金針菇種植絕妙：教你如何在家輕鬆種植金針菇？

吃火鍋的時候許多人必不可少的食材就是金針菇吧，那麼怎麼在家輕鬆養殖呢？還不要花錢出去買，健康還衛生。

首先準備好料裝瓶，經過常壓進行滅菌。然後放入房間培養到長長出白色菌絲。

然後每天進行1-2噴水，長出菇蕾時去掉蓋子，這時要不透光，窗戶等用黑布蒙上。空氣要保持適當的溼度，這時候見金針菇生長迅速，很快就能長到瓶口的位置。

最後再拿相對高度的捲筒或者牛皮紙卷採收就可以了，之後就可以輕鬆拿出去做各種料理了。

金針菇，也叫絨毛柄金錢菌、樸蕈、冬菇，蓋滑嫩、柄脆滑，富含蛋白質、維生素、多種礦物質元素和人體必須氨基酸，特別是因氨基酸含量別的菇類無法比擬，被稱為“益智菇”。它分佈廣泛，中國南北方均有生長，種植普遍，並隨著種植的普及，價Grand SantaFe來越親民，深受大眾的喜愛。

金針菇的種植，大致可分為準備階段，培養料製作、培養料裝袋、培養料滅菌、培養料接種、養菌階段、出菇階段、採摘等8個階段。

一，準備階段。

金針菇種植的準備階段，包括種植季節的確定、菌種的製作或購買，菌需物資的採購、培養料原料的準備等幾項。

【1】種植季節的確定。

金針菇是低溫型品種，主要在早春或冬季進行種植，北方種植，需要保溫大棚、Sunny溫室或有溫控裝置的房屋輔助種植。是工廠化種植的主要品種之一。

【2】菌種的製作或購買。

⑴菌種的製作。

▪選擇好品種的株體，用組織分離法制作母種，再把母種擴繁成原種，最後把原種擴繁為栽培種，整個過程大概需要70~75天左右。

▪自己製作菌種，只適合大規模種植，但不如製作液體菌種迅速快捷。

⑵購買。

小規模種植，購買菌種，遠比自己製作費用低廉。購買時只要選擇具有菌種製作許可證和銷售許可證的正規企業、菌齡不超80天、不帶菌、不帶蟲卵的菌種即可。但需計算好種植時間，提前預定。

【3】菌需物資的採購。

▪菌需物資包括拌料機械、裝袋機械、滅菌裝置（鍋爐、滅菌6倉或搭建滅菌倉材料）、菌袋扎口皮筋或袋口套蓋、滅菌用煤炭、接種室和種植場所滅菌藥劑、接種室所用裝置、工具或接種箱等等。

▪機械部分可購買，也可租賃。接種室可自己搭建，也可選用租賃或購買接種箱。

【1】培養料原料的準備。

準備培養料原料，分兩個步驟進行。

⑴確定培養料配方。

配方的組成和確定以金針菇所需營養的碳氮比為依據，金針菇培養料的碳氮比為25~35:1的範圍內營養供應最佳。

⑵組織培養料原料。

按配方準備好培養料原料的種類和數量。組織原料時要注意原料要新鮮，不能有黴變和腐爛，儘量選擇運輸距離短的原料，節省運輸費用，降低種植成本。

二，培養料的製作。

培養料的製作，就是把所有的培養料原料按配方加水混合在一起，透過攪拌機攪拌，達到種植要求。在製作過程中，要注意以下三點。

【1】攪拌原料的均勻度。

混合在一起的各種原料，一定要攪拌均勻，保證在後續的裝袋過程中，每個菌袋都有每一種原料，以免因缺少原料，造成營養缺乏，影響金針菇正常生長。

【2】培養料的含水量。

金針菇種植中，它的正常生長需要基質的含水量為65%左右，製作中，一定要使培養料含水量在這個99要求內，才能保證金針菇生長對水份的需求。

【3】培養料的酸鹼度。

金針菇喜歡在酸性環境中生長，最適宜的PH值為4~7之間，調節時培養料的PH值時，要考慮以後的滅菌過程和生長過程會對培養料的PH值的影響，會使之有一定的降低，調製時要稍高。

三，裝袋。

裝袋，就是把培養料透過裝袋機，裝進專用袋中，金針菇一般採用17×24cm或22×28cm的標準袋。裝袋中注意裝料份量和袋的破損即可。

四，滅菌。

金針菇的滅菌同樣有高壓滅菌和常壓滅菌兩種方式。本文主要敘述大眾化的常壓滅菌。工廠化種植幾乎全部採用高壓滅菌。常壓滅菌程式如下。

【1】裝袋入滅菌倉。

就是把菌袋裝入滅菌倉內，擺放時要把菌袋擺放的整齊，掌握好袋與袋之間的距離，別影響，蒸汽在滅菌倉的執行。裝完菌袋封閉滅菌倉。

【2】排放冷氣。

啟動鍋爐，開始向滅菌倉輸送蒸汽。當滅菌倉溫度達到100℃時，開啟滅菌倉的放氣孔，排盡倉中的冷氣。冷氣不排淨，容易在滅菌倉內形成冷死團，阻滯蒸汽倉內運動，影響滅菌效果。

【3】滅菌。

滅菌要求在溫度100℃的條件下，保持16小時以上。中間出現降溫情況，要重新計時。這樣才能保證滅菌效果。

【4】燜鍋。

滅菌完畢，不要立即拿出菌袋，要讓菌袋繼續在滅菌倉中放置10小時以上，利於利用滅菌倉餘熱繼續滅菌，加強滅菌效果，這個過程業內稱為燜鍋。

五，接種。

金針菇的接種，也有兩種方法，一種是接種箱接種，一種是接種室接種。本文主要敘述大眾化的接種箱接種，接種步驟如下。

【1】消毒滅菌。

▪就是對接種箱消毒滅菌。採用擦拭和燻蒸相結合的辦法進行。

▪先用百菌清或福爾馬林對接種箱內外、及酒精燈、接種工具（接種鉤、接種鏟等）進行擦拭，然後用高效低度的必潔仕或菇蟲淨氣霧劑進行燻蒸，接種工具和未新增酒精的酒精燈都要放在接種箱內，接受燻蒸。

▪接種前2~3小時，開啟接種箱，放淨殘煙。

【2】接種。

▪當菌袋溫度降至28℃以下時，開始接種。

▪接種時，要先把部分菌包放入接種箱內，把菌種塑膠袋外壁用酒精擦拭，再放入接種箱，放入接種箱後，再擦拭一遍。點燃酒精燈，開啟培養料袋和菌種袋，在酒精燈火焰保護下，進行接種。

▪接種過程要快，接種完畢要立即紮緊培養料袋袋口，放置箱內一邊，箱中所有培養料袋接完，統一拿出，運至養菌場所。

六，養菌階段。

接種後的培養料袋，運至養菌場所後，就開始養菌階段，養菌持續時長，大約45天左右。養菌階段主要是溫度溼度光照空間氧氣含量的調節與控制。

【1】溫度。

養菌時，空間溫度要保持在22~25℃之間，這個溫度最適宜金針菇菌絲體生長，還不利於雜菌活躍。

【2】溼度。

空間相對溼度保持在70%左右，這個溼度不利於培養料內水分蒸發，還能抑制雜菌生長，減少雜菌。

【3】光照。

空間保持黑暗或極弱光狀態，黑暗中菌絲體就能正常生長。

【4】空間氧氣含量。

金針菇為好氣型真菌，要保持場所通風順暢，要保證場所內氧氣充足，利於菌絲體呼吸生長。

【5】注意病害。

此時應勤於觀察，時時掌握菌絲體生長狀態，一旦發現染菌菌袋，要及時密閉移出場所，對染菌嚴重的要深埋或焚燒處理。染菌較輕的，清除染菌部分，用多菌靈或百菌清塗抹清除的患處，並集中管理染菌菌袋出菇。

七，出菇階段。

菌絲體長滿菌袋，即可準備出菇，出菇階段要做好以下管理。

【1】搔菌。

▪就是把長滿菌絲的菌袋的出菇端，用刀片刮平，其作用一是透過刮斷菌絲體，刺激菌絲生長。二是使菌絲體處於同一生長點，加上料面平順，利於出菇整齊。

▪在搔菌的同時，要把菌袋口向下摺疊，摺疊位置以高出料面2釐米最適宜。

【2】溫度、溼度、光照、氧氣含量的調節。

搔菌完畢，就進行溫度溼度等各要素調節。

⑴溫度。

溫度要保持在左右8~12℃之間。

⑵溼度。

保持空間相對溼度在85%左右。

⑶光照。

進行微量的散射光照射，但要固定光源。

⑷空間氧氣含量。

保持通風次數，一定要微風，保持空間氧氣含量充足。

【3】催蕾。

▪搔菌一週左右，出菇料面會出現琥珀色的液體，這是形成的原基。此時要進行催蕾管理。

▪所謂的催蕾，採取拉大空間溫差的辦法進行，讓晝夜溫度在6~16℃之間進行變化，用溫度差別刺激原基現蕾。

催蕾管理大約5~6天，大多數菌袋出菇面可見原基處，現出白色小點，即是菇蕾。此時可停止溫差刺激，進入出菇管理。

【4】出菇管理。

出菇管理仍然是溫度、溼度等要素的調節。

⑴溫度。

保持在8~12℃之間，這是金針菇子實體最適宜的生長溫度。

⑵溼度。

溼度控制在85~90%之間。

⑶光照。

保持固定光源的散射光狀態。

⑷空間氧氣含量。

此時要控制通風次數，但氧氣供應要充足。

【5】抑制。

抑制，就是把種植場所的溫度控制在4~6℃左右，讓子實體在低溫下生長，使菌柄長的粗壯。抑制期應在菇柄長至5~6釐米時進行，時長兩天左右

⑸提袋口。

當子實體生長至1~1.5釐米時，要提高摺疊的菌袋袋口，使之高出子實體2~3釐米，目的是控制袋內氧氣含量，這樣利於菌柄生長，控制菌蓋長大。規律是氧氣充足長菌蓋，氧氣含量不足長菌柄。

這種狀態下，大約一週左右菌柄可長至12~15釐米，菌蓋直徑在1.5釐米左右即可進行採摘。

八，採摘。

▪金針菇的採摘，具有國家標準，一定要及時和準時，這樣才能保證金針菇的質量標準。

▪金針菇的包裝，具有技術性，要做好包裝，以免影響商品性。

▪金針採摘前一天，要停止加溼，避免水菇出現，不利於運輸和儲存，也影響質量。

▪採摘後，清除所殘留在出菇面的菌根等雜物。除少量通風外，，加溼停止三天左右，恢復出菇管理。

金針菇的種植，與其它食用菌步驟和過程基本一致，因其生長習性的特殊性，管理上存在著不同，總之，金針菇的種植管理，較其他品種的食用菌而言，稍顯複雜。只要細心加精心，就能很好完成。

目前的金針菇種植是工廠化種植的主要品種，小規模種植，在市場已不佔優勢，種植時應慎重考慮。

金針菇屬傘菌目，口蘑科，小火焰菌屬或金錢菌屬。金針菇野生分佈極廣，在中國除西藏少見外，其他省域均有金針菇分佈。金針菇別名有許多，因其菌柄形狀及色澤極似金針菜，多數地域名稱定於金針菇。

金針菇營養極豐富，所含18種氨基酸，其中人體所需8種總量高於一般菇類，能促進兒童健康和智力發育的賴氨酸和精氨酸含量特別豐富，在國外稱為增智菇。金針菇中樸菇素對人體具有很好保健功能。

金針菇生活史比常見香菇，平菇複雜，但菌絲生長髮育快，容易產生子實體，成熟期極短，成為了中國最早人工進行栽培食用菌之一，最見唐代書籍《四時纂要》中就有金針菇栽培。但優質高產是由日本森本彥三郎1928年發明瓶栽法轉變而來，現在多采用塑膠袋工廠化生產。

營養及環境因子對菌絲，子實體形成的影響

一，營養

金針菇是一種木腐菌，能利用木材中單糖，纖維素，木質素等，但分解木材能力較弱，不能與香菇，平菇等相比，多生長在一定腐朽度的木材上，多數野生金針菇是其他菌類分解後才進行利用木材的，待達到一定腐朽度後長出子實體的。

在實驗室條件下，金針菇對營養要求

1，碳源，以澱粉為最好，其他葡萄糖，果糖，蔗糖次之，

2，氮源，蛋白腖最好，其他穀氨酸鈉，天門冬氨酸，纈氨酸等氨基酸次之。

二，環境因子

1，溫度，金針菇孢子在15一25度時大量形成，並容易萌發成菌絲。菌絲在4一34度範圍內生長，最適溫度23度左右，4度以下時金針菇菌絲生長極緩慢，菌絲體能耐低溫能力很強，在零下21度環境中1百多天仍能生存，一旦恢復4度以上菌絲又能正常生長，金針菇菌絲抵抗高溫能力弱，在超過34度以上時，菌絲停止生長，菌絲很快會失去活力，死去。

金針菇子實體形成需要溫度5一20度。原基形成最適12一15度。

2，溼度，金針菇為喜溼性菌類，菌絲能在含水量65一80%的培養基中正常生長，最適培養基含水量70%左右，(人工栽培培養基，因調節到含水量75%，滅菌和養菌時段會散失和蒸發7%左右)，水分既不可過多，也不可過少，溼度過大影響菌絲生長，溼度過小菌絲缺水難發菌，縱是提高養菌環境相對溼度又會導致汙染過重。

3，空氣，金針菇是好氣性菌類，有足夠氧氣才能正常生長，菌柄，菌蓋的生長受二氧化碳濃度影響很大，較高的二氧化碳濃度會促進菌柄的伸長和菌蓋抑制，在菇重和菌柄顏色，口感為培養目的時，常用增加二氧化碳濃度配合光線作生產手段。

4，光線，金針菇菌絲在黑暗中生長正常，原基也能形成，但原基生長不成菌蓋，產量低。散射光能增加原基形成，並促進子實體成熟。在栽培過程中，我們既需要數量上產量，又需要增加菇柄長度和菇體顏色，口感質量。往往採用先期給予散光刺激，發育原基和幼菇，再套筒抑氧抑制光線來完成以後的柄長，色白，口感滑嫩高品質。

5，酸鹼度，金針菇多生長在陳腐木上，經久木腐多在酸性環境中，能在pH值3一8.4的範圍內菌絲生長，最適宜於pH值4一7中，平常我們所採收自然界中朽木上，經測多於pH6左右，說明我們如果生產，可配製培養基為pH6.5左右，待發菌後培養基多為pH6左右(發菌後會下降約0.5左右。

現在種植金針菇多為工廠化式袋栽法，產量質量比較穩定。菌種多為有資質研究所供應，不必栽培者從母種，原種，一道道製造過來，這樣反而增加生產成本，日本等國主要生產用料多為陳舊山毛櫸，枹櫟等粗木屑，生產菇質產量高，口味純正。中國多以棉殼，甘蔗渣，玉米芯，稻殼等代替，產量也高，但口味差些。

培養基配方有

1，雜木屑75一78%，米糠或麩皮20一23%，石膏粉1%，蔗糖1%。

2，棉籽殼90%，米糠或麩皮10%，另加1%碳酸鈣，1%蔗糖。

3，棉籽殼44%，雜木屑44%，米糠10%，石膏粉1%，蔗糖1%。

4，甘蔗渣75%，米糠或麩皮25%，石膏粉1%，或米糠20%，玉米粉3%，石膏粉1%。

配方3，既經濟，產量高，口感佳，多受人們推薦。

以前瓶栽金針菇，工藝為配料→裝瓶→滅菌→接種→培養→搔菌→現蕾→馴養(套筒)→生長→採收。塑膠袋金針菇栽培是一種從瓶栽衝發展起來一種省去套筒手續，稍等於簡化了栽培工藝，即在裝袋中先留於套筒長度的塑膠袋，先反捲留餘，待現蕾後，翻出塑膠袋當作套筒而用訓養合格金針菇產品。

1，配料

選用本地區較經濟，資源豐富的木屑或棉籽殼，甘蔗渣，玉米芯等屑料，按上述高產配方稱好混合配均，加水調至含水量65%左右。

2，裝袋

一般金針菇生產應用寬17釐米，長35一40釐米，可裝乾料約400克左右，留袋囗10-15釐米紮緊，將塑口多餘回捲縮再紮緊。裝完後，如其他食用菌生產一樣，入高壓或常壓蒸汽滅菌8一12小時，冷卻後，搬入無菌室接種。

3，菌絲培養

將接種後袋放在22一26度溫度室內培養，在適溫下，接種2天后，菌絲開始恢復吃料，一般20一25天，袋內菌絲可長滿，室內相對溼度應控制在65%以下，能有效降低汙染，在培養其間，挑選出汙染的出培養室處理，挖去汙染塊部，餘料曬乾，可作下批次生產直接用。

4，搔菌催蕾，訓化培養

搔菌是食用菌生產中一種特殊處理，適合於發菌快，而培養基表面易老化，阻礙於原基形成數量，象金針菇這種子實體細小而密的生產，其過程就是鬆動培養基表面已開始老化菌絲，使菌絲普遍接觸到空氣，快速恢復生長，能使整個培養基表面很整齊地大批形成原基。

要注意掌握好搔菌的時機，多為菌絲長滿培養料的9/10時就開始進行，過早易使培養基幹燥，過遲消耗去培養基內營養。搔菌即用滅菌小刀在培養基表面割出破皮痕跡，可深入菌絲體小深度，為工作快速可製作整齊幾把平面一定距離劃割而過。

搔菌後的菌袋，需要將以前留下長袋口翻出豎立起來，袋口全蓋上紙類易溼品，再噴上水保溼潤，不可直接噴水於搔菌表面，保持環境相對溼度80一85%，經處理後10天后，培養基表面菌絲再變成褐色，並出現小水珠，接著就會形成大量原基，最好在搔菌後有低於12度低溫刺激，形成原基量多，而整齊，為以後生產打下良好基礎。

5，出菇管理

當原基形成後，原基在被圍住的空間內經過5一7天馴優培養，菌柄長到2一3釐米時，需除去覆蓋報紙等，接受一定散射光和充足新鮮空氣，金針菇就會猛的往袋口方向生長，環境內經常噴水，使空氣溼度保持80%，室溫控制在l1一15度之間，當菌柄長出袋口，整長達13-15釐米時可採收。

採收齊柄基割下，清除菌基表面，休養一星期，即可進行覆蓋表面，增加空氣溼度催出菇蕾再生長，一般每袋可採收2一3批次質量合格鮮菇。

　金針菇該這樣種植。金針菇栽培方法有熟料栽培和生料栽培兩種。

金針菇種植

　　1.熟料栽培　　熟料栽培金針菇，是指將培養料透過常壓或高壓滅菌，在無菌條件下接種培菌的栽培方法。此法成功率高，出菇整齊，產量高。　　(1)栽培季節　　利用自然溫度栽培金針菇，選擇適宜的生產季節是獲得優質高產的重要一環。　　金針菇屬於低溫型的菌類，菌絲生長範圍7～30℃，最佳23℃；子實體分化發育適應範圍3～18℃，以12～13℃生長最好。溫度低於3℃菌蓋會變成麥芽糖色，並出現畸形菇。　　人工栽培應以當地自然氣溫選擇。南方以晚秋，北方以中秋季節接種，可以充分利用自然溫度，發菌培養菌絲體。待菌絲生理成熟後，天氣漸冷，氣溫下降，正適合子實體生長髮育的低溫氣候。江南諸省通常以10～11月間接種，經過1個月左右發菌培養，到11～12月間進入出菇。高海拔氣溫較低的山區和長江以北各省，可提前在9月接種，11月出菇；也可以在早春接種，加溫發菌春季長菇。低海拔的平川地區，應適當推遲接種。為了解決夏季金針菇市場需求，可以利用冷庫生產金針菇。　　(2)栽培場所　　金針菇栽培分為發菌、出菇兩大步。發菌階段要求場所保溫、通風、乾淨。出菇階段最好選擇在室外建半地下式菇房，即往地下挖1米深，再在四周用土垛起1米高的牆，上蓋塑膠膜及草簾。 (3)原料配比　　①棉籽殼100公斤、麥麩20公斤、玉米麵5公斤、石膏粉2公斤、過磷酸鈣1公斤、白糖1公斤。　　②玉米芯(粉碎)75公斤、麥麩20公斤、玉米麵3.5公斤、石膏粉2公斤、黃豆麵1.5公斤、過磷酸鈣1公斤、白糖1公斤。　　高粱殼、鋸末、花生殼、豆稈、玉米稈、油菜稈等大多數農作物秸稈粉碎後均可代替配方中的玉米芯，但無論選用何種原料，都要求新鮮、乾淨、無黴變。　　按比例稱量好各原料，除白糖需加水溶化外，其餘均應拌均勻。加水充分攪拌並使含水量達到65%左右，再悶2～4小時，即可裝袋。　　(4)裝袋滅菌　　選用寬15～17釐米、長33釐米的塑膠袋一頭出菇，或15～17釐米寬、55釐米長的塑膠袋兩頭出菇。裝袋時邊裝料邊壓實，裝好後兩端用細繩紮成活結。按常規方法高壓或常壓滅菌。　　(5)接種培菌　　滅菌好的塑膠袋，冷卻至室溫後即可進行接種。接種箱按每立方米用甲醛10毫升、高錳酸鉀5克進行滅菌30分鐘。接種時嚴格操作規程，兩端接種，一般每瓶種(750克/瓶)可接25～30袋。接種後及時將袋移入培養室，在溫度適宜的條件下，約24小時菌絲開始萌發，在20～25℃室溫下生長約40～50天即可滿袋。9月中旬接種，大部分10月底發透菌絲，叫全期發菌。以後接種由於溫度低，發菌半袋後便邊爬料邊出菇，叫做半期發菌出菇。　　(6)出菇管理　　袋栽金針菇的栽培方式多種多樣，歸納起來有五種：　　①滿袋裝料，套袋出菇。　　②滿袋裝料，套袋倒臥出菇。　　③半袋裝料，蓋紙站立出菇。　　④半袋裝料，披膜倒臥出菇。　　⑤中間裝料，倒臥兩頭披膜出菇。　　全期發菌的栽培袋出菇期的管理工序為解開袋口→翻卷袋口→堆袋披膜→通風保溼催蕾→掀膜通風1天→披膜促柄伸長→採收→搔菌灌水→保溫保溼催蕾。管理方法同前，直至收穫4茬菇。　　半期發菌的栽培袋，在培菌期內，菌絲髮滿半袋後，兩端即有幼菇形成，此時應及時按全期發菌的管理方法將菌袋移入栽培場。　　①堆袋披膜。堆袋披膜是近年來在生產中探索出的新技術，採用這項技術可提高場地利用率，提高產量，提高金針菇質量。具體方法是將兩端袋口解開，將料面上多餘塑膠袋翻卷至料面。可根據袋的長短決定一端解口或兩端解口，一端解口擺放方法是將兩個袋底部相對平放在一起，高度以5～6袋為宜，長度不限。在出菇場內地面及四周噴足水分，然後用塑膠膜覆蓋菌袋。此法保溫保溼良好，後期又可積累二氧化碳，有利於菌柄生長。　　②保溼通風催蕾。披膜後保持膜內小氣候，空氣相對溼度85%～90%，每天早上掀膜通風30分鐘，約7～10天可相繼出菇，出菇後可適當加大通風，保證溼度，但不可把水灑到菇體上。　　③掀膜通風抑制。當柄長到3～5釐米時要進行降溼降溫抑制。具體措施為停止向地面灑水，掀去塑膠膜，通風換氣，冬天保持2天，春秋保持1天，使料面水分散失，不再出菇，已長出的菇也因基部失水而不再分枝。　　④培育優質菇。抑制完成後，進入柄伸長階段，要培養柄長、色白、蓋小的優質金針菇，必須控制好溫度、溼度、光照、二氧化碳濃度這四因素之間的關係。　　A. 溫度：控制在6～8℃。　　B. 溼度：空氣相對溼度85%～90%。　　C. 光照：極弱光，光源位置不能改變，否則子實體散亂。　　D. 二氧化碳：濃度達0.11%～0.15%可促使菌柄伸長，超過1%抑制菌蓋發育，達到3%抑制菌蓋生長而不抑制菌柄生長，達到5%就不會形成子實體。透過控制通風量維持高二氧化碳濃度。?一般溫度在10～15℃條件下，進入速生期5～7天菇柄可從3釐米長到12～15釐米，10天后可長到15～20釐米，這時可根據加工鮮銷標準適時採收。　　⑤搔菌灌水。第一茬菇採收後，要進行搔菌，即用鐵絲鉤將菇根和老菌皮挖掉大約0.5釐米左右，並將料面整平。若菌袋失水，應往袋內灌水，可將塑膠袋口多餘的塑膠膜拉起往料面上灌水，6～10小時後將水倒出，然後再進行催蕾育菇管理。一般情況下，金針菇種一次可採收3～4茬，生物轉化率可達80%～120%。

金針菇

　　2.生料栽培　　金針菇生料栽培的關鍵是控制好溫度，嚴防雜菌汙染，而控制好溫度主要是掌握好栽培季節。生料栽培播種時間不宜過早，氣溫穩定在15℃左右為適宜的播種期，河南地區以11月份栽培為最適宜期。?　　(1)菌床製作　　菌床上先鋪上用0.2%高錳酸鉀水溶液消毒過的塑膠膜，塑膠膜要比菌床寬2.5倍，薄膜上先撒少許菌種，再鋪上一半的料，料面上再撒一層菌種。菌種分佈是中下層少，四周及表層多，菌種量佔投料總量的10%～15%，床料厚5～8釐米，播種後將床面稍壓實，再用塑膠膜覆蓋料面，以利保溫保溼。生料栽培金針菇原料最好選擇棉籽殼，在拌料時加入0.1%的50%多菌靈，加水量不可過大，一般含水量要求60%～65%。　　(2)發菌管理　　播種後在10℃溫度下，約15天菌絲長滿料面並向深層發展。若播種10天后，發現個別地方菌種不萌發，可掀起薄膜10～15分鐘。發菌40天左右，菌絲可基本發透料。當床料菌絲髮透後，每天揭膜通風10～20分鐘，當菌床表面呈白色並有琥珀色液滴出現時，將塑膠膜撐高20釐米，上面鋪放報紙，每天在報紙上噴霧保溼，霧粒要細、少、勻、勤，維持報紙溼潤，不可直接噴霧在菇床上，否則易引起爛菇。子實體不同發育階段要求不同的空氣相對溼度，當菌柄長達2釐米時，膜內空氣相對溼度應保持在90%，當菌柄長達10釐米時，減少噴水次數，使菇床小區空間空氣相對溼度降至80%～85%。在出菇期，要注意加大菇房通氣量，待菇長至12～15釐米時，及時採收，並清理料面，乾燥1天后，再補足水分，蓋上薄膜，保溫保溼，促使二茬菇形成。採菇後，管理方法同前，共採菇3～4茬。?　　四、採收 1.採收?　　採收的標準是菌蓋輕微展開，鮮銷的金針菇應在菌蓋6～7分開時採收，不宜太遲，以免柄基部變褐色，基部絨毛增加而影響質量。　　2.分級　　(1)一級菌蓋呈半圓球形，直徑0.5～1.3釐米，柄長14～15釐米，整齊度80%以上，無褐根，無雜質。?　　(2)二級菌蓋未開傘，呈半圓球形，直徑1.2～1.5釐米，柄長13～15釐米，柄基部淺黃至淺褐色，有色長度不超過1.5釐米，無雜質。　　(3)三級菌蓋直徑1.5～2釐米，柄長10～15釐米，柄基部黃褐色佔1/3，無雜質。

金針菇

種植金針菇的過程中，應選用新鮮乾淨且無黴變的菌料，澆入水分後靜置2～4個小時左右，再裝入袋中進行滅菌處理，將菌袋放在培養室中，控制溫度在20～25℃左右，在上面覆蓋一層透明的薄膜，菌柄長有2公分需保持溼度在90%左右即可。

1、菌料配製

菌料配製是金針菇的種植方法中的基本要求，首先要選取棉籽殼、玉米麵、麥麩、玉米芯、石膏粉、黃豆麵、過磷酸鈣和適量的白糖一起混合，並且要保證無黴變且新鮮乾淨，再澆入水分後放在封閉環境中靜置2～4個小時。

2、裝袋滅菌

將選取的菌料放在專用的菌種袋中，將袋子的一端用剪刀剪開，以保證正常的出菇，再將另一邊用手壓實，兩邊裝好後用細小的繩子綁緊，放在高壓環境下進行滅菌，主要噴灑少量的高錳酸鉀溶液即可。

3、接種培育

將滅菌好的塑膠袋放在溫室中進行接種，主要先用適量的甲醛處理一次，再將菌袋放在培養室中，最好控制溫度在20～25℃左右，在上面覆蓋一層透明的薄膜，當菌絲髮透後要每天揭開薄膜通風，以保證菌絲的生長。

4、環境管理

當菌床上留有少量的白色液體時候，就要將薄膜撐高20公分左右，上面覆蓋一層報紙，每天在上面噴灑水霧，保持溼潤狀態最佳，不可直接噴水在菌菇上，以免造成菌絲腐爛，加強空氣的流通性就好了。

5、培育管理

當菌柄的長度有2公分的時候，就要保持裡面的溼度在90%左右，當長達10公分的時候，就要及時控制噴水，控制空氣的溼度保持在80%～85%左右，在出菇前2～3周要經常保持室內空氣的流暢，當菇長有12公分的時候就立即採收，清理菌料後乾燥一天，再澆水蓋上薄膜即可。

種植金針菇應該選擇保水保肥能力強且PH值在5左右的土壤上，種植時根據條件控制溫度和光照時間，使用化肥時應考慮全面並對病蟲害防治進行管理。1.種植時間及產量：種植金針菇一般選擇在全年的十月之後，此時中國大部分地區氣溫不高，金針菇為低溫性菌類，在較高溫度下無法存活。種植金針菇一般的產量可達八千至一萬公斤左右。2.種植環境：種植金針菇應該選擇在保水保肥能力強且偏酸性的土壤上，最佳種植PH值為5，種植時應加強通風透氣，控制溫度在二十至二十五度之間，並根據種植品種控制光照時間，實現科學合理增產。3.施肥技術：在施肥方面，一般選用腐生基質含量較高的底肥，在種植時可給金針菇非糖類化合物或木材等碳元素含量較高的肥料，並在生長時期提供氮肥和無機鹽類化肥，有利於農作物健康生長。4.病蟲害防治：菌柄基部茸毛聯結在種植時易出現，此類疾病易影響金針菇產量，可控制生長時的二氧化碳含量進行防治。針狀菇也易影響後期收成，此類問題可透過加強通風透氣進行防治

金針菇大多數屬低溫型品種、菌絲生長適溫18一20℃、菇菌形成適溫在10一13℃、子實體生長適溫6一8℃、一般適宜在10月份至明年3月上旬栽培出菇

1、拌料用棉籽殼麩皮石膏石灰等

2、高溫滅菌將料袋放、100℃溫度下滅菌14小時

3、接種要嚴格消毒每接完一瓶菌種工具必須消毒一次避免交叉感染

4、溫度控制棚溫在20一25℃並經常通風、溫度高時需灑水降溫、溼度在65%左右

第一步:首先我們肯定就是準備好金針菇了，畢竟我們也不能憑空產生出來不是，金針菇我們大家去市場或者超市買就可以了，買多少看家裡面需求。

第二步:我們準備一個碗，這個碗看你買的金針菇大小了，大的可以換大一點的碗，我們拿來一個碗以後，直接加自來水進去，像我這個碗大概加五分之一的水左右。

第三步:準備好幾張卸妝棉，這種東西大部分女性家裡都會有，直接放進碗裡面即可，要保證化妝棉全部沒過水。

第四步:準備好小蘇打，在市場有賣，大概兩塊錢就有一大包了，我們拿一個勺子接住，大概有半個勺子那麼多就可以了。

第五步:把小蘇打放進水中，用勺子攪拌，使他充分融化，然後我們就可以把買來的金針菇切開了，把金針菇的根部切下來不用切太多。

第六步:金針菇根部都有一條分界線的，直接切開便可，我們把根部放進水裡放平，我們拿來一個黑色的塑膠袋蓋住，放置於陰暗，潮溼的地方，等待他長成便可食用了。