芥藍在生活中很常見，芥藍的做法有非常做，今天我們用芥藍來做一道簡單的菜。

首先是先準備食材：芥藍菜、辣椒、生薑、蔥。

①芥藍洗淨，摘去老化的葉子以及損壞的葉子，只留嫩葉，這樣做起來口感會比較好。如果芥藍已經開花，把芥藍花摘除。

②用刀把芥藍根上的皮刮掉，留下里面白白的芯。然後把芥藍從中間改刀，如果芥藍比較粗，就用到切成四瓣，比較細的芥藍用到分成兩半就可以了。如果有的小夥伴想圖一個省事，那隻要把每一根莖分成單獨的一根就行了。

③還有如果大家是在家請客吃飯，想讓芥藍更好看一點，就要把改刀以後的芥藍排列整齊，然後用刀把上面的葉子切掉一小部分，這樣看起來會非常整齊，非常美觀。然後把準備的紅辣椒切成非常細的辣椒絲，小蔥不要橫著切，也要豎著切成細絲。還有生薑也要切成細絲，越細越好。然後把這三種切好的細絲放到一個小碗裡，用清水泡著備用。

④在鍋裡面加上適量的清水，再加入一勺的食用鹽，還有少許的食用油，這樣菜煮出來以後會更加亮。等水開了以後放入切好的芥藍，把芥藍直接煮到大概9成熟，這樣吃起來更脆。煮熟以後，把火關掉，用筷子一根一根的夾到盤子裡面擺放整齊。

⑤在芥藍上面放上切好的辣椒絲，小蔥絲，薑絲，加入適量的蒸魚豉油或者生抽，如果喜歡吃甜的，準備一個小碗，在裡面加點白糖，然後倒入蒸魚豉油，讓白糖充分的融化到蒸魚豉油裡面以後再加到芥藍上面。然後在鍋里加入適量的食用油，將油加熱到大約7成熱，最後澆到芥藍上面，這道菜就製作完成了。

1小炒芥蘭：芥蘭切段焯水，配菜也焯水，然後起鍋熱油，蔥薑蒜爆香，倒入芥蘭和胡蘿蔔炒，加入料酒炒香，最後加入調料調味即可。

2芥蘭炒蝦仁：芥蘭梗切片，香菇和蝦仁放入鍋中，然後加入芥蘭梗翻炒均勻即可。

3涼拌芥蘭：配料切好後加入調料攪拌做料汁，芥蘭切絲焯水，撈出瀝乾，倒入料汁即可。

4蒜蓉炒芥蘭：蒜末爆香，放入芥蘭，快速翻炒，然後加入鹽、雞精、味精等調料炒勻，最後勾芡，淋上香油即可。

5芥蘭炒牛肉：牛肉加入調料醃製，牛肉下鍋煸炒撈出，姜蒜爆香後放入芥蘭和配菜翻炒，加入調料和高湯大火爆炒，放牛肉絲炒勻即可。

6薑汁芥蘭：料頭放入榨汁機榨薑汁，芥蘭焯水，薑末爆香後放入芥蘭翻炒，淋入薑汁，最後勾芡即可。

芥蘭，大家都不陌生，是我們生活中比較常見，也是經常做來吃的的一種蔬菜。尤其是在廣東可以說是“本命”蔬菜。芥蘭在烹調做菜時，通常要把老葉摘去，也要把根部老皮用削皮刀削掉。只留嫩梗嫩葉食用。芥蘭的菜薹柔軟，鮮脆，清甜，味道鮮美，肥嫩的花薹和嫩葉都可食用。

芥蘭的花臺和嫩葉品質脆嫩，清淡爽脆，爽而不硬，脆而不韌。以炒食最妙，如芥蘭炒牛肉，炒腰花。廣東人炒芥蘭的特點是要放少量醬油，糖調味，起鍋前加入少量料酒，（炒其他青菜都不放醬油，糖）。大量用於做肉類的墊盤，或清炒芥蘭，或入沸水鍋中焯熟，碧綠如玉，被人譽之為“”碧玉簪”。

芥蘭的口感和味道比較獨特， 喜歡吃的人是越吃就越喜歡。芥蘭的營養豐富，含有有機鹼，也由此使芥蘭帶有一些苦味。能夠刺激人的味覺神經，增進食慾。還可以加快胃腸蠕動，幫助消化。芥蘭中另有一種苦味的物質是金雞納霜，能抑制過度興奮的體溫中樞，起到消暑解熱的作用。

芥蘭的主產區在中國廣東，廣西，福建和臺灣省區，沿海及北方大城市郊區有少量種植。

按照花色分為白花芥蘭和黃花芥蘭兩種型別。其中，白花芥蘭栽種面積大，分佈廣。按照品種又分為早熟，中熟和晚熟種。

食材: 芥蘭300克，紅辣椒1個，大蒜5瓣，鹽1茶匙。

做法:芥蘭靠近根部1/3處，用削皮刀削去外部老皮， 露出裡面的嫩肉， 把芥蘭入水焯一下，大蒜去皮洗淨切片，鍋內放油，燒熱，放入蒜片爆香，再加入芥蘭， 鹽大火翻炒均即可。

食材：芥蘭500克，五花肉100克，大蒜5瓣，鹽1茶匙。

做法： 芥蘭清洗乾淨後，切斜刀備用，五花:肉切片，打算拍扁切碎備用，起鍋燒熱，放入五花肉，煸出油脂，下入蒜蓉炒香，加入芥藍，鹽翻炒均勻即可。

食材：芥藍300克，紅椒1個，大蔥1根，蒸魚豉油適量，食用油適量

做法：蔥和紅椒切絲備用，芥蘭清洗乾淨，削去老皮備用，接著起鍋，加入大量清水，大火煮沸，水沸後，加入1小勺食用油，然後把芥蘭燙至斷生，然後擺盤，澆上蒸魚豉油，把蔥絲，紅椒絲擺在芥蘭上面，燒熱油爆香即可。

食材：芥蘭100克，牛肉200克，食用油適量，鹽1茶匙，姜4片，蒜1瓣，生抽1湯匙，老抽少許，蠔油1湯匙，澱粉適量，胡椒粉少許。

做法：芥蘭去葉留梗，洗乾淨後切短，牛肉切片，用少許鹽，胡椒粉抓入底味，不需完全入味，再用澱粉抓透，再用食用油抓均。鍋裡燒開水，炒鍋熱油，爆香蒜蓉和薑片，下芥蘭小炒一會兒，調入少許鹽，裝起備用，炒鍋繼續放油，放入牛肉滑散，炒至牛肉變色，倒入生抽和幾滴老抽 芥蘭回鍋同炒，放入一湯匙蠔油炒均即可。

食材：芥蘭500克，蠔油1湯匙，雞精1茶匙 ，糖少許，醬油1湯匙，高湯半碗。

做法：將芥蘭洗淨後切段，起鍋加水煮沸，加入少許食油，將芥蘭焯水後撈出過涼，瀝乾水分擺盤備用，接著將高湯倒入鍋中，加入少許食鹽，加入1茶匙雞精，加入1湯匙的蠔油，再邊攪動邊加入少許水澱粉，等湯汁濃稠時，將湯汁淋到芥蘭上面即可！

將芥蘭洗淨後切段，起鍋加水煮沸，加入少許食用油，蔣芥蘭焯水後撈出過涼瀝乾水分，擺盤備用，接著將高湯倒入鍋中，加入少許食鹽，加入一茶匙雞精，加入一湯匙的蠔油邊攪動邊加入少許水澱粉，等湯汁濃稠時，將湯汁淋到芥蘭上面即可。

芥蘭的吃法雖然有很多，但是以上推薦幾種，都是日常可以經常做的，而且好吃又健康。感興趣的朋友可以試做一下，如果，你有不同的做法也可以一起來和大家分享。

芥蘭是一種日常，常吃的時蔬，性微甘，帶點苦澀，性寒常吃易上火，和溼熱，不人們還抵擋不了它的爽脆。下面我跟大家分享幾個芥蘭的做法。

1:芥蘭炒牛肉，首先把芥蘭去皮切大片，新鮮牛肉切大塊的薄片。切牛肉要根據牛肉的橫文下刀這樣的牛肉炒出來才嫩滑。切好的牛肉，下半個的蛋白，適量的糖，生抽乾澱粉，輕輕的給它抓均。芥蘭要灼一下水才，這樣的芥蘭炒出來才青綠。灼芥蘭也是有巧門的，把水燒開了下點油，下點酒然後才倒入芥蘭大火灼八成熟可以撈出了。把鍋燒熱下油，下點姜未蒜蓉煸炒一下倒入芥蘭，下適量的鹽跟糖和米酒煸炒幾下就可以出鍋了裝盤了。然後炒牛肉，先把鍋冼乾淨，燒熱了下冷油，加點姜角，青紅辣角下牛肉大火翻炒下點油加適量的水澱粉就出鍋裝在芥蘭上面OK了。

2:芥末油炒芥蘭，先把芥蘭清乾淨老的去皮，大的從中間一開四破開，也是先把芥蘭灼水備用。鍋燒熱了下油，下姜未蒜蓉倒入芥蘭，下點白酒給它倉下鍋，加適量的鹽、糖、雞粉翻炒幾下加入芥未油、也可以加青芥末炒均勻就出鍋裝盤了。

芥藍，很早之前我特別排斥這個菜、感覺不好吃，後來偶爾一次飯店吃了感覺真的是清新爽口

白灼芥藍

1.將大顆芥藍去皮，切成細的寸段，水開之後加入一點點油，倒入芥藍焯水，大概幾十秒後撈出控幹水分，擺盤。

2.另起油鍋，加入蒜末煸香後，加入生抽，糖，蠔油一點點，生抽可以多來一點。煮開之後將其倒在芥藍上。既簡單又美味

我來分享一個《香茹炒芥蘭》

我們需要有香茹，芥蘭還有蒜米。如果是有乾的香茹是最好，個人覺得乾的香茹會比較香哈！就是要先泡水切絲。芥蘭我們需要處理下，把頭部分老的去掉留嫩的就行，洗乾淨拿把菜刀拍幾下芥蘭菜的菜頭，這裡不要拍得太爛，（拍它只為了裂開等會容易熟)改刀斜切成小塊。