一、腰果的功效與作用

1、　腰果性味甘、平，有降壓、益顏、延年益壽、利尿降溫的功效。治心血管疾病大有益處。它含有豐富的油脂，可以潤腸通便，潤膚美容，延緩衰老的作用。 經常食用腰果可以提高機體抗病能力，增進性慾，使體重增加。

2、腰果有軟化血管的作用，對保護血管、防治心血管疾病大有益處。它含有豐富的油脂，可以潤腸通便，潤膚美容，延緩衰老。

3、腰果含的脂肪酸屬於良性脂肪酸的一種,雖不易使人發胖,但仍不宜食用過多,尤肥胖的人更要慎用;還含有多種過敏原，對於過敏體質的人來說，可能會造成一定的過敏反應。

二、腰果蝦仁的做法

1、首先鍋裡先放油，開小火，涼油的時候，把腰果丟進去，然後小火慢慢的炸，讓腰果隨著油溫慢慢加熱，表面金黃即可撈出。放一邊兒晾涼，備用。腰果要涼了才會脆。

2、再把蝦仁處理好洗淨，姜蒜隨便切碎，青椒紅椒切碎;鍋裡油燒熱，姜蒜入鍋爆香，蝦仁入鍋，翻炒幾下會炒出一點兒水，然後加一點兒胡椒粉，一點兒生抽，稍稍就著蝦仁本身的水分燜一會兒，試試鹹味，不夠加鹽。

3、加入青椒紅椒翻炒，斷生即可，待湯汁收的差不多，關火。晾涼的腰果倒入，拌勻出鍋。味道鮮美。

三、腰果的禁忌

膽功能嚴重不良、腸炎、腹瀉患者和痰多患者禁忌食用;肥胖、過敏體質的人要謹慎食用腰果。

四、如何選擇腰果

一般優質的果呈現出完整月牙形，色澤為白色顯得十分的飽滿，香氣撲鼻，而起油脂非常的豐富，沒有蛀蟲和斑點的腰果為佳。

腰果對於人們有很好的保健作用，可以增強體質，促進身體健康。很適合日常生活食用，而且腰果的功效很好，能夠有效預防疾病，提高身體免疫力等。

腰果有什麼功效？

常綠喬木，樹幹直立，高達10m。單葉革質、互生，橢圓型或倒卵形。圓錐花序，花枝總狀排序。果實由膨大的肉質花托（果梨，即假果）和著生在花托上的堅果（種籽，即真果）組成。下面說一下腰果的功效有哪些？

1、腰果含有豐富的油酸和亞油酸，能有效預防高血脂、冠心病等病症，可以幫中老年人預防動脈硬化、心血管疾病、腦中風和心臟病，還可以潤腸通便，延緩衰老。因此常吃腰果有利於老人健康長壽。

2、腰果中的某些維生素和微量元素成分有很好的軟化血管的作用，對保護血管（下圖）、防治心血管疾病大有益處。

3、經常食用腰果可以提高機體抗病能力，促進胃液分泌，增進食慾（見下圖），使體重增加。腰果味道甘醇，還可以治療咳嗽、心煩、口渴等病症。

4、腰果中維生素B1的含量僅次於芝麻和花生，有補充體力、消除疲勞的效果，適合易疲倦的人食用。

5、腰果含有豐富的維生素A，是優良的抗氧化劑，能使面板有光澤、氣色變好。對於愛美的女士而言再好不過了。

6、腰果還具有催乳的功效，有益於產後乳汁分泌不足的婦女增進乳汁分泌。

7、腰果中含有大量的蛋白酶抑制劑，而蛋白酶抑制劑是癌細胞（下圖）的巨大殺手，因此經常食用腰果能控制癌症病情。腰果裡面的錳、鉻、鎂、硒等微量元素，也有抗腫瘤作用。

腰果的功效與作用

腰果的功效與作用很多，這得益於腰果豐富的營養成分。腰果富含蛋白質、脂肪、碳水化合物，以及多種維生素和多種礦物質等。腰果中還富含錳、鉻、鎂、硒等微量元素，對於預防心血管疾病、腫瘤，以及抗氧化、抗衰老都有明顯的作用。雖然腰果中的脂肪含量較高，但是由於這些脂肪大多為不飽和脂肪酸，對於減肥人士和高血脂、冠心病患者來說，都是可以放心食用的。

腰果性甘、平，對於降壓、美容、利尿等都有一定的功效。經常食用腰果的人，機體的抗病能力比一般人更強，而且腰果對於增進性慾也有一定的幫助。

降血壓

腰果中的某些維生素和微量元素成分有很好的軟化血管的作用，可以保護血管的彈性，維持血管的健康，因此對保護血管、防治心血管疾病大有益處。可以降低血壓。

緩解便秘

腰果中含有非常豐富的油脂，可以潤腸通便，緩解便秘，加強毒素的排出，可以潤膚美容，延緩衰老。

延年益壽

以形補形是中醫的理論，既然腰果長的形似腎臟，因此，對腎臟的健康一定有幫助，因此，可以強腎固本，而腎臟健康有利於延年益壽。

利尿降溫

腰果所含的成分中有利於排尿，還可以降溫。

通乳汁

腰果還具有催乳的功效，有益於產後乳汁分泌不足的婦女。

預防心腦血管疾病

由於腰果中含有豐富的維生素和微量元素，這些物質對於軟化血管有很好的作用，長期適量地吃一些腰果，對於保護血管、防治心血管疾病大有裨益。另外，腰果中還含有亞油酸和亞麻酸，它們可起到預防動脈硬化、腦中風等疾病的發生。

美容養顏

由於腰果中所含有的油脂大多為不飽和脂肪酸，所以它在滋潤面板的同時，也不會增加體重，既能夠起到潤腸通便、美容潤膚的作用，又不會長胖，對於都市愛美女性來說，腰果當然是零食中的聖品了。

降低膽固醇

另外，腰果中的不飽和脂肪由單不飽和脂肪酸組成，這兩種物質對於降低人體血液中的膽固醇有著明顯的作用。

減壓抗疲勞

腰果中富含多種維生素，其中維生素A是一種優秀的抗氧化劑，可以讓面板更有光澤，改善氣色。而維生素B1則有補充體力、消除疲勞的功效，如果你感到了疲勞，食用一些腰果是不錯的選擇。

腰果的營養價值

1.腰果含有熱量較高，含有豐富的油脂，可以潤腸通便，並有很好的潤膚美容的功效，能延緩衰老。

2.腰果中的脂肪成分主要是不飽和脂肪，而不飽和脂肪主要由單不飽和脂肪酸組成，單不飽和脂肪酸可降低血中膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白含量，增加高密度脂蛋白含量，沒有多不飽和脂肪酸致癌、促進機體脂質過氧化等潛在的不良反應，因此對心腦血管大有益處。

3.堅果所含的蛋白質是一般穀類作物的2倍之多，並且含氨基酸的種類與穀類中氨基酸的種類互補。

4.腰果中維生素B1的含量僅次於芝麻和花生，有補充體力、消除疲勞的效果，適合易疲倦的人食用。

5.腰果含豐富的維生素A，是優良的抗氧化劑，能使面板有光澤、氣色變好。

6.腰果中含有大量的蛋白酶抑制劑，能控制癌症病情。

腰果的食用方法

1、鹽焗或者熟制的腰果可以直接食用。

2、蓮薏腰果羹：腰果、蓮子、茯苓、薏米、芡實、藕粉各50克，糯米100克，白糖適量。腰果、蓮子加水煮熟，撈起瀝乾。茯苓、薏米、芡實、糯米加水煮軟，放入果汁機中打成糊。將腰果、蓮子加入米羹中，加白糖拌勻。藕粉加適量溫水調勻，加入米羹拌勻即可。早晚食用。可補潤五臟、安神，適用於神經衰弱而失眠者。

3、腰果蝦仁：腰果50克，大蝦200克，植物油1000毫升（約耗70毫升），料酒25毫升，醋15毫升，鹽2克，味精7克，雞蛋30克，澱粉25克，蔥花、蒜片、薑片各2克，香油10毫升，湯少許。將大蝦洗淨，剝出蝦仁，挑去蝦線。雞蛋打入碗內，加鹽、料酒、澱粉調和，將蝦仁放入，抓勻。鍋內加油，先炸腰果，撈出，放在一邊，涼著。鍋內再放蝦仁，劃開，停片刻倒出，瀝淨油。原鍋放少量油，加蔥、蒜、姜、料酒、醋、鹽、味精、湯，倒入蝦仁、腰果，顛鍋，淋上香油即成。佐餐食用。可開胃補腎。

腰果中富含多種維生素，大家可以適量的食用

1、降壓。腰果中的某些維生素和微量元素成分有很好的軟化血管的作用，可以保護血管的彈性，維持血管的健康，因此對保護血管、防治心血管疾病大有益處。可以降低血壓。

2、益顏。因為腰果的營養非常豐富，含有大量的維生素，這些對養顏非常的有幫助。

3、延年益壽。以形補形是中醫的理論，既然腰果長的形似腎臟，因此，對腎臟的健康一定有幫助，因此，可以強腎固本，而腎臟健康有利於延年益壽。

4、利尿降溫。腰果所含的成分中有利於排尿，還可以降溫。

5、緩解便秘。腰果中.含有非常豐富的油脂，可以潤腸通便，緩解便秘，加強毒素的排出，可以潤膚美容，延緩衰老。

6、增加抵抗力。腰果中含有大量的蛋白質，經常食用腰果可以提高機體抗病能力、增進性慾，而且，因為腰果的油脂含量較多，所以多吃使體重增加。對於那些很想增重的朋友，吃腰果是個不錯的選擇。

1、腰果功效:補腦養血，補腎，健脾，下逆氣，止久渴。2、腰果中的某些維生素和微量元素成分有很好的軟化血管的作用，對保護血管、防治心血管疾病大有益處。3、含有豐富的油脂，可以潤腸通。4、經常食用腰果可以提高機體抗病能力，增進食慾，使體重增加腰果。便，潤膚美容，延緩衰老。5、味道甘甜，清脆可口，而且營養豐富。富含大量的蛋白質、澱粉、糖、鈣、鎂、鉀、鐵和維生素a、b1.b2.b6。適當攝入這兩種有益油脂可以幫老年人預防動脈硬化、心血管疾病、腦中風和心臟病，由於有益油脂豐富，因而還可以促進老年人每天順利排便。

腰果是腰果樹的子仁。腰果樹是一種油料植物，也是熱帶海岸的風景樹或防風林，種後3年才能開花結子。每年在11月開黃色和紅色的小花，到次年二三月間，樹上果實累累，結成果梨，果梨之內有一硬殼的核，核內有子仁兩個，即腰果。它的殼比花生殼要厚2～3倍，而子仁的味道同花生差不多，可以生吃，香而脆，並且沒有花生那麼多的油脂，用油炸或炒食，味尤甘酥。

腰果的營養價值

（1）腰果中的脂肪成分主要是不飽和脂肪酸，腰果含有較多的蛋白質，還有很豐富的脂肪和維生素，腰果中的某些維生素和微量元素成分有很好的軟化血管的作用，對保護血管、防治心血管疾病大有益處。

（2）腰果含有的豐富油脂，可以潤腸通便，潤膚美容，延緩衰老。

（3）經常食用腰果可以提高機體抗病能力，增進性慾。

小貼士

有的人食用腰果會引起嚴重的過敏反應，在食用腰果5～10分鐘後出現口舌癢麻，並有灼熱感、水腫、腹痛、噁心、嘔吐、腹瀉、眼耳鼻癢、打噴嚏、流鼻涕、咳喘、憋氣、全身皮疹風團、頭暈、心悸等現象。

所以食用腰果後一旦出現上述症狀，要立即考慮到過敏反應，及時治療。為了防止產生上述現象，沒有吃過腰果的人，不要多吃。可先吃幾粒後停十幾分鍾，如果不出現嘴內刺癢、流口水、打噴嚏時再吃。其次，對其他食物和物品易過敏的人，也容易對腰果過敏，這樣的人最好不要食用腰果。

腰果食用應注意

（1）腰果不宜久存

（2）有“油哈喇”味的腰果不宜食用

（3）因腰果含油脂豐富，故不適合膽功能嚴重不良者食用

（4）腰果熱量較高，多吃易致發胖

偏方

（1）神經衰弱、失眠:腰果、蓮子各1碗，茯苓、薏仁、芡實各1碗，藕粉1碗，糯米1～2碗，糖適量。腰果、蓮子加水煮熟，撈起瀝乾。茯苓、薏仁、芡實加糯米煮水，放入果汁機中打成汁。上述製作好的食物酌量加糖混合，加入藕粉後加適量溫水調勻即可。

（2）體虛滋補:將腰果在油中炸熟撈出，與鮮蝦仁、黃瓜丁、胡蘿蔔丁一起炒熬即可。該菜由多種食物搭配而成，色、香、味俱全，營養豐富，尤其適宜於兒童、老年人食用。

腰果是一種營養價值和保健功效都極高的食物，它含有的蛋白質高達21%，油脂含量更是有40%之多。此外，它還含有多種維生素，對人體有很好的補益作用。腰果的功效與作用主要有：

1、預防心血管疾病。腰果中的一些維生素和微量元素具有軟化血管的作用，在保護血管、防治心血管疾病方面有很大的作用。老年人如果適當吃一些腰果，是能夠預防動脈硬化、心腦血管疾病的。

2、延緩衰老。腰果中含有大量的油脂，並且具有優良的抗氧化劑，有延緩衰老的作用。並且，腰果中的這些成分還能夠使面板有光澤、起色好，起到潤膚美容的作用，女性朋友們可以適當吃一些。

3、增強抵抗力。經常吃腰果能夠提升人體抵抗病毒的能力，還能增強食慾，使體重增加。

4、防治癌症。腰果中含有大量的蛋白酶抑制劑，在預防癌症和控制癌症病情方面都有一定的作用。

5、消除疲勞。腰果中維生素B1的含量僅次於芝麻和花生，適當食用可補充體力、緩解精神，適合容易感到疲倦的人群食用。

6、通乳。腰果還具有催乳的功效，適合產後乳汁分泌不足的婦女。

但是，患有哮喘、肝膽功能不好、肥胖者、還有腸胃不佳者，良心建議少！吃！

1.保護心血管

腰果中的某些維生素和微量元素成分有很好的軟化血管的作用，對保護血管、防治心血管疾病大有益處。

2.抗衰老 腰果具有極強的清除自由基的能力，有抗輻射、預防心腦血管疾病、提高免疫力、延緩衰老等功效。

3.利尿消腫 腰果能清除體內毒素和多餘的水分，促進血液和水分新陳代謝，有利尿、消水腫作用。

4.潤腸通便 腰果含有豐富的油脂，可以潤腸通便，特別適宜便秘人群食用。

5.消除疲勞 腰果中維生素B1的含量僅次於芝麻和花生，有補充體力、消除疲勞的效果，適合易疲倦的人食用。

6.增強腦功能 我們的大腦依靠兩種型別的脂肪---多不飽和脂肪酸和單一不飽和脂肪酸。腰果包含這兩種脂肪酸。它還可以促進腦部氧迴圈，有助於增強人的記憶力。

7.防癌 腰果中含有大量的蛋白酶抑制劑，而蛋白酶抑制劑是癌細胞的巨大殺手，因此經常食用腰果有利於防癌。而且腰果裡面的錳、鉻、鎂、硒等微量元素，也有抗腫瘤作用。

腰果，是堅果的一種。具有高熱量、高蛋白質的特點。可以作為零食直接吃，也可以配到菜裡面烹調之後再吃。在我們日常生活中比較常見，但尋常外表下卻藏著豐富的食療功效。

1、呵護心腦血管健康

腰果的高熱量來自於其所含的脂肪，而堅果脂肪的主要成分是不飽和脂肪酸，有降低膽固醇、甘油三酯等的功效，因此適當吃一些利於心腦血管健康。

2、潤腸通便

這主要得益於腰果中豐富的油脂含量。

3、消除疲勞

腰果中的維生素B1含量豐富，當我們疲勞時吃一點，能夠補充體力消除疲勞。

4、美容護膚

腰果富含維生素A，而維生素A是很好的抗氧化劑，對黯淡無光的面板很有好處。

5、預防癌症

因為腰果中含有大量的蛋白酶抑制劑。

6、此外，腰果還能強身健體、提高抵抗力

不過需要注意的是，雖然腰果好處多多，但這3類人千萬要少吃，最好別吃：腸炎患者、肥胖人士以及腰果過敏者。

腰果的功效：

1.腰果有利水、除溼、消腫之功，可防治腸胃病、慢性痢疾等。

2.腰果營養十分豐富，具有抗氧化、防衰老、抗腫瘤和抗心血管病的作用。此外，腰果所含之脂肪多為不飽和脂肪酸，是高血脂、冠心病患者的食療佳果。無論是油炸、鹽漬、糖餞，皆香美可口，風味獨特。

3.中醫學認為，腰果味甘，性平，無毒。可治咳逆、心煩、口渴。《本草拾遺》雲∶腰果仁「主渴、潤肺、去煩、除痰。」《海藥本草》亦云∶「主煩躁、心悶、痰鬲、傷寒清涕、咳逆上氣。」

腰果原產於南美洲巴西東部，二十世紀三十年代引進，在中國臺灣省、海南省、廣東省等地種植，但產量遠遠不能滿足需要。因為腰果不產生黃麴黴素，食用可抑制膽固醇的生成，同時富含鐵及B族維生素等，所以成為備受人們歡迎的食物。腰果吃法多樣,除了炒食，還可以油炸、鹽漬、糖餞或與其他菜餚搭配。

腰果含有哪些營養成分？

腰果富含蛋白質、脂肪、維生素A原、亞磷酸鹽、鈣、鐵等多種營養物質，其中磷、硒、鎂等含量遠遠高於其他堅果。

吃腰果有什麼功效？

（1）抗氧化、防衰老和抗心血管疾病：腰果中含有的硒、鎂、錳具有抗氧化、防衰老和抗心血管疾病的功能，能啟用體內SOD（超氧化物岐化酶）的活性，是體內清除多餘氧自由基的清除劑，可防止細胞衰老。

（2）對防治糖尿病有益：腰果中含的鉻能協助胰島素在體內發揮分泌功能活性。胰島素只有在鉻元素量充足的情況下，才能發揮其調節血糖的作用。可見，常食腰果對防治糖尿病有一定益處。

（3）潤腸通便：腰果富含油脂，可以潤腸通便。其中以油酸為主的不飽和脂肪酸含量很高，是血脂異常、冠狀動脈粥樣硬化、心血管病患者適合的佳果。

（4）補充體力、消除疲勞：腰果中維生素B 1的含量，可補充體力、消除疲勞，很適合易疲倦的人食用。

（5）催乳：腰果含豐富維生素A原，能使面板有光澤、氣色變好；還具有催乳功效，有益於產後乳汁分泌不足的婦女。

吃腰果要注意些什麼？

1）腰果含油脂豐富，所以膽功能嚴重不良者、腸炎、腹瀉患者和痰多患者不宜食用。

2）腰果含有的蛋白質可能成為過敏體質者的過敏原。因此，對於過敏體質的人來說，可能會造成過敏反應，有時候非常嚴重，所以最好不要食用。

3）哮喘患者和有過敏史的人，應該儘量避免吃腰果。若想吃腰果最好先試著吃一兩粒，如果不出現過敏反應，第二天就可再吃。

4）腰果含有的是不飽和脂肪酸，雖不易使人發胖，但仍不宜食用過多，肥胖的人更要少食用；普通人群每次以10～15粒為宜。

腰果是一種油脂型堅果，脂肪含量較高，並且含有豐富的蛋白質。油脂當中的必需脂肪酸含量豐富，是大眾意義上高營養的健康食品。

先來了解一下腰果的基本營養成分：

每百克腰果的熱量為559Kcal，並含有蛋白質17.3g，脂肪36.7g，碳水化合物41.6g，不溶性纖維3.6g，維生素A為8μg，維生素Ｂ1為0.27毫克，維生素Ｂ2為0.13mg，煙酸1.3mg，維生素E3.17mg，鈣26mg，磷395mg，鉀503mg，鈉251.3mg，鎂153mg，鐵4.8mg，鋅4.3mg，硒36μg，銅1.43mg，錳1.8mg。

腰果中的產能營養素：

腰果中三大產能營養素（蛋白質，脂肪，碳水化合物）含量都較高，所以它無疑是一種高熱量的食物。

腰果中的維生素：

腰果中維生素Ｂ1、煙酸、維生素E含量較高，維生素A含量較低，每百克只有8μg，離每人每日維生素A的推薦攝入量700μg差的還比較遠。

腰果中的礦物質：

腰果各種礦物質齊全，且含量都較高，尤其是鉀、鎂、鐵、鋅、硒，含量高於其它大部分食物，這些礦物質一定程度上對維持血液正常、保護心臟等都具有一定作用。其中鐵的含量雖然不低，但作為植物性食物中的鐵，吸收利用率不高。

綜合來看，腰果的確是一種營養價值很高的食物。但是，為了健康考慮，每人每日食用油脂型堅果20-25就可以了，食用過多容易造成脂肪攝入過量，並且不利於血脂的正常和理想體重的保持。

在食用腰果等一系列油脂型堅果方面，人們容易出現兩個誤區：

誤區1：“堅果中的脂肪為必需脂肪酸，對人體有益，所以要多吃。”

真相：必需脂肪酸也是脂肪，並不是多多益善，食用過量一樣會造成血脂問題。人體每日脂肪攝入量不益超過50g，除了堅果中的脂肪，還要給其它食物，以及烹飪用油留出量來。

誤區2：“堅果營養價值很高，每天吃一把，一天的營養就都夠了。”

真相：存在這個想法的人，我也不知道說什麼了……不知道從什麼時候起，堅果的營養價值竟被神化到這個地步。

堅果雖然營養豐富，但是也沒豐富到可以取代其它所有食物的份兒上。拿腰果來說，它的各種維生素礦物質含量雖然大部分都較高，但是上文提到，它的食用量很受限制，每天只適合食用20g-25g，這樣一來，它所含的營養素就只能佔每天營養素推薦攝入量的很小一部分，任何食物的營養都不能脫離食用量去考慮。

各種食物都要保證均衡才是健康膳食的基本原則，不用特別痴迷於某一種特定的高營養食物，自然界各種食材都有它的營養，合理搭配，多樣選擇才能獲得更全面的營養，達到有益身體的目的。

1.腰果裡有些維生素、微量元素可以起到軟化血管的功效，防治心血管疾病很有益處。

　　2.腰果富有油脂，能夠潤腸通便，潤肌膚，起到美容，防衰老作用。

　　3.多吃些腰果能夠增強機體抗病力、增加性慾。

　　4.腰果中維B1含量較高，可以起到補充體力、緩解疲勞功效，易疲倦的人可以多食用。

　　5.腰果可以起到催乳的作用，適宜產後乳汁分泌過少的女性食用。

腰果降壓養顏，性平，味甘，歸脾，胃、腎經。

輔助食療功效：利尿降壓，潤膚益顏，延年益壽，潤腸通便，延緩衰老。有很好的軟化血管作用，對保護血管，防治心血管疾病大有益處。

主要營養成分：蛋白質、脂肪。膳食纖維，膽固醇，維生素C，胡蘿蔔素，鈣，磷，鉀，鈉，鐵等。

選購要點：外觀呈完整月牙形，色澤白，飽滿，氣味香，油脂豐富，無蟲蛀，斑點者為佳，而有粘手或受潮現象者，表示鮮度不夠。

怎麼吃最科學：油炸，炒食或生吃。腰果即可當零食食用，又可製成美味佳餚，果仁多用於制腰果巧克力，點心和油炸鹽漬食品，此外腰果仁可榨油，腰果仁油為上等食用油。腰果不宜久存，有蛤喇味的腰果不宜食用。

怎麼樣搭配最營養：與蝦仁搭配，可開胃補腎。

什麼人適合吃：老少皆宜，尤其適宜男女青年，便秘者。

什麼人不宜多食：

腰果含的脂肪酸屬於良性脂肪酸的一種，雖不易使人發胖，但仍不宜食用過多，肥胖的人更要慎用，腰果含有多種過敏原，對於過敏體質的人來說，可能會造成一定的過敏反應。

食療特長：鮮腰果與玉米、西芹同炒熟食用，玉米和西芹都具有排毒養顏、降血壓、降膽固醇和預防便秘作用。這道菜吃起來清甜酥脆，還有潤膚美容的食療效果。