茨菇富含澱粉及多種維生素，鐵硼…，是一種天然食品，是大多數人都愛吃的一水栽植物它可煮炒紅燒等等的多種做法可以說百吃不厭的食材，烹調比較簡單人人都能出來吃…

慈姑我們一般叫，茨菰，和小土豆類似！味澀。

茨菇富含澱粉、蛋白質、糖類、無機鹽、維生素B、C及胰蛋白酶等多種營養成份，不僅可作蔬菜，而且還有藥用功能，慈姑中的秋水仙鹼等多種生物鹼，有防癌抗癌腫、解毒消癰作用，常用來防治腫瘤。

生活中比較常見的幾種做法有，茨菇紅燒肉。茨菇燒雞塊，小炒茨菇，削皮切成片兒後直接炒。茨菇豆腐湯等有很多種做法

說倒慈菇 有很多朋友都吃過，慈菇是一直種天然的蔬菜，可人工種植。營養學認為慈菇富含維生素和礦物質鉀、鈣。以及食物纖維，蛋白質也很多，並且影響豐富價值高。這邊小郭給大家分享一下慈菇的一種特色吃法

慈姑炒肉

準備食材如下；慈姑500克，五花肉250克，蔥2段，姜3片，老抽適量，鹽適量，水適量，根據個人的喜好。

具體做法如下：慈姑洗乾淨去皮，切成小塊五花肉去皮 切成片， 起鍋燒熱，將五花肉放入鍋中，炒出油脂，將蔥 姜 放入鍋中炒香，倒入慈菇，加入適量的老抽 鹽 不停的翻炒，翻炒均勻後加入適量的清楚，開大火煮開後，轉小火燜15分鐘，然後即可出鍋。

關於茨菇百科：現代營養學認為茨菇富含維生素和礦物質鉀、鈣以及食物纖維，蛋白質也較多，能防止貧血和水腫等，還可增進食慾。中醫認為它有活血、通便、清熱消腫的作用。

關於茨菇，在揚州我們最常做的是“大蒜茨菇炒鹹肉”，這是一道非常美味的維揚菜！只是我個人喜歡吃辣會加點尖椒進去！下面我分享一下我的做法：

1、蔥薑蒜切好備用，尖椒切絲

2、鹹肉切成薄片(鹹肉肥瘦相間的為宜），大蒜洗淨切段，茨菇也切片待用

3、起鍋燒油，下去蔥薑蒜炒香，倒入鹹肉煸炒起香

4、接著倒入茨菇一起翻炒，至變色，倒入尖椒繼續炒，至尖椒斷生後放入大蒜繼續翻炒

5、接著加入適量的鹽，少許糖(去茨菇的苦)繼續大火翻炒

6、出鍋，裝盤

一道色香味俱全的大蒜茨菇炒鹹肉就已經完成了，一道菜兩碗米飯，吃的飽飽！夠味！

削皮切薄片，炸成慈菇片，可以切塊燉鳮肉，，可以炒豆乾吃，和土豆的吃法差不多，慈菇有一種特殊的味道，挺香的。