河豚富含膠原蛋白，與其他魚類相比，熱量和類脂質含量少，蛋白質豐富，是最適合美容與健康的魚，別說日本，其實根據《山海經·北山經》記載，早在距今4000多年前的中國大禹治水時代，長江下游沿岸的人們就品嚐過河豚，知道它有毒了，2000多年前的長江下游地區是春秋戰國時期的吳越屬地，盛產河豚，吳王成就霸業後，更被推崇為極品美食，將它與美女相比，魚肝被稱之為“西施肝”，而潔白的河豚精巢那種豐腴鮮美、入口即化、美妙絕倫的感覺，只能用傾國傾城的“西施之乳”來形容了。宋代大文豪、美食家蘇東坡最喜歡吃河豚，在謫居常州時，有一士大夫家烹製河豚有獨到之處，便請蘇文豪來家赴宴，士大夫的家人都是他的粉絲，在蘇軾吃河豚時，都悄悄躲在屏風後面，想聽大師點評，但見蘇軾埋頭大啖，不聞讚美之聲，當這家人相顧失望之際，這時已打飽嗝、停止下筷的蘇軾，忽又下箸，口中說道:“據其味，真是消得一死”！屏風後面的人，聽到無不大悅，因此留下了“拼死吃河豚”的俗語。
在蘇東坡感嘆河豚美味的時候，日本才開始有了記載河豚的歷史，因為經常有人食用中毒，政府下令禁止食用河豚，一旦被發現，還要沒收全部財產，後由於首相伊藤博文有次偶然吃到了河豚，發現其味道特別鮮美，於是各地逐漸解除了吃河豚的禁令，也規定有特別許可的廚師操刀河豚料理，並設定國家衛生保證標準來規定可銷售的河豚及其部位，安全有了保障，現在很多中國的養殖河豚都是出口日本的。
日本人吃河豚是從“秋天的彼岸吃到春天的彼岸”，尤其是12月至2月的河豚，由於即將進入產卵期，其肉色之晶瑩、肉質之鮮美都達到了極致。
分享一次自己的經歷，這家是東京淺草的河豚店，賣的魚分兩種，野生和養殖，價格差別不小。
店家一直忽悠野生的更好，來一次不容易，應該嚐嚐野生的，我稍有懷疑，兩種都點了些，這是養殖魚的刺身。
這個是野生的，可能你會覺得JS很摳門，切的這麼薄，其實是因為河豚的肉很結實的，一般要放置幾小時後才能食用，所以在做刺身的時候要儘量地切到薄如宣紙，晶瑩剔透。
口感區別，野生的稍稍更有嚼勁些，其它都沒什麼，刺身我還是喜歡入口即化的感覺。
河豚的皮很有嚼勁，不像國內喜歡把最外層皮反過來包用來迎合口感，他們是不用最外層粗糙皮的。
炸魚，除了刺身，其它的河豚料理幾乎都有魚骨，可能魚肉太珍貴了，能吃的部位都要利用上，它的口感一流，外脆內香。
河魨的毒素主要分佈於卵巢和肝臟，其次是腎臟、血液、眼睛、鰓等，它的毒要比氯化物毒上百倍，僅肝臟裡的毒素就可以毒死5個人，一毫克的河豚毒素，不超出一小時人就會死亡；可它的精巢和肌肉是無毒的。電影《入殮師》中小林大悟和社長有段吃白子的經典片段，社長談著人生吃著白子，說它：”好吃得讓人為難。“這就是烤白子，西施乳！河豚的精巢，這一小盤就要1、200人民幣，是我覺得是所有料理裡最美味的，說不出像什麼，就好比你也說不出蟹膏為何好吃。
烤魚，自己動手，這些都分辨不出野生和養殖的口味區別了。
最後上了火鍋，一張紙而已。
河豚鍋是將河豚魚肉和豆腐，蔬菜以及味增等一起燉煮而成。
魚肉和湯鮮美，超越了鱸魚和鱖魚。
高潮來了，吃完河豚魚火鍋的湯也有妙用，加入雞蛋、鹽、蔥花和米飯煮成的粥，原湯化原食。
口感鮮香異常，我覺得是僅次於白子排名第二的美食。價格有點小貴，最便宜的單人套餐也要人民幣二百多（養殖魚），想拼死吃一回嗎？
河豚富含膠原蛋白，與其他魚類相比，熱量和類脂質含量少，蛋白質豐富，是最適合美容與健康的魚，別說日本，其實根據《山海經·北山經》記載，早在距今4000多年前的中國大禹治水時代，長江下游沿岸的人們就品嚐過河豚，知道它有毒了，2000多年前的長江下游地區是春秋戰國時期的吳越屬地，盛產河豚，吳王成就霸業後，更被推崇為極品美食，將它與美女相比，魚肝被稱之為“西施肝”，而潔白的河豚精巢那種豐腴鮮美、入口即化、美妙絕倫的感覺，只能用傾國傾城的“西施之乳”來形容了。宋代大文豪、美食家蘇東坡最喜歡吃河豚，在謫居常州時，有一士大夫家烹製河豚有獨到之處，便請蘇文豪來家赴宴，士大夫的家人都是他的粉絲，在蘇軾吃河豚時，都悄悄躲在屏風後面，想聽大師點評，但見蘇軾埋頭大啖，不聞讚美之聲，當這家人相顧失望之際，這時已打飽嗝、停止下筷的蘇軾，忽又下箸，口中說道:“據其味，真是消得一死”！屏風後面的人，聽到無不大悅，因此留下了“拼死吃河豚”的俗語。
在蘇東坡感嘆河豚美味的時候，日本才開始有了記載河豚的歷史，因為經常有人食用中毒，政府下令禁止食用河豚，一旦被發現，還要沒收全部財產，後由於首相伊藤博文有次偶然吃到了河豚，發現其味道特別鮮美，於是各地逐漸解除了吃河豚的禁令，也規定有特別許可的廚師操刀河豚料理，並設定國家衛生保證標準來規定可銷售的河豚及其部位，安全有了保障，現在很多中國的養殖河豚都是出口日本的。
日本人吃河豚是從“秋天的彼岸吃到春天的彼岸”，尤其是12月至2月的河豚，由於即將進入產卵期，其肉色之晶瑩、肉質之鮮美都達到了極致。
分享一次自己的經歷，這家是東京淺草的河豚店，賣的魚分兩種，野生和養殖，價格差別不小。
店家一直忽悠野生的更好，來一次不容易，應該嚐嚐野生的，我稍有懷疑，兩種都點了些，這是養殖魚的刺身。
這個是野生的，可能你會覺得JS很摳門，切的這麼薄，其實是因為河豚的肉很結實的，一般要放置幾小時後才能食用，所以在做刺身的時候要儘量地切到薄如宣紙，晶瑩剔透。
口感區別，野生的稍稍更有嚼勁些，其它都沒什麼，刺身我還是喜歡入口即化的感覺。
河豚的皮很有嚼勁，不像國內喜歡把最外層皮反過來包用來迎合口感，他們是不用最外層粗糙皮的。
炸魚，除了刺身，其它的河豚料理幾乎都有魚骨，可能魚肉太珍貴了，能吃的部位都要利用上，它的口感一流，外脆內香。
河魨的毒素主要分佈於卵巢和肝臟，其次是腎臟、血液、眼睛、鰓等，它的毒要比氯化物毒上百倍，僅肝臟裡的毒素就可以毒死5個人，一毫克的河豚毒素，不超出一小時人就會死亡；可它的精巢和肌肉是無毒的。電影《入殮師》中小林大悟和社長有段吃白子的經典片段，社長談著人生吃著白子，說它：”好吃得讓人為難。“這就是烤白子，西施乳！河豚的精巢，這一小盤就要1、200人民幣，是我覺得是所有料理裡最美味的，說不出像什麼，就好比你也說不出蟹膏為何好吃。
烤魚，自己動手，這些都分辨不出野生和養殖的口味區別了。
最後上了火鍋，一張紙而已。
河豚鍋是將河豚魚肉和豆腐，蔬菜以及味增等一起燉煮而成。
魚肉和湯鮮美，超越了鱸魚和鱖魚。
高潮來了，吃完河豚魚火鍋的湯也有妙用，加入雞蛋、鹽、蔥花和米飯煮成的粥，原湯化原食。
口感鮮香異常，我覺得是僅次於白子排名第二的美食。價格有點小貴，最便宜的單人套餐也要人民幣二百多（養殖魚），想拼死吃一回嗎？