現在開滷菜店是很受歡迎的專案，尤其是很多滷菜店的產品，滷香濃郁，肉質細膩，口感鮮美，正宗的美味自然能吸引客戶，所以對於新手來說，做出美味的滷菜，不僅僅需要一份專業配方，還有諸多技巧是我們需要掌握的，今天滷三國小編就來帶大家看一下，做好產品，需要哪些方面的技巧：
開熟食店如何做好產品
一般來說，做滷菜要具備這些條件：好的原材料、滷菜用具、火候、滷水、香料、顏色、味道......想要做好滷菜，其實就是要把這些細節把握好，這樣出來的菜品才會色香味俱全，好吃不膩。
1.首先是原材料
好的原材料滷出來的菜品跟劣質原材料滷出來的菜品口感是完全不一樣的，我們在購買肉類食材的時候，一定要選擇新鮮、無酸臭味或者無變質的肉，並且對於腥味較重、不好入味的食材，還要進行醃製、碼味、氽水這些環節，缺一不可。
2.滷製使用器具
3.滷水製作
滷水呢，最主要的就是熬製高湯。熬出一鍋鮮、香、濃，入口有黏度感的高湯是關鍵，滷水高湯熬製其實很簡單，你只要這樣操作就可以了。最後熬出來的高湯達到骨髓，筋膜，油脂完全融入湯中的基本指徵即可。
4.香料
香料就是在其中起到一個輔助增香的作用。對於這一塊，主要就是掌握好香料的配比。為了達成這一目的，我們先要了解香料，然後合理運用香料，掌握好香料的用量，瞭解香料的互補關係，一般來說，一份有層次的滷水香型為外香，內香，前香，中香，後香，透骨香，如果沒有合理運用好香料的藥性調配好配方，就無法達到成品口感好味道香的效果。
5.關於糖色
大家都知道，滷菜的顏色，給人呈現的視覺應該是色澤明亮，乾淨油潤的。滷肉上色一般採用糖色，就是用冰糖炒制的糖色，用糖色給滷肉上色，看起來是一種自然的油潤光亮。
正宗的滷味飄香十里，還用擔心客戶不上門嗎！對於滷菜製作，其實很多人都會遇到各式各樣的問題，關於鹽的用量，火候的掌控，滷味的口感，都是需要多次的實踐，慢慢打磨才能出精品，好的產品不僅能吸引客戶，也能奠定店鋪的口碑，為滷菜店帶來更紅火的生意！
現在開滷菜店是很受歡迎的專案，尤其是很多滷菜店的產品，滷香濃郁，肉質細膩，口感鮮美，正宗的美味自然能吸引客戶，所以對於新手來說，做出美味的滷菜，不僅僅需要一份專業配方，還有諸多技巧是我們需要掌握的，今天滷三國小編就來帶大家看一下，做好產品，需要哪些方面的技巧：
開熟食店如何做好產品
一般來說，做滷菜要具備這些條件：好的原材料、滷菜用具、火候、滷水、香料、顏色、味道......想要做好滷菜，其實就是要把這些細節把握好，這樣出來的菜品才會色香味俱全，好吃不膩。
1.首先是原材料
好的原材料滷出來的菜品跟劣質原材料滷出來的菜品口感是完全不一樣的，我們在購買肉類食材的時候，一定要選擇新鮮、無酸臭味或者無變質的肉，並且對於腥味較重、不好入味的食材，還要進行醃製、碼味、氽水這些環節，缺一不可。
2.滷製使用器具
3.滷水製作
滷水呢，最主要的就是熬製高湯。熬出一鍋鮮、香、濃，入口有黏度感的高湯是關鍵，滷水高湯熬製其實很簡單，你只要這樣操作就可以了。最後熬出來的高湯達到骨髓，筋膜，油脂完全融入湯中的基本指徵即可。
4.香料
香料就是在其中起到一個輔助增香的作用。對於這一塊，主要就是掌握好香料的配比。為了達成這一目的，我們先要了解香料，然後合理運用香料，掌握好香料的用量，瞭解香料的互補關係，一般來說，一份有層次的滷水香型為外香，內香，前香，中香，後香，透骨香，如果沒有合理運用好香料的藥性調配好配方，就無法達到成品口感好味道香的效果。
5.關於糖色
大家都知道，滷菜的顏色，給人呈現的視覺應該是色澤明亮，乾淨油潤的。滷肉上色一般採用糖色，就是用冰糖炒制的糖色，用糖色給滷肉上色，看起來是一種自然的油潤光亮。
正宗的滷味飄香十里，還用擔心客戶不上門嗎！對於滷菜製作，其實很多人都會遇到各式各樣的問題，關於鹽的用量，火候的掌控，滷味的口感，都是需要多次的實踐，慢慢打磨才能出精品，好的產品不僅能吸引客戶，也能奠定店鋪的口碑，為滷菜店帶來更紅火的生意！