很高興回答你的問題，品牌牛奶為什麼比新鮮牛奶味道重！隨和時代的發展，對與那些上班族來說，白天上班，晚上熬夜，早上起不來，就連早飯都不想吃，開水又覺得無味。就連現在的美食，都加入了牛奶，銷量，味道口感都是非常不錯的選擇。營養又方便那就是牛奶。

品牌牛奶，銷量好一點的，伊利純牛奶，蒙牛純牛奶，衛崗純牛奶……因為牌子多而且雜，大多數都會選擇品牌的，畢竟質量保障一些。還有就新鮮的牛奶，我個人覺得還是新鮮牛奶要好一些。有的說品牌牛奶好，有的說新鮮牛奶好，各執一詞。各有各的優點和缺點。

首先新鮮牛奶也叫純牛奶，呈乳白色或者微黃色的均勻膠態流體，無塵的，無雜質，無澱粉感，無異味，喝起立口感味道很純。更香，有一點濃厚的腥味。它是未精殺菌心機出來的新鮮牛奶，能在四度以下儲存一天到一天半也就是二十四小時到三十六小時。它的營養價值非常高 ，對身體有很大的幫助，供應身體的需求。補充能量，所以我覺得新鮮牛奶更好一些。

其次你在商店，超市買的大品牌牛奶，它是乳飲品。是經過加工，新增低脂牛奶，脫脂牛奶，特濃牛奶，還有一些新增劑水之類的，所以不再是純牛奶，當然那樣口感和味道也就不一樣。

品牌牛奶和新鮮牛奶差別在於製作工藝，牛奶脂肪含量，新增劑等，現在的中國牛奶市場非常的不規範，牛奶從農民家裡收來，和從奶牛場收來的質量差別很多，因此，很多廠商針對不同等級的源奶進行不同的加工，其中最主要的方式就是進行UHT超高溫滅菌，超高溫瞬時溫度135~140℃，2~3秒，但是由於前面所述，中國的奶源狀況很多狠多，從農民那裡收來的奶也許都放了很多天了，怎麼辦？UHT標準不是135-140麼？這麼做殺不死全部的細菌，那就增高溫度，延長時間，直到全部把細菌殺掉，所以，這麼做的後果就是牛奶的味道越來越差，就好比1包奶煮1分鐘和煮1小時，味道絕對不一樣。這也是這麼多年來很多消費者覺得牛奶味道不好的主要原因，樓上所說的蒙牛香精味是因為蒙牛在一些牛奶中加入了額外的蛋白質，補充了經過超高溫滅菌後損失的。

喝什麼樣的奶好呢？如果你是北京人，那麼你白天去超市，就能買到一種三元頭天晚上11點生產的袋裝牛奶，儲存條件必須是冷藏，保質期只有3天（夏天48小時），製作工藝使用的是巴氏殺菌，巴氏殺菌(Pasteurization)是利用低於100攝氏度的熱力殺滅微生物的消毒方法，由德國微生物學家巴斯德於1863年發明，至今國內外仍廣泛應用於牛奶、人乳及嬰兒合成食物的消毒。

新鮮原奶中的生物活性物質十分怕熱，如果用攝氏100度的消毒方法，則原奶中的生物活性物質將被破壞，而且原奶中的維生素、蛋白質等也有損失。巴斯德透過大量科學實驗證明，如果原奶加工時溫度超過85℃，則其中的營養物質和生物活性物質會被大量破壞，但如果低於85℃時，則其營養物質和生物活性物質被保留，並且有害菌大部分被殺滅，有些有益菌卻被存留。

這種牛奶之所以敢用巴氏而不用UHT，證明在保證品質的情況下，奶源起碼要比UHT的要好，因為細菌過多的牛奶使用巴氏後並不能全部有效的滅菌，這種牛奶1.1元左右1袋，味道我覺得還是相當的好。

其次，可以選擇多喝酸奶，因為酸奶製作過程存在一個發酵的過程，因此如果源奶的質量過差（還有大量的細菌），這種奶是不容易發酵成酸奶的。因此，酸奶的奶源相對要好一些，起碼成分相對比較天然。

最後，什麼優酸乳之類的牛奶飲品，就當飲料吧，別天天喝！

1、鮮牛奶也叫純牛奶，呈乳白色或微黃色的均勻膠態流體，無沉澱、無凝塊、無雜質、無澱粉感、無異味。喝起來更純，更香，有濃厚的腥味，它是未經殺菌的新擠出的鮮牛奶，能夠在4℃下儲存24-36小時，這種牛奶無需加熱不僅營養豐富而且保留了牛奶中一些微量生理活性成分，所以，它的營養價值卻是非常高的，在同類奶製品中是最高的，所以喝了對於人體還是很有好處的。

2、乳飲品，有些人將乳飲料、乳酸飲料、乳酸菌飲料當作牛奶來喝，這些乳製品因為經過了加工後，已經不再是純粹的牛奶了，且口感偏甜偏淡，沒有純牛奶的香醇。例如低脂牛奶、脫脂牛奶、特濃牛奶等。

擴充套件資料：

喝牛奶時應注意的事項：

1、不要空腹喝牛奶。因為空腹時牛奶在胃內停留的時間短，會影響牛奶的消化吸收，所以最好是邊吃食物邊飲用。

2、每天少量多次飲牛奶比一次大量飲用的效果好，能使身體吸收更多的鈣。

3、每日總量以250至500毫升(1至2袋)為宜。

4、常溫20至30攝氏度為宜。不宜從冰箱中取出後直接飲用，可導致胃腸不適，也不宜高溫久煮，以免破壞營養素。

5、在飲用牛奶時如果能夠小口慢飲，會使牛奶中的蛋白質和體內的胃酸充分接觸，形成細小的凝塊，有利於消化吸收，不建議大口喝牛奶。

6、不喝冰牛奶。因為牛奶冷凍後，牛奶中的脂肪、蛋白質分離味道明顯變淡，營養成分也不易被吸收，建議加熱到75℃以下最佳。把盒裝液體牛奶煮沸後飲用也是不科學的。