橡木桶在很多葡萄酒的釀造過程中都扮演著重要的角色。為葡萄酒提供烤麵包、香草、丁香等複雜香氣；烘烤程度較重的橡木桶還能給葡萄酒帶來焦糖和煙燻的氣息。此外，橡木桶還可以帶給葡萄酒額外的單寧。

首先，並不是所有的葡萄酒都會使用橡木桶。如在使用長相思等香氣濃郁的芳香葡萄品種釀酒時則很少使用橡木桶，以更多地表現葡萄品種本身的特點。

其次，平衡也是衡量一款葡萄酒品質的重要標準，過度使用橡木桶會導致橡木桶風味過重而掩蓋了葡萄酒本身的果香，從而使一款葡萄酒的平衡性大打折扣。

我可以肯定的回答您，橡木桶味重的葡萄酒質量不一定是好酒。

那麼，為什麼呢？

有的葡萄酒的為了獲得橡木桶帶來的丁香、肉桂、香草、烘烤、巧克力等的香氣，會用全新的橡木桶進行存放。

有的葡萄酒為了保留清新的果味和葡萄特色的風味，則不會選用新橡木桶，而採用不鏽鋼罐或大型的橡木桶罐等進行發酵和熟化。

有的葡萄酒本身質量比較低，為了降低成本，不用新橡木桶（新橡木桶的造價貴），而是採用往葡萄酒中加入橡木塊、橡木條、橡木粉或香精類物質進行增香，這樣的葡萄酒的橡木桶味很重，但是酒的品質卻很低。