽 適量

蔥 30g

番茄醬 適量

調和油 適量

第一步：豆腐切好裝盤備用

第二步：金針菇 蔥薑蒜切細 番茄沙司2勺備用

第三步：起鍋放油 5成熟放入豆腐煎

第四步：煎起皮翻一面繼續煎 然後放金針菇翻炒 太乾加點水

第五步：然後放入番茄醬加點水翻炒均勻

第六步：最後放鹽蔥花 最後出鍋裝盤

首先將日本豆腐切片油煎出稍硬一點的皮，防止後期翻炒過程中炒爛，將西紅柿切小丁，炒成泥，加入水，加入金針菇和日本豆腐，調味，勾芡，大火收汁，出鍋就可以啦

小蔥蒜末熱油下鍋，倒入切好的番茄，塊不要太大。翻炒中加鹽，使番茄迅速出汁。加熱水後，放入鹽，白糖，少許生抽。湯沸騰後加入切好的金針菇，煮幾分鐘後放入切成小塊的日本豆腐。湯開後打入一個雞蛋，攪開成花狀。加小半碗水澱粉煮開即可出鍋。

一看就知道是道美味可口的湯菜。

這個菜適合先做油湯再下菜，這裡我簡單介紹一下所有適合菇類湯的油湯大家來欣賞一下：起鍋燒油，油開放蒜沫爆鍋出蒜香味，再加入鹽、十三香、雞精調味，加水燒開。放下入你想放的任何菜品，開鍋就可以出盤。

番茄金針菇日本豆腐，這道菜做起來其實很簡單，不需要太多調料，來看看怎麼製作吧！

首先準備西紅柿，處理下，十字劃刀，倒開水，燙下皮，比較好去皮，金針菇用開水焯一分鐘，去除味道。

準備蔥末和薑末，綠色小蔥花段，西紅柿改刀切成小塊兒，日本豆腐切成小段，不要太小，容易散，起鍋燒油，放入豆腐塊煎至兩面金黃，定型即可。金針菇擠幹水分，備用。

起鍋燒油，放蔥末和薑末，翻炒下，放十三香，倒入西紅柿塊，翻炒出原湯汁兒，倒入適量料酒，一小勺生抽，一勺蠔油，一小勺糖，提鮮。金針菇下鍋，開鍋後，放入日本豆腐！蓋上蓋子，中火煮2分鐘，入味兒，最後放一小勺鹽和雞精，大火收汁兒，完美出鍋，撒上綠色蔥花段，點綴。

素菜食材，吃的就是原汁原味，這道菜，主要靠西紅柿來提味兒，所以一定要把西紅柿的湯汁炒出來，用這個汁兒，來讓日本豆腐和金針菇提香！

這道菜很下飯，湯汁泡飯，也非常香，喜歡吃的，快去試試吧！

今天做了好吃又簡單的家常菜金針菇日本豆腐，零廚藝也能輕鬆做成，材料都是非常普通的，一起來試試吧!

準備材料:

金針菇、日本豆腐2條、番茄1個

光製作步驟:

1.日本豆腐切段，均勻的裹上澱粉，

鍋中熱油放入煎至

金黃色，呈出備用;

2剩下的油繼續煸香蔥薑蒜末，

倒入番茄炒軟,

再放入

金針菇繼續炒軟;

3倒入煎好的日本豆腐,加一碗水、-勺生抽、-勺蠔油、半勺老抽煮至濃稠，最後撒.上蔥花和小米辣即可!

蔥蒜爆鍋後放入切小塊的柿子多炒一會炒出湯汁後加入適量糖、胡椒粉、金針菇清水多煮開放入煎至焦黃的日本豆腐，放入適量鹽、耗油煮至豆腐入味後放入白胡椒粉、蔥末、水澱粉出鍋即可。