莜麥面營養價值要比蕎麥麵高，所含蛋白質和脂量為五穀之首。同時，莜麵中含有鈣、磷、鐵、核黃素等多種人體需要的營養元素和藥物成份，可以治療和預防糖尿病、冠心病、動脈硬化、高血壓等多種疾病。同時莜麵中含有一種特殊物質——亞油酸，它對於人體新陳代謝具有明顯的功效。另外，莜麵還是一種很好的保健食品，有助於減肥和美容。

1.蕎麥麵原料是蕎麥,蕎麥麵是中國西北地區漢族傳統麵食,甘肅隴南,隴東,隴西等地特產。甘肅大量種植蕎麥,並且有很多種吃法,用蕎麥麵粉和水,和成麵糰壓平後切制的細麵條,煮熟食用。食用時加上各式不同的佐料。

2.筱面是由搗燒酒筱麥加工而成的麵粉,經過精細製作而成。筱麥亦作“油麥”,一年生草本植物,種子可磨成面供食用。筱面是西北地區“三件寶”之一。

許多朋友觀看了我用莜麵製作的美食後，經常會問到，莜麵是什麼？莜麵是蕎麥麵嗎？這裡我向朋友們認真做一解答。莜麵其實就是用莜麥加工而成的一種麵粉，莜麥和蕎麥都是雜糧，但不是同一種東西，相同的都是它們的生長環境。莜麥和蕎麥大多都生長在山西、甘肅、內蒙、河北、青海等高寒山區地帶，中原地帶和南方是看不到種植莜麥和蕎麥的。另外，莜麵和蕎麥麵的加工方法有很大不同，莜麵要經過“三熟（炒熟、燙熟、蒸熟）”，一般要用開水和麵，成品要用蒸的方法。蕎麥麵則不用。個人認為，莜麵是可塑性最強的一種麵粉，和好的麵糰不沾手，也不粘案板，可以搓成面魚、窩窩，也可擀成莜麵條條，壓成莜麵餄餎，做成莜麵餃子，做法千變萬化。今天我要給大家介紹的是莜麵餄餎的製作。

莜麥面好，莜麥面營養價值高，對高血壓糖尿病冠心病動脈硬化等多種疾病有好的幫助，莜麥面還是一種很好的保健食品有助於減肥和美容。

莜麥面是一種特別耐餓的食物，

蕎麥麵原料是蕎麥，蕎麥麵是中國西北地區漢族傳統麵食

蕎麥麵和莜麵的區別

筱麥面：是由搗燒酒筱麥加工而成的麵粉，經過精細製作而成。筱麥也叫“油麥”，一年生草本植物，種子可磨成面供食用。莜麥面還是一種很好的保健食品，有助於減肥和美容。 只是莜麥面不容易消化，每頓量要少吃。

蕎麥麵：是以蕎麥麵粉加水和成麵糰壓平後切制而成的蕎麵麵條，條細筋韌、挑起來不斷條、清香利口。

蕎麥麵的挑選

蕎麥麵的挑選：蕎麥麵的挑選要看顏色聞味道，蕎麥麵中有小麥的成分，有的微量的胡蘿蔔素，所以麵粉看起來會微微的發黃，或者是乳白色的，如果要是雪白或慘白色那就是添加了增白劑，不要買這樣的麵粉。新增增白劑的麵粉有蕎麥麵的香氣，添加了增白劑會帶有少許化學藥品的味道，而且會帶一些黴味。蕎麥麵對人體的幫助還是很大的，優質的麵粉是澀的，添加了物質的麵粉會手感發滑。

在我們平時吃的麵食當中，蕎麥麵和莜麥面都是極好的粗糧，蕎麥麵含有豐富的膳食纖維，能夠促進人體新陳代謝，而莜麵中的特殊亞油酸成分也同樣具有這個功效

答案有：

A.蕎麥麵好吃

B.莜麥面好吃

C.蕎麥麵,莜麥面 都好吃

D.蕎麥麵,莜麥面 都不好吃

正所謂 蘿蔔青菜各有所好！

蕎麥和莜麥都是特別好的粗糧，小時候記得跟父母去地裡拔莜麥，杆子比我還高，上面結了沒幾克糧食，做了麵條辣嗓子不愛吃！在西北糧作物基本不澆水，它也特別耐旱。

蕎麥麵條也辣嗓子，小時候最愛吃媽媽做的蕎麵涼粉，那是最好吃的！

蕎麥麵好吃，涼拌蕎麥麵製作方法：買袋半乾的蕎麥麵，現在鍋中煮幾分鐘，在用涼水過一下，蒜搗碎，少許芥末，少許醋在鍋中煮一下，加入少許鹽和白糖，涼一下備用，黃瓜切絲，少許香菜，在把剛才的調理全部倒入碗中，攪拌均勻，加入一些芝麻醬，辣椒油還有雞粉，再次攪拌撒入香菜點綴，就可以吃啦，夏天非常可口，